courgettes aigre-doux

Des courgettes à l’aigre-doux, une façon d’utiliser mes courgettes du jardin qui abondent. C’est une recette que j’ai vue chez Fabienne du blog Kekeli à laquelle j’ai ajouté ma petite touche personnelle. Cette recette très se réalise sur plusieurs jours. Très appréciée à l’apéritif en pickles.

courgettes aigre-doux

Ingrédients :

Pour 4 pots

1 kg de courgettes
2 oignons
70 gr de gros sel de Guérande
Sirop
200 gr de sucre roux
2 c à s de curry
1/2 c à c de poivre
1 c à s de moutarde à l’ancienne
50 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
50 cl d’eau

Préparation

Préparation : 3 jours

.

courgettes1er jour
• Coupez les courgettes, je ne les ai pas épluchées puisqu’elles viennent du jardin.
• Coupez les en deux.
• Enlevez le coeur.
• Détaillez les en petits bâtonnets.
• Couper les oignons en rondelles.
• Mettez les courgettes et les oignons tranchés dans un saladier assez grand, ajouter le gros sel,
• Mélangez le tout et laissez reposer jusqu’au lendemain.

.

courgettes2ème jour
Rincez et égouttez courgettes et oignons, ils ont rendu pas mal d’eau
Mettez-les dans un faitout.

Le sirop
• Dans une casserole mettez tous les ingrédients du sirop
• Portez à ébullition en remuant de temps en temps
• Versez sur les courgettes, laissez refroidir
• Laissez mariner au frigo jusqu’au lendemain.

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courgettes3e jour
• Stérilisez vos bocaux,
• Sortez votre faitout du réfrigérateur .
• Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 mn dès le premier bouillon
• Versez dans vos bocaux aussitôt la cuisson terminée en tassant un peu et fermez immédiatement vos bocaux.
• Retournez-les pour refroidissement comme pour les confitures.
• Stockez dans un endroit sombre et frais.
• Laissez reposer 2 semaines avant de déguster.
courgettesAvant de déguster placer votre bocal au frigo quelques heures. C’est meilleur bien frais.
• En accompagnement de poisson grillés, en apéritif, ou pourquoi pas cet hiver d’une raclette.
• Un condiment absolument délicieux.

 courgettes aigre-doux

 

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de septembre: cuisinedegut avec la courgette

76 commentaires pour  Courgettes à l’aigre-doux

  1. Cécile dit :
    Posté le 16 Sep 2020 à 11 h 59 min

    Et voilà c’est fait ! Verdict dans 14 jours ! Pour ma part j’ai ajouté des graines de coriandre et 2 clous de girofle, parce que j’aime bien 🙂 j’ai pu faire 4 pots comme prévu et j’avais suffisamment de sirop (j’en ai même jeté). Si je suis convaincue il sera encore temps d’en faire quelques bocaux de plus avec les dernières courgettes !!! Merci à vous pour ce partage. C’est vraiment simple et peu coûteux.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2020 à 17 h 26 min

      Oh merci c’est très gentil, mais l’essayer c’est l’adopter:) Belle soirée

  2. Cécile dit :
    Posté le 3 Sep 2020 à 11 h 03 min

    Bonjour, j’ai goûté il y a quelques années, c’était vraiment bon. Cette année je me décide à essayer de faire moi même ! Dans l’étape 3, c’est écrit faire cuire 2 à 3 min. À savoir que le faitout sort du frigo, donc tout est froid, les 2 à 3 minutes se comptent à partir de quand ?
    Merci de votre réponse.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2020 à 12 h 57 min

      Oups dès le premier bouillon. Merci de votre confiance

  3. Hélène dit :
    Posté le 28 Août 2020 à 10 h 48 min

    Bonjour, je n’ai pas suffisamment de liquide pour recouvrir les courgettes une fois dans le pot. Est-ce grave pour la conservation?
    Merci d’avance

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2020 à 21 h 26 min

      Si vous retournez bien les pots normalement cela devrait aller. Belle soirée et merci de votre confiance

