Des moules en beignets et oui pourquoi pas on fait bien des crevettes en beignets. J’adore les moules et lorsque je suis tombée sur cette recette sur mon vieux grimoire : « Les doigts d’or » qui a fêté ses 50 ans, et oui le temps passe… c’est grâce à lui que j’ai appris à cuisiner et je dois dire que les 10 volumes vieillissent très bien au niveau des recettes. Donc lorsque je suis tombée sur cette recette je me suis lancée, simple , une pâte à beignet des moules cuites… en préparant la recette j’étais dans mes pensées qui m’ont ramenée 50 ans en arrière et je me suis demandée si je les aurais réussis aussi bien, car je ne les ai jamais faits, bref je m’égare dans mes pensées. Le résultat, j’ai de l’expérience maintenant 🙂 trop bon, un filet de citron une petite sauce tartare vite faite pour accompagner le tout.
Ingrédients :
2 litres de grosses moules
80 g de farine
1 oeuf
Sel, poivre
2 c à s d’huile
Bain de friture (170°)
Préparation des moules en beignets
Préparation : 20 min
Pause : 1 h
Cuisson : 20 min
• Brossez les coquilles sous un filet d’eau froide et ôtez les barbes en tirant fermement.
• Faites les ouvrir dans une cocotte sur feu vif.
• Égouttez les en recueillant le jus de cuisson.
• Tamisez-le.
• Dans une terrine, mélangez, le jaune d’oeuf, la farine, le sel, le poivre et l’huile.
• Délayez peu à peu avec le jus de cuisson des moules jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et crémeuse.
• Au besoin ajoutez un peu d’eau.
• Couvrez et laissez reposer 1 heure.
• Pendant ce temps, décoquillez les moules.
• Juste avant de passer à la friture.
• Montez le blanc d’oeuf en neige et incorporez le délicatement à la pâte.
• Plongez les moules dans la pâte, puis dans le bain de friture.
• Laissez dorer et gonfler(5min par face).
• Égouttez sur du papier absorbant.
• Présentez dans un plat décorez avec des quartiers de citrons et des petits fleurettes de persil.
• Salez et poivrez avant de servir.
• Régalez-vous.
Avec cette recette, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de septembre, créé par Natly du blog « Une cuisine pour voozenou » dont la marraine de cette édition est Alicia « Bal des saveurs« .
Elle a choisi pour thème : La rentrée des crustacés.
45 commentaires pour Moules en beignets
Je vais essayé, je suis fan !
Merci pour ta participation 🙂
Bisous belle journée
Merci Alicia. Prend bine soin de toi. Bisous
Je connais les beignets de crevettes et de calamars, je n’aurais pas pensé aux moules mais j’adore cette idée ! La seule difficulté est de trouver des moules bien charnues. Bonne journée Jackie, bisous
On arrive toujours à avoir de belles moules dans une bourriche ou alors des congelées… Une délicieuse découverte. Bisous ma chère Laurence et belle journée
Une belle idée de faire les moules en beignets, ça devait être délicieux!
Une découverte bine appréciée. Bises Nadine et belle soirée
Ils sont très réussis ! C’est une excellente idée ! Biz
Les doigts d’or, un si vieux souvenir… Maman les avait tous. On y trouve de très bonnes recettes un peu rétro, la preuve avec tes beignets de moules qui doivent être délicieux. Bises
Oh que oui les recettes de cette édition vieillissent très bien et j’y suis trèa attachée. Bises Isabelle et belle journée
Je ne connaissais pas mais ce doit être bien bon.
A l’apéritif ou dans une petite salade composée, je suis certaine que ça plairait beaucoup à la maison.
Bisous.
Une découverte trop gourmande avec un petit filet de citron. Bisous et belle soirée
une recette qui n’ a pas prise une ride, c’est toujours aussi bon ces beignets de moules, merci pour avoir déniché cette recette sur cette collection, un vrai trésor. bonne journée Jackie bises
Merci Michelle, il vieillit bien mon grimoire. Bisous et belle soirée
C’est vrai que l’on fait des beignets de crevettes mais je n’aurais pas pensé aux beignets de moules. C’est une excellente idée!
