Une salade de riz aux fleurs de bourrache qui apporte de la couleur et un goût particulier. Il faut savoir que les fleurs de bourrache ont un goût iodé, qui s’accorde très bien avec le poisson.
Mais dans cette salade de riz, la fleur de bourrache est une petite merveille de saveurs en bouche associé aux légumes et la vinaigrette citronnée.
Ingrédients :
180 gr de riz complet
La valeur de deux c à soupe de petits pois crus
1/2 poivron rouge
1 petite courgette
Quelques radis
Des fleurs de bourrache
La vinaigrette
3 c à s de vinaigre Melflor
2 c à s d’huile d’olive au citron
1 c à s d’huile d’huile de tournesol
1 c à c de moutarde
1 pincée de sel
5 tiges de Ciboulette
Préparation de la salade de riz aux fleurs de bourrache
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
- • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée avec deux gousses de cardamome.
- • Égouttez et laissez le refroidir.
- • Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- • Réservez.
- • Coupez les courgettes en petits dés, idem pour le poivron.
• Faites blanchir les petits pois.- • Coupez les radis en rondelles.
- • Mélangez avec le riz refroidi.
- • Ajoutez les petits pois.
- • La ciboulette (je l’ai mise à la fin après la photo).
- • Ajoutez la sauce et mélangez.
- • Décorez avec les fleurs de bourrache.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’Avril cuisinedegut avec les radis
La petite histoire de la bourrache
Originaire d’Asie Mineure, la bourrache ou borrago officinalis est une plante annuelle qui pousse dans des endroits assez secs et ensoleillés, elle appartient à la famille des boraginacées. Elle se reconnaît à ses jolies fleurs bleu azur en forme d’étoiles.
Le nom de la bourrache viendrait du latin « cor ago » qui veut dire : « je stimule le cœur » car elle était censée soulager le cœur et dissiper la mélancolie. Pour d’autres, elle viendrait du latin burra qui désignait une étoffe grossière à longs poils du fait de ses tiges recouvertes de poils raides.
En arabe son nom (abu rach) signifie « le père de la sueur » allusion à ses propriétés sudorifiques. Elle est aussi connue sous le nom de Langue de bœuf, Bourrage ou Pain des Abeilles.
On retrouve sa trace au Moyen Âge où déjà, le célèbre livre voire grimoire du nom de Grand Albert écrit par Albert le Grand, célèbre théologien et philosophe de l’époque la disait « génératrice de bon sang« ; dans l’Italie du XVI siècle, Pierandrea Mattioli, médecin et botaniste la recommandait contre les défaillances du cœur, pour rafraîchir les fiévreux et pour calmer leur délire.
Un peu de botanique
De tailles moyenne, la bourrache est une plante annuelle. Les tiges sont recouvertes de poils blancs raides et peuvent atteindre 50 cm. Les feuilles comme les tiges sont recouvertes de poils.
La floraison est extraordinaire par sa durée (juin à octobre), sa couleur et par la quantité de fleurs produites ce qui fait d’elle une plante très décorative.
Les fleurs un peu penchées sont groupées en inflorescences lâches de type cyme (pédoncules secondaires sont plus longs que le principal). Leurs pédoncules et leurs 5 sépales rouges pourprés contrastent bien avec les couleurs des autres pièces. La corolle forme un tube court terminé par 5 lobes triangulaires bleu vif qui alternent avec la pointe des sépales. De la gorge blanche de la corolle, bordée par 5 écailles à nectar, émergent 5 étamines dont les anthères (partie terminale renflée d’une étamine qui produit et libère le pollen) brun-noir-bleuté sont accolées en cône ; les grains de pollen sont blancs.
Mais la bourrache a bien d’autres vertus que sa beauté. Ses fleurs et ses feuilles sont comestibles et la sommité fleurie a des propriétés médicinales. De plus, c’est une plante mellifère. Il ne faut donc pas hésiter à en semer quelques graines en bordure du potager elle a en plus des propriétés répulsives envers les limaces ce qui n’est pas pour déplaire aux jardiniers.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Salade de riz aux fleurs de bourrache
Cette salade printanière est vraiment superbe. Bravo à toi
Bises
Merci ma chère Jackie pour cette belle recette toute en saveur et en couleur. ici dans mon jardin réunionnais nous n’avons pas de bourrache, mais des fleurs de trévisse qui sont aussi bleues. Parfois j’en décore mes salades mais je me demande si elles sont aussi comestibles que les fleurs de bourrache? As tu cette information. La trèvisse est un peu amère quand elle vieillit, peut-être aussi les fleurs, mais précisément cela peut ajouter au goût d’une salade.l’amer n’est pas forcément dégoutant. merci de me donner cette information si tu l’as. bien à toi. Protégez vous bien.
Bonjour ma chère Jacqueline, je suis bien embarrassée pour te répondre, je ne vois pas à quoi ressemble les fleurs de trévisse. Je connais la salade la trévise est-ce la même chose. Beaucoup de plantes dans la nature sont comestibles mais ils faut bien les connaître car certaines sont toxiques. J’espère que tu vas bien. Pour nous tout va même si nous trouvons l’énergie pesante en cette situation. Bisous et prends bien soin de toi
Coucou, c’est super joli cette salade, j’adore la cuisine aux fleurs, c’est tellement sympa surtout au Printemps! Bisous et bonne semaine!
