Ces tomates déguisées ont vraiment plu. Originales et très gourmandes. Très simple à réaliser, il suffit de bien suivre les étapes. J’ai cependant réalisé la recette à ma façon pour une réussite totale, car les infos et même la vidéo de Cuisine Actuelle… pas convaincantes pour avoir ce résultat.
Ingrédients :
24 tomates cerises
300 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
150 g de poudre d’amande
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
4 c à s de paprika
Préparation des tomates déguisées
Préparation : 20 mn
Pause au frais : 30 mn
• Détendez le fromage frais à la fourchette pour le rendre onctueux.
• Partagez la poudre d’amande dans 2 bols.
• Réservez les plus petites feuilles du basilic.
• Ciselez finement les feuilles de menthe et de basilic, puis
• Mixez-les par à coups avec une des portions de poudre d’amande.
• Mixez le paprika avec l’autre moitié.
• Enrobez les tomates cerises avec le chèvre.
• Roulez la moitié des boulettes dans la poudre verte et l’autre dans la poudre rouge.
• Plantez une pique à cocktail et décorez de 2 petites feuilles de basilic.
• Placez les tomates déguisées au réfrigérateur au moins 30 mn si vous voulez les découper. Ce qui n’est pas mentionné dans le déroulé de la recette
Mon grain de sel: La prochaine fois que je réaliserai ces tomates déguisées, je procèderai différemment. Dans un premier temps j’envelopperai les tomates dans le fromage puis les laisserai au réfrigérateur un bon 45mn pour que le fromage se solidifie un peu, puis après seulement je les roulerai dans le paprika et le basilic, la coupe sera beaucoup plus facile pour la présentation.
Une idée de Cuisine actuelle.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec la tomate.
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl : xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Tomates déguisées
Bonjour, nous avons cité votre recette dans la Revue de blogs « Tomate créative », qui met en avant 36 recettes originales de tomates.
cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Merci et belle soirée
j’adore le visuel que ça donne!!!!! Et au niveau goût, hummmmm
bisous
C’est adorable ! je craque pour tes petites tomates déguisées ! ca devait être bien frais et savoureux en plus !
Elles ont fait leur petit effet. Belle soirée
Cela ne m’étonne pas que ces petites tomates aient connu un succès fou. Moi aussi, je craque, elles sont trop mignonnes.
oh que oui elles ont fait leur petit effet. Belle soirée
J’adore cette idée, c’est top ! Merci de l’avoir partagée avec nous. Gros bisous ma Jackie
Elles ont fait leur petit effet je dois dire. Bisous ma Sophie
Trop mimi, trop bon !!! 🙂 Bisous Jackie
Merci Seb. Bisous
Pour un petit apéro bien coloré,en tout cas c’est bien appétissant
Absolument elles ont fait leur petit effet. Belle journée
que de belles bouchées pour l’apéritif, merci Jackie pour le partage. bonne journée
elles sont juste magnifiques, waowwww
Elles ont fait leur petit effet. Bisous
une superbe recette,
en couper quelques unes comme tu as fait donne un bel effet.
bonne journée bizzzz
Absolument un effet sympa. Bisous et belle journée
Ces tomates préparées ainsi me font saliver ma Jackie.
Je te souhaite un bel après midi, gros bisous.
Disons qu’elles ont beaucoup plu ces petites tomates. Gros bisous et belle journée
elles sont très sympa ces petites tomates c’est une recette à retenir et à diffuser. bisous
Merci ma Viviane. Des bisous et belle journée
magnifique et original hummmmmmmmmm
Elles ont fait leur petit effet. Bisous
Je note car c’est très sympa en apéro en accompagnement d’une entrée… C’est top!
Merci.
Bizz
Elles ont fait leur petit effet. Gros bisous
coucou Jackie! Ce fut mon apéro de la semaine passée……J’ai bien bluffé mes invités….Bisoussssssss
Merci Nicole. Des bisous
un grand bravo c’est magnifique et original bonne semaine ma belle bisous
Bisous merci, elles on fait leur petit effet
hhh ! que c’est trognon ma jackie !! ces belles petites tomates nichées dans du fromage frais c’est super pour l’apéro !! J’ajoute de suite ta belle recette à cuisinons de saison ! gros bisous
Oh merci ma Claudinette. Je dois dire que ces petites tomates ont surpris mais vraiment c’était délicieux. La recette il faut l’adapter car le fromage ne doit pas être trop mou sinon à la découpe c’est pas top. C’est pourquoi je conseille de mettre au réfrigérateur. Elles on fait leur petit effet en tout cas. Des bisous et belle journée. Tes petites doivent arriver en fin de semaine je pense.Ma pépette lundi prochain 🙂
C’est vraiment très originale, et cela doit être un vrai plaisir en bouche, à consommer sans modération à l’apéro
Bises et belle journée
Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous et belle journée
présentation qui vas bien plaire ::bonnes associations merci jackie
Absolument, coloré et gourmand. Bisous
Pile de saison , les tomates et les aperos dinatoires
Et une façon bien plus jolie que de mettre des tomates cerises dans une coupelle
Je t’embrasse Jackie et belle journée
Bonjour Marie Jeanne et bonne fête avec un peu de retard. Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous et belle journée
C’est super joli ! Une recette que je mets de côté pour de futurs apéros 🙂 Bisous
Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous
J’ai vraiment envie d’en croquer une!! Bravo Jackie, bisous
Merci Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous et belle journée Michèle
toujours aussi joli et bon ! bravo
bises
Merci belle journée. Bisous
coucou Jackie
un regal et quelle bonne idée ces tomates déguisées et colorees
bise
Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous ma petite Samar et belle journée
belle réalisation
Bien sympathique ce carnaval de tomates cerises ! Les petites histoires de tomates sont est très intéressante, je file sur énergie-santé, jeter un œil.
Merci Sabine. Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Belle journée
elles sont vraiment trop belles ces tomates déguisées
elles me plaisent beaucoup
bises
Elles on fait leur petit effet ces tomates autant par le visuel que le goût. Bisous