Un roulé aux courgettes et au saumon que nous avons vraiment apprécié. J’ai eu tellement de courgettes au jardin que de les utiliser dans un roulé comme je l’ai déjà fait avec des épinards est une idée absolument gourmande.
Ingrédients :
3 courgettes râpées (du jardin pour moi)
3 œufs
2 c à s de crème fraiche
50 g de farine
Fromage philadelphia ail et fines herbes
12 tranches de saumon fumé
sel, poivre
Piment d’Espelette
Huile d’olive du Midi de la France goût subtil
Préparation du roulé aux courgettes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn selon votre four
Pause au froid : 1 h minimum
• Préchauffez le four à 200°
• Râpez les courgettes. (Je ne les ai pas épluchées puisqu’elles viennent du jardin)
• Faites les revenir dans un peu d’huile d’olives de façon à le faire rendre leur eau
• Réservez.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Battez les jaunes avec la crème fraiche et la farine.
• Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
• Ajoutez ensuite les courgettes râpées.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Versez le mélange dans un plat à roulé, je me suis servie du Flexipan plat
• Mettez au four environ 25mn.
• Démoulez ensuite
• Étalez le fromage sur le roulé.
• Puis disposez les tranches de saumon.
• Roulé le gâteau en serrant bien.
• Filmez et laissez 1 h au réfrigérateur minimum, vous pouvez le manger le lendemain.
• À savourer accompagné d’une petite salade.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
79 commentaires pour Roulé aux courgettes et au saumon
bonjour merci beaucoup pour la recette pourriez vous me dire le poids des courgettes pour avoir une quantité svp
merci beaucoup
Environ 600 g cela dépends de la grosseur des courgettes. Bonne soirée. et merci de votre visite
Bonjour Jackie, j’ai fait ta recette, sans gluten, sans le délicieux cream cheese… et aussi sans lunettes apparemment, car j’ai oublié de faire dessécher la courgette avant de l’ajouter à la pâte ! Donc un rendu un peu humide, mais c’etait bon tout de même et je la referai. Merci!
Je suis certaine que c’était délicieux quand même, mais c’est vrai qeu la courgette rend beaucoup d’eau et lorsque je l’utilise que ce soit dans cette recette ou en cake, je veille toujours à éliminer le plus d’eau possible. Merci de ta confiance et belle fin de semaine
Ce roulé est splendide au visuel et doit aussi ravir par ses saveurs. Bravo pour tes photos qui sont très jolies et appétissantes. Bonne soirée.
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bonne journée
Que c est beau et appétissant !!!
Il est juste superbe et tellement appétissant !!! bonne soirée 🙂
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bonne journée
wouaaaaaaaaaaa quelle belle et bonne recette et ce roulé est superbe
et ça mon thomas qui n’aime pas tout (c’est un euphémisme ça LOL) devrait le manger….
je vais imprimer, merci vraiment de toutes ces merveilles que tu nous offre
gros bisous
patricia
Mais de rien ma Patricia. Thomas va se régaler. Bisous
j’adore ces petite recettes!
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet.
Le résultat est parfaitement maîtrisé comme toujours : le rouleau est parfait. Idéal pour les buffets, ce genre de choses.
Merci chère Isabelle. Il a fait son petit effet. Belle journée
Très beau roulé, parfait pour un petit apéro gourmand
bisous
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous
Il est superbe ton roulé! Une agréable manière de se régaler Bisous. Sylvie.
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous Sylvie
Idem, je réalise régulièrement la version aux épinards mais avec des courgettes, ce doit être fameux aussi, surtout si elles proviennent du jardin ! Et pourquoi pas remplacer le saumon par du jambon cru. Belle recette 🙂
Je fais également aux épinards mais la cela fait changement et c’est gourmand. Belle journée
hummmmmmmm tres gourmand bisous
coucou jackie,il est superbe et bien appétissant ton roulé!! miam!!
bonne journée bisous
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous et belle journée
Magnifique !! une belle façon d »agrémenter la courgette.
Bonne journée
Bisous
superbe recette bonne idée ma belle bisous
Ces petits roulés me plaisent bien, vous avez dû vous régaler
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous ma Diane et belle journée
hum un joli et gourmand roulé, parfait en entrée ou même pour un apéritif gourmand. bonne journée Jackie, bises
Absolument, refait pour un apéritif dînatoire avec de la truite fumée. Bisous Michelle
Très beau ce roulé. Je le verrais bien sur ma table pour un apéro gourmand.
