Une bûche exotique coco mangue pour terminer en douceur un repas festif. Celui de Noël ou du Jour de l’an.
Composée d’une dacquoise coco, d’un insert mangue et d’une mousse à la coco cette bûche régalera vos papilles. Elle peut se préparer à l’avance et séjourner au congélateur. Inutile de stresser ainsi. il suffira de la sortir la veille au soir et de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur.
Ingrédients :
Dacquoise coco
25g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
25 g de noix de coco
55 g de blancs
Insert mangue
80 g de purée de mangue
1 œuf
60 g de sucre
4 g de gélatine
60 g de beurre
Mousse coco
8g de gélatine
20 cl crème de coco
50 g de sucre
15 g coco râpée
20 cl de crème fleurette
Préparation de la bûche exotique coco mangue
Préparation : 2h
Cuisson :15 min environ
Congélation : 1 nuit ou plusieurs jours
Dacquoise coco, peut se faire la veille.
• Préchauffez votre four à 170°
• Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la noix de coco.
• Réservez.
• Montez les blancs en neige, quand ils commencent à mousser ajoutez le sucre en 3 fois.
• Ne les montez pas trop fermes.
• Ajoutez les délicatement à l’appareil poudre.
• Débarrassez dans un moule à roulé. pour moi le flexipan plat de 24,5 x 18cm
• Saupoudrez de sucre glace.
• Enfournez pour 15 min.
Insert mangue, peut se faire la veille.
• Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
• Préchauffez votre four à 170°C.
• Faites blanchir l’oeuf avec la moitié du sucre.
• Ajoutez la purée de mangue.
• Versez dans une casserole et ajoutez le reste de sucre.
• Mélangez et laissez épaissir doucement.
• Placez votre insert sur une plaque et versez le mélange.
• Placez au congélateur pendant 1 heure ou plus.
Mousse coco
• Faites ramollir la gélatine dans un peur d’eau très froide.
• Une fois la gélatine déshydratée faites la fondre dans 3 c à s de lait de coco.
• Mélangez la crème de coco et le sucre et ajoutez la gélatine.
• Intégrez la poudre de coco et mélangez.
• Montez la crème pas trop ferme.
• Intégrez la doucement à l’appareil coco.
Montage de la bûche
• Placez votre moule Bûche sur une plaque et positionnez votre toile décor dedans.
• Garnissez la moitié du moule de mousse coco et placez 10 minutes au congélateur.
• Démoulez l’insert.
• Placez-le au centre du moule puis recouvrez de mousse.
• Taillez une bande de biscuit de 4cm x 24 cm et recouvrez la mousse.
• Terminez de recouvrir avec le reste de mousse.
• Taillez la base en rectangle de 7,5 x 24 cm et posez-le dessus.
• Placez au congélateur pendant 6 heures ou plus.
• Laissez décongeler 5h au réfrigérateur ou la nuit.
36 commentaires pour Bûche exotique coco mangue
Très jolie bûche, je vois que l’on a eu la même idée, hier au travail on en a dégusté une également à la noix de coco mais avec un insert framboise.
Bonne journée, bises
Coco framboise une délicieuse idée. Belle journée. Bises
Oh la la ces saveurs !
Bisous belle soirée
Merci ma chère Alicia. Bisous
une magnifique bûche pour les fêtes avec des fruits exotiques, j’adore , bonne fin de journée Jackie, bises
Elle est magnifique et que de belles saveurs pour terminer un repas festif sur une note fruitée.
Personnellement, je préfère les bûches roulées traditionnelles mais je n’aurai pas dit à une part de ta jolie bûche.
Bonne journée, bises.
Moi aussi j’aime bien la bûche roulée traditionnelle, j’en fais chaque année une en plus car mes petites filles adore la bûche bois comme elles disent. Bises Marion et bonne journée
Quelle jolie buche. L’association mangue coco doit être extra. Après un bon repas, c’est parfait.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Elle a fait l’unanimité. Bises et belle journée
C’est celle que tu avais faite l’année dernière je suppose vu le décor ? Elle a du vous régaler. Je ne suis pas bûche du tout mais la bûche glacée ce n’est pas pareil j’aime beaucoup. Bravo elle est superbe ! gros bisous
Ce n’est ps une bûche glacée mais une bûche bavaroise. Pour la déco j’ai déjà ressorti les spéciales Noël pour les photos que j’ai dans un placard. Par contre je n’apprécie pas les bûches glacées.Des bises ma Claudinette
Superbe bûche avec de savoureux parfums !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
merci. bises et belle journée fabienne
Elle est magnifique ! Et avec ces saveurs, je ne peux que succomber à la gourmandise.
Bisous Jackie
Merci Natalia, elle a fait l’unanimité. Bisous
Ta bûche donne envie de démarrer les festivités! Bisous Jackie
C’étati un peu le but. Bisous Michèle
alors la , elle est magnifique un grand bravooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzz
Merci. Bises et belle journée
elle est magnifique avec des parfums que nous adorons.
Je vois que tu es bien organiser pour les fêtes
bonne soirée
Il faut y penser … Belle journée
elle est superbe ta bûche et ses saveurs sont parfaites pour finir le repas sur une touche fraiche et légère!!!! bisous
une bien jolie bûche ! et à la mangue , j’adore !
bravo Jackie
bizzz
très bon début de semaine
Elle a beaucoup plu. Des bises ma Coco et belle journée
Ta bûche est superbe ! Pour les repas de fin d’année, j’adore terminer sur une touche exotique, elle a dû avoir énormément de succès ! Bonne semaine Jackie bisous
Et oui 35 jours avant Noël, quelques bûches à publier . Celle-ci a fait l’unanimité. Un délicieux voyage pour les papilles. Bises Laurence et belle journée
elle est vraiment magnifique ta bûche j’adore les saveurs
bonne journée
bisous
Noël approche alors…. celle-ci a fait l’unanimité. bises Vanessa
superbe bûche excellent insert pluie chez moi
très bonne journée des bisous
Merci mon cher Guy, nous avons vraiment apprécié. bisous et belle journée
Elle est magnifique jackie quant aux saveurs j’aime beaucoup. Bisous
Merci un petit voyage exotique. Des bises et belle journée
Une bien délicieuse association de saveurs pour cette jolie bûche, j’aime le goût de la mangue et il se marie avec celui du coco.
A la maison, c’est Fifille qui réalise les bûches, Elle adore pâtisser !!!
Bon début de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Oui Noël approche dans 35 jours. Un délicieux voyage exotique pour terminer un repas de fêtes. Elle a plu à l’unanimité. Des bises ma chère Viviane et belle journée
Oh, c’est sublime ! Quel travail parfait, très pro !
Merci Isabelle, elle a fait l’unanimité. Belle journée