Un soufflé à l’avocat, chocolat et vanille, un petit moment que cette recette d’Alain Passart, chef triplement étoilé, se trouvait dans mes archives. Quelle riche idée que de proposer ce fruit car oui l’avocat est un fruit en version sucrée qui se marie très bien au chocolat. J’ai déjà réalisé un soufflé au chocolat et topinambours et celui-ci était dans mes tiroirs. Présentés dans les coques vides a fait son petit effet, mais vous pouvez utiliser des petits moules à soufflé.
Ingrédients :
1 bel avocat bien mur,
40 g de sucre,
2 blancs d’œufs,
1 gousse de vanille,
1 zeste de citron vert,
2 gros carrés de chocolat
Sucre glace
Préparation du soufflé d’avocat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes il suffit de doubler les ingrédients
• Préchauffez votre four à 240°
• Avant de coupez l’avocat, réalisez deux empreintes dans un plat allant au four dans lequel vous aurez déposé du gros sel.
• Mettez le plat de gros sel au four.
• Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau
• Prélevez la chair sans abîmer la peau à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Mettez la chair dans le bol du mixeur et
• Mixez finement avec un peu de zeste de citron vert jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
• Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines de caviar de vanille.
• Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
• Puis incorporez les délicatement à la crème d’avocat vanillé.
• Garnissez une poche à douille.
• Sortez le plat du four.
• Placez les coques des 1/2 avocats dans le plat sur les empreintes préalablement dessinées.
• Garnissez la moitié des coques d’avocat avec l’appareil à soufflé d’avocat.
• Insérez les carrés de chocolat dans la crème et recouvrez jusqu’au bord du restant de la crème
• Enfournez pendant 8 minutes.
• Il me restait un peu d’appareil avocat j’ai rempli un petit moule à soufflé.
• Présentez dans les coques d’avocat fait son petit effet,
• Régalez-vous ».. Nous sommes ailleurs comme dit le Chef.. »
• Mais vous pouvez beurrer des moules à ramequins également pour les soufflés à l’avocat.
Un lien vidéo qui peut vous aider à réaliser ce délicieux soufflé à l’avocat
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de janvier : cuisinedegut avec l’avocat
Avec ce dessert, je participe au défi « Appropriez-vous la recette !!! », un jeu initié par Sylvie La Table de Clara.
La petite histoire de l’avocat
L’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).
On a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.
Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.
L’encre de noyau
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air.
Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
74 commentaires pour Soufflé à l’avocat, chocolat et vanille
déjà el choix de lavocat pour le soufflé est original mais en plus servi dans la peau, c’est excellent !
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.
tu m’en a parlé au téléphone et dis comme c’était délicieux donc j’ai imprimé et j’ai bien envie de tenter, de là ç ce que ça plaise à mes « jeunes » ???????? on verra bien
merci de toutes tes recettes si formidables
comme toujours tes photos crèvent l’écran c’est magnifique
gros bisous
patricia
C’est un délice tu verras. Bisous
Bonjour,
Jolie recette originale. Je suis fan.
Belle journée.
Merci. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Belle soirée
Waouh, c’est très original et gourmand !
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.
ça c’est trop fort !! ^^
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée
Merci Jackie je suis bluffée par ce dessert que j’aimerais beaucoup déguster
bises
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
Merci pour le partage de cette belle et originale recette.
Avocat-chocolat une association à essayer.
Bon dimanche
Bisous.
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
Waouh, quelle originalité ! La présentation dans les coques d’avocat est magnifique également ! Je n’ai jamais consommé ce fruit en version sucré.
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
C’est très original je ne sais pas si j’aurai osé.
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée
J’aime beaucoup l’avocat en version sucrée. Mais présenter la recette directement dans la peau, ça c’est original, j’adore !