Très jolie salade c’est vrai et bien colorée, dire que j’en ai plein le jardin de ces fleurs, jamais eu à l’idée que l’on pouvait en consommer, bisou .
Super salade de riz, très colorée. Et comme j’ai également le jardin plein de fleurs de bourrache c’est l’occasion de faire cette salade. Merci Jackie Belle journée
Merci Nathalie, nous faisons de temps des salades de plantes sauvage comestibles. Bises et belle fin de journée
Oooh quelle belle assiette joliment colorée, cela met du baume au cœur rien qu’à l’admirer ! mais je dois admettre que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter la fleur de bourrache.
Agréable dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Oh et bien moi j’Adore son petit goût iodé. De temps en temps nous aimons bien une salade aux plantes sauvages. Mon gourmand les connait, car il faut faire très attention certaines sont toxiques. Dame nature nous permet de nous nourrir également. Bisous et bon dimanche ma chère Viviane
je ne connais pas cette magnifique fleur, merci c’est royale, bisous bon dimanche
J’ai eu de la bourrache à une époque dans mon jardin, on l’avait plantée pour éloigner les limaces dans le carré potager, je n’en ai plus hélas, mais je ne savais pas que les fleurs étaient comestibles. En tout cas, ta salade est très jolie, printanière et je n’en doute pas très savoureuse ! Bisous Jackie
Oui c’est comestible. J’adore le petit goût iodé . Il y a de nombreuses plants sauvages ou pas qui sont comestibles. Le tout est de savoir lesquelles car il ne faut pas manger n’importe quoi, certaines sont très toxiques. Gros bisous ma Brigitte.
comme elle est jolie et originale ta salade de riz !! C’est très poétique avec les fleurs…
Bonne journée, bises.
Je me régale déjà avec les yeux! Bisous
Comme je te comprends. Mon gourmand s’est régalé. Bisous
Une bonne idée ces fleurs de bourrache ca donne une belle salade colorée et originale. bisous
Quelle belle salade! Si colorée! J’aimerais bien y goûter! Gros bisous!
J’adore le goût iodé des bourraches. Bisous ma Patty
une très jolie salade de riz bien décorée avec ces fleurs de bourrache. On a envie d’y plonger sa cuillère. bonne fin de journée Jackie, bises
Ah je ne savais pas que ces petites fleurs était comestible j’en ai chez moi. Merci pour cette belle salade fleurie
Bonne journée
Bisous
Et oui c’Est délicieux.Bisous et belle fin de semaine
jolie salade bons ingrédients a part le riz pour moi et belle explication concernant cette fleur que je ne connaissais pas aujourd’hui soleil mais il fait plus frais qu’hier
excellent après-midi gros bisous
Coucou mon Guy, belle fin de semaine, je vois que petite Marion pâtisse c’est bien. Belle journée ici aujourd’hui. Bisous
j’en avais pendant un moment dans mon jardin mais comme je ne peux plus m’occuper des fleurs, elles sont mortes. Je les aimais bien !! Ta salade est bien jolie elle met en appétit ! merci de la dédier à cuisinons de saison. gros bisous
Moi j’en avais semé il y a quelques années et depuis j’en trouve partout. Elle se sème toute seule. J’aime beaucoup son petit goût iodé. Bisous ma Claudinette et belle fin de semaine
une salade bien parfumée et bien colorée,
bon week-end bizzz
Merci. Nous l’avons apprécié et j’aime beaucoup la saveur iodé de la bourrache. Bisous et belle fin de semaine
Comme c’est joli ! Je n’y pense jamais aux fleurs. Mais, au delà du goût, elles apportent beaucoup de gourmandise.
Bisous
Un petit goût iodé bien sympathique en plus d’apporter de la couleur, Bisous
wahou! elle est superbe ta salade de riz, j’en mangerai.
bon week-end
bisous ma jackie
quelle belle assiette!!
bon we
Comme te salade est belle, avec de jolies couleurs et ton saladier est superbe
Bon week end
Quelle jolie salade si colorée qui doit plaire aussi aux vegans!
J’aime beaucoup les fleurs de bourrache. J’en utilise souvent pour décorer mes petits toasts apéros, mais rien encore en vue dans mon parterre de plantes potagères…
Bon week-end.
Bizz
J’aime son petit goût iodé. Bises
Comme elle est jolie ta salade. Je viens de semer de la bourrache. J’espère qu’elle poussera. Merci Jackie et belle journée.
La mienne se sème toute seule. Il y a plusieurs années j’en ai semé à un endroit et depuis j’en trouve partout.Bisous et belle fin de semaine ma chère Martine
Riche en couleurs et saveurs..
Bon week-end
Bisous
oh toutes ces couleurs… j’adore 🙂
bisous
C’est magnifique ! Je n’ai jamais testé les fleurs dans la cuisine, mais ça donne envie ! Bisous
C’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine
C’est la saison des bourrace, j’en ai photographié l’autre jour. En tout cas ça met de la couleur dans la salade
Et c’est délicieux
Ma bourrache n’est pas encore en fleurs mais par contre ma tagète oui donc mes salades vont avoir du jaune. Pour cause de confinement je ne peux aller cueillir des nombrils de vénus, tant pis ce sera pour l’an prochain. Douce nuit, bisous
Je ne savais pas que c’était comestible. Mais beaucoup de fleurs le sont. Bises et belle fin de semaine
comme elle est belle ta salade fleurie
bises
et vraiment délicieuse. Bisous