Un papillon gourmand comme un « number cake », en fin de semaine dernière nous avons fêté en famille les 12 ans de ma petite Maëli. Ce papillon je l’avais repéré en photo et pour moi il était évident que je le ferais pour ma petite chérie qui adore la nature. Tellement simple le style dit « number cake », je ne suis pas à mon premier ! Un biscuit joconde, une bonne crème diplomate parfumée au chocolat Dulcey et quelques fruits rouges pour de la fraicheur. Un gâteau qui fut très apprécié par ma petite gourmande et le reste de la famille après la surprise.
Ingrédients :
Le biscuit Joconde (pour deux plaques de 28 x 38 cm)
Il y aura des chutes délicieuses au petit-déjeuner…
4 œufs
160 g de poudre d’amande (80 g de poudre d’amande et 80 g de poudre de noisette)
160 g de sucre glace
40 g de beurre doux
4 blancs d’œufs
25 g de sucre en poudre
60 g de farine type 45 ou type 55
La crème diplomate au chocolat
2,5 feuilles de gélatine
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
150 g de chocolat Dulcey
30 g de fécule de maïs
10 g de beurre
30 cl de lait entier
30 cl de crème liquide entière très froide
La décoration papillon number cake
des framboises
des fraises
des macarons
5 g de beurre
Préparation du papillon en number cake
Préparation : 2 jours
Temps de cuisson : 30 min
Préparation du biscuit Joconde
• La veille également préparez les biscuits Joconde.
• Préchauffez le four à 190°chaleur tournante.
• Battez les quatre œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la poudre d’amande et de noisette, la farine.
• Mélangez délicatement, incorporez le beurre fondu puis les quatre blancs d’œufs montés en neige avec le sucre en poudre.
• Répartissez la pâte sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
• Adaptez la taille de votre moule au lapin, vous aurez des chutes mais délicieuses au petit-déjeuner.
• Mettez dans le four chaud pour 14 minutes, à la sortie du four.
• Attendez 10 minutes avant de démouler les biscuits Joconde et
• Laissez refroidir sur une grille.
• Une fois les deux biscuits refroidis,
• Découpez le papillon (2) à l’aide du gabarit et réservez les.
Préparation de la crème diplomate
La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on rajoute une fois refroidie une crème chantilly.
Préparation de la crème pâtissière
• Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau très froide.
• Faites chauffer le lait.
• Ajoutez la gousse de vanille grattée.
• Laissez fondre doucement.
• Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
• Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
• Versez le lait en filet sur les oeufs tout en fouettant vivement puis,
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ébullition.
• Ajoutez le chocolat (et éventuellement un peu de beurre) et
• Mélangez doucement quelques instants.
• Laissez fondre 1 à 2 min sans y toucher.
• Fouettez et mélangez vivement jusqu’à obtenir une belle crème pâtissière au chocolat brillante, homogène et bien crémeuse.
• Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement.
• Versez la crème pâtissière dans un grand plat propre, filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet ou jusqu’au lendemain si possible.
Préparez la crème diplomate
• Récupérez la crème pâtissière refroidie et
• Fouettez-la vivement pour lui redonner souplesse et homogénéité.
• Réservez.
• Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple et incorporez-la délicatement, à la maryse, dans la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate lisse et homogène.
• Mettez la crème diplomate en poche, préférez une douille unie de 10 mm de diamètre.
• Réfrigérez.
Montage du papillon
• Placez les biscuits côte à côte sur le plat de service.
• Pochez la crème sur le premier papillon en biscuit joconde en commençant par les bords.
• Déposez quelques framboises et des fraises sur la crème.
• Déposez le deuxième papillon en biscuit joconde
• Terminez le pochage de la crème diplomate.
• Décorez ensuite selon votre inspiration avec les framboises, des fraises, des macarons.
32 commentaires pour Papillon comme un number cake pour Maëli
Oh oui, ta famille et Maëlle en particulier doivent être émerveillés, c’est tellement joli, bravo pour l’originalité et la patience. Tu leur laisseras plein de super souvenirs à tas petites princesses. C’est vraiment chouette. Je ne suis pas mamie mais tu es une mamie très inspirante. Gros bisous Jackie
Cela fait partie de mes moments favoris de leur préparer leur gâteau d’anniversaire, le temps passe vite alors j’en profite. Bisous Martine et belle journée
Déjà 12 ans!!!! C’est incroyable!!! Je dis cela mais Emma va avoir 10 ans en juillet! Joyeux anniversaire Maëli! Super gâteau! Gros bisous!
