Une tarte briochée aux pommes en spirale une façon originale et gourmande de sublimer la pomme. La saison des pommes a commencé, même si on en trouve toute l’année. Une recette repérée sur le blog d’Isa du blog sucreengrain et le résultat un délice, moelleux et délicatement parfumé. Il me restait des fleurs d’un joli bouquet offert et je me suis empressée d’accompagner ma tarte de ces jolies couleurs.
Ingrédients :
Ingrédients
270 g de farine
18 cl de lait tiède
15 g de beurre mou
1/2 c à c de sel
1 c à c de levure de boulanger
3 c à s de sucre
Garniture
2 à trois pommes épluchées et coupées en tranches
4 c à s de sucre
1 c à c de cannelle
Pépites de chocolat
Préparation de la tarte
Préparation : 15mn
Pause : 1h30
Cuisson : 25 mn
• Dans un récipient, délayer la levure avec le lait et une c à c de sucre.
• Couvrez d’un linge et laisser reposer 5 minutes.
• Dans le bol de votre robot, versez la farine.
• Ajoutez le sel et le reste de sucre.
• Mélangez.
• Ajoutez la préparation lait, sucre et levure.
• Pétrissez jusqu’à ce que la pâte deviennent homogène
• Ajoutez le beurre coupé en morceau.
• Pétrissez de nouveau 2 mn.
• Placez-la dans un saladier propre et couvrez-le d’un linge
• Laissez pousser entre 1 h et 1 h 30: la pâte doit doubler de volume.
• Dégazez la pâte.
• Divisez-la en deux.
• Étalez le premier pâton en un grand rectangle.
• Parsemez de sucre mélangé à la cannelle puis coupez le rectangle en neuf bandes.
• Dans un moule à tarte couvert de papier de cuisson, roulez une première bande de pâte en y insérant des tranches de pommes.
• Repartez de la fin de la première bande et continuez ainsi avec toutes les bandes de pâte.
• Refaites les mêmes opérations avec le deuxième pâton.
• Répartissez des pépites de chocolat sur la surface.
• Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Laissez tiédir avant de démouler et régalez-vous.
Je participe avec cette recette au défi Recette de : Défi du mois la Pomme
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’octobre : cuisinedegut avec lapomme
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
97 commentaires pour Tarte briochée aux pommes, en spirale
Quelle magnifique tarte! <3
Merci. belle soirée
Bonjour Jackie,
Beau visuel pour cette tarte aux pommes en spirales qui me fait bien envie, je prends la recette que je testerai prochainement. Elle doit être délicieuse, merci pour le partage.
Bonne journée, bisous de Gigi
Elle est vraiment simple à réaliser. Merci de ta visite et très belle soirée
J’adooooore!!!! Très jolie, aux pommes avec la pâte briochée c’est un régal !!! Merci Jackie pour ce beau partage, gros bisous
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Bisous
J’aime cette tarte briochée et en plus avec les pommes c’est encore mieux. Elle belle comme toute cette tarte. Bises Jackie
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Bisous
Elle est superbe ta tarte, comme toi même si on trouve des pommes toute lannée je préfère les consommer quand c’est vraiment la saison! bisous!
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande . Bisous et belle soirée
superbe recette ma belle Jackie et qui fait envie; Des bisous.
Merci je suis très touchée. J’espère que tu vas bien. Bisous
ta tarte est un régal pour les yeux, mais alors je suis bien certaine qu’elle l’est aussi pour l’estomac!
Absolument. Un délice. belle soirée
Brioche et pomme c’est un mariage délicieux ! Et la présentation est vraiment très jolie. Gros bisous Jackie
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle fin de semaine Laurence
Comme elle est belle ta tarte !
Un tourbillon aux saveurs d’automne.
Elle est magnifique ta tarte briochée aux pommes, une très belle recette de saison! Des bises Jackie et très belle journée.
Merci Annick, Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle fin de semaine
Je n’ai encore jamais testé cette recette mais j’ai l’impression que ça doit être délicieux et qu’il va falloir que je me lance !
Merci pour cette recette et tes conseils !
Merci Léa, très belle fin de semaine.
Elle est trop belle cette tarte!!! D’une tarte si simple voire rustique, tu en as fait une tarte raffinée….
Bisous
Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous et belle fin de semaine
Magnifique ta tarte aux pommes. Ma nièce m’avait préparé ce genre de tarte, mais avec de la pâte feuilletée. Comme je préfère la pâte briochée, je sens que je vais me régaler.
Bonne soirée
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. Très bonne soirée
Quelle merveille ta tarte ma Jackie, j’adore ! Un grand bravo à toi pour ce délice ! Gros bisous
Oh merci ma Sophie, on s’est régalé. Gros bisous et belle soirée
quelle belle tarte une autre façon de sublimer les pommes.
Bravo
Bises à vous 2
Absolument ma Viviane. Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous et belle soirée
c’est une jolie tarte bien garnie bisou
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Ce qu’elle est est belle cette tarte et doit être bien gourmande.
