Un cake à la châtaigne… et oui, des châtaignes cette année, j’en ai encore pas mal ramassé, vu que deux bois de châtaigners jouxtent la maison. J’ai fait de la crème, et j’en ai préparé pour accompagner de la volaille. Depuis que j’ai découvert le site de Sandrine Cuisine et cigares, que je vous conseille, je m’y balade et son cake à la farine de châtaigne m’a fait de l’oeil et j’ai voulu le réaliser. Moelleux, savoureux et son petit goût de châtaigne est tout à fait discret et délicieux
Ingrédients :
125g farine de châtaigne
125g farine de blé
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125g de beurre ramolli
3 œufs
1 sachet levure chimique
Des châtaignes (et des brisures de pistaches pour la déco)
1 bouchon de liqueur de châtaigne
Préparation du cake à la châtaigne
Préchauffer le four à 180°C
• Dans un cul de poule, versez les 2 farines tamisées, la levure, les sucres, puis,
• la pincée de sel et mélangez.
• Ajoutez les 3 œufs, puis le beurre ramolli et coupé en petits bouts.
• Mélangez bien.
Préparer les châtaignes :
• Après avoir entaillé chaque châtaigne faites-les cuire durant 5mn’
• afin que la peau dure se craque,
• Faites-les griller ensuite au four (je ne l’ai pas fait) ; je les ai tout simplement épluchées.
• Ajoutez délicatement les châtaignes à la pâte.
• Beurrez un petit moule à cake et versez-y la préparation. (j’ai utilisé le moule à cake Demarle)
• Saupoudrez de brisure de pistache.
• Cuisez au four entre 30 et 40 min (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• Le cake à la châtaigne se déguste tiède ou froid.
La petite histoire de la châtaigne
Selon une légende très poétique, l’origine du mot châtaigne nous viendrait d’un poète italien de la Renaissance. la châtaigne tiendrait son nom de la « chaste Na », (casta na) nymphe de Diane la déesse de la chasse. S’éloignant par malheur de ses compagnes, Na fut victime de Jupiter qui la poursuivait de ses assiduités…. de désespoir, elle se tua et fut transformée en châtaigner par le Dieu du ciel, de la foudre et protecteur de la cité.
Plus sérieusement, son nom vient du Grec « kastanea », puis du latin « castanea » qui désignait à la fois l’arbre et le fruit.
Le châtaignier (Castanea sativa Miller) serait originaire d’Asie Mineure, d’Arménie et d’Europe. On en retrouve des traces en Europe à l’époque de l’ère tertiaire (des découvertes de pollens de châtaignier ont en effet été trouvés non loin de Montpellier). C’est encore ce cher Théophraste qui au IVe siècle av. JC dans son livre « Histoire des plantes » parle pour la première fois de la châtaigne appelée alors « noix castanéique ».
Longtemps considérée comme une ressource alimentaire importante pour de nombreuses populations, notamment des régions du Massif Armoricain, du Massif Central, la Corse, le Portugal ou l’Italie du Nord. En effet, dans les campagnes où la nature était parfois hostile, la châtaigne remplaçait souvent les céréales et a pendant longtemps aidé les populations à subsister d’où son nom : « l’arbre à pain ». C’est surtout dans les Cévennes méridionales et les Hauts cantons de l’Hérault que la châtaigne a apporté son aide précieuse comme base de nourriture.
Au XIXe siècle, dans les montagnes de la Toscane durant 6 mois de l’année, on ne consommait pratiquement que de la châtaigne, à raison d’un ou deux kilos par personne et par jour. Les Corses consommaient un pain fait de farine de châtaignes appelé « le pain de bois ». C’est au XVe, XVI et XVII siècle que pour palier à la croissance démographique et aux guerres et épidémies que la culture du châtaignier prend une importante place, encouragée par les Italiens qui ont à l’époque colonisé l’Île. La vie alors de chaque village va se concentrer sur cet arbre salvateur.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
84 commentaires pour Cake à la châtaigne
Magnifique ton cake avec ces belles petites châtaignes qui vient directement de ton petit panier car tu les as ramassées toi même ! C’est un sacré boulot de les faire ainsi. je suis beaucoup moins courageuse puisque je les achète en bocaux lorsque j’en fait !! Tu a du te régaler avec !
Ces photos sont superbes aussi elles font vraiment référence à l’automne.
Merci pour ton petit mot. Je n’ai pas les filles cette année, elles partent avec leurs autres grands parents aux canaries ! vivement les fêtes de Noël ça va faire long !! Gros bisous !!
