Une petite charlotte tout en douceur. Je me suis inspirée d’une recette de Doria ici, pour réaliser cette gourmandise moelleuse à souhait. Un pur délice. Une recette pour le thème du gâteau tout rose et tout doux de Culino Versions pour la Fête des Mères.
Ingrédients :
18 biscuits à la cuillère
1 moitié de génoise
Génoise
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de càc de levure chimique
125g de framboise
1 càc d’agar-agar
200 ml de crème liquide entière
Décoration
55g de myrtilles
200g de fraises
125g de groseilles
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la génoise :
1.Battre les oeufs et le sucre environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très mousseux. Incorporer délicatement à l’aide d’un tamis la farine et la levure. Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la masse. Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la préparation.
2.Enfourner à 180°C jusqu’à ce que la génoise soit cuite et laisser refroidir. Découper la génoise en deux disques et placer l’un des deux sur un plat de service. (conserver l’autre disque pour une autre réalisation et placer le au congélateur). Encercler-le à l’aide d’un cercle de 22 cm de Ø (si vous ne possédez pas un cercle ajustable, découper la base au bon diamètre).
Préparer la mousse de framboise :
1.Réduire les framboises en purée puis les passer au tamis pour enlever les petits pépins. Faites chauffer doucement et ajouter l’agar agar. Attendre le petit bouillon et laisser refroidir.
2.Pendant ce temps, montez votre crème fraîche en chantilly. Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de framboises.
3.Disposer un rond de génoise dans un cercle extensible de façon à pouvoir placer les biscuits à la cuillère contre l’arête du gâteau.
Déposez la mousse de framboise au centre et placer au frigo.
Démoulez la charlotte au moment de servir et l’entourez d’un peu de rafia. Déposez les petits fruits rouges sur le dessus pour finaliser la décoration et servir aussitôt.
Quelques Sakuras en Fleurs du Japon. Mon fils qui vit à Tôkyô m’a envoyé quelques photos et je vous les fais partager.
107 commentaires pour Charlotte tout en en rose
Somptueuse charlotte!!!! Et aux fruits rouges, ce devait être un doux régal.
Bises sous un temps bien maussade et humide, Dine avec Sandrine
quelle merveille ta charlotte
bravo elle est magnifique et surement fameuse..hummm
bisous
patricia
Oui fameuse , j’ai refait la même version avec des biscuits roses de Reims, et vraiment les gourmands se sont régalés. Bisous et bonne soirée Patricia
Wahou elle est superbe cette charlotte
Bon dimanche
bises
Merci et délicieuse. Bisous
superbe charlotte, bravo
bon dimanche
Merci ma Catalina. Impossible de mettre un commentaire sur ton blog. Les images tests reviennent sans cesse et je ne peux valider. Menthe et chocolat une valeur sûre et la cette glace est tout simplement divine, comme un after eight. Bisous
une belle charlotte je dirais manifique tres tentant ton gateau humm!! bisous ma belle
Merci chère Évelyne. Bisous et belle journée
Très belle culino version, j’ai trop envie d’y tremper ma cuillère. :-))
Merci, j’adore ces petits fruits rouges. Bises
Maman est une grande fan des fruits rouges, elle adorerait ça ! Moi aussi d’ailleurs !
Gros bisous et merci pour la recette !
Merci pour ce gentil commentaire. Nous aimons aussi beaucoup les fruits rouges. Belle journée
Bonjour jackie, ta charlotte est divine !!!! Merci pour ton commentaire et pour le bouquin sur le Japon ! Alors ton fils est à Tokyo? C’est une sacrée distance qui vous sépare … A bientot Jackie ! *Séverine*
Merci pour ta visite. Et oui, il y a longtemps que le Japon fait partie de sa vie. Il y a fait une partie de ses études (Master et doctorat) et maintenant il enseigne à l’Universitée de Tôkyô. Vivement Noël pour que la famille soit réunie. Mon autre fils vit à Paris avec ma petite belle-fille. Nous sommes des voyageurs. Cela fit à peine 18 mois que nous sommes rentrés en France après avoir vécu 22 ans au Québec. Mes enfants ont grandi à Montréal et une partie aux US pour mon Japonais de fiston. À bientôt pour d’autres échanges. Bonne journée
trés belle ta charlotte ça donne faim!! bises
Merci et avec l’arrivée des petits fruits rouges je vais renouveler. Bises
elle est magnifique
Merci et au plaisir d’un autre échange. Bonne soirée
un dessert riche en saveurs à bientot
Saveurs, couleurs tut quoi. Belle journée et merci
elle est magnifique cette charlotte, bravo !!
