Un risotto de riz noir venere aux noix de St-Jacques, girolles et amandes pour régaler quelques convives. Encore une recette avec des noix de St-Jacques qui me permet une association terre mer pour sublimer ce riz noir tout à fait exceptionnel et des noix de St-Jacques vraiment satisfaites de cette alliance de saveurs.
Ingrédients :
12 noix de St-Jacques
300 g de riz noir Venere Riso Gallo
1,3 litre de bouillon de volaille Ariake ou autre
30 g d’oignon haché
250 g de girolles
1 c à s d’huile d’olive
20 g de beurre
10 cl de crème fraiche épaisse
30 g de parmesan
10 amandes mondées
Sel, poivre
Préparation du risotto
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
• Faites infuser le sachet devbouillon Ariake dans l’eau bouillante ou si vous utilisez des bouillons cubes, faites les fondre dans l’eau bouillante.
• Réservez
• Faites tremper les amandes pour les assouplir et les trancher facilement.
• Faites revenir l’oignon haché et le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit devenu translucide.
• Ajoutez le riz noir, 2 pincées de sel et du poivre du moulin et mélangez.
• Versez 2 louches de bouillon de volaille sur le riz et remuer jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
• Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Comptez environ 45 mn.
• Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez la crème et le parmesan fraichement râpé.
• Mélangez bien le tout.
• Nettoyez les girolles et faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Réservez.
• Faites revenir les noix de St-Jacques dans une noix de beurre de chaque face.
• Avant de dresser les assiettes, mélangez les champignons avec le risotto.
Dressage
• Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez les girolles, disposez sur le dessus 3 noix de St-Jacques, les lamelles d’amandes et saupoudrez d’un peu de parmesan.
Régalez-vous.
45 commentaires pour Risotto de riz noir venere aux noix de St-Jacques et girolles
Magnifique assiette ! j’ai du riz noir de Camargue, je penses que cela devrait le faire ????
bisous
Sicacoco
une très belle assiette de saint jacques, merci pour le partage Jackie, bonne soirée
Merci Michelle. Bisous
Quelle belle recette festive….je fouille le congélateur, voir s’il reste des noix de st jacques, hihi ! belle soirée, bisous
Waouh ! C’est une superbe recette avec ces noix de Saint-Jacques, girolles et riz noir. Très bon plat !
Bisous, Doria
Avec ces magnifiques noix de St Jacques, je craque ! 🙂 Bisous
C’est vraiment le genre de plat que j’adore. C’est fin, assez léger, délicat ….du bonheur. Gros bisous Jackie
Je profite des dernières Noix de St-Jacques encore quelques recettes et après il faudra attendre l’année prochaine. Bisous et bonne fin de semaine Martine
Quelle jolie présentation !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Les noix de St-Jacques mon péché mignon Bises
J’aime beaucoup ce riz noir et les saint-Jacques, ton association est vraiment gourmande !! Il manque juste la quantité de girolles dans tes ingrédients ma Jackie. De gros bisous
Merci ma Brigitte en effet j’avais oublié. Gros bisous
très joli plat mais pas de riz pour moi
excellente fin de journée gros bisous
Gros bisous Guy, oui je sais que le riz n’est pas pour toi. Belle fin de semaine
superbe ton plat, j’adore
bisous Jackie
Absolument délicieux. Bisous ma catalina
je salive en regardent ces gourmandes images.
Gros bisous ma Jackie
Rosa
Le riz noir a un parfum très délicat que j’apprécie beaucoup notamment avec le poisson. Les girolles doivent aussi bien fonctionner avec. Très joli plat Jackie ! Gros bisous
Moi aussi j’aime beaucoup le parfum de ce riz assez exceptionnel. Bisous chère Laurence et belle fin de semaine
Une délicieuse recette festive..
Bon après-midi
Bisous
je n’ai jamais mangé ce riz noir ni même vu d’ailleurs.. s’il ne colle pas autant que le riz à risotto je l’apprécierais surtout servi ainsi avec ces merveilleuses noix de st jacques et ces girolles ! quel talent ma jackie ! gros bisous
Non ce riz est moins collant en risotto que le risotto blanc. C’est vraiment délicieux et j’aime beaucoup le parfum de ce riz noir. Gros bisous et belle fin de semaine
Ton plat est magnifique j’aime beaucoup la texture de ce riz et sa saveur de noisette bises
jamais goûter ce riz noir, mais belle recette bisous ma belle
C’est délicieux. Bisous
Tu me fais toujours saliver à n’importe quelle heure de la journée avec tes noix de saint jacques toujours si merveilleusement sublimées!
Bizz
une merveille déjà pour les pupilles ton plat avant j’imagine aisément une pour les papilles…
hummmm, je n’ai jamais mangé de riz noir
gros bisous
patricia
Vraiment délicieux un parfum inégalable. Bisous
une bien belle assiette aux couleurs originales
bises.
et pleine de saveurs. Bisous
Je n’ai jamais testé le riz noir , surement à tort
Belle fin de semaine Jackie et bises
Un parfum vraiment extraordinaire. Bisous chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine
un très joli plat!
bonne journée
Merci et vraiment délicieux. belle fin de semaine
Une très belle assiette
Bonne journée bisous
Cela doit être un délice, ta présentation est magnifique
Merci pour cette délicieuse recette
Belle journée
Bises
J’en ai l’eau à la bouche! Bisous Jackie
C’était un vrai délice. Bisous Michèle
une assiette hyper appétissante ! j’aime beaucoup ce riz venere et avec des st jacques quel délice ! bonne journée bises.
tes invités n’ont pu que se régaler !
Personnellement le riz noir, je le mélange au riz blanc. Ta recette semble vraiment délicieuse
Elle est en effet délicieuse. Belle journée
superbe plat..bisous
une belle assiette je n’ai encore jamais cuisine le riz noir, ta recette me tente surtout avec les noix de st-jacques
bisous
merci pour cette jolie recette (je n’ai jamais manger de riz noir) pourquoi pas!
bon wk