Oui comme je te le disais ci-dessus, c’est un peu long mais quelle satisfaction après. Dame nature est généreuse. Ne t’en fais pas Noël arrivera bien assez vite. Gros bisous et belle soirée
j’adore la châtaigne !!
bises
moi aussi et j’ai la chance d’avoir un bois de châtaigniers à côté de la maison. Bises
tres jolicake ici pas de châtaignier je crois que tu avais été les récolteravec ta little princesse si je ne me trompe pas
Tres bonne soirée bisouss
Et oui mon cher Guy tu as de la mémoire et ma Little Princess revient samedi pour une semaine, vacances scolaires obligent. Gros bisous
hummm les châtaignes j’adore
et quelle chance d’avoir des châtaigner près de chez toi
bises
Les branches tombent dans le jardin et j’ai juste à me baisser pour les ramasser, mais c’est beaucoup de travail en nettoyage, les bogues vides, les feuilles, au moment de la floraisons les fleurs. Sinon je poursuis la cueillette dans le chemin qui jouxte la maison. Bisous et bonne soirée
C’est une superbe réalisation j’adore la farine de châtaigne dans un cake c’est extra! Il est très appétissant , je garde la recette , c’est bien de saison , bisous Jackie merci pour ce partage , bonne soirée !
J’aime beaucoup les châtaignes et en cake c’est délicieux. Bisous et bonne soirée
wouah!! ils bien beau ton cake et delicieux il donne envie de gouter bonne soirée bisou
Pour accompagner un bon chcolat chaud ou un thé pur se réchauffer. Bon dimanche
merci pour ce très joli cake
http://les-delices-d-alice.blogspot.fr/2013/01/cake-la-farine-de-chataigne-et-la-pate.html
même si ma version est bien moins gonflée que le vôtre !
Bonne journée,
Alice
Je vais aller voir le site donc , merci pour ce petit clin d’oeil. Bonne journée
merci pour ce delicieux gateaux et de tes explication sur la chataigne
biss ma belle
Il étati très moelleux et tout à fait excellent. 🙂
Il doit être terriblement bon
Une jolie recette
Merci
Moelleux avec un petit goût de châtaigne délicieux. Bonne soirée
il est superbe ton cake 🙂 bravo ! bisous
Moelleux et avec un super goût de châtaigne. Bonne soirée
Il est magnifique !!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
et absolument délicieux et moelleux. Bises et bonne soirée
Une bien belle recette !
A bientôt
Merci, et très moelleuse, ce petit goût de châtaigne, j’aime beaucoup. Bonne soirée
Moi non plus, je ne suis pas encore allée en ramasser, mais ça ne va pas tarder, je garde donc ta recette sous le coude
! Gros bisous
Les châtaignes nous aimons beaucoup. Bonne soirée. Bisous
un délicieux cake aux saveurs automnales !!!
Tout à fait, j’aime beaucoup ce petit goût de châtaigne.Bonne soirée
Coucou Jackie,
En réponse à ton petit clin d’oeil, viens vite voir mon billet sur mon blog de ce matin : http://www.cuisinetcigares.com/article-mises-a-l-honneur-5-112048900.html
Belle semaine, bises, Sandrine.
Merci pour ton petit clin d’oeil, c’est gentil. En tout cas je referai ce cake absolument délicieux. Bises et bonne soirée
Nous ne seront pas marrons devant ce cake aux….châtaignes
Tu l’as dit! Bonne soirée:)
Magnifique photographie!
Pour le cake, je demande à goûter, je n’ai jamais utilisé de farine de chataigne?!
bel fin d’après midi, Dine avec Sandrine
Un peti goût spécial très agréable. Bises et bonne soirée
Elle tombe plutot bien ta recette, j’ai de la farine de chataigne depuis un petit moment et je me demandais ce que je pouvais bien en faire !!!
C,est tout à fait moelleux et ce petit goût de chataigne, j’adore. Belle journée
Très joli et délicieux ce cake avec la farine de châtaigne!!
En effet, moelleux et ce petit goût de châtaigne un pur délice. Bonne soirée
Belle idée cette recete de cake aux châtaignes! je tenterai aussi ce cake c’est sur car à la maison , on « est très châtaigne » et crème de marrons!
bisous et bonne soirée bien pluvieuse ici …Je suppose qu’à Voiron aussi?
Pluvieux à Voiron et oui, Nous aimons beaucoup la châtaigne. J,en ai beaucoup ramassé cette année puisque nous avons un bois de châtaignier qui jouxte la maison et les châtaignes tombent même dans le jardin. pas drôle car il faut tout nettoyer au fur et à mesure. Maintenant c’est terminé. J’ai fait de la crème de marron, on adore et des châtaignes pour accompagner une volaille . Bises et bonne soirée…. pluvieuse.
Ton cake est absolument magnifique et il me fait très envie.
Je vais chercher de la farine de chataignes.
Bises et bonne fin de dimanche
Merci, chère Mathilde. Tu verras il est très moelleux. Bises et bonne soirée
mais quel beau cake de saison!
Tout à fait de saion. Tu l’as dit. J’ai répondu à ton tague et le poste très bientôt. Bonne soirée
j’en prendrais bien une tite part de ton joli cake !