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée
Merci .Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Belle soirée
Quelle merveille ce dessert ! C’est raffiné, surprenant et très original ! M. Passart a l’art de cuisiner les fruits et légumes et ses recettes sont toujours sublimes. Bravo Jackie, gros bisous
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous Laurence
Une belle recette originale, c’est une bonne idée bises et bonne journée
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
une très jolie recette en plus délicieux l’avocat et réalisé de cette façon en dessert ça doit être sublime
excellente soirée gros bisous
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous Guy et belle soirée
Je trouve l’idée très originale!!! Mais le goût de l’avocat n’est pas écœurant en gâteau??? il faudrait que j’ose le faire!!!bisous et bon week-end
Merci. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
Alors là je mets ta recette de côté. Cela est certes surprenant mais change. Bon week-end. Bisous
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
un dessert original avec de l’avocat et du chocolat. J’aime bien ton idée. Bon vendredi Jackie, bises
Une vraie petite merveille ce mélange et je pense bien que ça en jette un max quand tu arrives à table avec ça ! Merci ma Jackie pour ce joli partage. Gros bisous ma belle
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités ma Sophie. Gros Bisous et belle soirée
original et génial, bisous bon we ma belle
Merci et délicieux. Bisous
Je suis fan de ta recette Jackie, j’adore le super moelleux que l’avocat apporte aussi bien en salé qu’en sucré ! Bon week-end, bises !
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
Ils sont superbes tes soufflés, une belle recette de chef, je ne connaissais absolument pas !! Merci Jackie pour ce joli partage, bisous
Il y a un petit moment que j’Avais cette recette dans mes archives. Vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous ma Brigitte et belle journée. Il neige chez nous
Un dessert vraiment très original ! Je n’ai jamais goûté l’avocat en dessert, mais il faudrait que je teste ! Bisous
Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
C’est très originale et surprenant comme recette. Je n’aurais jamais pensé que l’on pouvait manger l’avocat de cette façon. C’est à tester.
Bisous, Doria
Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
J’adore la couleurs une très belle recette merci
Bonne journée
bises
Et le goût aussi. Trop bon. Bisous
Une superbe idée, j’aurais aimé y goûter, dommage qu’on ait pas de l’avocat ces derniers temps politique de restriction et plus d’importation de ces produits hélas.
Comme c’est dommage. Bises
Waw, une recette vraiment géniale!
Je me demandais ce que tu pouvais bien faire avec du gros sel! J’ai compris, très astucieux comme stabilisateur!
Le chef est vraiment sympa et explique très bien. Je note car ça donne envie d’essayer!
Merci.
Bizz
Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
wahouwww original ça, je m’y collerais bien 😉 bisous
Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous
une superbe recette bien originale,
bonne journée bizzzzzzz
Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Je serais bien venue y goûter! Bisous jackie
Merci, c’est tout simplement délicieux. Bisous et belle fin de semaine
ils m’intriguent beaucoup tes soufflés ! C’est bien la première fois que je vois des soufflés à base d’avocat ! Quelle bonne idée tu as eu là eu ils ont l’air qui plus est délicieux ! Bon vendredi bises
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous
C’est sûrement la plus belle recette et la plus originale sur l’avocat que j’ai pu voir ! Je n’aurais pas osé l’associer au chocolat ! J’ai visionné la photo et ce que je trouve fou c’est le modernisme du four ! haha !!
Bravo ma Jackie ils sont aussi réussis les tiens !! un grand merci de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Et oui le four mais finalement pas besoin de four sophistiqué pour réussir un bon plat n’est-ce pas!. Je referai pour épater mes inviter. Gros bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
Je n’imagine pas le goût. J’ai vu plusieurs recettes avec de l’avocat cuit mais n’en ai jamais fait. Il ne faut pas mourir idiote. Il faudrait que je teste
Merci Jackie pour cette ouverture 🙂
Bisous
Original en effet ma chère Martine et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Bisous et belle fin de semaine
il est un peu tôt, mais j’y plongerai bien ma cuillère!!
bonne journée bisous
Comme je te comprends, un délice. Gros bisous
C’est très original, tu titilles ma curiosité
Bises et bon vendredi
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Bisous
quel merveilleux dessert
je n’y aurais jamais pensé
bises
Surprenant je l’avoue mais absolument délicieux. Bisous
Je suis bluffée avec cette recette ma Jackie !
Il faudra un jour que je teste l’avocat en dessert.
Merci pour cette recette.
Bisous.
Oh merci maCarole. Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités. Gros bisous et belle fin de semaine
La vidéo est super ! Le mélange des ingrédients est étonnant.
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Belle fin de semaine
qu’elle bonne idée !! et c’est jolie ! bonne soirée
Il y a un petit moment que j’avais cette recette dans mes archives. Original en effet et vraiment un pur délice.Un dessert que je ne manquerai pas de refaire pour surprendre mes invités.Bises et belle fin de semaine