Un éventail d’aubergines une recette que j’ai aussitôt mise dans mes recettes à faire lorsque je l’ai vue sur le blog d’Isabelle : cuisinedisca, un blog ou je vais souvent et je crois bien que si je pouvais je réaliserais toutes ses recettes tellement elles sont variées, originales et très bien expliquées. Si vous ne le connaissez pas je vous conseille de lui faire une petite visite.
Ingrédients :
2 aubergines
2 tomates
2 mozzarella
1 gousse d’ail
Huile d’olive du Midi de la France, goût à l’ancienne
Sel, poivre
Origan, romarin
Préparation des éventails d’aubergines
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
• Détaillez les aubergines en tranches fines avec un couteau bien aiguisé sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent accrochées (attention les doigts) la chair de l’aubergine est épaisse.
• Déposez les aubergines dans un plat à gratin.
• Saupoudrez de sel et faites les cuire à 200° pendant 30 mn.
• Vérifiez que l’intérieur des aubergines est bien cuit puis garnissez-les de rondelles de tomate et de mozzarella.
• Répartissez l’ail écrasé, saupoudrez d’origan et de romarin, bien assaisonner.
• Versez un trait d’huile et enfournez de nouveau pour 30 min supplémentaires.
• Régalez-vous, délicieux seul ou en accompagnement d’une viande ou poisson.
Avec cette recette je m’associe au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec l’aubergine.
La petite histoire de de l’aubergine
L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.
Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).
Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.
C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Éventail d’aubergines
Classique, mais tellement délicieuse, cette recette !
Absolument. J’en fait régulièrement à la saison des aubergines.
Je viens de voir cette recette sur facebook elle est magnifique, bravo !
bonne soirée Jackie
Merci c’est gentil. Belle fin de semaine Annick
Une belle façon de cuisiner l’aubergine très appétissant..
Bon dimanche
Je tente de préparer une mozza maison donc si elle réussit, je ne manquerai pas de préparer ta recette avec les légumes du jardin. Merci pour cette belle recette. bisous
Tu verras c’est trop bon. J’en ai fait une hier soir. Bises
facile, sympa, comme un pizza sans gluten et très légère. Délicieux. Je recommande
J’adore les aubergines ; la présentation est chic et en jette … cette recette est faite pour moi ! Merci pour le partage. Bonne journée.
Cet éventail gourmand a fait son petit effet. Belle soirée
J’avais également vu cette recette chez Isabelle, le rendu est si beau ! La présentation en jette 🙂 Surtout pour une fan d’aubergine comme moi.
Elles ont fait leur ^petit effet elles aussi. Bises
une superbe recette qui donne envie et cela change un peu de la moussaka.
Bonne soirée et bisous à vous 2
Oui , original et une façon de sublimer les aubergines. Bisous à tous les 2
Voila un très chouette éventail bien gourmand d’aubergines ! Belle idée et très bon plat pour se régaler. Très bon dimanche Jackie, bisous.
Original et très gourmand. Bisous Seb
comme c’est joli et original ce plat
ça me donne vraiment envie mais quand je vois mon résultat comme pour la pizza en couronne….LOLLLLLLL ouh la je risque là aussi de faire quelque chose de bien « moche » moi….LOLLLLL quand chez toi c’est superbe…
gros bisous
patricia
Original et surtout gourmand. Bisous Patricia
des ingrédients que j’aime beaucoup et la présentation est top et très originale, bisous!
Original ma Carment et vraiment délicieux. Bisous et belle soirée
Des ingrédients classiques mais une présentation originale et magnifique. C’est une bonne idée !
hum que c’est bon et facile …tout ce qui me convient bises
Très simple et délicieux ma Régine. Gros bisous
Cet éventail sublime l’aubergine, j’adore !
Merci pour l’idée ma Jackie, gros bisous.
