Un gâteau à la ricotta et au citron, le gâteau italien par excellence. J’ai découvert ce gâteau chez Alicia du joli blog bal des saveurs. Moelleux, délicatement parfumé au citron un bonheur pour les papilles. Ma touche personnelle j’ai rajouté de l’huile d »olive pour le goût fruité.
J’ai modifié les proportions pour un gâteau plus gros à partager avec mes enfants. Ce gâteau est originaire du sud de l’Italie et la ricotta est un délicieux fromage italien que l’on peut facilement intégrer à la pâtisserie. C’est un gâteau moelleux et absolument délicieux à la douce saveur de citron qui apporte un peu de fraicheur.
Ingrédients :
250 g de ricotta
3 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Le Zeste rapé et le jus d’un citron
50 g d’huile d’olive (ma touche personnelle)
40 g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
Sucre glace
Préparation du gâteau moelleux, citron et ricotta
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min environ
• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajoutez la ricotta et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
• Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille.
• Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation avec l’huile d’olive.
• Versez la pâte dans un moule en silicone pour moi.
• Faites cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau en ressorte sec.
• Laissez refroidir, avant de démouler.
• Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
• Versez sur le gâteau refroidi.
Une recette pour le CMUM du mois de juillet, toujours piloté par Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi pour thème : La ronde des blogs.
Je suis allée me promener sur celui de Alicia du blog :Bal des saveur.
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
