Un Gazpacho andalou, une soupe froide aux légumes véritable symbole de la cuisine andalouse, cette soupe est rafraichissante et se prépare avec du concombre des tomates, du poivrons, de l’ail, de l’huile d’olive, un peu de pain de mie si vous la souhaitez plus épaisse, j’ai rajouté des courgettes du jardin. En fait cette soupe emblématique fut créée par des agriculteurs du sud de l’Espagne pour se désaltérer durant les journées d’été très chaudes.
Ingrédients :
Gaspacho andalou
2 courgettes
3 tomates
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
1 tranche de pain de mie
QS huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1/2 oignon haché
2 branches de basilic
1 c à s de vinaigre de Xeres
Préparation du gazpacho andalou
Préparation : 30 min
• Après avoir enlevé leur pédoncule, coupez les tomates en morceaux.
• Épluchez et épépinez le poivron puis coupez le également en morceaux.
• Faites de même avec les courgettes, l’oignon et l’ail et le basilic.
• Découpez le pain de mie en petits cubes.
• Mettez le tout dans un grand saladier.
• Assaisonnez avec sel, poivre, l’huile d’olive, la cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
• Ajoutez le persil et le basilic
• Laissez reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
• Mixez ensuite en rajoutant de l’huile d’olive.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Réservez au frais.
Servez dans des verrines accompagné d’une feuille de basilic et de quelques croûtons et d’une salade d’été et de fromage frais.
21 commentaires pour Gazpacho andalou
Incontournable de l’été, cette soupe froide est un pur régal ! Bonne journée, bisous
Absolument et comme je recevais des amis ce fut apprécié même le soir. Bisous Laurence et belle journée
Très rafraîchissante en été, c’est bien d’y avoir pensé. Grand mère la dégustait avec un croûton et ajoutait de la coriandre fraîche, c’est un régal . Bisous.
Avec de la coriandre fraiche je suis partante je mange cette herbe aromatique comme du bonbon. J’essaierai la prochaine fois. Bisous
Tu le publies au bon moment Jackie, on a juste envie de frais ^^
Bisous et bon courage pour affronter les fortes chaleurs
Merci Martine, il fut apprécié par mes amis. Bisous et belle soirée
On aime à la maison c’est très rafraîchissant mais ça fait longtemps que je n’en ai pas fait, j’avoue que je l’achète. Gros bisous ma Jackie
un potage froid bien rafraichissant, on apprécie avec cette chaleur, bon dimanche Jackie bises
C’est une petite gourmandise qui revient aussi régulièrement au menu chez nous..
Rafraichissant et vitaminé. Belle journée
C’est ce que nous mangeons ce soir mais malheureusement le mien n’est pas fait maison ! J’en faisais dans le temps mais maintenant je vais au plus simple. Ceci dit j’aurais très volontiers passé commande chez toi !! Merci Jackie, gros bisous bon week-end
Je me suis lancée et en fait ce n’est pas bien compliqué, j’en avais déjà fait une fois, mes amis l’ont vraiment apprécié et j’ai fait également avec(à publier) un taboulé au gaspacho. Délicieux. des bises ma chère amie et belle journée
Bonjour Jackie!
J’ai déjà fait un gaspacho. il était différent du tien que je trouve fort intéressant par cet ajout de courgette. Je note. Merci et belle fin de semaine Jackie!
La courgette, une idée comme ça, une soupe rafraichissante et vitaminée . Belle journée chère Marie
oups , je repasse …. tu mets « cuisson 25mn pour les légumes » …. ils ne sont pas cuits dans le gaspacho, ils sont crus si je me souviens bien ….
Oups c’est une erreur de copier coller. Evidemment que les légumes ne sont pas cuits Bisous
grande fan du gaspacho, le tient me fait très envie, même de bon matin. J’ai tout ce qu’il faut pour m’en faire un, je file en cuisine me le préaper pour qu’il soit bien frais pour ce soir
bisous Jackie
bon week-end
J’aime le gaspacho, c’est bien frais et sa couleur est sublime
Bises
Un vrai délice. Bisous et belle journée
rhoooo j’adore
bonne journée
Très rafraichissant. Belle journée
1 Trackback
[…] petit moment que je vois cette recette sur le net et je me suis décidée après avoir réalisé un gazpacho andalou pour une soirée entre amis. J’ai vraiment apprécié cette saveur de légumes imprégnée […]