Des rouleaux de printemps au tofu et aux arachides une idée gourmande qui change un peu et permet d’associer le tofu à des légumes et de l’accompagner d’une délicieuse sauce aux arachides. Des rouleaux de printemps végétariens sublimés par cette petite sauce aux arachides.
Ingrédients :
Sauce aux arachides
375 ml d’eau
250 ml de beurre d’arachide crémeux
2 c à s de sirop d’érable
2 c à s d’huile de sésame
Tofu
250 g de tofu ferme
1 c à s de sauce Tamari
1 c à s de sauce soja
1 c à s de sirop d’érable
1 c à s d ‘huile de sésame
Rouleaux
8 feuille de riz
2 carottes
1 concombre
Une petite mangue
85 g de vermicelle de riz
Feuilles de salade Laitue
Des feuilles de coriandre
Des feuilles de menthe
Sauce Nuoc mam (facultatif)
Préparation des rouleaux de printemps au tofu et arachides
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Sauce aux arachides
• Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients au fouet.
• Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes en remuant.
• Réservez.
La garniture
• Détaillez le concombre en bâtonnets et les carottes en julienne et la mangue.
• Réservez.
Tofu
• Détaillez le tofu en bâtonnets comme des frites.
• Dans un bol, mélangez la sauce soya, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la poudre d’ail.
• Ajoutez le tofu et bien l’enrober de la marinade.
• Dans une grande poêle anti adhésive à feu moyen-élevé, dorez le tofu dans l’huile de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré en le tournant durant la cuisson.
• Réservez sur un papier absorbant.
Rouleaux
• Dans un grand bol d’eau froide, trempez une galette de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle commence à s’assouplir, puis retirez-la de l’eau.
• Égouttez-la sur un linge sec et déposez la sur un plan de travail.
• Déposez-y une feuille de laitue à l’extrémité du bas.
• Ajoutez la julienne de concombre et de carottes et quelques bâtonnets de tofu.
• Salez et poivrez légèrement.
• Ajoutez des feuilles de coriandre et de menthe.
• Rabattez les deux côtés de la feuille vers le centre.
• Roulez fermement pour bien emprisonner la garniture.
• Déposez les rouleaux sur une assiette et les couvrir d’un linge humide. Continuez avec le reste des ingrédients.
• Ne pas les empiler, sinon ils vont se coller les uns aux autres.
• Les rouleaux ne se conservent que quelques heures au froid.
• Servez les rouleaux avec la sauce aux arachides légèrement réchauffée et de la sauce nuoc cham, si désiré.
Source : Ricardocuisine
Avec ce petit voyage aux saveurs asiatiques je participe à l’un des thèmes du mois de novembre de : recette:de, celui de Elodie du blog : le monde merveilleux d’Élodie dans sa cuisine, qui a choisi comme ingrédient : le Tofu.
Avec un fils qui vit au Japon , le tofu est un ingrédient que je cuisine de temps en temps à la maison.
La petite histoire de l’arachide
Elle fait partie des aliments les plus complets pour la santé au niveau nutritionnel. Comme tout aliment consommé sans excès elle reste excellente pour la santé à condition de ne pas y être allergique.
L’arachide ou Arachis hypogaea. est une plante endémique à l’Amérique du Sud.
On retrouve des traces dans les vestiges archéologiques datant de plus de 7000 ans, probablement une espèce sauvage en culture. L’arachide était cultivée en Amérique du Sud lors de l’arrivée des Conquistadores. Une chronique espagnol en fait état en 1569 à propos du Pérou. Par la suite un grand nombre de pousses et graines furent trouvées dans les tombes précolombiennes.
Cette petite graine voyagea ensuite vers le Mexique et les Caraïbes.
Les espagnols l’introduiront en Europe de même que dans les Philipinnes, en Chine dans le Sud-Est de l’Asie et à Madagascar, les négriers portugais quant à eux l’établiront en Afrique vers le XVIe siècle.
Au XVIIe siècle le père Charles Plumier un religieux français de l’ordre des Minimes , botaniste et voyageur naturaliste, la signale aux Antilles.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
23 commentaires pour Rouleaux de printemps au tofu et aux arachides
Tes photos me donnent vraiment envie d’y goûter, avec cette belle petite sauce aux arachides, tes rouleaux sont encore plus gourmands ! Gros bisous
Le tofu ne plaît pas à tout le monde, mais mariné ou accompagné d’une bonne sauce c’est excellent. Bisous et belle journée
Des rouleaux qui font très envie, merci Jackie
Gros bisous
Des rouleaux végétariens absolument délicieux. Gros Bisous Martine
bravo pour ces beaux rouleaux de printemps , je ne suis pas tofu mais je veux bien goûter à tes nems
bisous Jackie
belle journée
Etm bine mariné et ajouté aux rouleaux de printemps le tofu était délicieux. Bisous et belle soirée ma Coco
Il sont très réussis, bravo !!
Bonne journée, bises.
En ce qui me concerne j’adore nous avons vraiment apprécié avec la petite sauce arachide. Bises Marion
De beaux rouleaux, je n’ai jamais gouté au tofu. Bonne soirée bisous ma Jackie
Pour apprécier le tofu il doit être bine cuisiné ou accompagné d’une bonne sauce. des bisous et belle soirée
C’est tellement les rouleaux de printemps ! Ta version végétarienne est très attrayante ! Bonne soirée Jackie, bisous
Nous avons vraiment apprécié. Merci ma Laurence. Des bises et belle soirée
de jolis rouleaux salés/sucrés bons légumes
une bonne fin de journée des bisous
Merci mon cher Guy. Nous avons apprécié. des bises et belle soirée
Oh super cette version au tofu voilà qui doit être bon
Bonne journée
Bisous
je loupe toujours le pliage de ces rouleau grrrrrr , bravoooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzz
C’est un coup de main è prendre. Bisous
Coucou.
C’est une recette originale. Je n’ai jamais gouté le tofu, je gouterais volontiers tes rouleaux de printemps.
Bisous
Merci Amélie. Tout le monde n’apprécie pas le tofu, il faut qu’il soit accompagné d’une bonne sauce ou bine cuisiné pour lui donner du goût. Des bisous
Ce plat rempli à merveille le thème de façon originale et il t’a permit de le terminer ! Bravo pour ton imagination Jackie. Gros bisous, belle journée
Moi qui adore les rouleaux de printemps ceux ci ont ravi mes papilles.Une délicieuse façon de terminer mon tofu.Et la petite sauce arachide divine. Bises ma et belle fin de journée
Comme ils sont bien réussis et cela change avec du tofu
Bravo
Un plat délicieux et pour les végétarien c’est gourmand. Bisous Delphine