La chermoula est une marinade marocaine qui fait partie du patrimoine marocain tout comme le couscous. La chermoula vous servira pour mariner vos brochettes, vos poissons et volailles et les tajines mais aussi les légumes comme les carottes ou les courgettes qui apprécieront une bonne chermoula pour développer leurs arômes et faire voyager vos papilles.
Une recette du livre Maroc de Nadia du blog Paprikas.
Ingrédients :
1 bouquet de coriandre fraîche.
1 bouquet de persil.
4 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
1 citron pressé.
2 gousses d’ail.
1 c à s de cumin
1 c à s de de paprika en poudre.
Sel, poivre du moulin
20 cl d’eau
Préparation de la Chermoula
• Pelez les gousses d’ail et émincez les en petits dés.
• Lavez la coriandre et le persil effeuillés.
• Hachez finement la coriandre et le persil.
• Dans la recette Nadia se sert d’un mortier, moi j’ai pris mon mixer
.
• Ajoutez ensuite les épices et le jus de citron.
• Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse.
• Transvasez ensuite la Chermoula
dans un récipient et rangez au
réfrigérateur.
• La Chermoula est une excellente
sauce d’accompagnement.
Vous pouvez la conserver 1 mois au réfrigérateur couverte d’huile à la surface.
Avec cette recette, j’accompagne Catalina du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06.
C’est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« qui est la marraine pour ce mois. Ce mois ci, nous voyageons en Afrique du Nord à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays du Maghreb. On oublie pas les régions françaises pour ce mois de juin avec Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
Pour en savoir plus, je vous recommande :
MAROC – Toutes les bases de la cuisine marocaine
de Nadia Paprikas – Mangos Éditions
Nadia Paprikas, auteur du blog culinaire Paprikas, vous invite à un voyage très gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes marocaines.
Découvrez une cuisine familiale, conviviale, parfumée et subtile, très facile à préparer au quotidien. Des recettes, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisinez marocain, c’est easy !
La cuisine marocaine est une cuisine de famille ! Depuis des générations, les recettes sont transmises de mère en fille, un héritage qui résiste jusqu’à aujourd’hui… La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays et les différentes populations qui s’y sont installées. Le tajine et la harira viennent des Berbères, premiers habitants de la région. Les Bédouins ont apporté les dattes, le lait, les céréales et le pain, tandis que les Maures ont introduit l’huile d’olive, les amandes, les fruits et les herbes, et des Arabes, nous viennent les épices ; sans oublier les Britanniques qui au XVIIIe siècle, ont importé le fameux thé.
58 commentaires pour La Chermoula
Je ne connais pas du tout et pourtant, j’apprécie beaucoup la coriandre (j’essaie d’ailleurs d’en faire pousser dans mon petit jardin). C’est à découvrir. Bonne journée.
Une découverte également que nous avons vraiment appréciée. Belle soirée
J’en ai déjà fait pour farcir des sardines, à tester avec de la volaille en effet ! C’est parfumé et si bon.
Absolument délicieux.
jamais gouter !!! merci bisous bon we
C,est délicieux. Bisous
Une marinade parfumée à souhait, avec toutes ces épices le résultat doit être royal !
bises
sicacoco
Tout simplement délicieux et parfumé. Bisous ma Sica
beaucoup de mal à venir sur ton blog ces jours-ci !!
ta recette de marinade me plait bien !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Je ne connaissais pas cette recette ma Jackie, merci pour ce délice !
J’espère que tu vas bien, ça va avec la chaleur ?
Bonne soirée, bises.
Cette marinade saura mettre en valeur les grillades. Ne reste plus qu’il y ait un peu moins de chaleur pour allumer le barbecue. Gros bisous Jackie
Déjà testé sur les grillades et alors dans la salade une merveille. Bisous ma Laurence
J’ai découvert la chermoula à travers de jolis blogs plein de plats du Moyen orient tout aussi gourmands les uns que les autres, mais je n’en avais jamais utilisé moi même. Merci pour le partage
une marinade bien sympa que je ne connaissais que de nom, merci pour la recette/ bonne journée
Une super découverte pour moi j’en mets partout. Bisous
je ne connais pas cette marinage,mais elle est super!! je la note!! merci ma jackie!! bisous
un jolie marinade que je ne connaissais pas
excellent après-midi toujours avec cette chaleur qui persiste des bisous
Et bien je dois dire que cette sauce marinade est absolument délicieuse. J’en mets partout. Gros bisous et oui il fait chaud;)
Merci pour cette belle recette, servi avec du poisson…cela doit être très bon.
