La saison des mirabelles, la petite reine de Lorraine se termine. J’en ai profité pour faire quelques recettesque je vais mettre en ligne en suivant. Encore une association sucrée-salée absolument délicieuse.
Ingrédients :
2 cailles
2 càs de Miel des Chefs
50g de beurre
Sel & poivre
250g de mirabelles
1 càs d’eau de vie de mirabelles
Préparation
Préchauffez le four à 210°C
1.Faire fondre le beurre et le miel des Chefs. Réservez.
2.Enduire les cailles avec ce mélange et les faire revenir de toute part dans 1 càs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3.Disposer ensuite les cailles dans un plat allant au four et cuire environ pendant 20 min en arrosant régulièrement les cailles avec le mélange beurre Miel restant.
4.Après les avoir lavées, dénoyautez les mirabelles et faites les revenir doucement à la poêle dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite l’eau de vie et flambez.
5.Disposez une caille sur une assiette entourée des mirabelles. J’ai ajouté un fagot de haricots verts.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
Origivalo-grecque: mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
Origine latine: « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
Origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ». La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale. Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
84 commentaires pour Cailles rôties au miel et aux mirabelles
Mmmh ça a l’air tellement bon
La mirabelle une petite merveille et un accord sucré salé parfait. Belle soirée
Mon mari adore les cailles, il va ronronner de plaisir quand je lui préparerai ça ce weekend ^^
De temps en temps nous nous régalons de ces petits volatiles. Belle soirée
Quel délice ce doit être!!!!
Une merveilel ces petites mirabelles. Belle soirée
Le magret j’y arrive mais il faut vraiment qu’il y ait une bonne sauce !! Chez moi c’est la pluie aussi moche aussi oui !! Bonne journée Jackie. Bisous
Bisous, et oui l’automne s’est bien installée chez nous. Bisous et belle soirée
Tu nous gâtes encore avec tes saveurs subtiles!!!
Belle journée, bien tristoune encore, Dine avec Sandrine
Oui, le sucré-salé on aime et ce eptites mirabelles uen pure merveille. Des bisous, ici aussi pluie et vent.
Superbe on se régale déjà, rien qu’en regardant la photo, bisous
Ces petites mirabelles une pure merveille. Bisous
comme elle est belle cette petite caille toute dorée les fesses en l air une tentation au plaisir des gourmands
biss ma puce
Ah la peite mirabelle, une pure merveille.Des bisous et belle journée
Je te souhaite une très belle fin d’après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria
Merci . Bisous
le mélange doit être pardait !
Absoluemtn parfait, une merveille la petite mirabelle
un p’tit plat qui me séduit bien!
C’est absolumetn délicieux, une merveille la petite mirabelle. Belle journée
très jolie recette de cailles avec notre bon fruit d’or ! cet am, je vais faire un pain à la mirabelle, à suivre !
Une merveille cette petite mirabelle. J’adore ce petit fruit. Des bisous.
Oh que ta recette me plaît.
Il m’en reste encore un peu.
A très vite Jackie 😉
Anick
Bisous ma chère Annick. On se verra au SBC
wouaaaaaaaaa ça à l’air divin ta recette……….
je pense que j’adorerai alors à tester vite n’est ce pas…??…LOL
bisous
patricia
C’est absoluemtn délicieux et savoureux. Une merveille cette petite mirabelle. Bisous, il ne fait vraiment pas chaud aujourd’hui.
Comment veux tu que je sache ? depuis toute petite (d’après ma maman) j’ai des hauts de coeur dès que j’i un morceau de volaille dans la bouche ! Ce n’est pas faute d’avoir réessayer pourtant car je te jure que parfois il y a de recettes qui me tentent !! j’ai tout simplement l’impression d’avoir un gout de viande avariée dans la bouche. Même l’odeur me dérange ! un poulet qui cuit beurk !! Pour en faire manger à mes enfants je mettais plein de choses parfumées dans la cuisson pour éviter justement que ça sente de trop ! Je pense être la seule en ce bas monde à ne pas aimer le poulet !!!!grrrr
Oui avec du porc ce doit être délicieux !! Gros bisous
Je comprends que tu puisses être frustrée par moment car dans la volaille il y a de très bonens recettes comme tu le dis toi même. Mais le magret? c’est idem. Des bisous et belle journée ici pluie, brouillard et vent.
j’ai fait un filet mignon aux mirabelles, mais cette recette avec une caille me tente bien !
bises et bonne journée
Je dois dire que c’était absolument délicieux. Une réussite de sucré-salé. Bises et bonne journée
Un délice ces petites cailles ! Moi qui adore ça je suis fan ! Bises
Absolument, bises et bonne journée
Une assiette qui fait terriblement envie… et même à cette heure-ci!