Merci et bonne soirée
J’adore cette jolie charlotte, la déco est superbe !! bisous bonne soirée
Merci à toi ma chère Céline. Les petits fruits rouges c’est tellement bon. Belle soirée
vraiment superbe !!! et très très appétissante !!!
Merci, des petits fruits rouges , nous aimons beaucoup, et même s’ils sont encore un peu chers, je n’ai pu résister. Bonne soirée. Bises
Quelle magnifique charlotte, j’en prendrais bien une part !!!
Bonne soirée
Je te l’offre avec plaisir. Belle soirée.
J’ai du retard dans mes visites, peu de temps libre ces derniers jours. Au passage je me régale de tes nouvelles recettes. bises, Patricia
Merci pour ta gentille visite. je sais combien le temps est précieux et que parfois il nous en manque, Bises et belle soirée
Elle est trop belle ta charlotte…et cette mousse framboise est trop tentante…et merci pour le partage et ces belles photos…
Bises. Valou.
Merci, beaucoup. La mousse était en effet délicieuse et moelleuse. Bises et bonne soirée.
quelle fraicheur dans cette charlotte bien présentée bravo et merci
Merci Francis, moelleuse et douce en bouche. Belle soirée
une merveille ce gateau……….
frais et délicat surrment, vraiment hummmm
j’ai envie de croquer dans l’écran………….
bises
patricia
Merci à toi chère Patricia. Bises et à bientôt
Oh je suis jalouse (!!!) je n’ai encore jamais osé, c’est la deuxième charlotte que je vois aujourd’hui sur la blogosphère, la tienne est superbe, il faut vraiment que je m’y mette !! Merci pour ta recette, et bravo, elle est strès réussie !
Ce n’est pas difficile du tout. Merci pour ta visite. Bises et bonne soirée
Bien jolie cette charlotte et très tentante.
Bises
Oui, tout à fat d’accord. Bonne soirée
Elle est magnifique ta charlotte, une jolie participation pour culino-version, la mousse à la framboise est à tomber:-) bonne journée!!!
Merci pour ce gentil commentaire. Nous nous sommes régalés. Je vais la refaire. Belle journée
Ta charlotte est superbe et corresponds bien aux critères demandés 🙂
Ta participation à Culino Versions est validée 😉
est ce que tu pourrais juste rajouter le lien de CV dans ton article merci 🙂
Merci, à toi. J,ai effectué les corrections. Bises
Bonjour vraiment mignonne ta charlotte. Tu es mise à l’honneur aujourd’hui
http://artdevivre.typepad.fr/blog/2012/04/quand-une-recette-fait-le-tour-de-la-la-blogosph%C3%A8re-.html
Merci Sylvie pour cette gentille attention. Au plaisir de partager de nouveau sur la blogo. Bonne journée
elle est magnifique cette charlotte, bravo Jackie! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou
Merci ma petite Lou . Belle journée
Elle est magnifique ta charlotte!
Bises Jackie!
Merci ma chère Cécile. Have a good night!
ta charlotte est sublime Jackie avec une genoise c une tres bonne idee et enfin je trouve une personne qui prepare la mousse avec de l’agar agar !! je note la recette !!
bizzz ma belle et les photos de Toyko sont magnifiques
Je suis une inconditionnelle de l’agar agar pour remplacer la gélatine. Je ne sais pas si tu connais le livre de Cléa et les secret de l’agar agar! Bonne nuit et au plaisir. Bises
Ta charlotte est superbe je te donne un 20/20
. Merci pour ces belles photos bonne soirée
merci à toi ma chère Carmencita. Bonne nuit.
hummm,elle est très belle et surement tres bonne !!!bises
Merci à toi, nous avons beaucoup apprécié et l,arrivée des petits fruits rouges (encore un peu chers) on veut mettre de la couleur. Bises et bonne soirée
Elle est magnifique Jackie et je dirai même que ta charlotte possède une certaine élégance … Je pense que l’on ne peut faire mieux.