  4. Posté le 15 Août 2020 à 22 h 24 min

    Bonjour merci pour la recette c’est la 2ème année que je l’a fait quand on y a goûter on y revient par contre pourrais je savoir sur quel lien ou comment avez vous créer vos étiquettes elles sont super belle merci

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Août 2020 à 22 h 04 min

      Bonjour, en ce qui concerne les étiquettes, elles sont réalisées sur photoshop par mon mari. Nous prenons nos photos et ensuite il me fait les étiquettes. Difficile de vous donner un lien. Si vous connaissez photoshop, vous préparez un gabarit et ensuite vous intégrez vos photos. Merci de votre gentillesse et fidélité. Belle soirée

  5. Janine dit :
    Posté le 26 Juil 2020 à 18 h 56 min

    J’ai pris du vinaigre de vin blanc à l’estragon, à voir!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juil 2020 à 11 h 13 min

      Certainement délicieux. Merci de votre visite

  6. pierre dit :
    Posté le 1 Juil 2020 à 13 h 03 min

    super recette a voir avec d’autres légumes ? bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Juil 2020 à 14 h 16 min

      Merci belle journée, oui des choux fleurs, des carottes,

  7. gerard dit :
    Posté le 27 Juin 2020 à 12 h 41 min

    bonjour, dans la recette on parle de sirop. quelqu « un me dire de quel sirop ?

    merci

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Juin 2020 à 13 h 51 min

      Oui absolument le sirop à faire dont les ingrédients sont mentionnés dans la recette , est composé de : 200 gr de sucre roux
      2 c à s de curry, 1/2 c à c de poivre. 1 c à s de moutarde à l’ancienne, 50 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
      50 cl d’eau. Bonne journée et merci de votre visite

  8. Roger dit :
    Posté le 7 Mar 2020 à 20 h 42 min

    J’ai dégusté ces courgettes à l’aigre doux aujourd’hui, à l’apéro, chez des amis. C’est excellent ! Si bien que j’ai recopié la recette en rentrant chez moi… et me propose de la mettre en application dès mes prochaines récoltes… (Elles ne sont pas encore semées, évidemment !).
    Combien de temps peut-on garder les bocaux ?

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2020 à 12 h 36 min

      Et bien les miens ont bientôt 2 ans et toujours délicieux, j’en ai ouvert un pot la semaine dernière, comme c’est stérilisé puisque le vinaigre est bouillant et que l’on retourne les pots ensuite comme pour les confitures.Merci et belle journée

  9. Posté le 21 Oct 2018 à 11 h 15 min

    Super idée, j’adore les pickles ! Ca permet d’écouler les courgettes du jardin quand on en a! Bisous !!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2018 à 10 h 19 min

      Avec une raclette ce sera délicieux. Bisous

  10. Posté le 26 Sep 2018 à 9 h 44 min

    J’en ai déjà dégusté, c’est super, j’adore. Maintenant je viendrai surement emprunter ta recette, en tout cas je l’a marque.
    Merci et bisous

  11. Posté le 23 Sep 2018 à 8 h 29 min

    Merci pour cette recette
    J en suis au jour 2
    Combien de temps après peut on les déguster ?
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Sep 2018 à 12 h 15 min

      Désolée une erreur de ma part, disons deux semaines, mais en ce qui me concerne nous avons entamé un pot au bout de 4 jours et c’est délicieux. Belle journée et merci de votre confiance

  12. Catalina dit :
    Posté le 22 Sep 2018 à 22 h 32 min

    quelle bonne idée cette recette, je retiens pour tester
    bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2018 à 14 h 52 min

      Bien hâte de tester avec une raclette cet hiver. Bisous

  13. michelle dit :
    Posté le 21 Sep 2018 à 17 h 35 min

    tes courgettes à l’aigre doux doivent être excellentes pour être dégustées comme tu le dis à l’apéritif ou même ajoutées dans une salade. Bonne journée

  14. Posté le 21 Sep 2018 à 11 h 11 min

    Tiens donc, je ne connais pas les courgettes à l’aigre doux… Mais ma foi, pourquoi pas? Surtout quand on a la chance d’avoir abondance de courgettes dans son jardin!!!
    bises ensoleillées! Dine avec Sandrine

  15. lolo dit :
    Posté le 21 Sep 2018 à 10 h 04 min

    très originales ces courgettes, je serais bien curieuse d’y goûter ! en tout cas c’est une super idée! bon vendredi bises

  16. Marion dit :
    Posté le 21 Sep 2018 à 8 h 42 min

    Une très belle idée pour écouler les courgettes du jardin et en profiter toute l’année.

