Elles ne sont pas jolies ces tartelettes aux légumes du printemps ? J’adore le visuel coloré et graphique. Les légumes sont frais croquants et se marient à merveille avec le fromage de chèvre frais tout droit venu de ma chèvrerie préférée, la Chèvrerie de la Chartreuse ou mon amie Mélisa fabrique ses fromages et adorent ses biquettes en les choyant. Je me suis amusée avec la décoration de ces tartelettes pour réaliser un visuel agréable et coloré à la fois.
Vous pouvez préparer ces tartelettes en deux fois. Tout d’abord, réunir les légumes et les cuire à l’anglaise mais en veillant à ce qu’ils restent croquants. Réalisez également la pâte sablée et faire cuire les tartelettes à blanc. Le dressage peut se faire le jour même . Elles sont du plus bel effet sur la table.
Je me suis inspirée d’une recette de mon amie Natalie du blog nathchocolat.
Ingrédients :
Une pâte brisée maison ou de bonne qualité
150 g de chèvre frais
50 g de fromage blanc
2 carottes nouvelles
50 g de petits-pois frais
5 asperges vertes
12 asperges ornithogales
3 radis
Ciboulettes
des tomates cerises jaunes et rouges
sel, poivre
Préparation des tartelettes aux légumes de printemps au chèvre frais
Préparation : 1h30
Pause: 30 mn
Cuisson : 20 mn
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte puis foncez les moules à tartelette, j’ai utilisé des moules en silicone.
• Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de noyaux d’abricots. (oui c’est un truc, j’ai conservé des noyaux d’abricots et ils me servent à cuire mes pâtes à blanc), mais vous pouvez utiliser des billes de céramique.
• Faites cuire à blanc 15 minutes.
• Retirez le papier et les billes ou les noyaux d’abricots et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Laissez refroidir.
• Mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, le sel le poivre et la ciboulette ciselée jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Réservez au frais.
• Écossez les petits-pois s’ils sont frais. (vous pouvez également prendre des petits pois congelés).
• Pelez les carottes et coupez les en lanières à l’aide d’une mandoline.
• Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition.
• Plongez les carottes et faites les blanchir 5 minutes.
• Faites la même choses avec les petits pois.
• Rincez-les ensuite immédiatement sous l’eau froide pour qu’ils conservent peur belle couleur verte.
• Faites cuire également les asperges, 3 mn pour les ornithogales que vous passez ensuite immédiatement sous l’eau froide, elles vont également garder leur belle couleur verte.
• Passez 2 grosses asperges crues à la mandoline pour obtenir de jolie lanière avec la tête et blanchissez-les 2 mn dans une eau bouillante et salée.
• Servez vous de la même eau et cuisez les 4 autres asperges entières durant 4 mn.
• Réservez ensuite touts les légumes.
• Garnissez les fonds des tartelettes de crème au chèvre à la ciboulettes,
• Lissez la surface à la spatule.
• Disposez harmonieusement les légumes,
• Saupoudrez de ciboulette et de fleurs de ciboulette.
• Une entrée fraiche et gourmande.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juin cuisinedegut avec les carottes, asperges, radis, petits-pois, tomates
54 commentaires pour Tartelettes aux légumes du printemps, au chèvre frais
Elles sont magnifiques ! On dirait un dessin! Bravo ma Jackie, gros bisous et belle soirée à toi
Elles sont superbes ces tartelettes. Quelle belle présentation!
Bisous
Merci , belle fin de semaine
Elles sont magnifiques ces tartelettes et doivent être bien savoureuses !
Bisous, Doria
Un bouquet du jardin dans l’assiette. Belle fin de journée Bisous
je ne vais pas être originale mais comment te dire autrement que tes tartelettes sont des merveilles….et j’imagine délicieuses
les photos crèvent vraiment l’écran, la dernière sublime
belle journée
gros bisous
patricia
Je me suis fait plaisir. Bisous
Waouh, elles sont tellement mignonnes tes tartelettes ! Bravo pour la patience car il en faut pour arranger tous ces petits légumes comme tu l’as fait !
Bonne journée, bises.
Je me suis fait plaisir. Bisou s
Trop jolies ces tartelettes.
Comme un bouquet de légumes du jardin. belle soirée
C’est joli, gourmand, coloré, printanier, bref j’adore !! De gros bisous
Comme Un bouquet de légumes du jardin. Bisous et belle fin de journée
De splendides petites tartelettes riche en couleurs et saveurs.
