Des boules de neige en panna cotta et aux clémentines, un dessert de fête vraiment délicieux et parfumée qui fleure bon les agrumes. L’alliance de la fleur d’oranger que j’adore avec la compotée de clémentines un pur délice.
Une recette que j’avais repérée il y a un moment chez Katy du joli blog kaderikencuisine, qui je crois ne publie plus et c’est bien dommage.
Ingrédients :
Panna cotta
30 cl de lait
30 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
60 grammes de sucre
les zestes de 2 clémentines corses bio
1 cuillère à café de fleur d’oranger
Compotée de clémentine
4 clémentines corses bio
40 grammes de sucre
Oeuf à la neige à la fleur d’oranger
100 grammes de blanc d’œuf bio
20 grammes de sucre
1 cuillère à café de fleur d’oranger
6 boules transparentes de 10 cm de diamètre
Préparation des boules de neige
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pause au frais : 2 h
Préparation de la panna cotta à la fleur d’oranger
• Faites chauffer le lait et la crème puis ajoutez le sucre et les zestes de clémentines prélevés avec la microplane ou la rape
• Ajoutez la fleur d’oranger et laissez infuser 10 minutes puis remettez à chauffer.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
• Ajoutez les ramollies et essorées dans le liquide chaud et
• Mélangez avec un fouet pour bien incorporer la gélatine.
• Placez les demi-boules noël transparentes sur des emportes pièces ou sur des ramequins pour qu’elles restent stables et remplissez les 6 boules au ¾.
• Placez au réfrigérateur.
Préparation de la compotée de clémentines
• Retirez la peau des clémentines et
• Séparez-les en quartiers en retirant bien les membranes blanches.
• Découpez chaque quartier en 3 puis placer les dans une casserole avec le sucre et
• Faites compoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson puis écraser les fruits à la fourchette puis
• Placez au frais.
Préparation des œufs à la neige
• Montez les blancs d’œufs, avec le sucre et la fleur d’oranger.
• Garnissez des demi-sphères graissées de 6 cm.
• Lisser à hauteur puis cuire au four chaud pendant 15 mn environ bien surveiller.
• La recette initiale demande de cuire au micro-onde, je n’en ai pas, par choix ; j’ai donc bien surveillé
• Réservez au réfrigérateur.
• Je n’ai malheureusement pas obtenu de belle boules blanches, j’ai eu un petit souci à la cuisson mais l’effet œuf à la neige est là, et c’était délicieux.
Montage des boules de neige
• Sortez les demi-sphères, la compotée et les œufs à la neige du froid.
• Versez une belle cuillère de compotée à la clémentine sur les panna cotta puis y déposer un œuf à la neige.
• Accompagnez ces boules de neige, de sapins en biscuits et régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de novembre : cuisinedegut avec la clémentine.
93 commentaires pour Boules de neige, panna cotta et clémentines
Je trouve vos photos sublimement gourmandes… Les clémentines et la fleur d’oranger, miam: quelle association de rêve!!
Belle soirée à vous.
Merci. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Belle soirée
je succombe à ton mélange de fleur d’oranger et de clémentine ! Cette présentation hyper raffinée a largement de quoi séduire pour les fêtes !
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Belle journée
j’aime beaucoup les panna cotta et les desserts fruités également alors ici avec cette compotée de clémentines je dis oui
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle journée
Tu es prête pour les fêtes à ce que je vois. J’en connais qui vont se régaler… Bisou ma Jackie
Et bien c’est tout simplement délicieux et lorsque j’ai découvert que c’était le fruit national du Japon l’association avec le jus de Yuzu (mon fiston m’en a rapporté lors de sa visite en septembre) m’a semblé évidente. Une confiture de kakis, ça vous dit! C’est tout à fait délicieux un petit goût se rapprochant du miel et de l’abricot. Bisous et belle semaine ma Viane
C’est sublime et si festif! Vos photos sont toujours superbes! Gros bisous!
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle semaine ma Patty
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle journée ma Patty
Un bien joli dessert festif!!! Tu enchantes déjà nos tables, ma Jackie! Que de féérie!
bisous, Dine avec SANDRINE
Merci ma Sandrine. .Un dessert festif Simple à réaliser pour un résultat qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger.Bisous
Ce dessert est magnifique, très beau et certainement très bon pour terminer en légèreté un repas de fête.
