Rien de tel qu’une salade santé vitaminée aux graines de chia pour se donner du tonus. En effet le Chia est une plante originaire d’Amérique centrale dont les graines sont petites, rondes et noires. Elle possède de grandes qualités nutritionnelles car elle est fortement concentrée en Oméga-3. Elle est cultivée de nos jours en Argentine et au Pérou. Chia provient du mot aztèque chian qui signifie « huileux », en faisant référence à l’exceptionnel contenu d’huile végétale des graines de cette plante.
Ingrédients :
1 avocat
125 g de semoule d’épeautre aux épices Beendhi (en magasin Bio)
100 g de tofu fumé
150 g de Shiitaké
1 pomme rouge bio
1 c à s d’huile de coco Dewthilina
3 c à s de pois chiche
Pour la sauce aux graines de chia
1 orange
1 c à s de gaines de chia
2 c à s d’huile de courge (en magasin bio)
1 c à s de moutarde à l’ancienne
Un peu de ciboulette
Sel, poivre
1 c à c de miel de mon apiculteur préféré.
Préparation de la salade aux graines de chia
Préparation : 30 mn
Pause : 15 mn
• Faites revenir les shiitakés dans un peu d’huile de coco.
• Détaillez le tofu fumé en petits cubes et
• Faites les revenir également dans un peu d’huile de coco tout comme les pois chiches.
• Réservez.
• Faites gonfler la semoule d’épeautre avec un peu d’eau bouillante et un peu d’huile de coco.
La sauce aux graines de chia
• Faites gonfler les graines de chia dans le jus d’orange (environ 10mn).
• Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, le miel , l’huile de courge, le sel et le poivre.
• Réservez.
• Épluchez l’avocat et coupez le en tranches. Si vous réussissez à la réaliser faites une jolie fleur avec les tranches (moi je crois que c’est peine perdue, même avec les explications de mon amie Sophie, je vais avoir besoin d’un cours;).
• Assemblez les ingrédients le plus harmonieusement possible dans des bols.
• Servez avec la sauce, quelques pincées de graines de chia et de la ciboulette ciselée.
Source : Sat Info et Saveurs Février 2018(243)
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars : cuisinedegut avec l’avocat
La petite histoire de la graine de Chia
Cette plante (Salvia hispanica) est de la famille de la sauge (labiées ou lamiacés).
Chia provient du mot aztèque chian qui signifie « huileux », faisant référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.
L’État mexicain de Chiapas, situé dans les limites de l’ancien territoire maya, doit son nom au mot chiapan qui veut dire « fleuve de Chia », ce qui confirme l’importance accordée à la culture du chia dans cette région. Les Mayas et les Aztèques du Mexique ont cultivé pendant des siècles le Chia qui constituait avec le haricot et le maïs la base de leur alimentation. Ils l’auraient même utilisée comme monnaie d’échange.
Les guerriers aztèques utilisaient le Chia comme source d’énergie durant leurs conquêtes.
Lorsque les conquistadores commandés par Hernando Cortez envahissent le Mexique en novembre 1819 dans le seul but de piller et de réduire le peuple Aztèques à l’esclavage, ils remarquent que la graine de Chia est la base de leur alimentation. Elle est également très présente lors de cérémonies religieuses et spirituelles. Le Chia est pour le peuple Aztèques « symbole de vie ». Ils rôtissent, écrasent et mélangent les graines de Chia avec de l’eau pour faire un gel et la nomment « Aliment de vie ». Les graines Chia représentaient plus que l’or pour les Aztèques.
Après la conquête espagnole du Mexique, la semence de Chia fût importée en Espagne probablement vers 1521. On doit son nom « Salvia hispanica » au botaniste suédois Carl Linnaeus (1707-1778). À l´époque, le Chia ne poussait qu’en Espagne dans la nature et a été classifié par erreur d’espèce endémique à ce pays. Le mot latin pour Espagne est « hispanica ».
