Une tarte renversée financier au chocolat à la Chartreuse verte pour le plus grand plaisir des papilles de mon gourmand. J’ai déjà réalisé un financier géant aux fruits rouges et je dois dire que l’idée d’utiliser cet appareil en pâtisserie façon géant me plaît beaucoup. J’ai repéré cette recette sur gourmiland, j’ai apporté ma touche personnelle à la ganache en lui ajoutant de la chartreuse verte et je peux vous assurer que, oup’s comme c’est bon, car Chartreuse verte et chocolat, une folie gourmande.
Ingrédients :
150 g de beurre
70 g de poudre d’amandes
30 g de poudre de noisettes
170 g de sucre glace
50 g de farine
5 blancs d’oeufs
20 g de confiture d’abricots
30 g de sucre vanillé
Ganache
200 g de crème liquide entière
2 bouchons de Chartreuse verte
180 g de chocolat noir 64%
20 g de chocolat noir 64% et 50 g
Préparation de la tarte renversée financier
Préparation : 15 mn
Cuisson ; 18 mn
Moule 28 cm de diamètre
• Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisettes,
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un autres saladier, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez puis ajoutez le beurre.
• Graissez un moule à tarte inversée puis répartissez la pâte et enfournez pendant environ 20 minutes (18 minutes pour mon four suffisent).
• Retournez le financier sur une grille et laisser refroidir.
• Faites fondre 50 g de chocolat noir et chablonnez le biscuit (c’est-à-dire recouvrir, à l’aide d’un pinceau, d’une fine couche de chocolat).
La ganache
• Cassez le chocolat en petit morceaux et réservez dans un cul de poule.
• Chauffez la crème dans un casserole puis versez-la sur le chocolat en 3 fois, mélangez avec une maryse.
• Ajoutez les deux bouchons de Chartreuse verte.
• Mélangez bien
• Coulez la ganache sur le fond du biscuit et laissez prendre.
Régalez-vous
La petite histoire du chocolat
Connaissez-vous la légende du chocolat et du serpent à plume?
« Au Mexique, au Xe siècle, autour du village de Tolla, s’étendait un jardin merveilleux, où “le coton poussait déjà teint” et où les épis de maïs étaient si “gros qu’on ne pouvait en faire le tour avec les deux bras. » Dans cette antique cité toltèque régnait Quetzacoatl, le dieu barbu au visage laid et à la tête longue le serpent à plumes. Ils disaient qu’il était le jardinier du Paradis où vivaient les premiers hommes. Il était laid, sa tête était longue et Barbue. Il possédait de grandes richesses : des maisons en pierres vertes précieuses, d’autres faites D’argent, de coquillages colorés et blancs. Il avait des turquoises, des oiseaux extraordinaires et des plumes somptueuses. Il avait aussi tout ce qu’il fallait pour boire, manger et s’habiller. Et il possédait de plus, une abondance d’arbres de cacao – cacahuaquahitl – dont il avait appris La culture aux Mayas.
Tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais vint le temps où s’acheva la fortune de Quetzacoatl et des Mayas. Trois sorciers jaloux de leur bonheur et de leur richesse vinrent à Tula au Mexique. L’un d’entre eux, Le magicien Titlacauan, prit la forme d’un vieillard chenu et vint trouver Quetzacoalt. Il lui dit : « Seigneur, je t’apporte un breuvage qui est bon et qui enivre celui qui le boit ; il t’attendrira le cœur, te guérira et te fera connaître la route de ton prochain voyage au pays où tu retrouveras la jeunesse. » Quetzacoalt but la potion et perdit la tête. Il fit brûler toutes ses maisons d’argent et de coquillages, fit enterrer ses trésors dans la montagne et dans les lits des rivières et transforma les arbres de Cacao en une autre espèce qui ne donnait ni Fève, ni fruit. Puis il quitta Tula pour le pays où il pensait retrouver la jeunesse, en direction du soleil Levant, vers l’Est.
Il embarqua, paré de plumes, sur un radeau fait de serpents entrelacés, en promettant de revenir un jour, lors d’une année placée sous le signe du roseau. Il reviendrait à l’endroit même d’où il partait pour rapporter à son peuple tous les trésors du Paradis. Dans le calendrier aztèque, 1519 était une année placée sous le signe du roseau et Moctezuma, roi des Aztèques, attendait avec impatience le retour de Quetzacoalt.
Le roi aztèque Moctezuma II en voyant débarquer des hommes en armures étincelantes semblables à des écailles de serpents, tous coiffés de plumes sur leurs casques et dont le chef portait une barbe, dans son esprit il n’eut plus aucun doute, c’était le retour de Quetzacoalt annoncé par la prophétie. Il accueillera à bras ouverts le conquérant espagnol Hernan Cortes, pensant avoir affaire au Serpent à plumes dont le retour était annoncé par une prophétie. C’est à cette époque que Cortes découvre le chocolat. Reçu à la cour, l’empereur Moctezuma lui offre un breuvage préparé avec du cacao. Il en apprécie tant le goût qu’il écrit : « lorsqu’on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d’autre nourriture. ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Tarte renversée financier au chocolat à la Chartreuse verte
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
https://croquantfondantgourmand.com/financier-renverse/
Bonne journée et gros bisous
Merci Michèle c’est trop gentil. Bisous
Très belle et sûrement délicieuse.
Quelle est le diamètre de votre moule svp ? car cela va de 20cm à 30cm ou plus? Cela parait être une grande tarte. Merci pour vos belles recettes;
Bonjour merci de votre visite, en fait le moule est de 28 cm de diamètre. Belle journée
Ohhh elle est parfaite cette tarte!!!! Bravo ma Jackie! Gros bisous
Tout à fait délicieuse. Gros bisous
Oh comme ce doit-être bon, je te piquerai bien volontiers une part.
