Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture.
J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.
Ingrédients :
La pâte
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
Des quetsches
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
50 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’amande amère
Préparation de la tarte rustique aux quetsches
Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
Préparez la crème d’amande
• Mélangez tous les ingrédients (crème, poudre d’amande, amande amère, beurre, sucre, oeuf) de façon à obtenir une crème.
• Réservez
• Préchauffez votre four à 200°
• Lavez et découpez les prunes en deux.
• Réservez
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur la surface de la pâte jusqu’à 5 cm des bords.
• Garnissez avec avec les prunes coupées en deux côté bombé sur la crème
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez les bords de sucre roux
• Enfournez pour environ 30 mn.
• Laissez refroidir et régalez-vous.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec la quetsche.
79 commentaires pour Tarte rustique aux quetsches, à la crème d’amande
Ta tarte a l’air trop bonne, j’adore ce genre de tarte !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Meric c’est gentil Fabienne. Bisous et bonne journée
hummmmmmmmmmmmmmmm
tu as compris comme cette tarte me fait envie…….LOL
divine j’imagine
gros bisous
patricia
Quelle merveille cette tarte rustique ! Ses couleurs, ses ingrédients : j’adore !!!
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Belle journée
Le visuel me plait aussi, le façonnage donne un côté « rustique » et authentique à cette belle tarte.
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle journée
Je craque devant cette tarte. Cela me fait penser au jardin de ma belle mère avec ses pruniers. Qu’en j’y repense, les souvenirs me prennent à la gorge.
Merci de ta visite et à très bientôt
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle journée Mary
J’adore toujours autant ton blog et quelle belle recette gourmande
Merci c’est gentil, je suis très touchée. Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Belle soirée
Moi aussi j’aime ce façonnage, c’est joli et bon, surtout avec ces belles quetsches du jardin, tu en as de la chance ! Gros bisous
J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Elle m’a l’air succulente bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Une petite part après le poulet curry coco, je ne dis pas non, c’est trop bon ! Gros bisous Jackie
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Quelle jolie tarte !!
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Je n’en achète jamais car celles du commerce ne sont pas bonnes,ta tarte est un véritable délice elle est superbe ma Jackie, avec les bons fruits hummmm j’en rêve !!!! Bonne soirée gros bisous
Mais j’ai eu la chance cette année que le vieux prunier tout décharné soit généreux. J’ai fait de la gelée, de la confiture et j’en ai congelé.Bisous et belle soirée
Merci Jackie.
Très belle soirée et bise à toi aussi.
J’adore les tartes rustiques et l’accorder avec les quetsches est tout à fait délicieux ! Gros bisous Jackie
Absolument délicieux en effet. Bisous et belle soirée Laurence
J’ai fait un peu le même genre de tarte mais avec de la noisette …. Avec l’amande, j’aime beaucoup aussi
bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
J’adoooore! Je suis comme toi, ce façonnage rustique me plait beaucoup!
Roger m’a ramené des prunes du jardin de son collègues, je viens de mettre en pot 5 pots de confiture!
Dine avec Sandrine
un façonnage simple et qui fait de l’effet. Gros bisous
Elle est magnifique cette tarte et bien gourmande. Dommage que l’on ne puisse pas passer à travers l’écran pour t’en chiper une part.
Bisous, Doria
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
magnifique tarte avec des couleurs superrbes
bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée ma Catalina
Elle est magnifique ta tarte ma Jackie,un grand bravo à toi pour cette réalisation super gourmande. Gros bisous ma belle
Merci ma douce Sophie. Un façonnage que j’adore et en plus il créée la surprise. Gros bisous et belle soirée
J’adore ces tartes rustiques! avec de la crème d’amande… c’est parfait!
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet.
rhooooooooo j’en ai l’eau à la bouche
bises et bonne soirée
Je te comprends;) C’était délicieux. Bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
Il n’y a que les quetsches du jardin qui sont bonnes alors j’imagine la saveur de ta tarte. Mon grand-père avait un verger extraordinaire et aujourd’hui, tous ces fruits délicieux me manquent et en particulier les cerises acides qui servaient à préparer des conserves pour les tartes en hiver, les meilleures tartes du monde bien évidemment. Sublime ta tarte !
Dans le clos de la maison il y a un très vieux pruniers et cette année il a vraiment été généreux. De belles quetsches, de superbes prunes bleues qui ont fait notre bonheur, gelée et confiture et en plus j’en ai congelé. Je vais tester avec un rôti de porc cuit au lait. Belle soirée Isabelle
Quelle délicieuse tarte …je salive devant l’écran et avec une si jolie présentation comment résister !!
bonne fin de journée et à bientôt
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
superbe tarte je prend le morceau qui est déjà coupé
bonne fin de journée bisous
Et je te l’offre avec plaisir. Bisous et belle soirée
Elle est sublime !!
Bon dimanche
Bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
une très belle tarte,
bon dimanche bizzzz
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
magnifique !!! bisous bon dimanche
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée ma Patricia
Une de mes préférées! Je note, bien sûr!
Bisous de BXL
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Le côté rustique est super tentant!
Elle est magnifique!!
Biz
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
Une très belle tarte qui donne vraiment envie
Bonne journée
bises
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous
Oh comme elle est gourmande. Je vais la garder pour l’an prochain
Merci Jackie
Tu as raison. Gros bisous
Une jolie tarte qui me rappelle celles que faisaient ma grand-mère, pâtissière dans l’âme 🙂 Bisous
Je n’ai pas eu cette chance mais je peux dire que cette tarte au façonnage original était délicieuse. Bisous
Eh bien tu as de la chance !! Les quetsches cette année encore j’ai fait ceinture (à part en congelées). J’en avais trouvées à Paris dernièrement j’étais toute contente, eh bien elles étaient sans goût ! Je t’envie ! quel bonheur ce doit être cette tarte ! merci de l’offrir à cuisinons de saison jackie. gros bisous
Le vieux prunier tout décharné a bien donné cette année.J’en ai congelé également et j’ai fait de la gelée et des confitures. Mais j’en ai laissé pour les oiseaux;) Bisous et belle soirée Ma Claudinette
Superbe ta tarte elle fait drôlement envie
Bises et bon dimanche
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Une tarte qui « me parle » bien
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet.Belle soirée
elle est superbe
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
Elle est superbe! Je n’ai qu’une envie c’est croquer une part!! Bon dimanche Jackie, bisous
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée Michèle
Superbe tarte! J’adore ce côté rustique qui la rend encore plus alléchante.
Certes, une tarte simple et traditionnelle mais qui fait plaisir … Ce sont les meilleures.
Un tout grand bravo Jackie et mille mercis, tu es formidable!
Bise
Patrick
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée Patrick.
Très belle et bonne tarte de saison
Absolument gourmande et un façonnage qui plaît. Belle soirée
Une superbe tarte, qui je mets tout de suite dans mes favoris !
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous.
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée
coucou Jackie
qu’est ce qu’elle est gourmande je me verrais bien te piquer une part 🙂
bise
Merci. J’aime beaucoup ce façonnage qui fait toujours son petit effet. Bisous et belle soirée