  17. kekeli dit :
    Posté le 21 Sep 2018 à 5 h 54 min

    Merci d’avoir testé ma recette, merci de ta confiance.
    Une petite mise à l’honneur pour toi début octobre.
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Sep 2018 à 15 h 46 min

      De rien chère Fabienne. Elle était dans mes favoris et vu les courgettes abondantes au jardin… Bien hâte de tester avec une raclette cet hiver. Bisous

  18. Isabelle dit :
    Posté le 20 Sep 2018 à 22 h 34 min

    J’ ai déjà mangé ce style de courgettes, je n’en ai jamais fait, c’est une grave lacune !
    bises

  19. Posté le 20 Sep 2018 à 22 h 18 min

    Bonsoir ma Jackie.
    Je recherchais cette recette depuis longtemps. La maman d’une amie Polonaise fait ces bocaux de courgettes. Et j’en suis dingue. Je pourrais en manger tous les jours. Mais je n’avais jamais pu comprendre la recette. Grâce à toi je vais me régaler. On a encore de belles courgettes à Narbonne.
    Bonne fin de semaine, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 54 min

      Trop contente ma Carole. Tu verras c’est vraiment simple à faire. Gros gros bisous et prends bien soin de toi. Belle fin de semaine

  20. Carmen dit :
    Posté le 20 Sep 2018 à 21 h 01 min

    Je ne connaissais pas du tout, c’est une idée top, moi j’ai renoncé à en planter ça ne donne rien, elles démarrent bien puis elles sèchent alors j’ai renoncé. Merci ma Jackie pour cette délicieuse découverte. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Sep 2018 à 16 h 59 min

      Comme c’est dommage, moi les courgettes donnent encore mais cela ne va pas tarder à se terminer. Bisous et belle fin de semaine ma Carmen

  21. josette dit :
    Posté le 20 Sep 2018 à 17 h 23 min

    une idée originale que j’ai vue aussi chez kekeli!! j’en ai jamais gouté et sa l’air délicieux.
    ton lien ne marche pas.
    bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 18 h 37 min

      Oui je sais que mon lien ne marche pas et je ne sais pas comment faire. Gros bisous

  22. Posté le 20 Sep 2018 à 16 h 23 min

    Voilà un condiment que nous adorons à la maison surtout avec une assiette de charcuterie. Bises.

  23. Doria dit :
    Posté le 20 Sep 2018 à 14 h 55 min

    C’est une bonne idée cette recette avec les courgettes à l’aigre doux et innovant pour moi.
    Bisous, Doria

  24. sotis dit :
    Posté le 20 Sep 2018 à 11 h 55 min

    tient c’est original ça, pour remplacer les cornichons ça doit être sympa!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 48 min

      Une découverte bien appréciée. Bisous

  25. Posté le 19 Sep 2018 à 22 h 03 min

    J’adore tes pots et surtout les étiquettes. le contenu me plait beaucoup aussi 😉
    bisous
    jojo

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 54 min

      Délicieux à consommer comme des cornichons et avec une raclette cet hiver ce sera délicieux. Bisous

  26. lilou25 dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 21 h 16 min

    Une belle façon d’utiliser les courgettes du jardin ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 55 min

      Délicieux , une découverte bien appréciée. Bisous

  27. guy59600 dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 19 h 30 min

    une belle idée pour conserver ces courgettes
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 34 min

      Très apprécié à l’Apéritif. Bisous et belle journée

  28. yumelise dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 18 h 42 min

    Ah oui à l’apéro c’est sympa !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 34 min

      et avec une raclette cet hiver à tester.

  29. ISCA dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 18 h 29 min

    Magnifique et les étiquettes sont très jolies ! Belle découverte que tu apprécieras d’autant plus cet hiver !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 47 min

      J’ai bien hâte de tester avec une délicieuse raclette.

