Une religieuse aux pralines roses pour terminer ce repas de St-Valentin, toujours accompagné de ce délicieux Champagne Guy Charlemagne offert par Les Champagne de Vignerons. De quoi terminer en beauté ce repas. J’adore les pralines roses et les utiliser en pâtisserie est pour moi un réel plaisir car le résultat est toujours savoureux sous quelque forme que ce soit.
Ingrédients :
Ingrédients
Pâte à choux
140 g de farine T55
1 c à c sucre en poudre
1/2 c à c de sel fin
12,5 cl de lait
12,5 cl d’eau
110 g de beurre
4 oeufs
Craquelin rose
50 g de beurre pommade
60 g de farine
60 g de sucre
2 pointes de couteau de colorant rose
Crème pâtissière aux pralines roses
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs
120 g de sucre semoule
40 g de Maïzena
100 g d’enrobage de pralines roses
Préparation de la religieuse aux pralines roses
Préparation : 1h15mn
Cuisson : 35 mn
Pause au froid : 20 et 25 mn environ
Craquelin rose
• Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule homogène.
• Ajoutez les deux pointes de couteau de colorant.
• Mélangez de façon à obtenir une boule de couleur rose.
• Étalez très finement au rouleau la pâte (2mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Réservez au réfrigérateur pendant 15 mn et placez au congélateur pendant que vous préparez la pâte à choux.
Pâte à choux
• Tamisez la farine avec le sucre et le sel.
• Faites chauffer à feu vif le lait, l’eau et le beurre en petits morceaux.
• A ébullition versez aussitôt le mélange farine-sucre-sel.
• Mélangez rapidement, une boule de pâte va se se forme.
• Continuez de sécher la pâte à feu moyen pendant 1 minute.
• Versez ensuite la pâte dans un saladier.
• Incorporez les oeufs un à un.
• Sur une feuille de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille, formez des choux de 5 cm de diamètre.
• Si vous n’avez pas de poche à douille aidez-vous d’une cuillère à café.
• Préchauffez le four à 180°
• Sortez la pâte à craquelin du congélateur.
• À l’aide d’un emporte pièce détaillez des ronds de 5 cm.
• Déposez ensuite sur chaque chou un disque de craquelin. Le fait d’avoir mis la pâte au congélateur permet de les manier très facilement et de détacher plus facilement les empreintes.
• Faites cuire 25 à 30 min à four 180°C.
• Une fois la cuisson terminée, descendez la température à 150° et laissez les choux 10 mn. Cela va permettre aux choux de sécher et d’éviter qu’ils ne retombent.
Récupérez l’enrobage des pralines roses .
Pour ce faire, je me suis servie d’un casse-noisette pour enlever l’amande et ma fois l’opération a été très simple, car il ne faut absolument pas de trace d’amande.
Faites chauffer le lait.
Ajoutez le sucre d’enrobage des pralines roses, et faire fondre à feu doux. Le lait va prendre une jolie couleur rose tendre.
Pendant ce temps délayez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajouter ensuite la maïzena.
Mélangez en évitant les grumeaux.
Ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez le mélange dans la casserole de lait restée sur le feu.
Mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement (plus ou moins 5 min).
Retirez la crème du feu.
Filmez et et laissez refroidir.
Remplissez une poche à douille de crème pâtissière et garnissez les choux.
Et surtout régalez-vous.
61 commentaires pour Religieuse aux pralines roses
Ton Valentin a de la chance, cette religieuse est magnifique et j’adore les pralines, bravo !!!! Bises
Il s’est régalé. Bisous et bonne soirée
Il s’est régalé. Bisous et bonne soirée
Hummm !!! Une belle invitation à l’amour. Belle semaine. Bises, Patricia
Merci c’est gentil. Bonne soirée. Bises
elles sont magnifiques et me font terriblement envie, hummmmm
mais je ne me vois pas faire ça, tu es trop une artiste et cuisinière hors pair toi alors ce que tu fais je n’en suis pas capable
merci de ces photos époustouflantes qui crèvent l’écran et font rêver
bisous
patricia
Oh mais ce n’est pas si compliqué en fait. Bisous ma Patricia
j’adore ça à l’air très bon !
a très vite , au plaisir de te lire
Merci c’est en effet délicieux.Bonne soirée
tout invite à la dégustation,: la couleur, la recette, la présentation.. c’est amusant j’ai failli acheter des pralines cette semaine y est renoncé par manque d’inspiration!!! bises et bon week end
Et bien voilà l’idée pour la prochaine fois. Bises et bonne soirée
Un dessert girly qui est magnifique pour la saint Valentin, bravo pour cette belle réalisation. Bises Jackie
Merci, c’était délicieux. Bises et belle fin de semaine Michelle
Oh quelle merveille ! Et comme elle devait être bonne ! Tu as bien gâté ton Valentin ! 😉
Comme je dis, il le vaut bien lui aussi;) Bisous
Elle est très belle cette religieuse et ton chou est très gourmand avec toute cette crème!
