De la confiture de myrtilles-bleuets, je rajoute le mot bleuet car ces myrtilles que nous trouvons maintenant dans les commerce ressemble vraiment aux bleuets que l’on trouve au Québec, de grosses baies bleues, blueberries ceux que j’achetais provenaient du Lac St-Jean un peu moins gros et très goûteux. La myrtille française est beaucoup plus petite.
Ingrédients :
1 kg de myrtilles-bleuets
500 g de sucre Fruitina pour confiture allégées
le jus 1/2 citron
Préparation de la confiture de myrtilles
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
• Lavez vos pots à confiture puis stérilisez-les en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez les baies et égouttez-les
• Faites légèrement fondre le sucre dans un faitout.
• Ajoutez les fruits dans le sirop de sucre.
• Mélangez et laissez cuire pendant 15 mnn.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
La petite histoire de la myrtille
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
45 commentaires pour Confiture de myrtilles-bleuets
Mascha : Oh! J’adore ce type de confiture. Miam!
Et je suis amoureuse de ces étiquettes personnalisée. ❤
Merci, les étiquettes sont faites maison par mon cher et tendre avec nos photos. Belle soirée
coucou il y a de quoi se régaler avec cette délicieuse confiture, bisous
Absolument, sur des tartines au petit-déjeuner. Bisous
De quoi se régaler pour le petit déjeuner ou alors pour intégrer dans un bon gâteau ou une brioche.
Je profite de ce petit commentaire pour te dire que je suis la marraine du thème de septembre de compile moi un menu avec « les recettes sans gluten ». J’espère que tu participeras. Bisous
Merci je vais voir de plus près des recettes sans gluten. Belle journée
une belle confiture avec ces myrtilles, on a envi d’y goûter. bonne journée Jackie, bises
Elle doit être excellente cette confiture.
Bon week end.
Oui excellente. belle journée
La confiture de bleuets ! J’aime beaucoup. J’en trouve quand je vais à Gérardmer. Bisous.
merci, c’est vrai que les myrtilles les vraies de montagne n’ont pas le même goût. Bises
elle est très appétissante ta confiture d’une si jolie couleur
ces grosses myrtilles que l’on trouve à acheter sont très différentes de celles cueillies dans les montagnes et les seules que je connaissais avant
j’en achète de temps en temps mais je ne leur trouvais pas trop de parfum donc je n’aurai pas pensé à en faire de la confiture mais j’ai eu tort vu la tienne
belle journée
gros bisous
patricia
Bien sûr elles sont très différentes, mais la confiture est délicieuse. Bises et belle journée Patricia
Absolument magnifique ! J’adore préparer des confitures mais comme nous n’en mangeons que très peu, je suis un peu frustrée, hihi !
J’envisage de mettre des myrtilles dans mon jardin, je ne sais pas si elles vont s’y plaire mais j’aimerai bien cuisiner les baies du potager comme je le fais pour les framboises.
Bonne journée, bises.
C’est une idée de faire pousser des myrtilles, pourquoi pas. Après mon ai des ours qui est magnifique d’années en années, je vais peut-être essayer.Bises et belle fin de semaine
Rohhhh! les bleuets du Lac Saint-Jean… que de souvenirs tu fais remonter avec cette délicieuse confiture… Bisous Jackie
Les meilleurs, je les achetais au marché Jean Talon. Bisous Muriel
Deliziosa, adoro i mirtilli!!!
Grazie, troppo buono sul pane tostato
Les grosses myrtilles que nous trouvons maintenant sont délicieuses mais n’ont pas le même goût que celles qu’on cueille. C’est en tout cas la confiture préférée de mes enfants ! Bisous Jackie
Je reconnais que ces grosses myrtilles appelées bleuets au Québec, n’ont pas le même goût que les myrtilles es montagnes. Au Québec j’achetais celles du Lac St-Jean beaucoup plus petites et qui rappelaient bine celles de France. Bises Laurence et belle fin de semaine
Comme elle doit être bonne cette confiture, sur du pain aux graines de chia le matin je me régalerai
Bises et bonne journée
Sonia
Merci, je n’en doute pas et ce pain doit être délicieux. Bises Sonia
Quel délicieux duo, je serais curieuse de goûter ! Belle journée à toi, bisous
trop bon, mais bleuets est le nom que l’on donne chez moi au Québec aux myrtilles. Bises
Oh voilà une bonne confiture
Bonne journée
Bisous
Voilà une délicieuse gourmandise pour régaler la tartine du matin… mais pas que, elle est si bonne la confiture de myrtilles !!!
Agréable journée Jackie. Bizh. Viviane
La myrtille fait partie de mes fruits préférées et j’adore réaliser des confitures que mon cher et tendre savoure sur ses tartines au petit-déjeuner. J’en consomme très peu vu la quantité de glucides même si je prends du sucre allégé. Bisous et belle journée Viviane
un pur délice j’adore tellement ce fruit
bonne journée
Moi aussi c’Est un de mes fruits préférés. Belle journée
Voici une confiture à fondre de plaisir! J’adore les myrtilles, elles me font penser également à mes vacances d’enfant …
Belle journée ensoleillée.
Oui je ne dis pas le contraire. Mon cher et tendre l’adore. Belle journée
J’hésite entre un croissant ou un pain toasté pour accompagner cette confiture.
Bises Jackie.
Sur les deux :)) Bises et bonne journée
Cette confiture doit être une pure merveille
Bises
Superbe ta confiture, de quoi se régaler avec de bonne tartines les matins d’hiver, belle idée, bisous
Absolument tellement bon. Bisous
jolies confitures et excellent fruit moi je viens de refaire 12 pots de gelée de mûres
une bonne soirée des bisous
Bravo pour la confiture de mûres. J’adore. Bises et belle journée mon cher Guy.
Coucou Jackie.
Ta confiture est vraiment une tuerie comme dirait mon fils. La myrtille j’adore ça, je me régale en regardant tes belles photos.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Merci Amélie. J’adore réaliser des confitures même si j’en mange très peu, trop de glucides même si je prends un sucre pour confiture allégée. Mon cher et tendre lui se régale. Bisous et belle journée
La confiture préférée de mon mari !
Un pur délice et c’Est aussi ma préférée. Mon cher et tendre se régale lui aussi. Belle journée Isabelle
Hum… J’imagine comme c’est bon. J’ai déjà préparé ta confiture de cassis – un délice !
Bisous Jackie
Merci ma chère Natalia. Gros bisous