Des potimarrons farcis au quinoa et shiitaké, c’est la recette que j’ai eue en tête lorsque je suis tombée sur ces petits potimarrons à mon magasin bio. Le quinoa j’aime beaucoup car on peu l’associer de multiples façons et avec des shiitakés, champignon que j’adore c’est un délice.
Ingrédients :
1/2 oignon haché
1 c à s d’huile d’olive
200 g de trio de quinoa
250 ml de bouillon de légumes Ariake mais vous pouvez choisir un bouillon normal
150 g de champignons Shiitaké
1 c à s d ‘huile d’olive
1 échalote
ciboulette ciselé
2 c à s de pignons
1 c à c de cumin
Préparation des potimarrons farcis
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30/40 mn
• Faites revenir l’oignon dans l’huile d ‘olive.
• Ajoutez le quinoa,
• Mélangez.
• salez et poivrez.
• Couvrez avec le bouillon et laissez cuire à couvert.
• Vous pouvez rajoutez du bouillon si vous le souhaitez.
• Une fois le quinoa cuit réservez.
• Faites revenir les shiitakés dans une poêle avec un peu d’huile avec l’échalote hachée.
•
Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite le quinoa, la ciboulett, les pignons et la c à c de cumin.
• Mélangez.
• Préchauffez le four à 180°
• Lavez les potimarrons et coupez le chapeau
• Évidez les potimarrons de leurs graines.
• Préchauffez le four à 180°.
• Remplissez les potimarrons avec la farce de quinoa.
• Arrosez d’huile d’olive
• Remettez le chapeau sur chaque potimarron .
• Enfournez pour environ 30 à 40 mn environ.
• Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pique en bois, la chair du potimarron doit être tendre.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois d’octobre avec le potimarron
La petite histoire du Shiitaké
L’origine du Shiitaké remonte à des millénaires. En effet en l’an 200, l’empereur Chuai, 14e empereur du Japon aurait reçu en cadeau lors d’une visite en Chine, un Shiitaké. Dès le XI siècle la culture de ce champignon était maîtrisée en forêt sur des billots de bois, une technique à laquelle les Japonais apportèrent des améliorations et qui fut développée dans toute l’Asie. Au Japon il était tellement apprécié pour son goût et ses qualités, que son usage était réservé à la seule famille impériale et de leurs plus fidèles serviteurs, dont les fameux samouraïs. « Champignon du samouraï » est l’une des désignations courantes du shiitaké, façon imagée de signifier ses vertus fortifiantes remarquables.
Sous la dynastie Ming, entre 1400 et 1600 après JC on le surnommait « l’élixir de longue vie ». Il était recherché pour améliorer l’endurance physique, la vigueur sexuelle et la longévité. Encore de nos jours il est considéré comme le champignon de longévité par excellence.
Son nom shiitaké vient de l’arbre Shii, arbre sauvage de l’île de Kyushu au sud du Japon sur lequel il pousse et « také » qui signifie « poussant sûr ». Malgré des conditions climatiques difficiles, humidité, obscurité, ce champignon au pied court et au chapeau brun avait une capacité de résistance plus forte que les autres végétaux face aux proliférations bactériennes diverses, comme s’il avait créé lui-même ses propres défenses immunitaires. Il restait frais bien plus longtemps que les autres champignons. Ce que ne manquèrent pas de remarquer les habitants de cette île.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
52 commentaires pour Potimarrons farcis au quinoa, shiitakés et pignons
Une très jolie présentation, et un petit plat qui devait être délicatement parfumé !
Nous avons vraiment apprécié en tout cas. Bisous
Très beau et plein de saveurs, bravo Jackie pour cette recette que nous avons citée dans notre article consacré au potimarron : https://cuisinealouest.com/le-potimarron/
Merci Pierre. Belle journée
Comme vous avez du vous régaler.
Ces potimarrons sont aussi gourmands qu’appétissants.
Oui en effet vraiment très appétissant. Belle soirée Sofia
Oooh c’est une farce inhabituelle et qui doit être parfaitement délicieuse pour rendre ces petits potimarrons bien savoureux, j’aime beaucoup l’idée.
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Une farce qui nous a vraiment beaucoup plu et une façon d’apprêter le quinoa qui se marie très bien au potimarron. Bisous et belle soirée
Une recette bien de saison !
Je te souhaite un bon lundi
Nous avons apprécié. Belle soirée
Très jolie recette pour le défis !
