Un flan de courgettes au romarin et à la ciboulette une recette estivale pour cuisiner les premières courgettes du jardin. J’ai voulu intégrer du romarin du jardin et de la ciboulette également du jardin pour donner à ce flan une saveur absolument délicieuse.
Ingrédients :
2 courgettes vertes moyennes
2 courgettes jaunes
1 gousse d’ail
4 œufs
2 c à s de farine
20 cl de lait d’amande
2 c a s d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
1 c à c de ciboulette hachée
1 c à c de romarin haché très finement.
Préparation du flan de courgettes au romarin et à la ciboulette
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
• Pelez et hachez l’ail.
• Lavez les courgettes et taillez les en cubes.
• Faites chauffer légèrement l’huile d’olive dans une poêle et
• Faites-y revenir les courgettes avec l’ail 5 à 6 min.
• Salez et poivrez.
• Préchauffez le four à 180°.
• Battez les œufs avec le lait d’amande et la farine.
• Fouettez de façon à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la ciboulette hachées et le romarin
• Ajoutez les courgettes.
• Mélangez .
• Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone
• Versez l’appareil œufs et courgettes.
• Tapotez le moule pour bien faire pénétrer.
• Placez-le moule au bain marie recouvert d’un papier aluminium et enfournez 45 min.
• Sortez la terrine, laissez refroidir et démoulez ensuite.
• Savourer ce flan de courgettes tiède ou froide avec une bonne petite salade .
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
20 commentaires pour Flan de courgettes au romarin et à la ciboulette
C’est encore meilleur lorsque les courgettes viennent de sa production du jardin 🙂 Je retiens l’idée pour quand il fera moins chaud ou alors il faut que je m’y mette de grand matin 🙂 Bises Jackie et merci d’avoir partagé cette recette gourmande 🙂
Oui de grand matin c’est parfait et il faut dire que les températures ont bienbaissé. Bises et belle journée
Un délicieux flan de courgettes, un plat estival bien apprécié en cette saison
Belle journée
J’en fait souvent et frais avec des tomates un délice. Belle journée
J’ai tout ce qu’il faut dans mon jardin pour faire ce bon flan.
C’est frais et certainement très bon.
Bisous.
Très frais et accompagné de tomates un délice. Des bises
oh le beau cake ! bises
Merci en effet délicieux avec des tomates. Bises
Richement garni il doit être excellent. Bisous
Bine frais avec des tomates…. un délice. Bisous
Bonjour Jackie!
Il est magnifique ce flan et je salive devant hihi. Avec les courgettes du jardin, ce doit être délicieux et tout en fraîcheur.
Belle journée Jackie!
Absolument bien frais avec des tomates… un régal. Belle journée Marie
Coucou Jackie,
Merci encore à toi pour ta visite, ton message et ton abo, ça m’a fait un immense plaisir.
Alors voici ton joli flan repéré sur FB et tes beaux légumes du jardin, c’est un tel trésor un potager
Je me suis remise sur FB mais y a pas à dire, c’est les blogs que je préfère ! Qu’ils soient plus ou moins « importants » ils resteront toujours pour moi un petit coin d’intimité personnelle.
A bientôt et au plaisir de te lire ️
Disons que je publie toujours la recette du blog sur ma page FB, mais moi aussi je préfère les blogs. Belle journée Corrine
Superbe flan, et c’est bien frais c’est une belle façon de cuisiner les courgettes du potager
Bravo
Merci et avec les courgetets du jardin…. Bises
un beau et bon plat fraîcheur, idéal par cette chaleur
bisous Jackie
bon début de semaine
Avec les courgettes du jardin…. un délice. bisous ma chère Coco
un bon flan comme j’aime avec des bons produits du jardin. un pur bonheur
bonne journée
Merci avec les premières courgettes du jardin… un délice Belle journée Corinette