Une tarte aux noix et au café repérée sur le blog de mon amie Diane missdiane, du Québec. Un accord parfait entre le café et les noix. Une tarte délicatement parfumée qui a fait le bonheur des papilles de mes invités.
Ingrédients :
Une pâte brisée maison ou une pâte BioBleud
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
225 g de noix de Grenoble + quelques morceaux pour la décoration
2 œufs
125 g de sucre (ici 2 c. à soupe de sucre vanillé + assez pour obtenir 125 g)
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
le zeste d’une orange
125 ml de crème
50 ml de café expresso corsé
sucre glace pour la finition
grains de café enrobés de chocolat (facultatif)
Préparation de la tarte aux noix
Préparation : 30 mn
Pause : 3 h
Cuisson : 40 mn
La pâte brisée si vous la réalisez vous même
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel et l’oeuf.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
• Préchauffez le four à 180°.
• Étalez la pâte, ou déroulez la pâte déjà prête, et
• Garnissez-en un moule.
• Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
• Déposez un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson sur la pâte.
• Faites-la cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°.
La garniture aux noix
• Réduisez les noix en fine poudre à l’aide d’un robot culinaire.
• Réservez.
• Battez les œufs et le sucre, le sel et la vanille dans un saladier, ajoutez le zeste d’orange.
• Incorporez la crème, le café et les noix.
• Bien mélanger.
• Versez l’appareil l’appareil sur le fond de tarte précuit.
• Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit à peine prise.
• Retirez du four et laisser refroidir.
• Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et
• Décorez à l’aide des noix réservées et de grains de café enrobés de chocolat.
• À savourer nature ou accompagnée de glace à la vanille ou de crème fouettée
La petite histoire de la noix
Le terme « noix » serait apparu dans la langue française en 1155 et vient du latin nux, nucis.
Le noyer serait originaire d’Eurasie du Sud Est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya. La noix a tout d’abord été ramassée à l’état sauvage. On en retrouve des traces dans la grotte de Shanidar en Irak il y a plus de 50 000 d’années à l’époque de l’homme de Néandertal.
C’est en Perse qu’il aurait été domestiqué il y a 12 000 ans, puis se serait ensuite introduit en Europe en suivant les routes des caravanes commerciales.
Les Grecs et les Romains fortunés étaient très friands de cette noix.
Un peu de botanique
Le noyer commun (Juglans regia) est un arbre qui croît rapidement et peut atteindre des hauteurs de 20 à 25 m. Le fruit du noyer appelé drupes est vert. Il renferme une coquille la noix, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande appelée cerneaux que l’on consomme en fruit sec. On récolte les fruits à l’automne.
Le brou est la chair qui entoure le noyau. On l’utilise en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie : le brou de noix. En pressant les noix, on obtient de l’huile très riche en oméga 3 et vitamine E à la capacité antioxydante très importante. L’huile de noix ne supporte pas bien le chauffage, à utiliser principalement en salade.
Le noyer est également cultivé pour son bois utilisé dans la réalisation de mobilier et de sculpture.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
79 commentaires pour Tarte aux noix et au café
Merci pour cette recette , elle est simplement parfaite , je l’ai trouvé divine , dommage que je ne puisse pas mettre une photo de cette jolie tarte
Merci Christelle. Envoyez moi la photo sur l’adresse mail jackie@jackiecuisine.com et je la publierai. Merci à vous et belle journée
Bonjour Jackie,
Ta tarte est magnifique. Noix et café, c’est une belle association.
Bonne fin de journée et bonne semaine ! Bises
elle est superbe et comme j’imagine qu’elle doit être fameuse, je n’ai jamais mangé de dessert café/noix donc je ne connais pas ce mariage
gros bisous
patricia
Pour ceux qui aiment le café une merveille. Bisous
Je me disais bien que ta petite tarte sentait bon le Québec ! La garniture est si généreuse, ta photo de coupe est ultra appétissante !
J’ai un bon souvenir de petits moelleux au café et au noix, alors j’imagine d’ici que ta tarte est un véritable bonheur ! Bonne journée, bisous
Pour ceux qui aime le café des plus régressif. Bisous
Je n’ai jamais fait de tarte aux noix..il va falloir que j’essaie .
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle journée
Ahhhh… qu’elle était bonne cette tarte! La tienne est tellement belle que tu me donnes envie de la refaire bientôt! Bon printemps chez toi Jackie!
Oh que oui absolument délicieuse et je la referai également. Bisous et belle journée
Je parie que c’est une tuerie!!
Une jolie tarte gourmande et parfumée que demander de plus ! Bonne journée bises
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée chère Lolo
On ne pense pas souvent au café pour parfumer une tarte et pourtant ça doit être particulièrement ainsi associé aux noix une très belle tarte bisous
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et belle soirée
une belle tarte
Une tuerie ta tarte ma Jackie, elle a tout pour me séduire. Bisous
Une merveilleuse tarte, très raffinée avec ce mariage idéal du café et des noix. Merci ma Jackie, gros gros bisous
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle soirée.