Bisous, Doria
Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous
Le résultat est superbe, bravo Jackie, et sans nul doute très gourmande, je ne demande qu’à essayer !! bisous
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma Brigitte et bonne soirée
Ou la la qu’est-ce qu’elle me fait de l’oeil ta jolie tarte briochée, qu’est-ce qu’elle me murmure des mots doux à l’oreille pour que je la fasse !!!! Merci pour cette belle recette. Bonne soirée, bises.
Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous
Elle est vraiment superbe un grand bravo ma chère Jackie et la part coupée toute prête à être dévorée hum je me régale d’avance lol ! Gros bisous
Je te l’offre avec plaisir. Gros bisous Mamounette
ohhhhh très jolie recette 🙂 j’aime beaucoup Jackie et ça doit être plus facile que la recette en rosace ! car j’ai raté celle-ci et j’ai du rebondir sur une tarte fine aux pommes grrrrr je note !
bisous
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Une très jolie tarte ! Et moi qui adore la tarte aux pommes, je serais gâtée ! Bisous
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma Lilou
elle est vraiment très belle
bises
c’est réussi, une belle tarte brioche
Moelleuse et gourmande Merci
J’adore le look, et la pâte briochée… j’ai quelques pommes en stock, il ne me reste plus qu’à essayer ce WE ! Un gâteau pas d’anniversaire pour une fois ! 😉 Gros bisous Jackie
Merci ma Corinne. Les enfants vont se régaler. Moelleux et gourmand. Bisous et très belle soirée
Elle est tout simplement superbe ……..et tellement gourmande. Je ne sais pas si je serai capable de la faire ça me parait un peu compliqué pour moi ! Mais je me régale les yeux ;o))
Bises
MIE
Ben voyons bien sûr que si tu serais parfaitement capable. Ce n’est pas compliqué du tout. Bisous et belle soirée
Oh comme il est gourmand 🙂
Tu mets le niveau haut !
Gros bisous
Moelleuse et gourmande Bisous Maetine
Ta brioche est magnifique ! Bravo !
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande . Belle soirée
Une tarte brioche à croquer Jackie, superbe gourmandise!
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande
Quelle jolie tarte !!!!
Merci.
un tourbillon de beauté et de merveilleuse gourmandise ta tarte
ouhlala quelle est magnifique et j’imagine divine
mais je ne vois aps faire une telle emrveille
gros bisous
patricia
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande. PaS si difficile à faire du tout. Bisous et belle soirée
une très belles tartes,
bonne soirée bizzzz
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
La présentation est magnifique et le concept original en effet ! C’est la première fois que je rencontre une tarte briochée.
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
elle est tellement jolie, bisous
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Elle est juste parfaite ta tarte aux pommels s et sur qu’elle est bonne, merci pour le partake et gros bisous.
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Une très jolie présentation pour une tarte aux pommes!
Bisous de BXL
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Merci pour cette belle recette ma Jackie.
Mon ordinateur est en panne ou bien fichu.
Je n’ai plus accès comme à mes messages, pardon pour mon silence. Je ne peux pas commenter comme je veux. Bisous
Des bisous ma Carole. Ne t’inquiète pas. J’espère que tu auras vite un nouvel ordi.
Jolie tarte aux pommes et quelle savoureuse façon d’innover!
Dine avec Sandrine
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous ma chère Amal
Cela change de la traditionnelle tarte aux pommes
Absolument et vraiment c’est délicieux. belle soirée
Elle est splendide cette tarte briochée
Bonne journée
bises
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Superbe réalisation! C’est beau et c’est gourmand.
Bravo!
Coucou Patrick, merci de ta visite. Bises
Hum superbe elle est magnifique et cela fait drôlement envie
Bises et bon mercredi
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
Waw, quelle magnifique tarte.
une excellente idée que de placer les pommes de cette manière.
Défi relevé haut la main!
biz
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Moelleuse et gourmande Bisous
C’est magnifique comme visuel ! Une autre façon de faire des spirales ! je souris car j’en ai publié une pour demain ! Il faudra que je teste aussi avec des fruits un de ces quatre ! en attendant je suis heureuse de l’ajouter à cuisinons de saison ma jackie. Merci ! je t’embrasse
Un façonnage qui m’a beaucoup plu chez Isabelle. Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous ma Claudinette et belle journée
elle est magnifique ma belle bravo c’est vrai que c’est bon les pommes bisous bonne journée
Merci Pat. Gros bisous
Trop gourmande!!! Bisous Jackie
Moelleuse et gourmande. Bisous Michèle
trop trop belle, bravo
bisous
Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous
Elle est sublime cette tarte !!
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisous.
Un tourbillon aux saveurs d’automne. Bisous
Très belle tarte briochée aux pommes, bravo Jackie, j’aime beaucoup, bisous
Une autre façon de savourer ou de sublimer la pomme. Bisous