Confiture de quetsches au vin rouge épicé je l’avais repérée sur le blog de mon amie Lilly la cuisindelilly. Comme j’ai eu raison de la réaliser. De douces saveurs d’épices de Noël viennent titiller papilles et narines. Je ne vous dis pas les effluves pendant la cuisson et elle sera en vedette également à la table du petit-déjeuner de Noël.
Ingrédients :
1 kg de quetsches dénoyautées
500 g de sucre Fruitina
25 cl de vin rouge corsé
1 jus de citron
2 bâtons de cannelle
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
2 clous de girofle
Préparation de la confiture de quetsches
Préparation : 20 mn
Pause : 12 h
Cuisson : 20/30 mn
• La veille, coupez les quetsches en morceaux,
• Mettez-les dans un faitout avec le sucre, le jus de citron et les épices enveloppées dans une petite mousseline.
• Laissez macérer toute une nuit.
• Le lendemain ajoutez le vin rouge et portez à ébullition tout en remuant.
• Faites cuire environ 20/30 mn
• Faites le test pour voir si elle est prise sinon poursuivez la cuisson .
• Retirez les épices et mettez la confiture de quetsches en pots.
40 commentaires pour Confiture de quetsches au vin rouge épicé
Bonjour Jackie
J’ai mis du sucre poudre normal alors que dans les commentaires vous dites mettre du sucre spécial confiture allégé
Ma confiture va t- elle prendre?
Merci pour votre réponse
Merci Chantal, Je pense que vote confiture devrait prendre, oui j’ai oublié de mentionner que je mets du sucre Fruitina. Je ne sais pas la quantité de fruits que vous aviez. Si elle ne prenait pas vous pouvez la recuire et ajoutez 2 g d’agar agar. Belle journée et merci de votre visite.
Bonjour. Je remarque la teneur en sucre particulièrement basse: s’agit-il d’une compote ou d’une confiture? La plupart des recettes de confiture donnent 60/40 de proportion fruits/sucre. Pourrais-je savoir pourquoi la teneur en sucre est si basse ici? Est-ce que le vin remplace le sucre comme conservant? Je vais faire cette recette, mais j’ai énormément de prunes, et ai donc besoin d’une confiture de garde, je ne veux pas avoir à jeter mes pots dans 6 mois.
Bonjour, oui je vous comprends en ce qui concerne la quantité de sucre. Je fais en sorte de diminuer les quantités. Ici il y a du citron pour la conservation. Maintenant j’utilise le sucre spécial confiture allégée de Beghin ou de Oetker. Vous pouvez cependant réaliser votre confiture avec les quantités préconisées. Belle journée et merci de votre visite
J’ai fait l’année dernière. Tout le monde en a raffolé. J’attends avec impatience leur murissrment cette année pour refaire cette recette. Merci pour votre partage
Merci je suis très touchée. Belle soirée
Absolument exquise, j’en raffole !
Quelle bonne idée d’ajouter du vin aux épices à cette confiture…on sent que les fêtes se rapprochent à grand pas…
C’est un vrai délice.
Un régal cette confiture!
elle est magnifique
bisous Jackie
Une belle idée ces confitures. Au vue des épices cela devait effectivement sentir bien bon dans ta cuisine. Quel bon petit déjeuner tu promets à tes hôtes à Noël. Belle soirée ma Jackie. Bises
J’en ai justement au congélateur … toutes ces épices sentent bon Noël, j’en ferais bien 2 ou 3 pots comme toi pour les fêtes ! Bisous Jackie
Merci ma Brigitte, c’est tout à fait délicieux et cette confiture aura sa place à la table du petit-déjeuner de Noël. Bisous et belle fin de semaine
superbe idée Jackie, t’es vraiment une pro, les conserves maison sont à l’honneur chez Foodista challenge 57 si tu veux participer: https://www.leblogdecata.com/2019/10/foodista-challenge-57-les-conserves.html
bisous
Merci ma Catalina je suis inscrite. Gros bisous
Le temps des confitures est toujours bien gourmand. Cette version de confiture de quetsches est divine. Bises.
Absolument et elle aura une place sur la table du petit-déjeuner de Noël. Bisous
elle doit être super bonne bisous bonne journée
humm !elle devait être délicieuse,
bonne journée bizzz
Elle sera très appréciée à la table du petit-déjeuner de Noël. Bisous
Je n’en ai pas fait cette année mais j’adore cette confiture, l’alliance des quetsches avec la cannelle est un véritable régal.
Je mets ta recette dans les favoris pour la tester à l’occasion, la mienne est légèrement différente.
Bonne journée. Bizh. Viviane
Quand j’ai vu passé cette recette après avoir testé quelques confitures au Gewurstraminer , celle ci de mon amie Lilly m,A immédiatement interpelée . Elle aura une place de choix au petit déjeuner de Noël. Bisous et belle journée
Quelle délicieuse confiture avec de délicieuses prunes, j’aime beaucoup les quetsches.
Bizz
elle doit être très bonne cette confiture!
bonne journée
En effet un vrai délice. Bises
J’imagine facilement l’odeur! Superbe recette.
Bisous de BXL
Absolument tu imagines bien. Bisous
La quetsch c’est tellement bon en confiture
Merci chère Jackie pour cette nouvelle recette
Déjà en mode préparation Noël
Bises
Un délice ma chère Marie-Jeanne et elle aura une place de choix sur la table du petit-déjeuner de Noël. Bisous
Merci Jackie pour ce beau clin d’oeil !
J’en ai refait cette année mais en version « confipote » même recette mais beaucoup moins de sucre.
bisous et belle journée
Merci ma Lilly, un délice et elle aura une place de choix au petit déjeuner de Noël. Bisous et belle journée
Une bonne confiture pour régaler vos papilles. Sans vin pour moi
Bisous
Tu gardes les épices et c’est un délice. Bisous ma chère Assia
Une belle confiture originale. Bisous Jackie.
Absolument une délicieuse confiture qui aura sa place sur la table du petit-déjeuner de Noël. Bisous ma chère Nicole
C’est la pleine saison des quetsches, ces confitures au vin rouge corsé doivent être délicieuses
Un délice , délicatement parfumée aux épices de Noël. Belle journée Sabine
Ça a l’air délicieux. Merci pour cette recette.
Merci de votre visite une confiture qui aura sa place à la table du petit déjeuner de Noël. Belle journée