Cette omelette vietnamienne cuite à la vapeur « Trứng Hấp », elle était dans mes archives depuis un petit moment. L’occasion de la fête du Têt pour les vietnamiens, cette nouvelle année lunaire pour la réaliser. J’adore la cuisine asiatique comme vous le savez, il y a pas mal de recettes sur le blog, vietnamiennes surtout j’y suis née il y a bien longtemps.
Le Têt est un moment de renouveau et de réunion familiale. Il est considéré comme une période pour honorer les ancêtres et les divinités, et pour accueillir la nouvelle année avec des souhaits de bonheur, de prospérité et de chance. Les préparatifs du Têt commencent plusieurs semaines à l’avance. Les maisons sont nettoyées en profondeur pour éliminer les mauvaises énergies de l’année précédente. Les familles achètent de nouveaux vêtements, des décorations et de la nourriture pour les festivités. source : auhtentikvietnam
L’année 2025 marquera l’arrivée du Serpent de bois dans le zodiaque vietnamien. Selon la croyance, cette année sera caractérisée par la stabilité, la sagesse et la transformation. Le Serpent de bois est associé à la force tranquille et à la capacité d’adaptation, ce qui en fait une période propice à la croissance personnelle et à la réalisation de projets ambitieux.
Le Têt vietnamien est une occasion spéciale pour les Vietnamiens de se rassembler, de se souvenir de leurs ancêtres et de célébrer le début d’une nouvelle année. C’est une période joyeuse et festive, où les traditions, la nourriture et les coutumes ancestrales sont honorées
Ingrédients :
6 œufs
400 g de porc (échine ou épaule) ou de blanc de poulet
10 g de champignons noirs déshydratés
25 g de vermicelles d’haricots mungo
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cives
½ carotte
½ c à c de sel
1 c à c de sucre
½ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce de poisson nuoc mama
1 c à c d’huile de sésame
Préparation de l’omelette vietnamienne cuite à la vapeur « Trứng Hấp »
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
• Faites tremper les champignons noirs pendant 20mn.
• Faites tremper les vermicelles de haricots mungos dans de l’eau bouillante pendantla préparation.
• Hachez l’échine de porc ou de blanc de poulet et mettez le dans un saladier.
• Hachez l’oignon, les gousses d’ail, les cives et ajoutez à la viande.
• Découpez la carottes en petits cubes ajoutez à la viande également.
• Égouttez les champignons et émincez-les, ajoutez à la farce.
• Égouttez les vermicelles de haricots mungos et coupez les en tronçons de 4 cm.
• Cassez 3 oeufs entiers dans la farce et 3 blancs.
• Conservez 3 jaunes pour la suite.
• Ajoutez ensuite 1 c à c de sucre, ½ c à c de poivre moulu,1 c à s de sauce de soja claire, 1 c à s de sauce de poisson, 1 c à c d’huile de sésame.
• Mélangez bien toute cette farce jusqu’à obtenir une texture collante pour que les saveurs et les textures se combinent.
• Déposez du papier cuisson dans le fond d’un plat qui va cuire l’omelette à la vapeur.
• Répartissez bien la farce dans le plat en chassant les trous d’air et lissez bien la surface.
• Couvrez la surface avec les 3 jaunes d’oeufs battus ce qui donner à la cuisson une coloration jaune intense typique de cette omelette.
• Égalisez les bords du papier cuisson qui dépasse.
• Déposez le plat dans la marmite à vapeur en veillant à ce qu’il ne touche pas les parois pour laisser monter la vapeur.
• Faites bouillonner une quantité importante dans la marmite et déposez le panier vapeur.
• Faites cuire 45 à 50 mn à feu moyen-fort.
• Délicieuse chaude, tiède et froide.
• Accompagnée de riz long parfumé et de sauce nuoc mam et de pickles.
Sourcecookingwithmorgan
Petite balade vietnamienne, séjour 2014/2016
48 commentaires pour Omelette vietnamienne cuite à la vapeur « Trứng Hấp »
Oh là là ! Comme elle est belle et originale cette omelette. Je ne suis pas très à l’aise avec l’omelette française mais j’aime beaucoup les omelettes japonaise et cette version vietnamienne m’a l’air encore plus savoureuse et moelleuse. Je note, je vais tester ça très vite (j’espère).
Merci pour le partage. Grosses bises.
J’en avais mangé au Vietnam et vraiment j’avais adoré. Je ne m’étais jamais lancée et vraiment et bien un délice. Un voyage gourmand pour les papilles. Bises et belle journée
Eh bien j’adore l’idée de me régaler comme ça.
