Une tarte rustique amandine au melon, c’est un véritable délice. Je n’aurais jamais pensé que cela pouvait être si bon. Le melon supporte très bien la cuisson j’avais un peu peur mais finalement non, le résultat est parfait et mes invités ont apprécié. La prochaine fois je testerai avec une tarte fine cuite à blanc, crème pâtissière et billes de melon crues.
Ingrédients :
La pâte
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Garniture
1 melon
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
50 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c à c d’amande amère
Des amandes émondées
Quelques brisures de pistache
Huile d’olive du Midi de la France , Goût subtil
Préparation de la tarte rustique
Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.
• Détaillez le melon en billes à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez.
Préparez la crème d’amande
• Mélangez tous les ingrédients (crème, poudre d’amande, amande amère, beurre, sucre, oeuf) de façon à obtenir une crème.
• Réservez
• Sortez la pâte du réfrigérateur
• Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale.
• Transférez directement sur une plaque à pâtisserie.
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Étalez la crème d’amande sur la surface de la pâte jusqu’à 5 cm des bords.
• Garnissez avec les billes de melon et badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive.
• Parsemez d’amandes effilées.
• Rabattez les bords en pressant sur les fruits.
• Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf.
• Saupoudrez les bords de sucre roux
• Enfournez pour environ 30 mn.
• Laissez refroidir la tarte rustique, et parsemez-la de pistaches hachées.
Avec cette recette je m’associe au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec le melon.
75 commentaires pour Tarte rustique amandine au melon
Une belle découverte pour moi car cuire le melon n’est pas dans mes habitudes, mais je me laisserais bien tenter par une petite part ! des bisous
tout simplement délicieux, le melon tient très bien à la cuisson. Bisous
hummm comme j’aimerais y gouter !! bisous ma belle
Un délice. Des bisous
elle a l’air divine ta tarte
hummmmmmmm
gros bisous
patricia
Délicieuse en effet et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous
Je n’ai encore jamais goûté au melon cuit. Ta tarte est fortement tentante ! Bonne fin de journée, bises !
C’est délicieux et le melon tient bien la cuisson.Bises et belle fin de journée
Une recette tout en saveur! On se plait dans ta cuisine. Bisous. Sylvie.
Merci ma Sylvie. Bisous et belle soirée
Très bon choix une tarte au melon.
Merci belle soirée
Ta tarte m’a l’air divine Jackie, moi qui n’ai jamais cuit le melon tu me tentes avec ce dessert!
Bisous
Lova
C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée
Une tarte qui me tente bien, une autre façon de manger le melon
bz
C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée
Super idée, je n’aurais pas pensé à utiliser du melon comme ça mais j’adore!!! je le note!
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Belle soirée
elle est très appétissante ta superbe tarte!! miam
bisous ma jackie!
Elle doit être divine ta tarte, je n’aurais pas osé de peur qu’il ne se tienne pas et qu’il rende trop de jus ! Merci Jackie pour cette belle recette ! Bonne journée, gros bisous
Pas de jus c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous Julie et belle soirée
Superbe tarte Jackie ! Je n’ai jamais utilisé de melon dans une tarte, quelle belle idée 🙂
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
hummmmmmmmmmmmm jolie tarte
Oui tu as raison délicieuse.
Magnifique avec les billes de melon, il faut une bonne dose de patience. Le résultat est à la hauteur.
Merci et venant de toit je suis flattée. Belle soirée
Je n’ai jamais mangé de melon cuit. Tu suscites ma curiosité avec cette recette ma Jackie. Merci pour la recette.
Belle journée, gros bisous.
C’est tout simplement délicieux et le melon tient très bien à la cuisson. Bisous et belle soirée
J’aime bien aussi cuisiner le melon, c’est surprenant et c’est très bon! Bisous jackie
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous Michelle et bonne soirée
quel jolie tarte pour mon retour sur la blogosphère ! bises
Absolument délicieux. Bisous
J’adore les tartes rustiques en tout genre et celle ci est originale avec ce melon cuit. Je voulais en profiter pour te dire qu’en cette période de vacances je regarde souvent tes productions directement sur mon téléphone et là je n’arrive pas à accéder aux commentaires. Alors ce soir je me suis mise devant mon ordi pour le faire bisous.
