Un cake poires, chocolat et surtout parfumé à la fève de Tonka, une petite folie gourmand. Ce cakest délicieux et transporte nos papilles. Délicieux au goûter ou au petit-déjeuner mon cher et tendre adore.
Ingrédients :
3 œufs
120 g de beurre
100 g de sucre roux
1 gousse de vanille
3 poires
200 g de farine
50 g de poudre d’amande
1 paquet de levure chimique
1/2 fève de Tonka râpée
100 g de pépites de chocolat
Préparation du cake poires chocolat et fève de Tonka
Préparation : 15 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 45 mn
• Faites fondre le beurre et réservez
• Beurrez ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment
• Incorporez délicatement le beurre refroidi.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Râpez la fève de Tonka sur la pâte.
• Incorporez les morceaux de poires coupés en cubes puis les pépites de chocolat.
• Versez le tout dans le moule.
• Laissez reposer votre cake environ 1 h avant de le faire cuire.
• Préchauffez votre four à 180°
• Faites cuire durant 45/50 min au four.
• Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau,
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
La petite histoire de la poire
Le nom Poire est un dérivé du nom latin Pyra et apparaît dans la langue française au XIIe siècle.
On retrouve les origines de la poire fruit du poirier (Pyrus communis) en Asie Centrale et en Europe Occidentale dès l’époque du néolithique où on a retrouvé des pépins dans des nombreux sites préhistoriques.
Des agriculteurs auraient domestiqué le poirier il y a environ 7000 ans mais c’est un certain chinois Feng Li qui aurait se serait consacré à ce fruit en effectuant des greffes et ce il y a plus de 4000 ans avant notre ère. La poire n’avait pas l’aspect que nous lui connaissons aujourd’hui, le fruit était petit et amer.
On trouve d’ailleurs encore des espèces sauvages en Asie centrale et en Extrême-Orient. Leurs fruits sont petits et peu nombreux, si bien qu’ils ne sont cueillis que par les oiseaux. On retrouve des traces de la poire il y a deux milles ans sur les tablettes d’argile sumériennes, aux côtés du thym et des figues.
Les Grecs quant à eux étaient très friands de ce fruit et Homère l’avait baptisé « cadeaux des Dieux ». C’est cependant aux Romains que nous devons le développement de nombreuses variétés. La poire était un de leur fruit favori et ils le consommaient, cuit, cru séché. Ils pratiquaient systématiquement la greffe et développèrent de nombreuses variétés : Caton n’en cite que six alors que le fameux Pline lui en dénombre plus de quarante et à la fin de l’empire romain on en recensait une soixantaine.
L’arrivée de la poire dans toute l’Europe se fit de façon progressive. À L’époque médiévale, soit au XVIe siècle elle semblait guère goûteuse d’après les noms qui lui étaient attribués « caillou rosat » ou encore « poire d’angoisse » qui se consommaient surtout cuites.
C’est Jean de la Quintinie, jardinier de Louis XIV qui fera de la poire un fruit royal avec la création de nombreuses variétés (on en recensait 500) aux noms évocateurs comme : « Muscate », « Bergamote », « Frangipane », « Cuisse Madame ». Le XVIIIe siècle verra l’amélioration de la saveur et de la texture du fruit. Fruit Royal, la poire était offerte en cadeau avec une coupe de champagne lors de leurs sacres à Reims (Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise ou Charles X) : « Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs » ponctuait le maire lors de la cérémonie.
De nos jours on dénombre plus de 2000 variétés mais seules une dizaine se retrouve sur nos étals. La plupart ont vu le jour entre le XVIIIe siècle et le XIXe siècle.
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- • La Guyot : gros fruit à peau jaune, sa chair est parfumée et juteuse.
- • La Williams : trapue, elle est brillante, jaune à vert clair ou rouge écarlate à la peau mate.
Ce sont des poires d’été, produites avant tout dans le sud-est de la France et en Espagne. Elles sont disponibles entre mi-juillet et octobre : - • L’Alexandrine : peu juteuse, elle est jaune doré à légèrement rosée. Elle est disponible entre septembre et novembre.
- • La Beurré Hardy : sa peau est épaisse et vert-olive, parsemée de rouge sombre. Elle est récoltée de septembre à novembre.
- • La Louise Bonne : sa peau verte est fine, avec des taches brunes. On trouve sa chair fine et acidulée entre septembre et novembre également.
- • La Comice et la Doyenné du Comice : la première a le nez pointu, la seconde est bosselée aux deux extrémités. Leur chair est fine et sucrée, juteuse et fondante. Entre octobre et avril apparaissent leurs épidermes vert jaune légèrement rosés, parfois couverts de taches de rousseur.
- • La Passe-crassane : peau jaune marbrée une chair juteuse et granuleuse. On la reconnaît facilement au bouchon de cire rouge à l’extrémité de son pédoncule qui, en évitant l’évaporation de l’eau, ralentit le mûrissage du fruit. Elle se récolte de décembre à avril.