Bonne fin de journée à toi.Bisous
Une délicieuse découverte. Bise Amélie et belle soirée
C’est une très chouette idée qui change ! On peut même l’imaginer au moment de l’apéro ou un peu dans l’esprit des tapas espagnoles.
tu as tout à fait raison, absolument délicieux. Bises et belle soirée Marion
J’avais déjà testé les moules panées mais en beignet, c’est une super idée!!!
Bises Jackie et belle journée à toi
Je connais aussi les moules panées mais là une découverte que nous avons apprécié. Bises Isabelle et belle soirée
Bonjour Jackie!
Oh là là! Tu me prends pas les sentiments hihi. Comme toi, j’adore les moules. Cette idée est très originale et me plaît beaucoup. Merci!
Oui une délicieuse découverte avec un filet de citron c’est un délice. Belle journée chère Marie
Je n’ai vraiment plus droit à la friture mais oui je pense que ce doit être très bon avec des moules même si pour bien me régaler avec elles j’ai besoin d’avoir mes coquilles pour les déguster une par une ! Belle idée pour terminer ce thème ! Gros bisous
Ah tu es comme mon cher et tendre qui déguste ses moules avec la coquille une par une:) . Moi c’est à la fourchette:)) Ces beignets étatient délicieux. Bisous et belle soirée
Là, tu me donnes l’eau à la bouche ! C’est vrai qu’on se régale avec les crevettes en beignet, pourquoi pas les moules.
Les recettes, pour moi, ne prennent pas une ride, il suffit simplement de les faire remonter dans le temps pour leur redonner une nouvelle jeunesse.
Merci pour cette dernière participation 🙂
Bisous, belle journée
Quand j’ai trouvé cette recette sur mon livre je me la susi réservée pour la dernière publication et vraiment c’est à refaire tellement c’est délicieux. Bises Natly et merci pour ce défi.
Coucou,
J’ai laissé un message ce matin et je ne le vois pas. Ne me dis pas que le bug recommence ?
Mais si il y est. Bisous
Oh c’est original merci pour cette idée Bises
Délicieux, à refaire. Bises
Elles me plaisent beaucoup ! Merci pour cette belle découverte 🙂 Bises ensoleillées Jackie !
Une délicieuse découverte nous avons vraiment apprécié. Bises ma chère Maïté
Rhooooo Jackie ça je n’en ai jamais fait mais tu m’as touchée en plein coeur ou plutôt en pleines papilles C’est tout à fait ce que j’aime, je retiens la recette, merci ❤️
Bisous et bonne journée
Coco ️
Et pour moi aussi c’est une première. Un vrai délice Des bisous ma chère Coco et belle journée
Encore une très belle idée !
Bisous normands
Merci. Délicieux. Bisous
Je n’ai jamais eu l’occasion de croquer dans des beignets de moules quelle excellente idée tu as eu de tenter, avec cette petite sauce tartare maison… un régal assurément. Moi aussi j’aime feuilleter parfois les vieux bouquins de cuisine, les revues aussi surtout au moment de Noël je les trouve inspirants.
Bonne journée à toi Jackie. Bizhou !!
À cette vieille série offerte par mon cher et tendre au début denotre mariage, je l’affectionne…. J’ai appris à cuisiner avec , bien sûr je n’ai pas fait toutes les recettes des 10 volumes mais pas mal tout de même. À refaire ces moules en beignets. Bises ma chère Viviane
Comme les tempuras, mais je n’aurais pas imaginé utiliser des moules, c’est un joli plat pour épater et régaler les copains
Une délicieuse découverte. Un vrai régal. Bise Irisa et belle fin de journée
hoooo moi aussi tu m’as fais revenir des siècles en arrière ! un super bon souvenir de ces beignets de moules dégustés en Belgique si mes souvenirs sont bons. A Brussels viii !
c’est super bon , je prends note
bisous Jackie
bonne journéee
Une délicieuse découverte c’était trop bon. Bisous ma chère Coco et belle journée
rho comme c’est original et que ça doit être trop bon
bonne journée
Une délicieuse découverte. Belle journée
C’est très original
Cela doit être bon
Merci pour la recette
Bises
Oui absolument délicieux. Bises delphine et belle journée
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