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Cette recette pour mettre en valeur un produit de mon nouveau partenaire, La case Vanille,  un site de vente sur internet spécialisé dans la vente de gousses de vanille et produits dérivés comme des vinaigres et des huiles, du sucre vanillé, du sirop à la vanille. etc…. La vanille provient exclusivement de Madagascar. Il possède un blog également ou l’on retrouve des idées recettes. J’ai reçu un vinaigre de mangue et vanille de Madagascar et une crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie. Je remercie Adélaïde pour sa gentillesse et sa confiance.
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 dos de cabillaud
1 gousse de vanille
2 càs d’huile d’olive
2 càs de vin blanc
1 càs de vinaigre mangue vanille de Case Vanille
100 ml de crème fraîche
1 càs d’oignon haché
2 càc de Maïzena
sel & sucre

Préparation

Préchauffez le four à 150°C
1.Fendez la vanille en 2 dans le sens de la longueur. Grattez l’intérieur, réservez. Salez et poivrezlégèrement les dos de cabillaud et vaporisez lez avec le vinaigre mangue vanille, disposez les dans un plat allant au four que vous aurez légèrement huilé avec un peu de vin blanc.
2.Enfournez pendant 30 min.
3.Pendant ce temps préparez la sauce. Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez, la crème, la maïzena l’intérieur de la gousse de vanille et 1 c à c de vinaigre mangue et vanille. Mélangez  afin d’obtenir une sauce homogène. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de sucre et  portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez épaissir une minute. Rectifiez l’assaisonnement.

Au moment de servir, versez directement cette sauce sur les dos de cabillaud. J’ai accompagné ce dos de cabillaud d’une quinoa aux lentilles corails.

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48 commentaires pour  Dos de cabillaud sauce mangue et vanille

  1. pudding dit :
    Posté le 1 Juil 2014 à 1 h 05 min

    Comme elle est belle cette assiette! Et cette sauce mangue-vanille, ça doit être un délice, je suis très curieuse de découvrir cette association de saveurs ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2014 à 7 h 18 min

      Une assiette au parfums exotiques qui fut très appréciée. Belle journée

  2. domi dit :
    Posté le 28 Juil 2013 à 7 h 17 min

    Voilà un poisson délicieusement cuisiné qui donnera bon  » dos  » à ma gourmandise

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2013 à 5 h 48 min

      J’adore la vanille, je em suis inspirée de la sauce du mahi mahi tahitien. Bises

  3. Alaro dit :
    Posté le 10 Juil 2013 à 2 h 41 min

    un délicieux cabillaud qui change ! ^^ 

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2013 à 3 h 58 min

      En effet, une sauce absoluemtn guteuse et qui se marie très bien au cabillaud. Belle journée

  4. Nathalie dit :
    Posté le 9 Juil 2013 à 2 h 01 min

    Une excellente idée cette association de saveurs poisson – vanille!! Un vrai régal ton assiette!! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 3 h 36 min

      J’aime beaucoup et pour avoir une le plaisir de déguster le fameux Mahi Mahi sauce vanille, j’ai voulu tester avec du cabillaud et le résultat est excelent. Douce nuit.

  5. Posté le 9 Juil 2013 à 5 h 11 min

    hum très exotique ….

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 21 min

      Je dois dire que c’est une excellente association.Belle journée

  6. Posté le 9 Juil 2013 à 2 h 17 min

    Très très appétissant ta recette Jackie

    Miamm

    Bonne journée

    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 22 min

      Merci ma chère Princess, bonne journée à toi. bises

  7. gut dit :
    Posté le 9 Juil 2013 à 1 h 29 min

    Oh ! là là comme c’est gourmand tout ça !! le poisson cuisiné ainsi c’est vraiment un pur bonheur gustatif !! bravo Jackie. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 23 min

      Une parfatre association. J’avais déjà eu l’occasion de savourer le fameux mahi mahi à la sauce vanille et nous avions vraiment  aimé. Bises et belle journée

  8. Messergaster dit :
    Posté le 9 Juil 2013 à 1 h 20 min

    j’avoue que je suis moyennement fan des accords salés/sucré en général. mais bon je ne demande qu’à goûter pour changer d’avis 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 23 min

      Et bien c’est absoluemtn sublime….. Belle journée

  9. kekeli dit :
    Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 38 min

    Je te souhaite une bonne journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 23 min

      Merci Bises et belle journée

  10. Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 10 min

    Le cabillaud, reste mon poisson préféré, merci pour cette belle recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 24 min

      Le cabillaud est un poisson que j’aime beaucoup cuisiner car il peut être associé à de nombreuses recettes. Belle journée

  11. Posté le 9 Juil 2013 à 7 h 57 min

    Jolie recette, très gourmande.
    Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 25 min

      Tout en saveur et exotisme. Bisous

  12. Posté le 8 Juil 2013 à 7 h 11 min

    Oh! Que tu me connais bien. Tu nous as préparé un sucré salé digne d’un repas de fête. Bravo et bonne journée. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 25 min

      Absolumetn délicieux, une association parfaite. Bises et belle journée

  13. Méline dit :
    Posté le 8 Juil 2013 à 5 h 58 min

    Coucou Jackie,

    Encore une gourmandise qui me régalerait, le cabillaud est un poisson dont je suis fan (comme quasiment tous les poissons d’ailleurs), l’idée de cette sauce est juste parfaite de saveurs, une assiette que je partage volontiers..