Une assiette très gourmande que nous avons aimée à la maison. Belle journée
Cette caille est toute simplement divine !
Bisous
Très parfumée, ces petties mirabelles étaient tout simplemetn divines. Bises et belle journée
Très joli recette ! Je te souhaite un bon mardi !
Très gourmande. Bises et belle journée
Une recette trés gourmande des cailles avec des mirabelles ,la recette est parfaite
🙂 bisous trés belle soirée
Une association sucrée salée réussie. Nous avons vraiment aimé à la masion. Bises et belle journée
Cette caille dorée est juste divine accompagnée de ces mirabelles ! Très belle recette !
Nosu avons vraiment apprécié cette association sucrtée-salée. Belle journée
J’adore les mirabelles, je ne les ai jamais cuisineé en sucré salée, mais je suis certain que j’adorerais, excellente recette, j’adore
Bises et bonne soirée
Oser
C’est uen merveilleuse association de goût. Des bisous et belle journée
Une jolie recette avec ces belles prunes dorées qui font notre bonheur cette année. Bisous
Parfaite la petite reine de Lorraine avec ce cailles. Une association sucrée-salée très réussie. Bisosu et très belle journée
ohlalala tu me fait saliver avec ce plat!!!!! bisous
Une association sucrée salée divinement gouteuse. Bises et belle journée
Des cailles délicieusement parfumées aux fruits de saison. Une recette sucrée-salée parfaite! Bises Jackie et bonne soirée.
Un pur délice de saveurs. Bisous et belle journée
J’aime beaucoup la mirabelle dans les plats sucrés et ton assiette me tente bien !
Merci chère Denise, nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle journée
J’adore !
Bises
Je te comprends. Bises
Aie aie, comme tu le sais sans doute je n’aime pas la volaille alors, magret, cailles etc… ce n’est pas pour moi mais ce sont de bien belles recettes !! Bisous
Oui je sais tu n’apprécies pas la volaille, quelle en est donc la raison ? MAIs pour accomapgner un filet mignon de proc c’est parfait. Bisous et belle journée
ton assiette est un pur bonheur et Dieu sais que je sais combien la mirabelle se marie bien avec les viabdes….Tes photos sont sublimes….Bisoussssss
La petite reine de Lorraine je L’adore et cela me rappelle certains souvenirs d’enfance. Cette année elle était très abordable sur les marchés. J’en ai profité pour faire 12 pots de confitures et cuisiner également. Des bisous et belle journée
Même si ça caille on se régale chez toi…
Et un petit rayon de soleil. Bisous
un vrai festin !!
bises
Absolumetn délicieux. Bises
quel délice ça doit être avec ces petites cailles qui se sont fais une belle robe ambrée 🙂 des bisous ma Jackie :*
Une assiette très gourmande que nous avons vraimentappréciée. Bisous ma Cathy
Je n’ai jamais mangé de cailles … mais je tenterai bien ta recette avec du poulet.
Bizoux
Tout à fait avec du poulet c’est égalemetn excellent. Belle journée. Bisous
Très jolie recette de cailles avec ces mirabelles ! C’est très gourmand !
Bravo pour cette belle réalisation !
Très bonne après-midi en ce lundi,
Bisous, Doria
Merci Doria, une assiette très gourmande qui fut appréciée à la maison. Bisous et belle journée
Une jolie assiette bien appétissante ! bises
Un pur délice. Des bisous
quelle jolie recette et bonne !
cette année,les mirabelles ont été trés belles ,avec un bon rendement ,j’en ai ceuilli beaucoup et beaucoup donné aussi!
merci pour l’historique de ce délicieux fruit ,bizzzzzzz
Les mirabelles, j’adore, alors tu penses que vu le prix très abordable, je me suis régalée et j’ai fait également pas mal de confitures. Des bisous
c’est un veritable repas de roi que tu me propose !!! merci
Mon gourmand de mari a vraiment adoré. Des bisosu chère Régine.
hummmmmmmmmmm
une superbe assiette
et dire que je vais au self!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Oups, c’est vrai rien à voir avec le self
. Bises et belle journée
Une tuerie ce mélange sucré salé,je l’avais testé avec du magret de canard servi avec un gratin dauphinois
En effet, avec du magret je suis certaine que cela doit être délicieux. Belle journée
merci ma belle pour le partage de cette belle et savoureuse recette! bisous
Une assiette très gourmande et très parfumée. Bisous et belle journée
hummm et dire qu’il est l’heure
ça met en appétit! Bises et belle journée
ah les mirabelles c’est toute notre enfance et on ne s’en lasse pas…
c’est délicieux avec du poulet…belle recette!
Bonne journée et bisous tout frisquet
Avec du poulet je ne doute paas une seconde que cela doit également être délicieux. Frisquet ici aussi, il pleut. Bises et bonne journée