Ce potimarron farci lorsque je l’ai repéré chez ma copinaute blogueuse Béa lespetitespaltsdebéa, un blog que je vous conseille, immédiatement je l’ai mis dans mes recettes à faire et c’est chose faite. Un délice, Du plus bel effet sur table, il est farci de viande de porc et de légumes le tout parfumé à la sauge. La saison des cucurbitacées tire à sa fin, je ne dirai pas que cette recette met fin à la saison car j’en ai encore une à proposer pour terminer.
Ingrédients :
1 c à s d’huile
1 c à c de 4 épices
Sel et poivre
1 potimarron moyen
Farce
350 g de viande de porc hachée grossièrement
1 branche de céleri
1 poignée de petits pois
1 échalote
1 gousse d’ail
Poivre
Croûte
150 g de farine
1 œuf
50 g de beurre
1 pincée de sel
Finition
1 jaune d’oeuf
1 c à s de lai
Préparation du potimarron farci en croûte
Préparation : 20 min
Cuisson: 1 h + 25 min
• Préchauffez le four à 200°c.
• Coupez le chapeau du potimarron et retirez les graines.
• Dans une coupelle, mélangez l’huile d’olive, les 4 épices, un peu de sel et de poivre.
• Versez dans la cavité du potimarron et avec un pinceau badigeonnez toute la cavité.
• Déposez le potimarron sur un plat à four et enfournez pour environ 1 h pour moi de cuisson, le potimarron doit être pratiquement cuit.
• Vérifiez en piquant avec un piqueen bois.
• Laissez le complètement refroidir.
• Pendant ce temps, préparez la pâte,
• Mélangez la farine avec le sel, ajouter l’œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrissez à la main puis façonnez une boule et réservez au réfrigérateur.
Farce
• Récupérez la chair du chapeau du potimarron et la coupez en petits cubes.
• Coupez la branche de céleri en tout petits morceaux
• Pelez et émincer l’échalote et la gousse d’ail
• Ciselez les feuilles de sauge
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la viande bien égrainée avec les légumes, l’échalote, l’ail et la sauge pendant une dizaine de minutes, la viande doit être cuite.
• Poivrez, inutile de saler en général le hachis de porc est déjà salé.
• Laisser tiédir.
• Remplissez le potimarron refroidi avec cette préparation.
• Préchauffez le four à 200°
• Sortez la pâte du réfrigérateur .
• Etalez la pâte, à l’aide d’emporte pièces ou tout simplement à la main, dessinez sans entamer complètement la pâte, un cercle en centre du diamètre de l’ouverture du potimarron puis autour des feuilles en les espaçant.
• Retirer délicatement l’excédent de pâte pour obtenir un cercle entouré de feuilles.
• Badigeonnez de jaune d’oeuf et placez au congélateur 15 min.
• Déposez ensuite le tout délicatement sur le potimaron.
• Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’oeuf délayé dans le lait.
• Enfournez ensuite pour 30 min de cuisson.
• La croûte sera bien dorée et le potimarron réchauffé.
35 commentaires pour Potimarron farci en croûte
Ho purée cette recette à l’air fabuleuse !!! J’adore ta photo qui mets direct l’eau à la bouche 😉 Belle journée 🙂
Oh merci c’est gentil. Un vrai délice. Belle journée
Du plus bel effet !
Oui il a fait son petit effet visuel et gourmand. Belle fin de semaine Isabelle
quelle belle recette avec du potimarron, superbe sur la table, bravo Jackie, bonne journée bises
Merci Michelle, il a fait son petit effet. Des bises et belle fin de semaine
wouaaaaaaaaaaa une véritable œuvre d’art en plus d’être un délice
énorme bravo à toi
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia, il a fait son petit effet. Des bises et belle journée
Wahoo quel look c’est impressionnant . Je trouve vraiment cela magnifique. Félicitations pour ton plat gourmand. Belle journée, bises
Merci il a fait son petit effet gourmand et visuel. Bises et belle journée
Meravigliosa adoro la zucca, complimenti!!!!
Grazie mille. È stato facile da realizzare e l’effetto è stato molto bello. Buona giornata!
Waouh, il est superbe ce potimarron et c’est une façon très original de le mettre en valeur.
Bonne journée, bises.
Oui quand je l’ai vu chez Béa il m’a beaucoup plu. C’est assez simple à réaliser. Des bises et belle journée Marion
Bravo, cette recette est superbe !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Comme c’est beau
Bravo
Merci et absolument délicieux. Bisous
il est du plus bel effets ton potimarron, autant pour les yeux que pour les papilles!!! bisosu
Il a fait sont petit effet et c’était vraiment délicieux
Ce n’est pas 20 minutes qu’il me faudrait pour préparer cette beauté moi ! Dis donc tu es de plus en plus forte dans tes réalisations. Bravo il est splendide, qu’elle patience tu as ! Gros bisous
Tu sais le temps que la courge soit cuite, préparez la farce et la pâte ne prend pas beaucoup de temps;) Il a fait son petit effet… Des bises et belle journée
quel beau potimarron farci , une réussite
bravo Jackie
une belle recette originale
bisous
Merci il a fait son petit effet. Trop bon. Bisous et belle fin de journée
Bonjour Jackie!
Assez spectaculaire cette courge farcie en croûte! Je constate que le potimarron est plus petit que la citrouille. J’achète ce qui ressemble à une citrouille à l’automne, mais en beaucoup plus petit. Mais je ne sais pas quelle variété de courge c’est, ni si elle est comparable à cette courge que tu as utilisé, C’est aussi du boulot que de vider ces courges. Bravo! Tu es plus patiente que moi. Je n’ai aucun doute que cette courge farcie et en croûte doit être délicieuse.
Belle journée Jackie!
Ah oui ce potimarron a fait son petit effet. Absolument délicieux, une farce gourmande, la peau du potimarron se mange facilement. Il est facile à creuser car pas très gros. Belle journée Marie
Ton potimarron ainsi cuisiné est magnifique ! bravo… Belle journée à toi. Bises
Merci il a fait son petit effet. Des bises et belle journée
Magnifique recette et la présentation est top. Bravo!
Merci. Elle a fait son petit effet. Belle journée
Béa a su titiller la gourmandise avec son potimarron farci en croûte !!! Cela doit faire son effet sur la table, il doit être difficile de patienter que cela refroidisse un peu avant de déguster !!
Bon début de semaine à toi Jackie. Bizhou !!
Quand je l’ai vu chez Béa, il m’a vraiment interpellée et je ne regrette pas de l’avoir fait. Vraiment délicieux et il a fait son petit effet. Des bises et belle journée Viviane
Magnifique Jackie. très bonne idée cet ajout de petits pois.
Je suis ravie de voir cette recette circuler à nouveau. Merci.
Bises
Merci Béa pour cette recette qui vraiment a fait son petit effet. Des bises et belle journée
très joli visuel pour ce potimarron farci
bonne journée
Merci, il a fait son petit effet, saveurs et visuel. belle journée