    Un tout grand merci à toi pour le petit clin d’oeil de ta petite puce, elle est magnifique, je l’ai trouvée changée et gandie, elle est superbe avec sa maman, la photo est excellente ! (avec toi aussi bien sûr…lo… mais tu es tellement fascinée que l’on ne voit que ton profil…)

    Excellente fin de journée à vous deux, ici la chaleur est dense sur la terrasse, j’attends 17 heures pour sortir et récolter mes framboises qu’enfin je peux déguster… gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 28 min

      Et oui ma petite puce est superbe, adorable et les adjectifs sont nombreux:)). Non vraiment je l’adore, elels est très attachante. 

      Le cabillaud est un poisson que j’aime cuisienr car il peut être associé à de nombreuses recettes. Je me souviens avoir déguster le fameux Mahi mahi sauce à la vanille et avec le cabillaud c’est pas mal du tout. Bisous caniculaires, car vraiment il fait très chaud. Les premières courgettes font leur apparition et les capucines fleurissent. :))

  14. Posté le 8 Juil 2013 à 0 h 19 min

    Ton assiette me fait réveiller les papilles m^me s’il n’est que 10h!

    ça doit etre fin et gourmet.

    Belle journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 29 min

      Une assiette gourmande je le reconnais. Belle journée

  15. liliane dit :
    Posté le 8 Juil 2013 à 9 h 53 min

    j’ai une petite bouteille d’huile olive dans laquelle j’ai mis une gousse de vanille Je l’utilise dans beaucoup de recettes et très souvent pour arroser un filet de poisson. Ce mariage poisson/vanille est très subtil. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 29 min

      Tu as entièrement raison, c’est une association absolumetn savoureuse. Bises et belle journée

  16. Posté le 8 Juil 2013 à 7 h 36 min

    UNe belle déclinaison de vanille. Originale de surcroît !

    Bises

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 30 min

      En sucré-salé la vanille se marie fort bien.Une assiette très gourmande. Bises et belle journée

  17. corinnette dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 0 h 18 min

    quelle belle assiette mais comme tu sais je dois passer mon tour (à cause de mon mari qui n’aime toujours pas le sucré salé)

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 31 min

      Dommage, c’est excellent tu sais. belle journée

  18. sotis dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 0 h 08 min

    j’adore le vinaigre de mangue, ta petite sauce est très tentante!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 6 h 31 min

      À tester donc ma chère Sotis. Bises

  19. Brigitte dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 9 h 45 min

    ho la jolie assiette que voila  ça doit être super en bouche

    tres bonne fin de dimanche

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 03 min

      En effet, une association tout en saveur et absolument divine.Je connaissais el fameux mahi mahi sauce à la vanille , excellent avec el cabillaud. Bises et belle soirée

  20. Posté le 7 Juil 2013 à 9 h 19 min

    Belle  assiette  une sauce que je vais essayer avec des dos de merlu qui me fait  « TILT » bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 03 min

      je pense que ce sera égalemten délicieux et savoureux. Bises et belle soirée

  21. Miechambo dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 9 h 11 min

    Je connais ces fabuleux produits ……..un régal ! La vanille va si bien au poisson. Très belle assiette aux saveurs très originales.

    Bonne soirée
    Michèle 

     

     

     

     

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 05 min

      Merci, nous avons vraimetn apprécié ces saveurs. Je connaissais le fameux Mahi mahi sauce à la vanille et le cabillaud se prête égalemetn très bien à cette recette. Belle soirée

  22. Pounchki dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 9 h 04 min

    Un plat plein de saveurs et très alléchant 🙂 merci pour le partage ! bises et bonne soirée ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 05 min

      EN effet, tout en saveur et absoluemtn délicieux. Bises et belle soirée

  23. Posté le 7 Juil 2013 à 8 h 56 min

    Comme il me plait ce cabillaud !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 05 min

      Merci, tout en saveur. Belle soirée

  24. mamimijane dit :
    Posté le 7 Juil 2013 à 7 h 37 min

    une exellente recette comme toujours ,hummm bizzzzz bonne fin de journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juil 2013 à 8 h 06 min

      Merci chère Marie-Jeanne. J’Adore cuisiner le cabillaud et cette recette s’y prête à merveille. Bisous et belle soirée

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