Merci ma Céline. Un dessert festif Simple à réaliser pour un résultat qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous
un magnifique dessert avec une très jolie présentation. Bonne soirée Jackie, bisous
Merci Michelle. Un dessert festif Simple à réaliser pour un résultat qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger.Bisous et belle fin de semaine
Une superbe recette, avec une très belle présentation.
Merci du partage
Bonne journée
Bisous.
Merci Vanni. Un dessert festif Simple à réaliser pour un résultat qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger.Bisous et belle soirée
Coucou Jackie je reçois la liste de tous les participants du defi il faut la mettre quelque part car je n’en sais pas çafait déjà au moins le quatrième mail que je reçois
Une excellente soirée gros bisous
Coucou Guy je t’ai répondu en mp. Bisous
Ta présentation est magnifique ! Digne d’un grand chef ! Ta panna cotta est très gourmande pour terminer un repas en beauté ! Bonne soirée, bisous
Merci Julie. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Y a moyen que tu fasse traiteur à Noël??? C’est magnifique Jackie!
Bisous
Gros bisous Merci. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée ma Lova
Il est magnifique ce dessert, joli, leger, top pour finir un repas un peu copieux !
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bonne soirée
Wahou un dessert sublime bravo
Bonne soirée
bises
Merci Chrystelle. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bonne soirée
C’est très joli, festif et léger ! Parfait pour conclure un bon repas de fête.
Merci . Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bonne soirée
Coucou ma Jackie, c’est troooop joli. Raffinement, chaleur, douceur et confort, avec tout cela au sommet : le goût ! Tu es trop forte, enfin, vous êtes merveilleux et vous vous complétez parfaitement tous les deux. Gros bisous ma belle
Ma Sophie comme tu es gentille.Ce commentaire me touche beaucoup. Gros bisous et belle soirée
Oh ma chère Jackie, ca doit être délicieux ca: tout en couleurs qui rappellent Noël. Des bisous et merci pour cette recette.
Merci ma chère Jacqueline. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Ouf, j’ai enfin les photos !! Depuis hier, j’essaie vainement et rien ! Mais franchement ça aurait été dommage de ne pas les avoir, elles sont magnifiques, tu as le don pour les couleurs chaudes et qu’on se croit déjà au pied du sapin et au coin de ta cheminée ! ça a l’air délicieux, fruité et léger, vous avez dû vous régaler 🙂 Bisous Jackie
Merci ma Corinne, une douce ambiance en effet des chants de Noêl que j’adore et c’est déjà Noël. Un délicieux dessert fruité et raffiné. Gros bisous et belle soirée
C’est un dessert qui plairait beaucoup à ma sœur qui est addict à la fleur d’oranger et aux agrumes.
Bisous, Doria
Merci, en ce qui me concerne j’adore les agrumes et la fleur d’oranger. Bisous et belle soirée
Une merveilleuse recette que je note! Je viens de rentrer d’Asie ce matin (7h!! Un peu dur-dur).
Nous n’avons malheureusement pas vu Hué (c’était un voyage organisé), mais nous l’avons survolé en allant de HanoÏ à Saïgon! Notre moisson de photos est IMMENSE. Cela va nos prendre pas mal de temps pour les choisir!
Gros bisous froids de BXL (oh que je regrette les 35° de Siem Riep!!)
Ousp comme c’est dommage qu’un voyage organisé n’ait pas mis au programme le site de la cité impériale de Hué, c’est une vite incontournable lorsque l’on va au Vietnam avec la baie d’Halong intérieure et extérieure. Bises et bon retour.
Oui, c’est vrai et quand j’ai demandé pourquoi, j’avoue que j’ai compris. Le but de notre voyage était une croisière sur le Mékong entre Saïgon et Phnom Penh, plus visite d’Angkor. Hanoï et la baie de Halong étaient déjà en option. Aller à Hué nous aurait obligés à prendre un vol supplémentaire et aurait augmenté le prix du voyage (déjà pas bon marché du tout 😉 )
Bisous neigeux
Je comprends. Bisous et belle soirée
waouh !! que c’est joliment présenté, bravo. ça donne vraiment envie de faire ce dessert. bonne journée
Merci. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Belle soirée
hummm ça doit être très frais !
Bonne journée..