Bon après-midi
Bisous
Un joli air de printemps pour ces petites tartelettes ! Bisous
Comme un bouquet de légumes du jardin. Bisous
Elles sont sublimes tes tartelettes et bien de saison, vive le Printemps avec tous ces bons légumes..
Bisous
Oh elles sont superbes ces petites tartelettes vous avez du vous régalez
Bonne journée bisous
Oh que si elles sont jolies et même très jolies.
Aussi alléchantes que mignonettes.
Un bouquet du jardin gourmand.Belle journée
jolies tartelettes et excellente garniture
une bonne soirée des bisous
un bouquet du jardin bien gourmand. bisous mon cher Guy
Au loin, je croyais voir de la truite fumée. Ca doit être un signe 🙂 Mais les carottes me plaisent aussi. Quelle sbelles tartelettes gourmandes. J’adore ces plats.
Gros bisous Jackie
Ah non pas de truite fumé mais des carottes;) Mais c’est une idée pour une prochaine fois. Bisous Martine et belle journée
Elles sont superbes et très appétissantes
bises
Merci, c’est gentil. Une entrée gourmande. Bisous
Elles sont tellement belles qu’on n’oserait presque pas les manger !!
elles sont superbes tes tartelettes,
bonne soirée bizzz
Merci c’est gentil. Bises et belle soirée
Ces petites tartelettes sont un régal pour les yeux et les papilles!
Rien que le visuel donne envie d’y gouter, pleines de fraicheur ces tartelettes sont parfaites en ce moment bisous
Oh oui qu’elles sont belles tes tartelettes et avec ça bien appétissantes avec ces légumes croquants. Gros bisous Jackie
Vraiment c’était délicieux. Des petits légumes croquants, juste blanchis. Bisous
elle sont très belles ces tartelettes!
bonne fin de journée
Bien sûr que oui elles sont jolies tes tartelettes ! Plus que cela même ! Toi qui fait de belles présentations florales tu as l’habitude et l’art de faire un merveilleux graphisme avec tous ces petits légumes ! c’est très beau. Merci de les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous
Je me suis fait un petit plan pour savoir comment j’allais structurer ces petites tartelettes pour faire comme un bouquet de légumes. Mon gourmand a tellement aimé qu’il veut que je les refasse pour le déjeuner de son anniversaire avec les enfants le 14 juin prochain (Il est du 25). Ma belle-fille qui adore les légumes c’en est même une obsession pour les enfants devraient apprécier;). Il faut profiter de ces petits légumes nouveaux. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
wa bravo, quel splendeur bisous ma belle
Merci gros bisous
Oooh quel beau voyage gustatif tu nous proposes là avec ces tartelettes si joliment colorées, j’adore !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
Ces tartelettes je me suis régalée à les préparer et à les décorer pour leur donner un aspect graphique comme un bouquet du jardin. Mon gourmand veut que je lui refasse pour son repas d’anniversaire avec les enfants…Gros bisous et belle soirée
C’est joli !! Et ça doit être une gourmandise fraîche et pleine de saveurs.
Bisous bien chauds de BXL
Frais, croquant et gourmand. bisous
des jolies tartelettes aux légumes printaniers, on a envie de les croquer. bon mardi Jackie, bises
Merci Michelle. Bisous et belle soirée
une bien jolie recette
toute en fraîcheur
merci Jackie
bizzz et bonne fin d’après-midi
Oui absolument. Ce fut très apprécié. Bisous ma chère Coco
Oh que oui, elles sont bien jolies, on dirait des oeuvres d’art, super colorées et super gourmandes!!
Bon après-midi, super chaud par ici!
Bizz
quand je voit tes tartelette je me dit que c est presque dommage d abîmer un tel chef d oeuvre , tu devrait bosser en gastro si sa n est deja pas le cas , belle journée , bizouuuuuuuuuuu
Non mais j’aime réaliser ce genre de composition tout comme ls bouquets de fleurs.Bisous
qu’elles sont jolies tes tartelettes, on dirait des petits bouquets de légumes!!! bisous
Tes tartelettes sont magnifiques! Et surtout on a tout de suite envie d’y plonger sa fourchette! Bravo!
Comme c’est gentil. Belle soirée
Très chic!
Belle journée ma Jackie pour une liberté quasi retrouvée.
Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine, gros bisous et belle soirée