Original et vraiment délicieux. Seul ou en accompagnement. Des bisous ma Carole et Bonne soirée
Une très belle présentation pour des légumes bien savoureux ! Bisous
Original et délicieux seul ou en accompagnement. Bisous
des aubergines bien confits en éventail, je suis tout simplement conquise Jackie!
bisous
Tellement délicieux et très original. Bises Lova
joliment gourmand
c’est superbe et sans aucun doute délicieux
bises
Original et délicieux. Bisous
superbe plat pas reçu cette news et je vais regarder car je ne sais pas si avant j’en n’ai reçu je viens de voir celle là en venant de dire un petit bonsoir
excellente soirée des bisous
Ah bon c’est bizarre que tu n’aies pas reçu cette news. En tout cas c’est délicieux. Gros bisous et belle soirée
Une recette que j’avais vue il y a un petit moment et que je ne retrouvais nulle part
Merci à toi de nous la proposer
Oh merci, c’est simple et vraiment délicieux. Bonne soirée
Une belle assiette! quel joli visuel…
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. belle fin de journée
Hoo ça doit ^tre drôlement bon, j’adore l’aubergine dommage , Olivier baucoup moins du coup 🙁
gros bisous
jojo
oui c’est délicieux, nos gourmands ont chacun leur préférence. Bisous et belle soirée
tes éventails, sont magnifique et très appétissant!! j’en mangerai.
bonne soirée bisous
Délicieux c’est vrai et original. Bisous ma Josette
Géniale cette recette! Une présentation vraiment originale. Inutile de le dire … je note. 😉
Bisous pluvieux de BXL
J’en suis ravie. Il faut profiter des légumes de saison. Original et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bisous et belle fin de journée
C’est un plat absolument délicieux que tu nous présentes là. Merci ma Jackie. J’avais vu une fois une dame sri-lankaise qui les préparait ainsi mais avec de la poudre de curry, c’était aussi délicieux. Gros bisous ma belle
À essayer avec de la poudre de curry et même du carvi ce doit être délicieux. Gros bisous ma Sophie et belle soirée
J’ai vu aussi passer cette recette sur Facebook c’est vrai quelle est plus que tentante. Et j’aime cette présentation qui met bien en valeur l’aubergine pas toujours facile à présenter convenablement. Bises
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée ma chère Béa
Wahoo ! magnifique, c’est déjà un vrai régal pour les yeux ! Merci Jackie ! Belle journée, bisous
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée
Je ne savais pas que l’aubergine était originaire de l’inde ! J’aime ce genre de recette qui plus est rapide
Merci Sabine. Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine.Belle fin de journée
C’est joliment présenté (comme d’habitude!) et une recette qui me fait envie!
Merci.
Bizz
Merci Marie-Christine. Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bious et belle fin de journée
Comme c’est joli et comme ce doit être bon!! Bisous jackie
Oui c’est délicieux et original à la fois. Bisous Michèle
c’est une superbe recette,
je la mets de côté.
je cours visiter le blog de » cuisindisca. »
bonne journée bizzzzz
Bisou , tout simplement délicieux et original.Belle soirée
Eh bien Jackie, je suis plus qu’honorée et tellement touchée par ton si gentil compliment ! Immense merci. Je suis ravie que la recette t’ait plu et je te retourne le compliment, ton blog et tes aubergines sont merveilleux !!!
Tu vois ta recette elle m’avait vraiment séduite et ce coup de coeur il a fallu que je le réalise. Délicieux en accompagnement de poisson. Belle fin de journée Isabelle
hummmmmmmmmmmm sa fait super envie , bisous
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée
Tout cela semble très appétissant et simple à réaliser
De plus, us avec des ingrédients que nous avons sous la main
Grand merci Jackie
Bises bien fraiches et pluvieuses de la Vendée
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée Marie-Jeanne
J’avais regretté qu’isabelle ne les dédies pas à cuisinons de saison, c’est fait grâce à toi !! Merci ma Jackie. gros bisous
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine et je suis vraiment contente de la dédier à Cuisinons de saison. Bisous et belle fin de journée ma Claudinette
Hum comme elle me plait cette recette, j’aime aussi beaucoup aller flâner chez ISCA, tu as bien fait de nous la partager
Bises et belle journée
Original je l’avoue et vraiment délicieux. Une façon de sublimer l’aubergine. Bises et belle fin de journée Delphine
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