Merci Mauricette. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bonen soirée
Quelle belle recette et quelle belle présentation! J’aimerais en faire une version sans lactose pour pouvoir m’en régaler. Bisous Jackie
Merci ma Diane. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Peut-être avec du lait d’amande.Gros bisous
magnifique
est ce que tu prends des boules pour sapin que l’on trouve en magasin de bricolage?
bises et bonne soirée
Absolument ma Corinette, tu as différents format, 10 et 8cm. Bises
Voilà un dessert qui fait son petit effet… superbement appétissant! bonne soirée
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet.
Une superbe présentation pour un petit dessert tout en légèreté… Bisous
Merci ma Lilou. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Gros bisous
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse. Petite question: peut-‘on utiliser la pana cotta qu’on trouve dans les supermarchés ?
Bonjour Josiane. Je ne connais pas la panna cotta qui existe dans les supers marchés et surtout comment elle se présente. Est-elle encore liquide car il faut ajouter soit de l’agar agar soit de la gélatine. Mais pourquoi pas. Entre nous mieux vaut la faire maison c’est si simple.;) Bonne journée et merci de votre visite
Ce dessert est féerique, merci ma Jackie pour cette délicieuse recette.
Bonne soirée, gros bisous.
Merci ma Carole. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Gros bisous. Chez nous il neige…
une bien belle recette qui donne envie. Bisous
Merci ma Viviane. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bisous et belle soirée. Je vais prendre le temps de téléphoner.
Je vais faire votre belle recette et l’idée de mettre ça dans des boules transparent de déco de Noël, c’est cool. Ça fait vraiment la fête comme ça. Merci
Merci Tara. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. Bonne soirée et merci pour cette gentille visite
vraiment très jolies , un dessert idéal pour les fêtes c’est léger et frais
gros bisous
Absolument ma Catalina. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
C’est magnifique ! L’intitulé est poétique, le visuel est superbe, un beau dessert pour les fêtes 🙂
Merci Marly;). Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Ton dessert est superbe, tout comme la présentation, j’adore !! Gros bisous Jackie
Merci ma chère Brigitte. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
sa sent déjà noël par chez toi!! une superbe gourmandise, très appétissante.
bonne soirée bisous ma jackie!
Ah oui ça sent Noël à la maison:) Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée ma Josette
oh oh je craque….Comme elles sont belles tes recettes ! Tes proches sont vraiment gâtés
Tout le monde a vraiment apprécié. Léger et fruité. Gros bisous Martine
un superbe dessert et excellent fruit ici il fait bien froid
très bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée et nous on a eu de la neige.
Super ! J’ai 6 boules du même format , je vais te piquer la recette parce que justement je me demandais qu’en faire….
Merci. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Belle soirée
Sublime!
Et la boule de présentation, c’est tout à fait excellent!
Biz
Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Quel bon dessert
Merci Sabine. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet.
une superbe recette,qui doit être délicieuse,
bonne fin de journée bizzz
Meric. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Hum quelle délice cela doit être, frais et léger et la fleur d’Oranger c’est tout ce que j’aime.
Bises et bonne soirée
Moi aussi j,adore la fleur d’oranger et les agrumes. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
hummm, comme sa doit être délicieux !!! c’est magnifique merci ma belle bisous bonne semaine
Merci.Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Oui Cathy a totalement disparu de la blogo et des réseaux sociaux.. C’est son choix mais comme tu dis c’est dommage !
Je vois très bien la recette qu’elle avait faite mais tes panna cotta sont aussi bien belles et surtout bien gourmandes ! Ca me fait plaisir de les voir figurer sur cuisinons de saison ! gros bisous
Oui comme c’est dommage. Es tu toujours en contact en privé? J,espère qu’elle va bien et quand je feuillète son blog une mine de recettes. Gros bisous et belle soirée
Ce dessert est terrible, Jackie. La présentation est classe et ça doit être délicieux. Bravo
Merci ma Chrystel. Simple à réaliser pour un résultat festif qui fait son petit effet. J’adore les agrumes et la fleur d’oranger, un mariage parfait fruité et léger. Bisous et belle soirée
Coucou! Cela me rappelle un joli concours gagné grâce à ces boules qui créent la magie aux fêtes….Ta recette est sublime. Bisous Jackie
Merci ma chère Nicole. Bisous et belle soirée.