Le canard laqué est une spécialité asiatique que j’adore et parfaite pour célébrer en ce 1er octobre la Fête nationale de la République populaire de Chine,une recette que je republie et je m’associe à ma chère amie Sophie du blog latendresseencuisine pour ce tour du monde des fêtes nationales dans sa rubrique : « Cuisiner pour la Paix ».
Ingrédients :
2 cuisses de canard
Pour la sauce à laquer
5 c à s de sauce de soja
1 c à s de poudre aux cinq épices
3 c à s de miel liquide
1 c à s d’huile d’arachide
1 c à s vinaigre de riz
2 grosses gousses d’ail
1 c à s de maïzena
Préparation du canard laqué
Préparation : 20mn
Pause marinade : 5 h
Cuisson : 1h25 environ
•Écrasez puis hachez finement l’ail.
• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à laquer.
• A l’aide d’une fourchette, faites plusieurs trous dans la peau des cuisses de canard, ce qui va permettre à la sauce de bien pénétrer.
• Laissez mariner pendant environ 5h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C
• Mettez les cuisses de canard sur une grille ou une lèche-frite avec un plat en dessous pour ne pas trop salir le four.
• Badigeonnez les cuisses avec la marinade et recouvrir de papier aluminium.
• Faites cuire ainsi le canard durant environ 1 heure en surveillant et en arrosant régulièrement avec la marinade.
• Une fois le canard presque cuit, enlevez le papier d’aluminium, et badigeonnez une dernière fois le canard de sauce et enfournez encore durant 10 à 15 minutes tout en surveillant.
• Contrôlez bien la cuisson pour éviter qu’il noircisse trop.
• Récupérez le reste de la marinade, et la rallonger au besoin avec un peu d’eau.
• Détachez la viande des cuisses en petits morceaux et servir avec des nouilles chinoises aux légumes.
124 commentaires pour Canard laqué
A canard laque de 3 kg puis j le cuire la veille
Ma fois essayez sinon vous commencé la recette plus tôt
Oups, j’ai oublié de te laisser un message pour cette délicieuse recette que je vais pourtant faire ce we. Mais ce sera avec du magret ☺
Bisous de BXL
Mais ce sera certainement délicieux. Bisous et Joyeuses fêtes de Pâques
Bonsoir J’ai bien envie d’essayer cette recette pour Noel Ma question Peut on cuisiner se plat à l’avance et le faire réchauffer au dernier moment Et pour ceux qui n’aime pas les nouilles chinoises quel légume?
Merci de votre reponse
Bonsoir Marie, Il peut absolument se préparer à l’avance. Il suffira de le faire réchauffer doucement au four couvert d’un papier aluminium (100°). Lorsque je fais échauffer un plat au four (je n’ai pas de micro-onde mais par choix) je mets la température à 190° puis j’arrête mon four et je mets le plat à réchauffer, l’inertie de la chaleur est largement suffisante pour réchauffer. En ce qui concerne les légumes, un mélange comme des carottes, courgettes, pois mange tout, haricots verts etc… Bonne soirée. C’est un choix gourmand et c’est délicieux
Merci de votre réponse
De rien Marie Belle soirée
« La cuisine asiatique est ma cuisine du monde préférée, l’origine de mon lieu de naissance peut-être… »
Il m’arrive quand je suis en panne de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre. C’est pas mal.
Merci pour votre suggestion. Belle journée
J’adore déjà ta recette , à tester absolument pour la folle de saveurs asiatiques que je suis! Bises
Un voyage pour les papilles. Bonne soirée
C’est excellent ce canard laqué et à la vue de tes photos, je suis sûr que je me serai régalé. C’est extra ce plat !
Belle semaine Jackie, bises
Le canard laqué j’adore et vraiment il était divin. Bisous et belle journée
Ca aussi c’est une recette qui me parle j’adore la cuisine asiatique
Et bien on est deux, c’est ma cuisine du monde préférés. Belle journée
J’adore ça et j’ai toujours eu envie d’en faire sans oser me lancer !! Je vais maintenant oser, ta recette est superbe (tout comme les photos !!), surtout qu’ici dans mes Landes, je me fournis directement à la ferme , et c’est pour très bientôt !! Bisous
J’adore vraiment vois-tu. La cuisine asiatique reste ma cuisine du monde préférée. Des bises et belle journée
Oh la la Jackie, mais quelles photos ! Quelles photos si alléchantes ! J’ai envie de dévorer le plat à moi toute seule 🙂 Je note précieusement ta recette.
