Un Paste de char, un pâté de viande, l’ancêtre du pâté croûte que nous connaissons aujourd’hui. Une recette qui m’a interpellée sur le site de la Cité royale de Loches. Composé de bœuf haché et de porc haché et d’épices c’est un pâté en croûte tout à fait délicieux.
Une recette d’inspiration médiévale toujours pour le thème du mois proposé par Stéphane du blog Recette.de et son jury de blogueuses, La cuisine du Moyen Âge et Cuisine Médiévale.
Ingrédients :
250 g de pâte brisée du commerce ou maison
250 g de boeuf haché
120 g de farce de porc
30 g de fromage râpé
2 échalotes
1 œuf
1 c à c de gingembre moulu
du cerfeuil ou du persil
sel et poivre long
Préparation du paste de char (pâté croûte)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
• Hachez les échalotes
• Hachez le persil ou le cerfeuil
• Dans un saladier mélangez le porc haché et le boeuf haché avec le cerfeuil ou le persil.
• Ajoutez l’œuf entier, le gingembre, le sel, le poivre long râpé et le gruyère rapé.
• Mélangez bien le tout.
• Préchauffez le four à 180°
• Étalez votre pâte brisée.
• Formez un boudin avec la farce.
• Déposez le au milieu de votre pâte.
• Refermez en rabattant les pâte sur les bords et soudez bien.
• Déposez votre pâté sur une plaque couverte de papier sulfurisé•
• Mettez au four pour environ 45/50 mn.
À déguster tiède avec une salade par exemple.
Avec cette recette je participe au défi cuisine du mois de Stéphane Recette.de : La cuisine du Moyen Âge et Cuisine Médiévale.
43 commentaires pour Paste de char (pâté croûte)
Merci de m’accepter ,un super blog ,que des bonnes choses.
Des que j’ai ma viande, je vais essayer le pâté, les boulettes de viande ..ect..
Bonne soirée
Comme c’est gentil. Merci et belle journée
Il est magnifique
Très belle recette, très beau cliché, en plus ! la cuisine rustique, à l’ancienne, est sans nul doute ma préférée … Bisous
Merci Hélène c’est une cuisine que j’apprécie également. Bisous et belle fin de semaine
Il n’y a pas longtemps, nous en avons mangé chez des amis français. Je suis bien contente de trouver cette recette sur ton blog.
Bisous neigeux de BXL
Oh merci c’est trop gentil. Bisous et belle soirée
Il est juste splendide et le stylisme avec la sauge est vraiment parfait, on s’y croirait !
oh merci ma chère Isabelle. belle journée
superbe ton pâté en croûte !
bravo !
bisous et bon mardi
Merci ma chère Coco c’est un peu rustique mais cuisine médiévale oblige, toutefois c’est délicieux. bisous et belle soirée
un superbe pâté médiéval bravo Jackie pour toutes tes réalisations. bon lundi Jackie, bises
Je m’éclate j’adore cette période. Bisous
L’ancêtre du pâté en croûte est tout à fait de saison Il est surtout bien appétissant. Bisous.
Un peu rustique mais délicieux. Bisous
J’aime beaucoup les pâté en croûte et cette version doit être savoureuse à souhait ! Bonne journée bises
Comme c’est gourmand ! Je n’ai jamais osé faire du pâte mais celui-là ne me paraît pas compliqué. Je garde la recette, merci !
Bisous
Très simple à faire. Bisous Natalia
Mmmm zou dans mes favoris… Il a l’air succulent, si facile et rapidement préparé, que des atouts pour se régaler à notre tour !
Bon dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Simple à faire vraiment et tout à fait délicieux et avec de l’hypocras un régal. Bises et belle soirée ma chère Viviane
Une recette vraiment très tentante ! Merci ! Bisous
Simple et délicieuse avec un verre d’hypocras. Bisous
Humm un bon pâté en croûte
Bonne journée bisous
superbe pâté en croûte !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Le pâté en croûte évoque bien la cuisine que j’imagine au Moyen Âge, j’aime beaucoup ta participation ! Bonne soirée Jackie, bisous
Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma chère Laurence
coucou Jackie
j’ai mis ma recette sur over-blog mais comme c’est le bordel chez eux je l’ai programmée pour le 27 comme prévu et c’est sur mon blog avec un brin phénoménale dedans je ne sais pas pourquoi et je ne la retrouve même pas pour la supprimer dans mon administration
une belle fin de journée des bisous
Ne t’en fait pas mon Guy. Gros bisous et belle soirée
Et pour mon plus grand plaisir, le Moyen-Âge gourmand continue ! Double plaisir, puisque le pâté croûte est un met que j’aime tout particulièrement, mille mercis savoureux Jackie, je suis vraiment gâtée… Excellente fin de semaine à,vous deux, bisous
Merci ma Jacqueline, je m’éclate avec ce thème , une période que j’affectionne particulièrement.Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma chère amie
Elle semble parfaite cette recette
Juste ce qu’il faut pour relever la viande
Avec une petite salade de mâche, une jolie entrée festive
Merci ma chère Jackie et des énormes bisous d’ici
Oh merci comme c’est gentil. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère amie
vraiment sublime, j’adore bisous bon we
Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Pat
je ne connaissais pas ce pâté,je le ferais un de ces jours,
bon week-end bizzzzzz
Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine
Une très très belle recette gourmande qui montre une fois de plus que le Moyen âge n’est pas cette époque ténébreuse mais qu’il a même été assez moderne. Je crois qu’on est parti pour trois recettes chacune pour ce défi qui nous a séduites. Un grand bravo Jackie, gros bisous
Ah oui j’ai adoré ma chère Martine, c’est une période de l’histoire de France que j’affectionne. Gros bisous et belle fin de semaine ma chère MArtine
un superbe pâté en croute avec de bons cornichons pour la foodista il faudra sûrement que tu ailles voir sur mon blog car les personnes ne reçoivent plus les news over-blog et même plus la possibilité de laisser de commentaires
excellent après-midi des bisous
J’irai voir tout ça mon cher Guy. Ne t’inquiète pas. Gros gros bisous
Waouh quelle participation, ton pâté est sublime
Bravo
Bon week end
Bisous
Une belle découverte avec un petit côté rustique que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle fin de semaine ma Delphine. J’ai eu des soucis pour mettre i=un commentaire sur ton délicieux cake au chocolat. Bisous
Je ne suis pas très pâté, mais en croûte et comme le tien, j’arrive de suite, tu me mets l’eau à la bouche!
Bon week-end.
Bizz