Chocolat et Chartreuse verte et en plus quand on la chance d’habiter où elle est élaborée…
Cette tarte est déjà gourmande mais de savoir qu’en plus elle est délicieusement parfumée à la Chartreuse (mmmm, j’adore !!!) j’accours immédiatement 🙂
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
waaw elle est sublime cette tarte je n’aurais pas pensé a une tarte renversée financier et le chocolat c’est ma gourmandise preferee
bisous ma Jackie <3
Un vrai délice. Bisous ma petite Samar
Je crois bien n’avoir jamais goûté à la Chartreuse, je vais voir si j’en trouve vers chez moi, je suis toujours curieuse de découvertes, surtout culinaires, et je vois à ton enthousiasme que ce doit être délicieux !! Des bisous
On trouve d la Chartreuse dans les GMS . Moi je vais à la boutique puisque la Chartreuse est fabriquée chez moi à Voiron. Gros bisous
rhooo quelle belle idée cette ganache à la chartreuse!!! bisous
Bonjour Jackie, une chose m’intrigue…. Tu mets de la confiture dans ta pâte à financier?! Pour le goût abricoté ou la raison est ailleurs…
Mais j’aime l’idée du financier comme fond de tarte.
Bises, bonne fin de journée, Dine avec Sandrine
Non juste pour un petit goût et c’était la première fois et c’est très bon.Bisous et belle journée
Waouh ! Cette tarte est terriblement gourmande ! Elle doit avoir très bon goût !
Bisous, Doria
Simplicité et gourmandise sont réunis dans cette douceur sur laquelle je me jetterai bien pour la dévorer !
Meric belle journée
Quel dessert magnifique ! Et je ne doute pas qu’il était très gourmand ! Bisous
Une vraie folie gourmande. bisous
C’est à tomber à la renverse. 🙂
Tu l’as dit :))
un régal ce beau dessert,
bonne semaine bizzz
Absolument un vrai délice. Bises et belle semaine
Une folie gourmande, comme tu aimes le dire!
J’aime beaucoup ce moule renversé et je pense que je vais peut-être l’utiliser pour ma prochaine tarte!
Belle semaine.
Bizz
J’adore ce moule. Bisous
Une très belle tarte que tu nous présente là
Bonne journée
Bisous
Un vrai délice. Bisous
Une bien jolie tarte bien gourmande et la pâte qui doit être un régal. Bisous ma Jackie
Merci et vraiment délicieuse. Bisous ma chère amie
Voilà un dessert qui doit se sublimer à lui seul…chocolat chartreuse cela doit fonctionner terriblement bien…
Deux associations de saveurs divines en bouche.
Sympa cette tarte et sûrement délicieuse
Ou trouver un moule à tarte inversé ?
Bonne journée
Bonjour, merci de votre visite. Vous pouvez trouver ce moule ici https://www.amazon.fr/moule-a-tarte-renvers%C3%A9e/s?k=moule+a+tarte+renvers%C3%A9e Bonne journée
uperbe tarrte et une ate bien moelleuse et toujours de superbes explications ce soir de la pluie ça va faire un peu de bien au jardin
une bonne nuit des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle journée. Le temps est chaud et nuageux.
Magnifique et délicieuse avec cette touche de chartreuse qui lui donne une belle originalité bisous
Une délice. Bisous
Elle est trop belle et trop gourmande
j’en ai l’eau à la bouche
bises
Une petite folie gourmande. Bisous
un dessert gourmand qui a du plaire avec cette touche de liqueur . bon dimanche Jackie, bisous
Divin en diable;) Bisous
Un vrai régal aussi pour les yeux! Bisous Jackie
Merci Michèle, mon gourmand a apprécié. Bisous
Tellement belle ta tarte, bisou !!
Un vrai délice. Bisous
Une tarte sublime !! j’aime bien l’association des deux saveurs
Bon dimanche
Bisous
bien gourmande ta superbe tarte!! miam!!
bon dimanche
gros bisous ma jackie!
Merci ma Josette. Gros bisous
Merci ma chère Jackie pour cette recette de l’été
Bon dimanche à Voiron , ici la pluie arrive
Bises Vendeennes
Une petite merveille en bouche. Bisous et belle journée ma chère Marie-Jeanne
whaaaaaaaaaaaaa elle est superbe bravooooooooooo, bon dimanche , bizouuuuuuuuu
Merci belle journée
Elle est très gourmande et aurait beaucoup de succès chez nous également.
Bisous
Un vrai délice en effet. Bisous Natalia
Je prendrais bien le dessert chez toi Jackie, j’imagine bien cette tarte comme je les aime 🙂 Gros bisous
Et la ce petit goût de Chartreuse …. Bisous Martine
HUMMMMMMMMMMMMMM, j’adore !
Tu as raison. Bises
Elle est sublime, tu me donnes drôlement envie
Merci pour ta recette
Bon dimanche
Très appétissante cette tarte !
Il faut un moule à tarte spécial ?
Bon dimanche
Moi j’ai pris celui-ci mais peut se faire dans un moule normal . Il faut juste pouvoir démouler facilement le financier. Belle journée.
une merveille cette tarte au chocolat !
belle technicité, la couverture ganache est superbe
bravo Jackie
et merci pour cette belle recette
bisous
passe un bon dimanche
Tout étai délicieux. Gros bisous
ou trouve t-on de la chartreuse verte ?
il y en a à Carrefour, moi j’ai la chance d’habiter Voiron ou on fabrique la Chartreuse;)