Pour changer des traditionnels escargots au beurre, une petite entrée légère et différente pour déguster ces petits gastéropodes.
Ingrédients :
2 dz d’escargots en boîte
50g d’échalotes
30 cl de vin blanc
50g de beurre
1 càs moutarde à l’ancienne
1 càs de crème fraîche
sel & poivre
1 peu de persil
4 càs de parmesan
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (Th.6/7)
1.Faites suer les échalotes dans 20 g de beurre, ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez complètement réduire. Incorporer les escargots, mélanger puis ajouter la moutarde et la crème fraîche. Vérifiez l’assaisonnement.
2.Répartissez les escargots 1 dz dans chaque cassolette beurrée et nappez de sauce.
3.Mettre au four pendant 5 min et servez.
4.Pendant ce temps, préparer les tuiles au parmesan. Faites chauffer une poêle et y déposer un c à s de parmesan et laisser cuire jusqu’à ce que le parmesan soit légèrement doré. À l’aide d’une spatule, décoller les tuiles et disposer les sur un rouleau à pâtisserie pour qu’elles prennent la forme. Disposer les ensuite sur les cassolettes.
60 commentaires pour Cassolettes d’escargots, tuiles au parmesan
humm!!! sa doit etre tres bon je les toujours toujour au beurre d’escargot comme cela sa change humm!!! bisousss ma belle
Oui ça change et je trouve que c’est un peu plus digeste. Bisous
Chez moi on ne mange pas d’escargot, je suis désolé!
Ce n’est pas grave du tout. Belle fin de semaine
ca c’est pour mpi, je suis la seule a aimer les escargots à la maison!!
je note ta recette!
bises
Ça change des traditionnels beurre à l’ail. Je trouve un plus digeste. Merci pour la visite. Bises et bonne soirée
Hummm ,alors ca ce week end ,je test car ca dois etre trop bon!!…je me fais un copié /collé…bises(je manquerai pas de dire ma provenance sur mon blog en faisant une mise à l’honneur!)
Tu verras tu ne seras pas déçue. Au niveau du poisson tu peux utiliser, de al lotte, du dos de cabillaud, disons un poisson à chair un peu ferme. C’est un vrai régal et le parfum de la coriandre j’en suis fan. Bonne journée
J’ai une recette au vin rouge qui n’est pas mal. Si tu en as l’occasion, essaie. Tu me diras ce que tu en penses. Bonne journée, bises, Patricia
Merci pour l’info, à l’occasion je vais essayer. Bonne journée
Hop ! une bouchée pour moi… Bonne fin de week-end, bisous, Patricia
Merci, en Bourgogne comment ne pas aimer les escargots! Bonne journée, bises
Hum miam miam … j’en profite pour te souhaiter un bon dimanche !!
bisous bisous
Merci, bon dimanche. Bisous
humm, je la testerai bien celle-là!!!! vais me la noter pour plus tard!!!! merci…
Tu as raison, c’est délicieux. Bises
Fais signe la prochaine que tu en cuisines, je m’inviterais bien volontiers… Elle me tente cette petite cassolette!!
Bon weekend! bises, Dine avec Sandrine
Pourquoi pas! C,et différent des traditionnels au beurre à l’ail. Bisous et belle soirée
je passe te souhaiter un trés bon weekend, bises lyonnaises*lou
merci ma petite Lou. Bonne fin de semaine à toi, arrosée malheureusement comme ici. Il pleut. On va se réchauffer en cuisinant. Bisosu
Une recete qui me changerai de ma trraditionnelle cassolade a la tomate
je note dans mon carnet
kisous du Narbonnais
À la tomate, il me faut la recette pour essayer. Bisous mouillés et bonne fin de semaine
si mon mari était à côté, il en réclamerait à coup sûr, il est fan d’escargots
Et puis c’est différent des traditionnels au beurre à l’ail. Belle fin de semaine. Ici c’est pas mal mouillé.
Elles sont chouettes ces cassolettes, je retiens la tuile en parmesan pour la déco gourmande!