En fait, le Chia est toujours une alimentation traditionnelle du Tarahumara et des peuples Chumash de Chiuahua, dans la partie du sud-ouest de Mexique.
Au cours des années 1990, le Chia a été remis à l’ordre du jour. Un brevet a été accordé une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour cultiver le Chia (Salba) sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses graines en oméga 3. Cette entreprise produit le Chia au Pérou et le commercialise dans le monde entier.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
63 commentaires pour Salade santé vitaminée aux graines de chia
J’adore cette salade ! Que du bonheur….j’aime tant l’avocat ….miam ! Belle soirée
Une découverte vraiment gourmande. Bisous
une salade délicieuse, merci pour cette recette et tous les informations
bisous
Merci ma Catalina. Bisous
Super cette salade, c’est vraiment le genre de plat que j’adore en ce moment, je suis toujours preneuse de nouvelles idées!! surtout pour utiliser les graines de chia!!! bisous!
Une salade complète, saine, diététique, équilibrée… une salade parfaite en résumé ! Et en plus colorée 🙂
Je suis très friande de ce genre de salade complète en ce moment. J’en m’en prépare pour le midi. Ta version me plait beaucoup.
Une salade absolument gourmande et très appréciée à la maison. Belle soirée
Une bien jolie salade ! Très belle idée Jackie ! Bonne journée bises
Délicieuse en effet. Bisous et belle fin de semaine
Bien belle assiette
Bonne salade
Bises
un délice. Bises et belle fin de semaine
Ta salade est juste parfaite!!! Elle serait parfaite pour ma « gamelle » de ce midi!!! 🙂
bisous
Tu te régalerais. Bisous
Je n’ai jamais goûté aux graines de chia, mais cette salade me fait très envie ! Bisous
Moi j’aime assez ces petites graines et en plus elles sont pleines de vitamines. Gros bisous
J’aime aussi utiliser les graines de chia, mais pour cette salade pour moi ce sera sans tofu je n’arrive pas à m’y faire. Bisous
voilà une belle salade originale pour faire le plein de vitamines
bises
Déjà refaite et terriblement gourmande. Bisous
Une salade comme je les aime Jackie, j’aurais pu manger chez toi :-DDD
Gros bisous
Oh ma chère Martine. Je t’invite quand tu veux si tu passes dans les environs de Grenoble. Gros bisous
Il va falloir que je goûte ce tofu fumé, deux fois que j’en vois en peu de temps (je ne suis pas fan de tofu mais je ne connais pas le fumé). En tout cas ta salade me plait beaucoup, une belle salade santé comme tu dis !! J’ai même cette semoule Beendhi dans mes placards … Gros bisous Jackie
J’adore cette semoule et les produits Beendhi. Ils ont un bouillon délicieux. Quant au tofu fumé j’adore. Gros bisous et belle soirée ma Brigitte
une bonne salade plein de couleurs et pleine de vitamines, j’aime beaucoup. Bonne soirée Jackie, bisous
Absolument délicieux. Bisous
Oh toi t’es trop choupinette, il faut absolument que tu viennes que je te montre ça ! En attendant, même sans rose d’avocat ton plat devait être sublime avec toutes ces saveurs et textures ensemble. J’adore et je vais essayer. Gros gros bisous ma Jackie 🙂
Ah c’est certain qu’il va falloir que tu m’apprennes car je capitule:(. En tout cas cette salade une pure merveille et j’aime trop le tofu fumé. Gros bisous ma Sophie
Jolie photo, on a envie d’y plonger une cuillère pour déguster!
Merci pour la recette.
Bonne soirée .
Oui absolument et c’est délicieux. Bisous Mauricette
oh lala comme ton assiette me plait ! je ne suis pas fan de tofu, mais peut être que le fumé passerai mieux…en tous cas le visuel est superbe ! merci pour ce beau partage. bisous bonne soirée 🙂
Merci Marie, oui le tofu fumé c’Est un pur délice. Bisous
Une belle recette santé comme je les aime.