Voilà un parfum de tarte que l’on ne croise pas souvent ! À tort, cela doit être absolument délicieux !
Ta tarte est magnifique, elle irait très bien dans une vitrine de boulanger-pâtissier.
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Belle fin de semaine
Un vraie régale cette tarte !!bises sicacoco
Pour ceux qui aiment le café un délice. Bisous ma Sica et bon dimanche
Je ne fais pas forcément souvent des desserts aux noix et pourtant j’adore. Je sais déjà qu’il va me falloir tester ta tarte car tout me plait dans cette recette! Bisous
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Bon dimanche
Même si je ne bois pas de café ta tarte me parait irrésistible et je vais la tester très vite.
Bisous et bonne fin de semaine
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous à tous les deux et Belle fin de semaine
Terrible, c’est de la pure tentation, celle là je la ferais, beau partage !!
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle fin de semaine
Une sublime et succulente tarte.
Deux saveurs qui se « marient » bien ensemble.
Bonne soirée
Bon dimanche
Bisous.
Merci. Noix et café un mariage réussi voir sublime. Bisous et Belle fin de semaine
Quel beau mariage de saveurs
Bisous de la côte belge
Absolument . Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine
Elle est très originale cette tarte et je ne doute pas que l’association de ces parfums soit une merveille ! Gros bisous Jackie, bon week-end
Merci Laurence. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine ma Laurence
Les noix et le café, c’est une sublime association !
Absolument sublime c’Est le mot. belle fin de semaine Isabelle
une très jolie tarte avec des saveurs qui s’accordent très bien, merci pour le partage Jackie, bon samedi, bises
Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine Michelel
une superbe tarte j’en veux bien une petite part et mise a l’honneur sur mon blog
excellent après-midi bien bien froid gros bisous
Merci mon cher Guy, pour cette mise à l’honneur gros bisous et belle fin de semaine
Quel bonheur ce doit être de déguster cette tarte fabuleuse
De délicieuses saveurs et un mariage réussi. Belle journée
coucou Jackie
rolalala il est pour moi ce dessert moi qui suis une grande amatrice de café je me régalerais
bisous et bon samedi
Noix et café un mariage réussi. Gros bisous
une bien magnifique tarte, merci ma belle bisous bon we
Noix et café un mariage réussi. Gros bisous
Une très tarte très gourmande ! Bisous
Absolument quand on aime le café. Bisous
Elle est magnifique ta tarte un régal
Bonne journée
bises
Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine
une superbe tarte qui plairait à mes gourmands,
bon week-end bizzz
Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine
Une bien jolie tarte, j’ai même les grains de café qui vont avec !! Gros bisous et bon week-end Jackie
Merci ma Brigitte. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine
Comme elle est jolie cette tarte! Surtout elle est bien gourmande. Bisous. Sylvie.
Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine Sylvie
Elle est magnifique ta tarte. Elle plairait beaucoup à mon fils qui adore tout ce qui est au café ! Bon week-end, bises !
Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine
Hummm je pense effectivement qu’elle doit être fort bonne cette tarte ! C’est très original et en plus pas difficile à faire, c’est un gros plus pour moi ! Oui tes invités ont été gâtés ! gros bisous jackie, je te souhaite un bon week-end
Très facile à faire c’est vrai et en plus noix et café un mariage réussi. Gros bisous et belle fin de semaine ma Claudinette
Ta tarte est sublime, bravo, je n’ai jamais goûté cette association
Bises et bon week end
Merci. Noix et café un mariage réussi. Bises et Belle fin de semaine
Merci Delphine. Noix et café un mariage réussi. Bisous et Belle fin de semaine
Comme elle est belle ta tarte. C’est bon les noix 🙂
Gros bisous Jackie
Merci. Noix et café un mariage réussi. Gros bisous Martine et belle fin de semaine
magnifique tarte mais je passe mon tour car je n’aime pas le café
bises
Une autre fois donc, il en faut pour tous les goûts. Bisous
une jolie tarte pleine de saveur certainement. Tu mets l’œuf à quel moment dans la confection de ta pâte ? et c’est 25 g ou 125 g de sucre, je ne dois pas être bien réveillée ce matin. Bon week-end Jacky, avec le soleil pour le moment. Bisous
oups un oubli. Désolée c’est rectifié. Bisous très pluvieux chez nous:(
Superbe cette tarte aux noix et café. Une belle recette que tu me fais découvrir.
Bisous, Doria
Merci. Noix et café un mariage réussi. Bisous et belle fin de semaine
Le mélange noix café doit être excellent et fin
Merci. Noix et café un mariage réussi. Belle fin de semaine
Noix et café… Un mariage irrésistible! Bisous Jackie
Absolument. Bisous et belle fin de semaine