Merci et c’est tellement facile à faire. Bisous et belle fin de semaine
Quelle cassolette !!! Top gourmande et peu usitée, moi j’aime beaucoup. Bisous et bon WE
Ça change des traditionnels au beurre à l’ail. Bisous
rolalala les escargots et moi une grande histoire !! je te dis que si j’en trouve des escargots en boite je fais cette recette car je sais que j’aimerai grave !! ici aux states difficile d’en trouver c trop bizarre pour eux de manger des escargots mais on ne sait jamais loll
bizzz
Je ne sais pas ou tu es aux US mais si tu es à NYC, sûr que tu en trouveras. Avant je vivais au Canada, à Montréal 22 ans et 18 mois que nous sommes rentrés en France et j’en trouvais facilement.Bisous et bonne journée
Une recette d’escargots j’adore… habitant au sud de la bourgogne forcément je suis fan !! à tester rapidement – bonne soirée bises
Merci, tu verras tu ne seras pas déçue. Ç a change du beurre à l’ail et je trouve que c’est plus digeste. Belle fin de semaine
personne ne mange d’escargot à la maison..
je passe mon tour..
désolé ..
Ce n,est pas grave. Bisous
Les escargots en cassolettes c’est trop bon…
Bon week-end. Valou.
Oui c’est tout à fait délicieux et change du beurre à l’ail
Les escargots, j’adore ! Tu en mets combien dans tes cassolettes ?
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
Oups! ça m’a échappé à la saisie. Une douzaines par cassolettes. Je rectifie. Merci.
Cassolettes d’ escargots bien gourmandes bravo Bisous
Oui, différents des traditionnels au beurre à l’ail. À propos il y a très longtemps, avant de partir vivre au Canada 22 ans, (de retour au pays depuis 18 mois) j’ai habité Toulon. Mon deuxième fils est né à Ollioules. Bisous et belle fin de semaine
bien appétissante ta cassolette.bisous
Oui, ça fait changement. Bises
Et bien voilà une recette parfaite pour notre région!!! Les escargots ici on les cuisine à toutes les sauces…et le comble pour nous on n’aime pas ça…
aie!!! mais on sauce
et on croque la tuile!
Bonne soirée biz
Merci, gentil commentaire. J’Ai bien aimé cette version. Bises et belle soirée.
Cette recette plairait à mon homme mais je ne me vois pas cuisiner des escargots.
Merci pour tes fameuses recettes!
Bonne soirée!
Bisous
Tu sais ce sont des escargots en boîtes, pas besoin de faire tout le tralala de dégorger etc…Essaies. Bises et belle soirée
Bien appétissante cette recette ! Mmmmmh !
Pour changer des traditionnels au beurre à l’ail. C’est un peu plus léger. Belle soirée
J’aime beaucoup cette façon de cuisiner les escargots. Je prends ta recette avec grand plaisir !
Michèle
Merci Michèle, je trouve que c’est un peu plus digeste que ceux cuisinésa au beurre à l’ail. Bisous et belle soirée
c’est tres original et certainement tres bon !!!! merci
Oui, tout à fait.ça change du beurre à l’ail. Bisous et belle soirée
je m’invite immédiatement car je veux bien gouter
bonne journée
Pourquoi pas. C’est différent. Bisous et belle fin de semaine
La grande classe! Bises!
Je
devant ce compliment. Bises et belle fin de semaine
J’aime les escargots mais beaucoup moins la « tonne » de beurre qui les accompagne… ta recette est superbe, je fais aussi quelques fois ces cassolettes d’escargots bien plus légers que les excargots à la bourguignonne, excellente et très savoureuse idée, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle journée, gros bisous
Jacqueline
Oui, c’est beaucoup plus digeste que ceux au beurre à l’ail. À la bourguignonne je ne connais pas mais une prochaine fois j’essaierai. Certainement avec du vin rouge. Bises et belle soirée
J’avoue que je n’en ai jamais mangé !!!! Bises
Ah bon. Tu sais il y a un début à tout. On aime ou on aime pas. Bises et belle soirée