Merci Béa pas de souci. Des bisous
Moi c’est l’huile qui me dérange un peu ,je vais tester ta recette sans en mettre
Tu peux essayer avec du beurre fondu. Moi j’adore l’huile d’olive.
C’est une tarte très originale que tu me. Fais découvrir.
Bisous, Doria
Merci tout à fait délicieuse. Bisous
j’aimerais un bon morceau de cette bonne tarte au melon
bonne semaine
gros bisous
Rosa
Et tu te régalerais tellement elle est parfumée. Bisous ma Rosa
Une idée vraiment sympa ! le melon ne rend pas trop de jus ? je note !
bises
sicacoco
Absolument pas il tient bien la cuisson. Bisous
Pour en avoir déjà cuisiné le melon est excellent cuit comme cru et ta tarte est sympa. bonne journée Jackie, bisous
Oui j’ai été assez surprise le melon tient bien la cuisson. Bisous et bonne soirée Michèle
J’aurais pensé que le melon rendrait beaucoup d’eau à la cuisson, comme quoi… elle me plait beaucoup cette tarte aux douces saveurs! bonne fin de journée
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
Pour avoir fait une tarte avec des billes de melon cru, je sais que c’est bon, mais cuit comme ça, je n’ai encore jamais testé!!
bisous
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
C’est une découverte pour moi aussi : comme ça, on peut donc cuire le melon !
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.
c’est à essayer tant que c’est la saison des melons.
bonne semaine bizzzzzzzz
Tout simplement délicieux et parfumé. Bisous
Humm miam !!
Bonne journée
Bisous
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
Sperbissime, très belle tarte et en plus tu nous donnes une idée de ta prochaine recette 🙂
Le melon est à l’honneur sur le défi recettes.de 😉
bisous Jackie
Merci ma Catalina je n’avais pas vu. Bisous
très jolie tarte la crème d’amande par elle même c’est déjà délicieux alors avec des billes de melon ça doit être une tuerie ici très beau soleil
excellente journée des bisous
Et bien c’est tout simplement délicieux mon cher Guy et le melon tient bien à la cuisson.Bisous ensoleillés
Comme elle doit être bonne, je n’ai jamais pensé a mettre du melon sur une tarte, c’est une belle idée
Bises et belle journée
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous et belle journée
S’il n’y avait pas le titre mon premier réflexe aurait été de dire qu’elle belle tarte aux mirabelles ! Mais cela c’est parce qu’on a pas du tout l’habitude de voir une tarte au melon cuit. Je l’avais déjà mangé sur une tarte aux fruits mélangés mais ils étaient tous crus. Au fond je ne suis guère étonnée que ce soit bon, puisque le melon est un fruit. Je suis vraiment contente de l’inscrire à cuisinons de saison, merci beaucoup. Gros bisous
Et bien figure toi que c’est la réflexion que l’on m’a fait lorsque j’ai apporté le dessert;) Le melon supporte très bien la cuisson, il est resté ferme et juteux. Un agréable gourmandise qui a surpris. Gros bisous ma Claudinette et belle journée. Dans un mois jour pour jour mon fiston japonais sera parmi nous.
Tu sais toujours nous donner envie avec tes belles photos tellement colorées et appétissantes!
Belle semaine à toi.
Bizz
Comme tu es gentille Marie-Christine. Bisous et belle journée
On ne pense pas à faire des tartes au melon, je vais tester
Tout simplemetn délicieux. La prochaine fois j’essaie avec des billes de melon crues
Très originale cette tarte ! J’aurais eu peur que le melon rende beaucoup d’eau et détrempe ma pâte, mais elle a l’air parfaite cette tarte ! Bisous
Et bien non le melon ne rend pas d’eau et se tient très bien à la cuisson. Un délice. Bisous
Elle est bien jolie cette tarte Jackie , mais je n’aime pas le melon ….
Pourtant en pleine saison ….
Bises de Vendee
h bon tu n’aimes pas le melon, et bien ce n’est pas grave, il en faut pour tous les goûts. Bisous et belle journée ma chère Marie-Jeanne
elle est superbe je n’aurais jamais pensé à faire cuire le melon
bises
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
Une tarte bien bonne,bon Lundi, bisous…
Et bien c’est tout simplement délicieux et le melon tient bien à la cuisson.Bisous
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