Mille fois bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick
Tu es trop gentil cher Patrick je
. Belle soirée. Bises
Bonsoir Jackie, cette douceur est tout simplement sublissime !!! Quel beau travail une pièce d’orfèvre…bonne soirée
Tu me fais
. J’ai beaucoup aimé la préparer, Bises et belle soirée
merci d’avoir partagé ces jolis clichés avec nous. Très jolie recette, ta charlotte est girly à souhait !
Merci, à défaut de les voir en vrai , mon fils chéri me les a envoyer. Il paraît que c’est très beau. Quant à la Charlotte il aurait adoré. Difficile pour moi de lui en faire une autre ainsi, à Noël plus de petits fruits rouges à moins que j’utilise des congelés. Bonne soirée
Elle est superbe ta charlotte et très réussie !!! Tu me donne envie d’en faire une autre avec ta version !!! J’adore !
Je te souhaite une très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
De rien chère Doria. La tienne m’a beaucoup inspirée. Bonne soirée. Bisous
Ta charlotte est digne d’un grand pâtissier,je note la recette car c’est trop tentant de la faire
Merci pour ces jolies photos
De rien, c’est tellement beau les sakuras. Facile à faire cette petite charlotte. Bises et bonne soirée
comme elle est belle et j’adore les fruits rouges !
Moi aussi j’aime les fruits rouges, je vais en refaire une en juin pour l’anniversaire de mon mari à moins que ce soit un fraisier !Bises
C’est une magnifique recette…et Doria fait partie de nos blogs préférés…comme toi!
Bizzz et merci pour ses jolies photos.
Oui, j’aime beaucoup son site et je me suis inspirée de sa recette car je l’ ai un peu modifiée. C’était délicieux. Belle soirée Bisous.
magnfique cette charlotte =P
Merci pour cette gentille visite. Belle soirée
Mmmmh, tu sais décidément me parler. Je suis fan!!!
bises, bonne soirée, Dineavecsandrine
De rien ma Sandrine.Merci et bonne soirée
Superbe charlotte, ultra gourmande pour nous. Bisous
Merci et en effet, c’était délicieux. Bonne soirée
elle est très belle cette charlotte!!
Merci, avec l’arrivée des petits fruits rouges ( encore un peu chers mais bon). Bonne soirée
Un tout grand bravo Jackie ! ta charlotte est vraiment superbe et fabuleusement réalisée !! venant d’une recette de Doria ce ne peut être qu’excellent mais ta prestation est tout autant merveilleuse que parfaite, un tout grand bravo et merci à toi mon amie,
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
Merci ma chère Jacqueline. Je l’a referai car vraiment délicieuse, je l’,ai un peu adaptée, et le résultat est merveilleux. Bisous
Une belle charlotte aux fruits c’est excellent!! Bises et bonne journée
Merci, nous aimons beaucoup les fruits frais. Belle soirée
elle est tout simplement magnifique rien à dire
bisous
Merci et avec l’arrivée de fruits frais on va pouvoir varier. Belle soirée
elle est superbe!!!mille bravosss!
Merci et tellement fraiche et gouteuse. Bonne soirée
on se lasse pas de la regarder! (et de la manger aussi, sûrement^^)
Merci, seulement il n’y en a plus. Même mes petits voisins se sont régalés. Bonne soirée
Hmmm ça a l’air vraiment délicieux merci de ta participation!
Passe une belle journée.
Merci, c’est un grand plaisir pour moi. Belle soirée
Une charlotte très appétissante !
Merci pour ton passage sur mon blog qui me fait découvrir le tien.
Bonne journée
Merci, très belle journée ensoleillée.
elle est super belle ta charlotte, miam 🙂
Maintenant que les petits fruits rouges (encore un peu chers) font leur apparition…..Bonne journée
Ta Charlotte est trop belle!
J’adore ça!
Merci Jackie pour la recette!
Bonne journée!
Bisous
Merci, un peu de couleur avec le retour du soleil. Bises et bonne journée
Voilà une magnifique charlotte pour une Maman comblée!
Merci. Belle journée ensoleillée.
Splendide ^^
..et délicieuse. Je referai. Bonne journée
une vraie merveille !!! trop tentante 🙂 bisous
Oui, je referai. Belle journée
Elle est magnifique ta charlotte !!rien a dire.
Bonne soirée
bisous
Bises elle était délicieuse. Je referai. Bonne journée
quel magnifique charlotte
j’en prendrais bien une part
bonne soirée
Avec l’arrivée des petits fruits rouges (encore un peu chers) mais bon. Je referai, elle était délicieuse. Bises et bonne journée