C,est tellement bon. J’adore.Belle journée
tu vas te moquer de moi mais je n’en ai mangé du canard laqué que dans des restaus chinois et il y a bien longtemps…..donc j’imagine que c’était nettement moins bon que le tien
déjà la photo du plat me donne envie de sauter dan sl’écran pour le manger….LOL
mon fils « n’aime pas » comme il dit ….(!!!)….alors je n’ai jamais fait de cuisine asiatique
gros bisous
patricia
La cuisine asiatique est ma cuisine du Monde préférée alors je me régale vois-tu. Des bisous
Bonjour,
C’est toujours un plaisir de voyager avec ton blog…
C’est une caverne de délices.
Je n’ai jamais goûté au canard laqué mais ta recette est bien tentante…
Les photos mettent bien en valeur ton plat. miam miam…
Merci
La cuisine asiatique est ma cuisine du monde préférée, l’origine de mon lieu de naissance peut-être.Belle journée
Je suis fan!!!!J’arrive
Et moi donc!
La quantité de commentaires sur cette publication n’a d’égal que la qualité de ta super recette ma Jackie! J’aime beaucoup! Bisous
Tu sais bine la cuisine asiatique et moi… et en plus le canard laqué j’adore. Bisous
sa c’est un plat que j’apprécie beaucoup une belle recette bien gourmande bisous ma belle
Merci ma chère amie. Bisous et belle journée
Ton canard a l air confit , hummmmmmmmmmmmmmmmm Cette recette me plait vraiment Bravo et merci pour le partage
Je vais te dire un pur régal. Bisous et belle fin de journée
Ce canard est juste superbe et terriblement appétissant!
Appétissant c’est le mot! Un peu long à préparer mais absolument délicieux. Très belle soirée et merci pour cette gentille visite
J’adore le canard laqué moi aussi et la cuisine chinoise!
Ta recette est divine!
Merci de nous la faire découvrir!
Bonne soirée!
Bisous
Un peu long à faire , mais tellement bon. Belle journée
Humm ! j’adore. excellente fin de semaine, bisous, Patricia
Merci. Bises
Au resto j’adore, mais perso je n’en ai jamais fait à la maison !! Ta recette me tente beaucoup…
Juste un peu long mais tellement bon! Merci
Je te souhaite une agréable soirée,
bisous
Merci. Belle journée
J’aime beaucoup mais je n’ai jamais essayé d’en faire!
Merci pour cette belle recette!
Bises!
Un peu long, mais vraiment c’est tellement bon! Belle journée
On s’en lèche les babines !
ce plat me semble délicieux !!
mes hanches suporteront elles ce petit écart
J’ai envie d’essayer en tout cas .parce que j’ai des gourmands a la maison *____*
bises d’Andréa
bises d’Andréa
Pour les hanches pas de problème! Bises et belle journée
Coucou Jackie
J’espère que je ne me trompe pas , mais il me semble que tu as laissé un com sur mon blog (le coin de verdure d’andréa)
De ce fait j’ai eu envie de voir le tiens et je suis tombéz sur de très bonnes recettes^^
Très joli blog que je viendrai voir certainement souvent ..
Il pleut chez nous dans le midi j’espère que chez toi c’est différent
Je te souhaite une bonne in d’après midi et j’espère a bientôt
bises d’Andréa*____*!
Merci pour ce gentil petit commentaire. Il faut bien un peu de pluie pour dame nature. Aujourd’hui quelques gouttes, et le vert tendre des feuillages naissants est magnifique. Belle journée
Bonjour Jackie !!!!!!!!!!!!!!!
Superbe plat !!!!!
Merci pour ton com et bienvenue sur mon site !!!!!!!!!
A bientot !!!
je m’inscris !!!!!!!!!!!!
1OO1 Tables Elodie
Merci, il y a pleins d’idées et beaucoup de goût. Belle journée
Une bien jolie recette qui me fait de l’oeil car j’aime beaucoup aussi. Bisous
Merci, j’aime tellement le canard laqué! Un peu long à préparer mais quelle gourmandise ensuite. Belle journée
un plat superbe en goût en saveur un régal bravo et merci
Merci pour ce gentil commentaire. C’est un de mes plats préférés dans la cuisine asiatique. Belle journée
Merci pour ta recette, mon mari adore ça et je ne lui en ai jamis fait, je vais donc remédier à cela et essayer de la réussir aussi bien que toi
!
bises et bonne semaine.