Je reprends mon blog aujourd’hui après une pause un peu plus longue que prévue.
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci c’est gentil. Contente de te revoir. Bisous
Une bien jolie recette automnale, j’utilise rarement le quinoa, c’est une très bonne idée, et ces champignons rendent ta recette encore plus gourmande ! Bisous Jackie
Merci ma Brigitte. Bisous
Comme ils sont mignons tes minis potimarron ! C’est tout a fait le genre de farce que j’aime…
Bonne journée, bises.
Je m’en doute bien. Nous avons vraiment apprécié. Bisous
Une bien belle idée. Je vais regarder si mon maraîcher a de tout petit potimarron comme les tiens. Belle journée. Bises Jackie.
Merci ma Cécile, c’Est simple à faire et délicieux. Bisous et belle soirée
Une recette d’automne bien appétissante bisous et belle soirée
Oui les fruits d’automne sont la alors sublimons les. Belle soirée
Cela est très original, j’aime beaucoup.
En plus de la saveur une très belle présentation qui donne envie de s’attabler 🙂
bisous ma Jackie
Merci ma petite Samar Bisous
C’est tellement bon un potimarron, on doit profiter d’avantage. Bisous
C’est une belle et délicieuse version pour accommoder le potimarron . Gros bisous Jackie
de très jolis farcis bonne garniture ça doit être bien délicieux
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy.Bisous et belle soirée
Très beau plat d’automne.
Bisous
Merci Natalia. Bisous
Une vraie recette d’automne !
jolie recette
ça doit être très bon
merci Jackie
bisous
Oui tout à fait délicieux. Bisous
Une recette très originale
Pile de saison et avec ces coloris automnales
Merci chère Jackie ,bel am et bises
Oui tout à fait de saison tu l’As dit. Bisous et belle soirée
très très sympa ces potimarrons farcis 🙂
bizzzzoooo
et vraiment délicieux. Bisous
En voilà une très belle façon de cuisiner le potimarron que ça doit être bon avec cette farce
Bonne journée bisous
Je n’ai pas encore farci de potimarron c’est une très bonne idée que je reprendrais dès que j’en trouverai de taille adaptée. Ta farce automnale est tout à fait ce que j’aime une bonne manière également d’utiliser le quinoa. Bisous
Dès que je les ai vus à mon magasins Les comptoirs de la Bio, je me suis dit que ce serait bine de les farcir en portion, avec les shiitakés champignon que j’Affectionne un délice. Bisous
coucouuuuuu c est une très jolie présentation , j’aime bien l idée d en garnir le potimarron , bravoooooo , belle journée , amitiés
Merci c’est gentil. Bisous
Je suis toujours très curieuse de découvrir tes recettes toujours très originales et si délicieuses!
Bizz
Ah aujourd’hui je vais bouder ton plat car le quinoa et moi ça fait 2 ! certes ce n’est pas comme le poulet qui me donne carrément des hauts de coeur, mais vraiment je ne me régale pas du tout avec. Enfin je suis sûre qu’ils prendront preneur et je l’inscris avec plaisir sur cuisinons de saison ! gros bisous jackie merci
Mais il en faut pour tous les goûts. Moi c’est au Québec il y a une quinzaine d’année que j’ai dÉcouvert le quinoa et la bas on dit la quinoa mais bon, en tout cas j’ai apprécié tout comme mon gourmand. Gros bisous et belle soirée
Miam miam ça doit être trop bon avec les shiitake! Bonne journée 🙂
J’adore, quand j’ai vu ta photo, j’ai pensé à mes petits potimarrons (petits marrons comme j’avais vu un jour sur un étal :P) . La garniture me plait beaucoup mais tu t’en doutes sans doute. Gros bisous et bon we ma chère Jackie
Merci Martine, nous avons vraiment apprécié et la prochaine fois que je trouve d’autres petits marrons:) j’en reprends à mon comptoir de la Bio, je le proposerai différemment. Bisous et belle soirée ma chère Martine
Comme cela doit être bon, ta présentation est magnifique, tu me donnes déjà faim de bon matin
Belle journée
c’est une super idée et c’est très joli
bises
Merci c’est délicieux . Bises
J’adore le quinoa, et cette recette d’automne me plait beaucoup.
coucou très copieux ces potimarrons , ils sont trop appétissant, bisous
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