- • L’Angélys : une nouvelle variété issue du croisement de la Doyenné et de la Passe-crassane a été créée en 2000. Protégée par une peau épaisse, elle se conserve jusqu’à trois semaines à l’air ambiant.
La France est le troisième producteur européen après l’Italie et l’Espagne.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
50 commentaires pour Cake poires chocolat et fève de Tonka
Un cake parfait pour les goûters de l’automne qui commence à bien s’installer !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion, c’est vrai que l’Automne s’installe vraiment. Bises et belle journée
je ne connais pas la fève Tonga mais j’imagine que c’est une saveur extraordinaire
il est magnifique ton cake, hummmm
belle fin de journée
gros bisous
patricia
La fève tonka et moi une véritable histoire d’amour… Bisous
Il est superbe ton cake et bien fruité, comme j’adore… Belle journée à toi. Bises
Il a l’air délicieux ton cake, je me serais bien laissée tenter par une tranche …ou deux!
La fève tonka une grande histoire d’amour ente nous ;).
Poires chocolat toujours un mariage gagnant et cet ajout de fève tonka le rend plus original. Il est gâté ton cher et tendre 🙂 Bisous Jackie
La fève Tonka une histoire d’amour et de goût;) Bisous
Hummm il doit être bien bon ce cake !
Hop! Je te pique une généreuse part hihi!
J’adore la fève tonka ; elle se marie parfaitement au chocolat et la poire.
Bises
Moi aussi, la fève Tonka et moi une grande histoire d’amour…:)
il est bien gourmand ton superbe cake! mia!
bonne journée
bisous
Merci ma chère Josette, des saveurs très gourmandes. Bisous et belle fin de journée
Quel beau cake ! poires chocolat, c’est trop bon et j’ai une fève tonka qui s’ennuie, elle va trouver sa place !
Merci pour toutes ces bonnes recettes, et les explications sur les différentes poires, ça m’intéresse beaucoup, on se posait justement des questions à ce sujet. Je m’abonne.
Bonne journée.
Merci comme c’est gentil. La fève Tonka , une petite gousse que j’adore pour aromatiser les pâtisseries et aussi certains plats salés. Belle journée et merci de cette amicale visite
Avec ces trois saveurs qui se marient à merveille, ce cake ne peut qu’être un délice ! Bisous Jackie
Absolument un vrai délice, des fragrances divines en bouche. Bises ma chère Muriel
il a l’air super gourmand
bonne soirée
Absolument et très parfumé. Belle fin de journée
Humm que de bonnes petites choses dans ce cake, tout ce qu’on aime. Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
En effet de délicieuses saveurs en bouche avec cette petite fève au parfum extraordinaire. Bisous Amélie
trop bon j’imagine très bien ce petit goût de tonka
Ah la fève tonka une grande historie d’amour entre nous deux. :))
un cake delicieusement parfumé avec la fève tonka, un régal pour les papilles. Bonne fin de journée Jackie bises
La fève Tonka une véritable histoire d’amour entre nous:))
Ton cake est bien gourmand une association à tomber ! bisous
La fève tonka une merveille de saveurs. Bises et belle fin de journée
Très gourmand, j’adore ces gâteaux humides aux fruits, bisous.
il me plait ton cake avec ces saveurs de saison!
Tout simplement délicieux. Belle soirée
Hum… Il est super gourmand. Merci pour la recette.
Bisous Jackie
Oui très gourmand et j’adore la fève tonka. Bisous
une association top!
bonne semaine
Absolument. Belle soirée
miammmm, je verais bien ton cake sur ma table de petit dej!!!! bisous
joli cake et bon accord choco/poires
excellent après-midi des bisous
Ah oui et la fève tonka, j’Adore. Gros bisous
Un bon cake que tu nous propose là. La fève tonka doit apporter beaucoup de saveurs
Bonne journée
Bisous
Je ne suis pas très poire-chocolat, mais la fève tonka pourrait bien changer la donne 😉
Bisous de BXL
Je pense que oui. Merci. Bises et belle soirée
Poire chocolat un mélange que j’adore !
ton cake aurait beaucoup de succès chez moi
bises
Merci, un petit délice. Belle soirée
La fève tonka doit apporter beaucoup de saveur. Bisous.
Le petit plus qui apporte une saveur subtile. Bises
Poire-chocolat, le duo que j’adore ! Belle journée Jackie, bises
Merci Karen et la fève tonka apporte le petit plus en saveur subtil. Bises et belle soirée
Il doit être délicieux, j’aime beaucoup le petit parfum que donne la fève tonka dans les pâtisseries
Bises
Chocolat et tonka pour accompagner ces poires rien de mieux je me doute qu’il vous a régalé bisous
Je suis fa de la fève tonka et le petit plus subtil est divin. Bises et belle soirée