Un carpaccio de Noix de St-Jacques aux Truffes qui m’a permis d’utiliser un cadeau gourmand reçu lors d’un concours organisé pour les fêtes par Sarah du joli blog Sarahtatouille. Un cadeau gourmand du Domaine d’Argens qui comprenait : une huile d’olive saveurs de Truffe blanche, 1 pot de Brunoise de champignons à la Truffe d’été et un pot de carpaccio de Truffes d’été et comme j’ai eu en plus la chance de recevoir également pour les fêtes un colis renfermant des citrons de Menton, rien de tel pour préparer ce carpaccio.
Ingrédients :
6 noix St-Jacques bien fraîches
2 c à s d’huile d’olive à la Truffe Domaine d’Argens
le jus d1/2 citron de Menton et le zeste
Poivre noir du moulin
Sel de Guérande
Baies rouges
1 bocal de carpaccio de truffes du Domaine d’Argens
Préparation du carpaccio de noix de St-Jacques aux truffes
Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn au frais
• Rincez les noix de coquilles St-Jacques et séchez-les dans du papier absorbant.
• Découpez-les ensuite en fines rondelles.
• Réservez
• Mélangez l’huile de truffe avec le jus de citron .
• Disposez les rondelles de noix St-Jacques sur deux assiettes en les faisant se chevaucher légèrement.
• Déposez une tranches de truffes sur chaque tranche de Noix de St-Jacques
• Saupoudrez légèrement de baies rouges.
• Terminez par le mélange huile citronné et le zeste.
• Saupoudrez de fleur de sel.
• Mettez au frais 30 mn pour que l’huile et le citron fassent leur effet, cela va légèrement cuire les noisx de St-Jacques.
37 commentaires pour Carpaccio de Noix de St-Jacques aux Truffes
C’est si délicat et élégant
Raffiné et délicieux. Belle journée
Le seul carpaccio que je daigne manger, celui de noix de St Jacques 😉
Tu as su mettre en valeur chacun de ces sublimes produits en les associant pour une assiette qui nul doute devait être une véritable farandole de saveurs, bravo… j’adooore !
Agréable début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
Tu as tout dit. Une envolée de saveurs c’est vrai et moi qui n’avais jamais mangé de truffes fraiches une découverte savoureuse. Bises et belle fin de journée ma chèr Viviane
un plat festif et gourmand, cela doit être délicieux la truffe, j’en ai gouté une seule fois au plazza athénée lors d’une démonstration d’oeufs brouillés à la truffe.
Belle assiette Jackie, bises
Les fêtes se poursuivent…. Quelle belle assiette!
La truffe, nous aimons à la maison, mais juste bien dosée, sinon, je la trouve écoeurante… Mon point de vue!
Bel après midi très ensoleillé, votre balade va être merveilleuse… Profitez!
Bises, DINE AVEC SANDRINE
En tout cas moi j’ai adoré. Bisous et oui on en a bien profité, il faut que mon gourmand marche pour remettre le tout en bon fonctionnement mais ça va.
somptueux ton plat bravo vraiment
je n’ai jamais mangé de carpaccio de saint jacques je les adore mais cuites alors ça ne m’a pas tenté
par contre des truffes j’ai eu le privilège d’en manger encore des fraîches le 31 décembre et très généreusement en quantité…
tu ne le sais peut être pas mais sur ma commune il y a des truffes…des copains à nous en cultivent…
et on avait eu de la truffe d’été aussi par leur fils pour un apéro en août tout aussi somptueux que celui du réveillon hummmm
il faudrait que je vous montre sur mon blog mais je fais peu de billets, ayant toujours plein de retard chez les copinautes par respect je ne publie pas trop si je ne vais pas commenter. Je vais essayer quand même
gros bisous
patricia
Merci c’est gentil pour l’info sur les truffes. Pour moi c’était une première je n’en avais jamais mangé, vu le prix. Si tes copains en vendent et bine on peut voir. Bises et belle journée
C’est très festif ! J’adore les Saint Jacques et ça fait une éternité que je n’ai plus mangé de truffe et la seule fois ce n’était pas avec un produit de la mer, ton assiette serait donc une découverte ! Belle journée Jackie, bisous
Moi vois-tu c’était la première fois que je mangeais des truffes et vraiment j’Adore. À Noël je m’étais fait un petit plaisir en achetant à GF un petit morceau de Brie fourré à la truffe, trop bon. Gros bisous et belle fin de journée
voilà une assiette très chic!
