C’est sur le site de Lilly, la cuisine de Lilly que j’ai trouvé cette recette, qui ressemble à une choucroute mais en fait ce n’est pas de la choucroute. Pour ce faire les aslsaciens utilisent ce qu’ils appellent le Süri Ruawa, du navet salé et confit coupé en longs fils épais. Une découverte pour nous que nous avons vraiment appréciée.
Ingrédients :
500 g de navets salés
1 morceau de palette fumée
20 0g de poitrine fumée
2 saucisses fumées
10 cl de vin blanc
1 gousse d’ail
½ oignon
1 c à s d’huile
1 feuille de laurier
quelques baies de genièvre
1 clous de girofle
Préparation de la potée colmarienne
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h 30 min
• Dans un premier temps, rincez les navets salés.
• Faites chauffer l’huile dans une cocotte y faites revenir l’oignon émincé sans le colorer.
• Ajoutez la moitié des navets salés.
• Répartssez la moitié de la gousse d’ail, la feuille laurier et les baies de genièvre.
• Posez la palette et la poitrine fumée et les saucisses fumées.
• Couvrez avec le restant de navets de genièvre.
Ne pas saler car le navet est déjà salé et la charcuterie fumée également.
• Versez10 cl de vin blanc et de l’eau jusqu’au 2/3.
• Faittes cuire doucement 1 h 30.
• Servez avec des pommes de terre vapeur accompagné d’un bon Riesling.
44 commentaires pour Potée Colmarienne
Bonjour
A l’automne j’ai mis des navets au sel et j’ai patientée 6 semaines avant de tester cette recette Mes invités ont aimés J’ai fais cuire un peu la veille et le lendemain j’ai rajouté les pommes de terre Et je confirme pas besoin de rajouter de sel Bonne soirée
Merci chère Marie. Belle soirée
une potée bien gourmande humm!!! biso ma douce
Une découverte très appréciée. Bisous
Je ne connais pas, mais ton me parait appétissant… riche et gourmand, idéal en cet hiver qui s’éternise…
Belle soirée à toi, Dine avec Sandrine
Et pour s’éterniser il s’éternise, avec la surprise au réveil d’un tapis blanc dont je me serais bien passée. Bises et belle journée
Heureusement que j’ai déjà manger car sinon devant cette vision de rêve j’aurai put passer au travers de l’écran. Vraiment c’est à tomber. Bisous et bon jeudi
Une découverte très appréciée. Bisous
Un bon petit plat d’hiver, j’adore et ca tien chaud 🙂
Bisous bisous
Une découverte très appréciée. Bisous
hyper tentant ton plat, hum
je ne connais pas du tout le navet salé, surement un peu spécial comme gout j’imagine car le navet normal déjà je vois pas mal de gens autour de moi qui n’aiment pas
tes photos crèvent l’écran, c’est époustouflant je les adore, tu as un talent fou en photographie en plus de cuisinière bravo bravo
bisous
patricia
En fait cela n’a pas le gout de navet. Il est confit dans le sel. personnellemetn je n’aime pas le navet, mais là aucun problème. C’est absolument délicieux et différent de la choucroute.Bisous et belle soirée
alors la ma jakie tu m invite quand tu veux j arrive avec des bonne biere de garde
Ce fut pour nous uen découverte très appréciée. Tu viens qund tu veux:) Bisous
Je ne connais pas du tout et ça a l’air vraiment bon : Belle découverte : Bizzz
Une découverte également pour nous. Délicieux. Belle journée. Bises
magnifique!
Différend de la choucroute au chou mais absolument savoureux. Belle soirée
Trop trop appétissant, moi j’adore ce genre de plat…. Bises.
Une découverte que nous avons vraiment appréciée. Bises
merci pour le clin d’oeil ! ton palt est suepr appétissant mmmmh
Merci de m’avoir fait découvrir ce palt. Nous avons vraiment apprécié. Bises
Je ne connaissais pas cette version de potée mais elle semble très appétissante !
Bon dimanche !
Une découverte également pour nous que nous avons vraiment appréciée. Belle journée
Trop bon. Excellent Dimanche
de saison profitons en. Belle jounée
Coucou
c’est un superbe plat ! il me fait envie
bisous bisous
Une découverte régionale très appréciée. Belle journée
c’est pour moi aussi une decouverte ! si j’en trouve je le ferais .. un grand merci
Merci, c’est absolument délicieux. Différent de la choucroute mais délicieux. Belle journée
Ce fameux navet salé et confit se trouve aussi ici en Franche-Comté… il remplace très aisément la choucroute pour le même plat de charcuterie, le goût est spécial mais très intéressant, plus fin et plus délicat que le chou de la choucroute traditionnel… il se marie parfaitement avec tous les plats à base de porc… j’ai découvert ce légume salé et confit en arrivant dans la région… il me plaît beaucoup et sort de l’ordinaire…
Ta recette est vraiment traditionnelle dans la coutume de cette région de l’Est de la France, bravo et merci à toi… excellente idée conviviale et chaleureuse…
Belle fin de journée de samedi à vous deux, bisous
Jacqueline
Tu sais je ne connaissais pas du tout. J’ai eu la chance de trouver de ce navet chez Grand Frais et hop j’au sauté sur l’occasion. Différent de la traditionnelle choucroute mais absolument délicieux.Bisous, ma Jacqueline
c’est vrai que c’est très bon. j’en fait de temps en temps. Jolie maison Bisous et bon weekend
Bisous ma Chantal. merci , c’est vrai que c’est fifférent de la traditionnelle choucroute.
quelle belle région l’Alsace !!!
cela doit être surprenant à la première fourchette, on est tellement habitué au choux
Une région que je ne connais malheureusement pas. Belle journée
une jolie découverte…totalement inconnue chez nous…superbe plat!
Bisous et bon week-end
Égalemetn inconnue pour nous. La France est tellement riche en diversités régionales! Belle fin de semaine. BIsous
Bonjour Jackie, moi j’appelle ce plat, la choucroute aux navets et on adore! Nous ne passons pas un hiver sans nous en préparer au moins une fois! Ce plat est plus digeste que la choucroute et…tout simplement…C’est délicieux! Bises. Sylvie.
JE ne connaissais absolument pas et j’ai eu la chnace de trouver le navet chez Grand Frais, j’ai aussitôt sauté sur l’occasion. C’est fiddérent de la choucroute au chou mais absolument délicieux. Bises et belle fin de semaine.
voilà un bon plat de saison
et merci pourla découverte de navet salé
et très différent de la la choucroute au chou. Bises et belle fin de semaine
c’est l’heure du déjeuner,j’ai faim,hummm la bonne potée bizzzzzz
c’est excellent et vraiment différent de la choucroute au chou. Bisous et belle fin de semaine