Je te souhaite une bonne fin de dimanche
Gros bisous
Un cake bien de saison
Je te souhaite un agréable WE
Valérie.
et un thé bien chaud pour se réchuffer vec. Bonne soirée. 🙂
Miam, extra bon ton cake ^^
et avec des chataignes que j’ai moi même ramassé. Belle journée
mais comment veux tu que je résiste à ce fabuleux cake !!!
en plus on m’a donné des châtaignes ce matin 🙂
je sens que je vis faire un cake moi !!!
bonne soirée ma Jackie, bisous :*
¤ CAthy ¤
et bien moi ce sont les châtaignes que j’ai ramassées, ça fait toujours plaisir. Bises et bon dimanche
voilà un joli cake qui me plait bien !! bises bon week end
des chataignes que j’ai ramassées, sympa quand même. Bon dimanche
J’aime beaucoup la farine de châtaigne et particulièrement dans la pâtisserie. Tes photos sont magnifiquement alléchantes. J’aime beaucoup aussi celle des « chaussures à chataignes ». Il y en avait une paire en déco dans la maison où nous passions nos vacances dans les Cévennes.
Bises et bonne journée
Michèle
En plus ce sont les châtaignes que j’ai ramassées cetet année. J’ai fait de la crème et puis je me suis dis qu’avec des châtaignes ce cake de Séverine m’avait fait de l’oeil. Bon dimanche.
Pour avoit déjà testé la farine de chataigne dans des cookies, ton cake doit être délicieux!
iza:)
Merci iza, en effet, excellent. Bon dimanche
PS : très intéressant article sur Energie-Santé concernant la châtaigne… merci à toi, bises
Jacqueline
Merci ma Jacqueline.J,espère que tu vas bien. On se voit bientôt au SBC? Bises
Bonjour Jackie,
Un cake tout à fait inédit et original pour moi ! je n’ai jamais utilisé de farine de châtaignes ! malgré tout, je trouve cette réalisation très tentante de savoureuse, du moins d’après les excellentes photos, une très belle idée savoureuse et gourmande… je vais essayer également cette belle recette… reste à trouver la liqueur de châtaignes mais elle n’est peut-être pas indispensable…
Je te souhaite un excellent samedi (pluie et vent ici…), gros bisous
Jacqueline
Tu vois j’ai fait un test hier et j’ai fait du pain. J’ai de la arine de châtaigne, un délice. Gris aujourd’hui mais doux. Bisous
excellent j’adore !!!!
Nous avons beaucoup aimé à la maison. Bon dimanche
Le voici, le voilà ton joli cake à la châtaigne ! Tes photos sont superbes, et ces châtaignes, quelle chance tu as d’en ramasser à la pelle …
Merci pour ton petit clin d’oeil, je suis déjà entrain de préparer un billet de mises à l’honneur !
Bon week end, amicalement, Sandrine.
Tu l’as dit à la pelle.Mais bon c’est quand même du travail pour l’entretien du jardin car les arbres ne sont pas entretenus et les branches donnent dans le jardin. Bonjour la galère pour enlever les bogues, les châtaignes dans mon massif de fleurs. J,ai fait un gros nettoyage hier, il faisait beau. Bon dimanche
à la farine de chataignes… hummmm.. un régal.. sans aucun doute…
Oui, un régal. J’en ai même mis dans mon pain que j’ai fait aujourd’hui, un goût très agréable. Bon dimanche
miam miam un délicieux cake de saison ! je t »en pique une part ! ^^
Tout à fait délicieux! Bon dimanche
Tout ce que j’aime dans ce joli cake !! J’apprécie beaucoup la farine de chataigne. Ta présentation est bien jolie et je ne connaissais pas l’histoire de la chataîgne !! Bonne soirée
Très agréable en bouche et moelleux.Bon dimanche
Merci ma Lily. Tu vas bien? Bisous
Il est superbement gourmand ce cake!
Bises!!
Très moelleux. Bon dimanche
j’adore la farine de châtaigne! cela donne un bon petit goût..Le petit plus quoi!!!!
Bisousssssss et hummmmmmm aussi pour ta panna cotta juste en dessous
Oui un petit goût particulier que nous avons beaucoup apprécié. Bon dimanche. Bisous
superbe ton cake
encore un erecette que je mets de côté
bonne soirée
Tu ne seras pas déçu, c’est délicieux et moelleux. Bon dimanche
quel beau cake et il me fait envie,toujours bien présenté ,bizzzzzz
Merci et tellement moelleux, un pur délice et le goût est très agréable. Bises et bon dimanche
Que c’est joliment présenté !! … moi qui ne suis pas trop cuisine je me régale rien qu’à regarder ! C’est beau, c’est de saison et c’est sûrement très bon ! Merci Jackie .. Bizh !
C’est un très bon cake et bien de saison !!!!
Voici une version que je met dans mes favoris.
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria
Nous avons beaucoup apprécié ce petit goût de châtaigne. Bisous et bon dimanche