Meric, en effet un délice
Quand nous allions plus souvent à Paris nous allions faire quelques courses aux Galeries Lafayette Gourmets où il y avait un rayon asiatique et nous achetions des omelettes bien délicieuses ce qui me fait deviner la régalade que réserve ta superbe omelette vietnamienne si appétissante.
Bonne journée Jackie. Bizh !!
Ah oui comme tu le sais la cuisine asiatique je suis tombée dedans à ma naissance et j’adore. Cette omelette copieuse est un délicieux voyage pour les papilles. bise ma chère Viviane et belle journée
Oh, là là ce devait être très bon.
Bizzz.
Un délicieux voyage. belle journée
Comme c’est sympa cette recette !
Belle journée bisous
Merci Alicia. Des bises et belle journée
Ce plat doit être très excellent. Quand tu as tes photos, je pense qu’on partage pratiquement les mêmes. Bisous
Ah oui les photos de voyage, que de souvenirs pour moi, Bises Béa
Merci pour ton invitation au voyage Jackie, cette omelette a l’air terriblement bonne ! Belle soirée à toi, bises
Merci, un délice et un voyage gourmand. Bises karen
Une belle découverte. Il y a tant à explorer dans la cuisine vapeur asiatique !
Bises
Ah oui tellement de recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Bises
Je ne connaissais pas… c’est très tentant ! Bonne soirée à toi. Bises
Un. délicieux voyage. Bises Clarisse
L’omelette qu’on nommerait volontiers gâteau chez nous est bien tentante Jackie. Tu es très à l’aise avec la cuisine asiatique. Tu as vécu combien d’années dans ce pays ? Gros bisous, passe une belle soirée
En effet, très copieuse cette omelette. Oui je suis tombée dans la cuisine asiatique puisque je suis née au Vietnam, Indochine à l’époque tu sais jA,vais 10 mois lorsuqe mes ârents ontété rapatriés aven Dien Bien Phu en 54. A la maison nous avons souvent eu des plats vietnamiens.Bisous
Merci à toi pour cette belle recette, c’est pour moi une découverte .
Bon week-end à toi Jackie. Bisous
Une délice qui fait voyager les papilles. Bises Amélie et belle journée
Encore une découverte pour moi !! Bien parfumé ce doit être très bon. merci Jackie, gros bisous
de^puis le temps que je voulais la faire, j’ai eu l’occasion de découvrir cette délicieuse omelette au Vietnam et vraiment un délice. Des bises ma Claudinette et belle journée
Une recette très originale, à découvrir ! Bon week-end Jackie bises
Oui un délicieux voyage. Bises et belle fin de semaine Laurence.
C’est une très jolie recette !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci pour ce joli voyage gourmand. Bisous
Merci Michèle Bises et belle fin de semaine
elle est très appétissante ton omelette et très belle
dépaysement garanti et un plaisir tes photos du Vietnam
douce journée
gros bisous
patricia
Merci, un délicieux voyage vers ce pays que j’aime tant. Bises et belle foin de semaine Patricia
Tu nous proposes une belle recette, cette omelette a dû vous régaler Bisous
Oui un délicieux voyage vers ce pays ou je suis née et que j’aime tant. Bises et belle fin de semaine Giulia
J’adore la cuisine vietnamienne. Elle est si goûteuse et si légère à la fois. Je ne connais pas cette recette … je la note
Bisous de BXL
Merci, une délicieuse découverte, parfumée, un voyage pour les papilles. Bises et belle fin de semaine
voilà une bonne idée de voyage culinaire
bonne journée
Merci c’est gentil, belle fin de semaine
c’est une cuisine que je ne connais pas très bien mais ça à l’air délicieux
bonne journée
Absolument délicieux et parfumé. Belle fin de semaine Corinette
Voilà une bonne omelette que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
Un très beau plat. Une belle découverte pour moi.
Bisous Jackie et bonne fin de semaine
C’est absolument délicieux. Bises Natalia et belle fin de semaine
voilà une omelette très originale
à tester
merci Jackie
bisous
bonne fin de semaine
Parfumée et absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Je connais ton amour pour cette délicieuse cuisine, ton omelette me fait saliver et je la mets de côté pour la déguster à mon tour! Très belle journée Jackie, des bises !
Merci Annick , un délicieux voyage . Bisous et belle fin de semaine
C’est une belle découverte.
Elle est bien généreuse cette omelette
Et merci pour ces scènes de vie qui nous dépaysent.
Un vrai délice, très parfumée et vraiment un voyage pour les papilles. Bises Delphine et belle fin de semaine