Facile, tu verras. Bises et belle journée
hum…le top!
Je
, merci, mais c’est un de mes plats préférée dans la cuisine asiatique. Merci pour cette petite visite, au plaisir d’échanger. Belle journée
Magnifique assiette, franchement ça donne très envie de plonger sa fourchette! Bonne journée à toi;-)*Maria
Merci Maria, au plaisir, j,adore le canard laqué. Belle journée
ça c’est un plat exotique que j’adore mais que je n’ai encore jamais réalisé
Un peu long mais tellement délicieux. Belle journée
superbe recette! Merci et bonne journée!
Merci, belle journée
J’adore ça mais ne me suis jamais lancée dans sa confection…
Comme je dis un peu long mais tellement bon. Belle journée
bonjour jackie,tu passera sur mon blog,il y a un petit clin d’oeil pour toi.
merci pour ta fidélité.bonne journée bisous
Merci ma chère Josette. J’aime bien aller sur ton blog, Bisous et belle journée
hmmmm les saveurs asiatiques,ça doit etre super bon.
bisous* et belle journée.
Oui, en tout cas moi j’adore et surtout le canard laqué.Bises
oh lalalala ton plat est absolument delicieux !! les photos parlent d’elles-meme !!! j’adore la cuisine asiatique !!!
bizzzz
Merci, j’adore la cuisine asiatique et particulièrement le canard laqué. Belle journée
Digne d’un très bon restaurant ! j’en prends note tout de suite ça me fait trop envie.
Tu me flattes
. J’en raffole du canard laqué!. Belle soirée
oh c’est super beau et je le mets de côté car je suis très très fan de cuisine asiatique même si moins de viande mais de temps en temps! merci
Désolée, copié collé : je suis harcelée par quelqu’un et j’ai du mettre les coms en modération pendant un certain temps. Pas d’inquiétude, ton com sera validé dès que je l’aurai vu mais ça risque de prendre un peu de temps dans 15 jours (je pars à l’étranger du 16 au 25) le temps que j’ai accès à internet. Merci pour ta compréhension.
No problem Je comprends, Bises et au plaisir. Jackie
Un plat avec les saveurs que j’aime, j’ai juste à changer le canard!! Bises
Ah bon, tu n’aimes pas le canard, je en sais avec d’autres volailles ce que cela pourrait donner. Bises et belle soirée
Là Jackie tu…chinoise et moi j’adore ça, et le canard c’est vrai qu’avec une » bonne laque rouge » ça l’fait. Sans conteste mon préféré avec les bouchées vapeur…Bisous et bon mardi
J’aime chinoiser de temps en temps! Le canard laqué est une de mes préférences dans la cuisine asiatique, Après ce sont les dim soum, ça j’adore. Bises et belle soirée
bonjour et merci d’étre passée chez moi. Je m’excuses de ne pas avoir répondu plus tôt, mais j’ai un souci avec mon ordi. Je ne reçois plus les mails m’avertissant que j’avais un commentaire sur mon blog. Je trouvais bizard du silence soudain de tout le monde. J’ai été voir ma page d’acceuil et surprise beaucoup de monde. Tant mieux, car je ne comprenais pas. A bientôt j’éspère. Je reviendrai te voir, car je suis beaucoup les blogs cuisines
merci c’est gentil. Belle journée
merci pour la recette j’adore le canard laqué!! bises
Et moi donc, j’en raffole et je dois dure que j’ai été assez contente de ma recette. Belle juornée
Magnifique assiette.Bises.
Merci, et tellement délicieuse. Belle journée
un beau et bon plat qui fait voyager miam miam
bonne semaine ma belle
bisous
Tout ce qui vient d’Asie, j’adore. Belle journée
j’en ai l’eau à la bouche!!!
C’était tellement bon que moi aussi j’en ai encore l’eau à la bouche. Belle journée
Mes deux gourmands n’aiment pas trop la cuisine asiatique…dommage…
Bonne semaine. Valou.