Bisous, Doria
Merci c’est vrai que pour un apéritif dînatoire c’est parfait. Bisous
Une belle recette ! Je vais bientôt tester une recette similaire avec des épinards à la place des courgettes.
Déjà faite avec des épinards. https://www.jackiecuisine.com/roule-epinards-saumon/. Belle soirée Marion
joli roulé mais pas trop fan de saumon ici bien triste temps
excellent après-midi gros bisous
Tu peux remplacer le saumon par de la truite fumée ou du jambon. Bisous et belle soirée, chez nous temps très estival.
J’adore ce genre de roulé c’est tendre et très parfumé à la fois ! Belle journée à toi Jackie, gros bisous
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous ma Laurence et belle soirée
il me plait beaucoup ce roulé, je note!!!! gros bisous ma belle
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
Peu d’ingrédients pour une recette digne de » Top Chef « … C’est bien là tout l’art de la cuisine. Ce roulé ne se mange pas, il se déguste, il se savoure …
Un tout grand bravo Jackie, tu es formidable!
Bise amicale
Patrick
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Simple à réaliser en plus d’être délicieux. Bises et belle soirée Patrick
j’aime beaucoup ce roulé,ça présente bien et c’est délicieux,
bonne journée bizzzzz
Absolument. Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
Extra! Déjà préparé et c’est un régal et j’aime la présentation haute en couleur aussi!
Dine avec Sandrine
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous ma Sandrine
tres fort !!! humm bises
Merci ma Régine. Bisous
Vraiment tout pour plaire ce roulé et quelle sympathique idée pour l’utilisation « autrement de la courgette !
bises
sicacoco
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous
Magnifique !! le seul roulé que j’ai fait ainsi m’avait donné un mal de chien ! Bravo ma Jackie il est superbe ! Dommage que la courgette ne soit plus sur les listes de cuisinons de saison, il aurait été du plus bel effet !! gros bisous
Et oui j’avais bien pensé à cuisinons de saison mais trop tard. Pourtant je t’assure j’ai ramassé 3 courgettes au jardin , 2 poivrons et 3 tomates) . Gros bisous ma Claudinette
Très joli et sûrement très bon… Hop, dans mes favoris 🙂 Bisous
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
C’est une recette que j’ai réalisée il y a quelques jours, un peu dans le même genre puisque roulé mais pas avec du saumon. C’était un délice!
J’avoue avoir hésité à utiliser du jambon ou du saumon.
Ton roulé est parfait!
Bizz
Pas d’hésitations pour moi, refait avec de la truite fumée.; Bises
Fait cet été et c’est extra! Mon roulé plus pâle que le tien… Bisous et belle journée
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous Nicole et belle soirée
Il faudra que je teste çà! çà me plait beaucoup!
Bisous
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
Hum comme c’est appétissant, je n’ai encore jamais testé le roulé tu me donnes vraiment envie
Bises et belle journée
Très simple à réaliser et vraiment gourmand. Bisous
Wouah quelle belle recette. Tu sais nous faire envie toi Jackie 🙂
Bisous et belle journée
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous Martine
Hummm! ce roulé saumon et courgettes est terriblement appétissant! bonne journéé
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous
C’est joli et très gourmand, vous avez dû vous régaler !! Tu auras bien profité de tes courgettes, c’est tellement bon. De gros bisous et belle journée
Pour profiter des courgette et bien j’en ai profité. Figure toi que j’en ai cueilli 3 ce matin, plus deux poivrons et des tomates. Le mois d’octobre est très doux et très clément. Bisous et belle soirée ma Brigitte
ce doit être bien bon
tu as eu de la chance car ici avec la sécheresse et mon terrain avec de la terre d’étang mon jardin a été peu productif
bonne journée
Figure toi que j’ai encore récolté des courgettes hier pas moins de 3, des poivrons et quelques tomates. Le mois d’octobre est très doux.Bisous
Ton roulé est superbe, c’est moi la saison des courgettes n’a pas été top cette année !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous
j’avais deja teste le roule d’epinard mais je pense que je préférerais celui a la courgette car c’est mon légume préféré
bise
C’est absolument délicieux. J’ai également testé avec les épinards Bisous et belle soirée
Une recette qui me plait beaucoup
Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Belle soirée Sabine
Voilà un bien joli roulé pour régaler un bon nombre de gourmands à l’apéro
Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux.
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