L’automne a maintenant pris ses quartiers comme je le dis, et la pomme de saison est sur les étals, mais pas que. Mon amie Melisa m’a donnée des pommes de son pré et vraiment elles sont délicieuses. J’ai décidé d’en faire une compote pour une partie et des pommes au four pour la seconde partie. Avec des canneberges fraiches rien de tel pour les accommoder aux deux recettes.
Ingrédients :
5 pommes
100 g de canneberges fraîches
2 c à s de sirop d’érable
2 c à s de cassonade
10 cl d’eau
1 jus de citron
Préparation de la compote de pommes aux canneberges et sirop d’érable
Préparation : 20 mn
Cuisson: 1 h
• Épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
• Déposez les morceaux de pommes dans une casserole
• Ajoutez le jus de citron, la cassonade, les canneberges et le sirop d’érable.
• Mélangez le tout.
• Faites compoter.
• Une fois les pommes cuites donnez un coup de mixer plongeant.
• Régalez vous, dans un yaourt, ou en dessert tout simplement.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang.
Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C, surtout en hiver, pour combattre le scorbut, cette affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving », « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
28 commentaires pour Compote de pommes aux canneberges et sirop d’érable
j’adore la compote mais je n’ai jamais mangé des canneberges comme je t’ai déjà écrit, là où je vais en courses je n’en voit jamais ….
elle est très tentante la tienne, hummmm
gros bisous
patricia
J’adore ces petites baies que j’ai découvertes au Québec.Il y en toujours à GF mais on en trouve aussi à Car. Il y longtemps que je fais cette compote . Des bises et belle journée
Je me régalerai avec ta compote, j’adore la canneberge . Bonne soirée bisous ma Jackie
Merci ma Carmen, je l’adore cette compote. Bisous
Une compote bien gourmande ma Jackie ! Il me reste des canneberges congelées, et j’ai des pommes, c’est parfait !! Gros bisous
Je la faisais souvent au Québec et depuis que nosu sommes en France assez régulièrement dàs l’arrivée des petites canneberges chez GF, j’en congèle de toute façon Bises ma Brigitte et belle soirée
Jolie couleur pour cette compote !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Elle doit être très sympa ta compote. BIsous Jackie
Un délice. Bisous Martine
Une jolie compote qui va te permettre de te régaler le matin ou dans un fromage blanc et aussi de réaliser d’excellents desserts avec ! Je suis bien certaine que tu vas trouver quoi en faire ! Merci Jackie. Bonne journée gros bisous
Ah cette compote je la faisais déjà au Québec, et j’en fais régulièrement dès la saison des canneberges et en fait j’en ai toujours au congélateur.C’est un vrai délice. Bisous et belle soirée
quelle belle couleur pour cette compote
bonne soirée
Toujours appréciée à la maison cette compote pommes et canneberges. Belle journée Corinette
Ta compote est originale et pleine de bonnes saveurs… de quoi se régaler… Belle soirée à toi. Bises
Merci, je l’adore cette compote, depuis le temps que je la fais. Bises Clarisse
C’est une délicieuse compote et cette couleur j’aime beaucoup
Bises
J’en fait depuis longtemps et je n’avais jamais publié. Je l’adore. Bisous
Miam-miam voilà une bonne compote
Bonne soirée Bisous
j’adore cette compotée avec les volailles
bisous Jackie
bonne fin de journée
Oui pourquoi pas. Bisous et belle journée
Une belle compote joliment colorée et bien savoureuse !
Bonne journée, bises.
Oui, je la fais depuis longtemps mais je ne l’avais jamais publlée. C’est au Québec que je l’ai découverte avec les canneberges. Bisous
bonne idée avec cette baie bravoooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzz
Merci Betty. Bisous
jolie compote j’aime bien cette baie
excellent après-midi des bisous
Oui moi aussi, j’adore les canneberges. Bisous Guy et belle soirée
J’ai la même recette sur mon blog publiée il y a déjà longtemps, juste 3 ingrédients pommes cranberries et sirop d’érable. Il faut dire que comme toi j’aime beaucoup ces baies. J’en ai acheté ce weekend je ne sais pas encore ce que je vais en faire. Mais ça ne devrait pas être difficile à trouver . Bonne semaine Jackie
Ah oui cette compote est si simple à faire, j’en faisais souvent à Montréal, noua allions cueillir les pommes dans des vergers puis la saison des canneberges arrivait, avec le sirop d’érable de l’année cela donnait de délicieux desserts toujours appréciés. Bises Béa et belle journée
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