Et oui le temps passe…. Bisous Patty
Joyeux anniversaire à ta petite fille avec un peu de retard !
Tu lui as fait un joli dessert !
Je te souhaite un bon week-end de Pâques. Bisous
Merci Fabienne belle fêtes pascales. Bisous
Magnifique ! J’imagine la joie de ta petite fille, bravo !
Tu imagines bien ma chère Isabelle. Belles fêtes pascales
un magnifique dessert d’anniversaire pour ta petite fille, elle a du être ravie. Bonne fin de journée et un bon week end pascal bises
Meric Michelle, elle a adoré. Bisous et belle fêtes
Cro cro mimi, et que du bonheur pour Maëli, 12 ans, c’est que de la joie, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika. Gros bisous
C’est une très jolie idée ! Je trouve la présentation beaucoup plus poétique que la simple idée d’un âge ou d’une initiale.
Merci pour le partage.
En tout cas elle a vraiment adoré. C’est une petite fille qui adore la nature et tu as raison c’est ce petit côté poÉtique nature qui m’a plue. Belle soirée Marion
il est beau le papillon ! et très très gourmand !
j’adore
bisous et bravo Jackie
bonne soirée
Merci ma Coco ma petite princesse a vraiment apprécié, Bisous et belle soirée
12 ans ça file vraiment à vitesse grand V ! Elle a du être ravie d’avoir ce beau gâteau pour fêter ce grand jour. Il est bien beau. Le Number cake c’est vraiment sympa comme gâteau d’anniversaire je trouve, moi je le faisais avec un biscuit à la cuillère que je préfère au biscuit joconde et à la génoise.
Vous avez du vous régaler ? Bon anniversaire à Maëli ! Gros bisous. Bonne journée Jackie
Et oui 12 ans, le temps passe vite . Ma petite Maëli était ravie et heureuse de ce joli papillon prêt à s’envoler;) Bises ma chère amie et belle soirée
Il est magnifique, plein de fraicheur et de légèreté, bravo!! bizz
Merci, il a fait une heureuse. Bises et belle soirée
Il est superbe ce papillon ! Tu sais gâter tes petites filles, ta petite Maëli a dû avoir plein de papillons dans les yeux en le voyant ! Bonne journée Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence. J’aime les gâter pour leurs anniversaires et c’est toujours une surprise pour elles. Celui de ma petite Cléa semaine prochaine. Bisous et belle soirée
comme il est beau.
Elle a du être ravie de voir ce magnifique gâteau
bonne journée
Elle était très contente en effet. Belle soirée Corinette
Bonjour Jackie!
Mais il est magnifique ce gâteau! Il a fallu que je fasse une petite recherche pour comprendre le terme number cake. Eureka! J’ai trouvé et comprends. Pas trop versé en pâtisserie, j’en fais peu en fait. J’ai buté sur le le biscuit Joconde. Vive Google! J’ai beaucoup appris aujourd’hui grâce à toi. Je l’ai dit ce gâteau est magnifique Jackie, et j’imagine le regard de ta petite-fille quand elle l’a vu. Bravo!
Merci ma Chère Marie, ce type de gâteau appelé number cake qui a commencé à être connu avec les chiffres pour les anniversaires, se déclinent aussi sous différentes formes. C’est simple à faire et ma petite fille a adoré. Belle journée
il est sublime j’adore je suis certaine que Maëli avait des yeux pétillants quand elle a vu ce magnifique papillon
bisous ma Jackie <3
Oui elle était ravie. Bises ma petite Samar
La petite reine de la fête a dû se réjouir en découvrant ce superbe gâteau préparé avec ♥ et patience, il est magnifique et si délicieusement garni.
Bonne journée Jackie. Bizh !!
Merci ma Viviane oui elle était ravie ma petite Maëli, c’est une petite cavalière qui adore la nature. Un beau moment en famille avec ma petite Cléa également dont je publie le gâteau la semaine prochaine. des bises et belle journée très très pluvieuses chez nous
Comme il est beau et gourmand
On sent le printemps
Bravo
Il a vraiment plu à ma petite Maëli. Bisous Delphine