Des moules en beignets et oui pourquoi pas on fait bien des crevettes en beignets. J’adore les moules et lorsque je suis tombée sur cette recette sur mon vieux grimoire : « Les doigts d’or » qui a fêté ses 50 ans, et oui le temps passe… c’est grâce à lui que j’ai appris à cuisiner et je dois dire que les 10 volumes vieillissent très bien au niveau des recettes. Donc lorsque je suis tombée sur cette recette je me suis lancée, simple , une pâte à beignet des moules cuites… en préparant la recette j’étais dans mes pensées qui m’ont ramenée 50 ans en arrière et je me suis demandée si je les aurais réussis aussi bien, car je ne les ai jamais faits, bref je m’égare dans mes pensées. Le résultat, j’ai de l’expérience maintenant 🙂 trop bon, un filet de citron une petite sauce tartare vite faite pour accompagner le tout.
Ingrédients :
2 litres de grosses moules
80 g de farine
1 oeuf
Sel, poivre
2 c à s d’huile
Bain de friture (170°)
Préparation des moules en beignets
Préparation : 20 min
Pause : 1 h
Cuisson : 20 min
• Brossez les coquilles sous un filet d’eau froide et ôtez les barbes en tirant fermement.
• Faites les ouvrir dans une cocotte sur feu vif.
• Égouttez les en recueillant le jus de cuisson.
• Tamisez-le.
• Dans une terrine, mélangez, le jaune d’oeuf, la farine, le sel, le poivre et l’huile.
• Délayez peu à peu avec le jus de cuisson des moules jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et crémeuse.
• Au besoin ajoutez un peu d’eau.
• Couvrez et laissez reposer 1 heure.
• Pendant ce temps, décoquillez les moules.
• Juste avant de passer à la friture.
• Montez le blanc d’oeuf en neige et incorporez le délicatement à la pâte.
• Plongez les moules dans la pâte, puis dans le bain de friture.
• Laissez dorer et gonfler(5min par face).
• Égouttez sur du papier absorbant.
• Présentez dans un plat décorez avec des quartiers de citrons et des petits fleurettes de persil.
• Salez et poivrez avant de servir.
• Régalez-vous.
Avec cette recette, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de septembre, créé par Natly du blog « Une cuisine pour voozenou » dont la marraine de cette édition est Alicia « Bal des saveurs« .
Elle a choisi pour thème : La rentrée des crustacés.
6 commentaires pour Moules en beignets
hoooo moi aussi tu m’as fais revenir des siècles en arrière ! un super bon souvenir de ces beignets de moules dégustés en Belgique si mes souvenirs sont bons. A Brussels viii !
c’est super bon , je prends note
bisous Jackie
bonne journéee
Une délicieuse découverte c’était trop bon. Bisous ma chère Coco et belle journée
rho comme c’est original et que ça doit être trop bon
bonne journée
Une délicieuse découverte. Belle journée
C’est très original
Cela doit être bon
Merci pour la recette
Bises
Oui absolument délicieux. Bises delphine et belle journée