bonne journée
merci et absolument délicieuse.Belle fin de journée
somptueux ton plat bravo vraiment
je n’ai jamais mangé de carpaccio de saint jacques je les adore mais cuite alors ça ne m’a pas tenté
par contre des truffes j’ai eu le privilège d’en manger encore des fraîches le 31 décembre et très généreusement en quantité…
tu ne le sais peut être pas mais sur ma commune il y a des truffes…des copains à nous en cultivent…
et on avait eu de la truffé d’été aussi par leur fils pour un apéro en août tout aussi somptueux que celui du réveillon hummmm
il faudrait que je vous montre sur mon blog mais je fais peu de billets, ayant toujours plein de retard chez les copinautes par respect je ne publie pas trop si je ne vais pas commenter
gros bisous
patricia
Hum…. J’imagine l’explosion des saveurs en bouche.
Bisous
Ah oui tu imagines fort bien. Bisous
très belle recette ! j’adore le carpacio de st jacques et j’adore les truffes
un régal autant pour les yeux que pour les papilles
merci Jackie
bisous et bon mardi
Ah ça oui un vrai régal. Bisous
quelle jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
wouhaaaaa quelle magnifique assiette de fête
bises
Merci ma Corinette, de fête oui ou pour se faire plaisir. Bises
Même si je ne suis pas fan de carpaccio, je ne peux que succomber devant ton assiette, c’est beau, savoureux, un régal !! Merci ma Jackie pour toutes ces belles recettes, gros bisous
Moi c’est le carpaccio de boeuf vois-tu, la je ne peux pas, mais le poisson ça passe bien, il est plus ou moins cuit au citron et c’est divin. Gros bisous ma Brigitte et belle soirée
Que des aliments nobles pour cette assiette très tentante
Magnifique assiette! Chez moi aussi, le carpaccio de St Jacques est à l’honneur !
Bises
Je dos dire que nous aimons beaucoup également. Bises et belle soirée
digne d un chef étoilé , un grand bravooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu
Meric belle soirée
Une assiette festive je trouve, j’aurais aimé y goûter, je découvre ce carpaccio, bisou
Merci ma chère Zika. Bisous
Je vais peut être t’étonner mais je n’ai jamais mangé de truffes fraiches. Je ne connais de la truffe que l’huile de truffe et son fameux parfum ! C’est une magnifique recette et j’aurais bien aimé y goûté ce doit être divin ! merci jackie gros bisous
Et bien figure toi que tu n’es pas la seule. C’était pour moi la première fois également que je mangeais des truffes, j’ai adoré. À Noël je m’étais fait un petit plaisir en achetant à GF un Brie farci aux truffes trop bon. C’est avec plaisir que je t’aurais accueillie pour la savourer. Gros bisous et belle soirée ma chère amie
Je passe mon tour car je n’apprécie pas les Saint Jacques en carpaccio. Mais je les adore poêlées et ton plat est magnifique! Bisous Jackie et doux lundi.
Un plat royal
Merci
Voilà un plat digne des grand restaurant j’adore le carpaccio de St Jacque et les truffes aussi alors je me serais vraiment régalé avec ton plat.
Bonne journée
Bisous
C’est une assiette très très festive j’aime beaucoup la, saveur et la, saveur de la truffe. Bises