J’en salive derrière l’écran;)
Bises et bravo
Et tuas raison de saliver, c’était un délice. Bisous et bonne soirée ma douce amie.
WOW !! je suis trop admirative !
Merci, c’était délicieux. Bises
rhaaaa alors là je craque c’est sur!!!!!!! gros bisous
Comme je te comprends;) Bisous
félicitation, elles sont magnifique bisous et bonne journée
Merci. Bises et bonne soirée
ho!! qu’elle petite merveille!! tes photo sont superbe! miam.bonne journée bisous ma Jackie!
Tu es gentille ma Josette. Des bisous et bonne soirée
Rigolo cette idée d’avoir fait un craquelin à la place du glaçage ! rose qui plus est ! c’est sympa comme tout ! pour la St-Valentin tu ne pouvais pas faire mieux !! Pour octobre rose elles seraient parfaites aussi moi qui cherche toujours des idées roses mais si je fais maintenant des petits choux je n’en suis pas encore aux religieuses !! Félicitations tu es forte !
Je tiens à te dire au revoir. Les petites arrivent demain, je mets donc mon blog en pause pour 15 jours !! Je t’embrasse ma Jackie à très bientôt !
Oh merci ma Claudinette. Profites de tes petites, c’est tellement de bons moments . Moi j’ai ma Little Princess 3 jours à partir de la fin de la semaine. Des petits projets avec elle, car on commence à cuisiner. Elle a son petit tablier, c’est rigolo;)De gros bisous ma CLaudinette et passe de bonnes vacances avec tes puces.
Tes photos sont superbes !! Deux fois plus envie de croquer dans ces superbes religieuses !! Je n’ai jamais réalisé de desserts avec des pralines, ça me tente bien !! Bises Jackie et très bonne journée
Moi j’adore utiliser les pralines, c’est en plus de ma région, alors pourquoi s’en priver. Bises et bonne soirée
Tout simplement magnifique, bravo !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Merci am chère Fabienne. Bonne soirée. Bises
coucou Jackie !
qu’est ce qu’elle est belle ta religieuse ! j’aimerais tant me lancer et la reussir ! et la couleur waaw sublime bravo ma belle pour tes jolies recettes
grosse bise
C’est toi qui me dit …. tellement la réussir. Avec toutes tes superbes recettes il n’y a pas photo. Bisous
C’est une pure merveille cette recette et tes photos me font totalement rêver, vraiment ma Jackie, c’est du grand grand art, je suis très admirative. Un immense bravo à toi. Gros bisous ma star
J’ai été assez contente du résultat que je ne savais pas trop à quoi m’attendre à al cuisson. Mais c’est pas si pire et très gourmand.Mon gourmand s’est régalé. Bisous et bonne soirée ma douce Sophie
rhoo magnifiquement délicieux
bises
Merci ma Corinette, absolument délicieux. Bises et bonne soirée
les photos sont superbes !!! cela nous donne encore plus envie !!!
Merci, c’était délicieux. Bises et bonne soirée
Un délicieux dessert que je mangerais…religieusement
Je me disais aussi. Bisous
comme toujours de superbes photos et une recette à croquer et…. à craquer.
bonne soirée bizzzzzzz
Merci, une petite merveille en bouche pour les papilles. Bisous et bonne soirée
Des religieuses à croquer, les photos comme toujours superbe. bonne soirée ma chère Jackie.
Merci ma chère Amal. Bisous et belle soirée
waowwww,quelle merveille
et tellement bonne et parfumée. Bonne soirée
j’aime aussi les pralines roses mais avoue ne pas beaucoup les utiliser en pâtisserie : pas de recette à part avec des brioches ! je note et tes religieuse sont très gourmande, girly et dans le thème de la saint valentin 🙂 wouahhhhhhhhh !!
bisous
laurence
Trop gourmand en effet. Bisous
Que c’est beau !
Je vais montrer ta recette à mon époux, il adore travailler la pâte à choux.
Bonne soirée, bises !
Simple à réaliser et délicieux. Bisous Carole et bonne soirée
Oh ! Elle est magnifique !! Des couleurs parfaites pour la Saint-Valentin ! Il est gâté ! 🙂
Et oui, 😉 il le vaut bien lui aussi;) Bisous ma Corinne
Bonsoir,
A essayer de faire le pluS vite possible et sans modération, qu’est-ce que ça doit être bon.
Bonne soirée et bien amicalement.
Absolument délicieux. Merci de votre visite. Bonne soirée
Oh! Ta religieuse est sublime! Bises.
Merci Sylvie. Délicieuse. Bises et bonne soirée
Wahou elles sont superbes.
bonne soirée
Bises
Délicieuses. Bises
de superbes religieuses j’en veux bien une en plus la garniture doit être excellente
très bonne fin de journée bisous
Oh oui mon Guy c’était un délice. Bisous et bonne soirée