Un clafoutis aux tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre frais, un délicieux plat aux légumes d’été avec les légumes du jardin. Il faut dire que les courgettes et les tomates cerise et grappe sont très prolifiques.
Ingrédients :
1 faisselle de fromage de chèvre
2 belles courgettes
12 tomates cerises
2 c à s de ciboulette hachée
3 œufs
1 c à c d’herbes de Provence
15 cl de lait
Sel et poivre
10 g de beurre
40 g de fécule de maïs
Préparation du clafoutis tomates cerises et courgettes
Préparation : 25mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez votre four à 180°
• Lavez les tomates
• Coupez-les en deux horizontalement
• Lavez, séchez et couper les courgettes en petits cubes.
• Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait.
• Battez les oeufs et ajoutez le lait et la fécule de maïs diluée et le fromage de chèvre égoutté.
• Ajoutez sel, poivre les herbes de Provence
• Répartissez les courgettes dans le plat à gratin
• Versez ensuite la préparation liquide dessus
• Disposez les tomates cerises coupées en deux.
• Faites cuire 25/30 minutes environ.
• Dégustez le clafoutis chaud ou froid avec une salade.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
37 commentaires pour Clafoutis aux tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre frais
Merci pour cette recette. Elle est vraiment délicieuse. Je l’ai fait cuire un peu plus et je n’ai pas ajouté de beurre.
Merci c’est gentil à vous. Belle soirée
J’adore les clafoutis salés et le tien est vraiment extra! Merci pour ce partage! Gros bisous!
Merci ma Patty. Gros bisous
Un vrai régal ce clafoutis! J’ai adoré l’association tomates cerises, courgettes et fromage de chèvre. Parfait pour l’été.
Merci
Un vrai concentré de saveurs estivales dans ton clafoutis !
Merci Marion, il a fait son petit effet. Bisous
Une tarte qui sent le soleil,elle fait envie,
bonne soirée bizzz
Un clafoutis absolument délicieux. Bisous
quel beau plat , bravoooooooooooo , bizzzzzzzzz
Merci vraiment délicieux. Bisous
Profitons de cette jolie saison avec toutes ces saveurs. Un délice ton clafoutis tomates cerises et courgette!
Très bon dimanche Jackie, bises.
Merci Annick, un délicieux plat. Bisous
Quel délice, j’adore ! Merci pour la recette Jackie, à tester !
Gros bisous
Il fut apprécié. Bisous Natalia
un clafoutis salé bien appétissant Jackie, bon week end bises
Une délicieuse découverte. Bisous
Une merveille gustative, je me régale ! En plus, c’est très jolie avec ces petites tomates aux différentes couleurs ! Passe un bon week end !
Merci, un clafoutis 100% légumes du jardin et chèvre faisselle frais de ma ferme des biquettes préférée. Belle journée
Comm eje me régale avec ton plat! J’aime beaucoup le fromage de chèvre comme ca, il apporte beaucoup de douceur. Grosses Bises, ~Nessa
UN fromage qui vient de la ferme de mon amie donc les biquettes je les vois souvent et leur lait est délicieux. Bisous
ton clafoutis est très appétissant amis j’avoue que depuis une semaine avec cette chaleur mon four est au repos
Je cuisine à la fraiche le matin. Belle journée
joli clafoutis bonne garniture
une bonne soirée des bisous
En effet tout à fait délicieux. Bisous et belle fin de semaine
cc ma belle, toujours aussi beau, merci, j’espere que tu vas bien bisous
Merci pour ta petite visite. Tout va bien. Gros bisous
Ton clafoutis doit être un pur délice
J’aime beaucoup ces petites tomates
Bises
Coucou Jackie.
Un bon petit clafoutis avec les légumes du jardin, c’est une bonne idée. Cette année nous sommes gâtés en tomates et courgettes.
Bonne fin de journée. Bisous
En effet cette année Dame nature est encore généreuse. Tomates et courgettes, un délice. Bisous Amélie et belle fin de semaine
Une variante est en attente de parution ! Belle journée, au frais. Bisous
Merci Chantal. Bisous
Une belle idée qui doit être bien délicieuse ! Bonne journée à toi. Bises
Il fut apprécié d’autant que les ingrédients venaient du jardin. Bisous Clarisse
Un clafoutis bien appétissant je m’en régalerai bisous
Merci, j’Ai eu pas mal de tomates cerises et de courgettes. Le tout tire à sa fin. Bisous et belle fin de semaine