Bel après-midi
Bisous
Absolument du poisson, des brochettes, une salade… bref j’en mets partout. Bises
Merci pour cette recette très parfumée. La coriandre, moi aussi j’adore!
Bisous toujours caniculaires de BXL
Excellent pour les brochettes, une simple salade, du poisson..Bises et bonne journée, oui il fait chaud…
je ne connaissais pas du tout merci de la découverte
je ne sais pas si j’aimerai mais ton assiette est très appétissante et je sens à travers tes lignes ton enthousiasme tu dois beaucoup aimer…
gros bisous
patricia
Moi qui adore la coriandre, cette marinade est pour moi. Délicieuse avec poissons, brochettes, salades….Bref j’en mates partout. Gros bisous
excellente découverte ma Jackie, ça doit être super parfumé
merci et gros bisous
Oui c’est trop bon, j’ai encore deux recettes pour ton challenege. Gros bisous
je ne connaissais pas,c’est intéressant.
bonne journée bizzzzz
C,est absolument délicieux. Pour les marinades, le poisson etc…Bises
Oups, la coriandre, c’est pas tout à fait ma tasse de thé . Mais je ne doute pas que ton assiette plaise aux fans!
Bizz
Moi la coriandre je la mange comme tu bonbon, c’est toute mon enfance. Bisous
Ce doit être un délice! Moi qui adore la coriandre! Gros bisous ma Jackie et encore bravo pour cette magnifique recette et photos!
Moi aussi j,adore la coriandre, je la mange comme du bonbon. Des bisous
Il y a de quoi réaliser d’excellents plats maintenant ma chère Jackie ! je pense d’ailleurs que c’est ce que l’on aura bientôt chez toi ! gros bisous
Tu as des dons de voyance ma Claudinette. En effet j’ai quelques petites recettes en attente maintenant et vraiment cette sauce une pure merveille. Moi qui adore la coriandre, le cumin les épices quoi, j’en mets partout. Gros bisous et belle journée
Une façon originale de faire mariner les brochettes : ça change ! Bisous
Absolument mais également dans une salade de tomate un délice. En fait j’en mets partout et mon gourmand adore. Des bisous
Un régal!! Bisous Jackie
Ah ça oui et maintenant j’en ai toujours d’Avance au réfrigérateur. Bisous
Je trouve ça excellent. Bp de recettes utilisent cette préparation. Bisous
En effet, c,est absolument délicieux pour le sauces et autres brochettes ou poisson. Bisous
Un découverte bien savoureuse… merci pour le partage et bonne journée
Excellent pour les brochettes, une simple salade, du poisson..Bonne journée
Je ne connaissais pas du tout, je vais aller faire un tour sur le blog de catalina
Le blog de Catalina est super et en plus c’est une personne adorable. Belle journée
Une belle recette , je ne connaissais pas , certainement délicieuse , merci Jackie gros bisous, bon jeudi
Je dois dire que depuis que j’en fais il y en a toujours au réfrigérateur. Gros bisous et belle journée
une belle marinade bien parfumée
bises
Absolument. Excellent pour les brochettes, une simple salade, du poisson..Bises et bonne journée
Je ne connaissais pas du tout c’est une belle découverte
Bises et bonne journée
Excellent pour les brochettes, une simple salade, du poisson..Bises et bonne journée
Sympa cette recette, j’ai déjà goûté un mélange d’épices chermoula tout fait mais c’est un mélange sec, rien à voir, le tien doit être bien plus goûteux et authentique!!!
J’adore tout simplement. J’en mets partout et c’est délicieux.
Belle et bonne recette !
De ce temps si chaud, je ne dors pas !
Bonne journée, bises
Excellent pour les brochettes, une simple salade, du poisson. et m^me en temps ordinaire je ne dors pas, et pas toujouts évident.Bises et bonne journée
une sauce pleine de soleil comme je les aimes !
combien de temps se conserve t’elle stp ?
bises
Tu peux la conserver 1 mois au réfrigérateur couverte d’huile à la surface.Je viens de le mentionner dans la recette. Merci pour ton observation. Bises
HUMMMMMM malgré l’heure tardive j’en ai l’eau à la bouche. Je la vois bien effectivement avec des courgettes ……..ma passion de l’été ;o))
Bises
MIE
J’en mets partout de cette chermoula, c’est un pur délice.Bisous et belle journée ma chère Mie