  30. Posté le 19 Sep 2018 à 18 h 14 min

    J’en ai un bocal offert par l’une de mes collègues je ne l’ai pas encore goûté mais je suis sûre d’aimer bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Sep 2018 à 15 h 32 min

      C,est tout à fait délicieux et j’ai bien hâte de tester avec une raclette;) Bisous

  31. Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 07 min

    une belle idée et des bocaux trop jolis! Bisous Jackie et belle fin de journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 43 min

      Dame nature est généreuse avec les courgettes cette année. Bisous et belle soirée ma chère Nicole

  32. delphine dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 03 min

    Hum je l’avais aussi vu chez Fabienne, c’est sympa pour l’apéro et cela change
    Bises et belle soirée

  33. Jacqueline dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 15 h 30 min

    Année courgettes en effet et vrai que ce genre de picckles est une idée superbe, bravo, un apéro gourmand, convivial et chaleureux comme j’aime !…
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 40 min

      Merci ma Jacqueline, très gourmand c’est vrai. Bisous

  34. Mauricette dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 18 min

    Quelle excellente idée! Ce doit être délicieux! Merci pour le partage..

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 40 min

      Absolument délicieux et avec une raclette… Bisous

  35. corinnette dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 13 min

    super tu as de la chance moi cette année je n’ai pas eu de courgettes
    malgré les 6 pieds plantés
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 00 min

      Comme c’est bizarre, moi elles donnent encore. Bisous

  36. Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 09 min

    Coucou, une jolie recette qui fait bien envie. Je pense que l’on va avoir des courgettes assez tard dans l’automne, avec l’été indien que l’on a actuellement elles sont abondantes dans les jardins. Belle fin de journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 38 min

      Absolument, les miennes donnent encore. Gros bisous ma Cécile et belle soirée

  37. gut dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 13 h 39 min

    C’est une bonne idée ! effectivement servie à l’apéro ce peut être sympa ! J’ai l’impression que la courgette donne toujours beaucoup dans les jardins car ceux qui la cultivent sont toujours à la recherche de nouvelles façons de la cuisiner !
    merci de l’avoir dédiée à cuisinons de saison. Tu as mis Mirabelle au lieu de courgette sous le logo ..
    Comme on parle de cuisinons de saison et que tu l’as pas du voir les changements pour octobre avec la présence de ton cher fils, je te soumets le lien pour que tu sois au courant !
    https://cuisinedegut.net/2018/09/18/cuisinons-de-saison-gros-changements-pour-octobre-2018/#comment-89872
    Je t’embrasse ma Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 48 min

      Merci ma Claudinette, j’ai tout lu et j’ai changé les liens et le logo et envoyé mon url pour la recette. Encore bravo pour ce travail titanesque que tu as réalisé. Gros bisous

  38. Marie dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 13 h 24 min

    Bonjour
    Je fais cette recette depuis plusieurs années Recette que j’avais trouvé sur internet
    Servi à l’apéritif c’est bon aussi
    J’augmente juste les proportions de liquide car je trouve un peu juste mes courgettes ne sont pas recouvertes lorsque je les mets en pots
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 14 h 49 min

      Merci Marie très belle journée

  39. Lou dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 13 h 22 min

    J’aime beaucoup les pickles, et ta version au curry est bien tentante ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 01 min

      C’est délicieux. Bisous

  40. samar dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 13 h 09 min

    coucou Jackie
    Contente de te lire et surtout que tu as pu profiter de ton fiston heureuse qu’il soit bien arrivé au Japon.
    C’est une recette qui plaira a mon papa c’est certain.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 35 min

      Merci ma petite Samar, c’est délicieux. Bisous

  41. missfujii dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 13 h 05 min

    Sympa pour l’apéro

  42. Posté le 19 Sep 2018 à 12 h 58 min

    je trouve sa top, merci bisous ma belle jespere que tu vas bien

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 38 min

      Très bien des bisous ma pat.

  43. mamimijane dit :
    Posté le 19 Sep 2018 à 12 h 56 min

    une belle façon d’utiliser les courgettes.
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2018 à 16 h 40 min

      Absolument. Bisous

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