Confiture de prunes et gingembre confit, cette année les prunes rouges sont au rendez-vous. Je vous propose donc une association originale, vous savez combien j’aime les confitures qui sortent de l’ordinaire, ici gentiment soufflé par mon cher et tendre, avec du gingembre confit.
Ingrédients :
850 g de prunes dénoyautés
60 g de gingembre confit
400 g de sucre allégé Fruittina
1 jus de citron
Préparation de la confiture de prunes et gingembre confit
Préparation :15 min
Pause : 6 h ou une nuit
Cuisson : 15 min
• Lavez et dénoyautez les prunes.
• Coupez les en morceaux.
• Dans un faitout, mélangez les prunes avec le sucre et le citron.
• Couvrez et laissez macérer une nuit ou 6 h.
• Le lendemain, ajoutez le gingembre confit coupé en morceaux et amenez doucement à ébullition en remuant pour éviter que cela n’attache au fond.
• Écumez au besoin
• Laissez cuire à découvert environ 15 mn à 20 mn à feu doux.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La confiture va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
La petite histoire du gingembre
Le gingembre est originaire d’Asie où on l’utilise depuis plus de 5000 ans où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale, cependant comme de nombreuses plantes domestiquées on n’a jamais retrouvé de traces de ses ancêtres sauvages.
Plantes phare de la médecine Ayurvédique Indienne elle est encore de nos jours plus que présente dans la cuisine asiatique, indienne et thailandaise.
Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits. Ils soulignent déjà les propriétés carminatives (favorise la digestion et l’élimination des gaz intestinaux) et ses vertus comme antidote contre certains poisons.
Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On la considérait également comme une plante aphrodisiaque.
On le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… on améliorera ainsi son état »
Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle. Ce qui permit à l’Espagne d’importer facilement le gingembre.
Précurseurs dans la culture du gingembre, épice d’origine orientale sous d’autres latitudes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
32 commentaires pour Confiture de prunes et gingembre confit
Le gingembre doit apporter une belle touche de gourmandise supplémentaire.
Bisous.
J’adore le gingembre sous toutes ses formes et confit c’est délicieux. Je en sais pas si tu as oublié mais je mn’ai pas le titre de ta recette pour demain recette autour d’un ingrédient. Bisous
Une confiture de prunes qui devrait me plaire !
Bisous de BXL
J’aime le gingembre sous toutes ses formes et confit c’Est un délice. Bisous et belle soirée
Elle doit être succulente, le gingembre doit lui donner du peps
Bises
Merci Delphine, j’aime les confitures originales. Bisous
elle est bien belle cette confiture
bonne journée
bisous
Je prends avec plaisir un pot pour les tartines gourmandes de l’automne 🙂
Bonne journée.
Le gingembre doit donner un beau petit twist à ta confiture ! extra… Bon dimanche à toi. Bises
J’aime le gingembre sous toutes ses formes et là en confit c’Est une petite merveille en bouche. Bises et belle journée
Bonjour Jackie. Tu m’apprends une bien triste nouvelle, je ne le savais pas. Pauvre Guy, des années de connaissance virtuelle mais ça crée des liens. Je suis bien peinée et comme tu dis il va nous manquer.
Bon dimanche à toi, des bises.
Oh merci Annick, Oui il nous a quitté mercredi. Il avait ses chimiothérapies et il a fait une occlusion intestinale et je pense qu’ensuite… C’est bien triste , pour totue sa famille. Il va nous manquer à nous les blogueuses . Bises et bon dimanche ma chère Annick
Une délicieuse confiture comme on aime.
Très bon week-end Jackie, des bises.
Une confiture originale comme je les aime. Bisous Annick. Belle fin de semaine
J’imagine ton garage ou arrière cuisine avec plein de provisions pour l’hiver Jackie 🙂 C’est une association originale, bravo à toi. Gros bisous et belle journée
Merci MArtine, en fait c’est une rmoire dans le garage qui protège mes petites confitures et autres consesrves pour l’hiver. Bisous et belle journée
Le gingembre confit apporte une note étonnante à cette confiture ! C’est tout le plaisir des confitures maison. Bon week-end Jackie, bisous
J’aime le gingembre sous toutes ses formes et en confit c’est divin. Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
Cette confiture doit être très bonne. Moi, je fais des confitures plus classiques et je devrais bien prendre exemple sur toi !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci c’est gentil Fabienne, j’aime les confitures originales et c’est surtout mon cher et tendre qui les mange. Bisous et belle find e semaine
C’est l’avantage de les faire maison ! on les fait comme on veut et on peut faire des mariages que l’on ne voit pas dans le commerce ! c’est toujours de sacrées réussites, comme celle que tu nous proposes aujourd’hui ! Gros bisous jackie
Je n’achète jamais de confitures, je les fais et c’est surtout mon cher et tendre qui les consomme au petit-déjeuner. En plus j’aime les confiture originales et je suis toujours à la recherche d’une nouveauté. Bisous et belle fin de semaine
j’adore avec la touche de gingembre ! ça apporte de la fraîcheur à la confiture
trop bon !
bizzzz Jackie
bonne fin de semaine
Un vrai délice et j’aime le gingembre sous totues ses formes, confit un délcie. Bisous ma chère Coco
Bonjour Jackie!
Elle est bien appétissante cette confiture. Et je suis certaine qu’elle est délicieuse. Une belle journée chère Jackie!
Merci en effet j’adore le gingembre sous toutes ses formes et là c’Est une merveille. Belle journée Marie
Une association très originale et savoureuse ! Le gingembre fonctionne très bien en confiture.
Bonne journée, bises.
J’adore les confitures originales et celle-ci est divine avec ce petit goût de gingembre. Bises Marion
J’aime ces confitures originales. Celle ci a tout pour me plaire bisous
Oui, j’aime les confitures qui sortent de l’ordinaire. Celle-ci est absolument délicieuse. Bises Béa et belle fin de semaine
une confiture qui a du punch
bonne journée
Merci absolument délicieuse. Belle fin de semaine Corinette