Bisous, Doria
Nous aussi on aime. Bisous
une jolie salade mais des ingrédients que je ne connais pas dedans
excellente fin d’après-midi gros bisous
Merci Guy, on les trouve en principe en magasin bio ou biocoop. Gros bisous
Extra ta salade elle est complète et bourrée de vitamines.
J’adore les graines de chia
Bises et belle soirée
Les graines de chia un délice et tellement riche en vitamines. Bisous et belle soirée
elle est fabuleuse ta salade
bisous Jakie
C,est le mot ma chère Marie. Gros bisous
Je trouve ce met fantastique, car complet.
Merci et bisous
PS::tes plats asiatiques commencent à me manquer……
Chris 06
Une recette à venir. Belle soirée et merci Christiane. Bisous
Cette assiette est très appetissante
Et absolument délicieuse. belle soirée.
Quelle belle assiette ma Jackie, je salive devant les photos.
Il faut que j’essaie ta sauce.
Bon après midi, gros bisous.
Tu verras la sauce est délicieuse. Gros bisous et belle soirée
elle est superbe ta salade, je n’ai jamais mangé de tofu!! et ta salade me plais beaucoup.
bonne soirée bisous
Le tofu fumé c’est top. J’adore. Gros bisous et belle soirée
j’aime beaucoup merci bisous
Un délice. Bisous
il y a plusieurs ingrédients dans ta recette que je ne connais même pas !!!!….jamais vu de « près », juste entendu parler, .jamais goûté
en fait je ne connais que la pomme, l’avocat, l’orange, le miel,ciboulette, sel, poivre et tout le reste ouhhhhhh LOL
et pour chez moi thomas et idem sa copine sans viande pas de repas !!!! LOL
mais ton assiette est très belle et appétissante
j’espère que tu vas de mieux en mieux ?
gros bisous
patricia
Merci ma Patricia. C’es tune salade absolument délicieuse. Ma main se rééduque mais maintenant c’est le coude. Je ne sais pas si c’est une tendinite, une épicondylie voir tennis elbow. Je le ressentais avant l’opération et je croyais que c’était lié et bien non. Massage avec la pommade Baume du tigre rouge et rv le 22 mars. Nous verrons bien je reste positive. Bisous et belle soirée
une belle recette bien équilibrée.
je n’ai jamais utilisé de graines de chia,mais ça ne saurait tarder.
merci pour les infos avec la petite histoire.
bonne journée bizzzzzzz
J’aime beaucoup ces petites graines tellement riches en vitamines. Bisous
J’adooore ce genre de recette, quand je suis seule, j’aime bien en faire . par contre mon homme pas question .. il est du genre ! Ou est la viande??
Le mien a adoré mais bon il se passe très facilement de viande;) Bises
coucou Jackie
une bonne salade ideale en cette periode de froid pour reprendre des forces. J’aime aussi ajouter les graines de chia dans mes smoothies
bisous
Figure toi que c’est au Québec que j’ai découvert la graines de chia. Je n’en trouvais pas en France lorsque nous sommes rentrés. À force d’en demander à mon magasin bio ils en ont proposé à la vente. Bisous
Voilà une belle salade qui change
Bonne journée
bises
Un repas complet très gourmand. Bisous
A part le tofu que je n’aime décidément pas, le reste est bien agréable. Avec un peu de saumon fumé par exemple je me régalerais très probablement ! Merci Jackie pour ce beau plat. Il va venir rejoindre l’avocat sur cuisinons de saison !! gros bisous
As tu goûté le tofu fumé ma Claudinette, c’est délicieux, mais oui je vois bien cette petite salade avec du saumon fumé. Gros bisous et belle journée printanière
Tes photos sont tellement magnifiques, qu’il est impossible de résister ! Je n’ai pas encore osé le tofu ! Bonne journée, bisous
Le tofu fumé j’Adore et parfait pour cette salade santé. Bisous