Dommage, c’est tellement bon ! Belle journée
Excellent plat j’adore et la couleur de ton plat est superbe et très appétissante.
bises
Merci. Bises et belle journée
Merci de partager une si belle recette !
Bonne semaine
Merci, bonne journée
j’adore, quelle sublime recette +++
j’aime manger ce genre de plat .. pas plus tard que hier soir je me suis fait plaisir en allant chercher des plats asiatiques dans mon resto préféré .. miam
C’est pratique en ville avec les plats à emporter, j’en conviens. Je le faisais à Montréal, au sushis shop car j’adore les sushis. Bises et belle journée
très belle assiette bravo Jackie bisous
Merci ma Llysa. Belle journée
bah ça m’a l’air bien bon tout ça ! ouh que ça me donne faim, je vais aller prendre mon petit déjeuner ! gros bisous jackie et bonne journée !
Merci, en effet c’était bon, Bises et à bientôt
Oh là là, ce canard me paraît!! Il me tente bien!
Tendre, parfumé à souhait un délice quoi! » Belle journée
c’est une recette que je veux essayer depuis bien longtemps…
le tien est très appétissant…
bizzzz
Merci, c’est un peu long mais tellement bon ! Bises
Bonsoir Jackie. Ton canard laqué devait être fabuleux!
J’aime beaucoup ta recette. je la copie dès que le commentaire est envoyé;)
merci et à bientôt.
Il était délicieux et j’aime tellement tous ces plats asiatiques et en plus avec un fils qui vit au Japon, je ne m’en lasse pas.Belle journée
une recette bien délicieuse,j’adore la cuisine asiatique,je mes ta recette de coter.bonne soirée bisous
Merci, tu verras c’est absolument délicieux. Bises
un bon plat asiatique ,il faut que je m’y met car ta recette et très appétissante et la photo superbe.
bisous et bonne fin de journée
C’est pour ainsi dire mon plat préféré dans la cuisine asiatique et pourtant le choix est varié. ce n’est pas la première fois que j’en fait et celui-ci était particulièrement bon. Bisous Belle journée
C’est un plat que j’adore!
Quasiment ce que je préfère dans la cuisine asiatique et pourtant le choix est …Belle journée
une recette qui me tente bien et qui a l’air facile à réaliser, je mets la recette sous le coude,
bonne fin de journée
Oui en fait assez facile à réaliser, il faut bien préparer la sauce pour laquer et ensuite enduire le canard. J’en sus fan! Belle journée
Le canard laqué est un pur régal, originaire de Pékin, on le cuisine aussi dans le sud de la Chine mais de façon différente… très long et très minutieux à préparer, je n’ai jamais osé m’y frotter… mais ta manière coupe « la poire en deux » et ainsi réalisé, il est aussi excellent que superbe, bravo à toi Jackie, voilà une manière fabuleuse de le préparer… j’adore mon amie !! merci à toi… j’imprime !!!
Belle fin de journée à toi, gros bisous,
Jacqueline
Oui, en fait tout est dans la préparation de la laque, la marinade et ensuite la cuisson. C’est clair que je ne vais pas essayer d’égaler les pros en Chien et ailleurs, car j’en ai mangé à NYC dans le chinatown, à Montréal également absolument divin. Dans les plats à emporter il m’arrivait de m’arrêter dans un magasin chinois non loin de mon travail dans le quartier chinois de Montréal et de revenir avec un dos de canard laqué coupé en morceaux et prêt à la consommation accompagné d’un riz comme seuls les asiatiques savent le cuire. Bisous et belle fin de soirée
une petite escapade asiatique je ne dis pas non!
bonne fin de weekend,
bises
lou
J’aime tellement tout ce qui nous vient de l’Asie ou du pays du soleil levant. Une allusion au Japon car mon fils aîné vit à Tôkyô. Bisous et belle fin de journée
hummm ton plat me fait très envie
bon après midi au soleil
Merci ma chère Corinette, oui il fait très beau mais plus frais aujourd’hui. Belle fin de soirée
On mange souvent chinois ou thaï… ton canard est magnifique, brillant rosé comme on aime le déguster…bravo ta recette est très bien réussie!
Bon dimanche
Bizzz
Merci, nous aimons vraiment tout ce qui est asiatique et le canard laque. est une de mes préférences. LA préparation est peut-être un peu longue mais quel plaisir après de déguster. Belle fin de journée