panna cotta
L’association sucré salé, nous apprécions particulièrement à la maison, le thème du mois de Culino Versions était tout indiqué, j’ai donc décidé de réaliser « des panna cotta » sucrées salées pour le thème du mois  dont la marraine est Michèle du blog « plaisirs de la maison « .

panna cotta

Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 ml crème liquide
(15 % mg)
40 g Gorgonzola
4 g d’agar-agar
(ou 3 feuilles de gélatine 2g)
2 poires fraîches
20 g noix fraîches hachées
Sel & poivre

Préparation

1.Portez à ébullition la crème et le gorgonzola en petits morceaux. Poivrez et salez si nécessaire.
2.Ajoutez l’agar-agar. Remuez bien et poursuivez la cuisson quelques instants. Si vous utilisez la gélatine, faite la ramollir dans l’eau et ensuite pressez la bien avant de l’ajouter à l’appareil fromage et crème.
3.Versez la préparation dans des verrines individuelles et placez au frais pendant 1 h ou plus.
4.Épluchez les poires et découpez-les en morceaux. Faite-les étuver dans une sauteuses sans matière grasse ni sucre. Comptez 20 min de cuisson.
5.Lorsque la compotée a refroidi, répartissez-la sur vos panna-cotta au gorgonzola.
6.Parsemez de noix hachée et remettez au frais jusqu’au moment de servir.

panna cotta
On peut tout à fait préparer ces panna cotta la veille.

logo-culino-versions-aout-panna-cotta

66 commentaires pour  Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires aux noix

  1. Romain dit :
    Posté le 1 Sep 2014 à 0 h 11 min

    Je réalise toujours des panna cottasucréet, j’avoue, que ta recette sucrée me tente beaucoup (beaucoup, beaucoup, même !) !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Sep 2014 à 1 h 13 min

      Le salée sucré une association que nous apprécions à la maison et ces panna cotta en entrée, fromage ou dessert sont absolument délicieuses. Belle soirée

  2. Val dit :
    Posté le 26 Août 2014 à 8 h 25 min

    Depuis que je vois des recettes de poires en version salée….et que je n’ai jamais essayé, il serait temps que je me lance! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2014 à 8 h 34 min

      et en plsu c’est absolumetn délicieux. Des bises 

  3. floencuisine dit :
    Posté le 25 Août 2014 à 1 h 16 min

    ca donne tres envie et tes photos nous donne juste l’eau à la bouche

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2014 à 9 h 06 min

      Un petit air d’Italie et du Sud dans l’assiette avec le temps que nous avons on est un peu en voyage. Belle soirée

  4. irisa dit :
    Posté le 23 Août 2014 à 5 h 38 min

    Nous avons choisi à peu près les mêmes saveurs ! chez toi en salé , plus sucré chez moi

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2014 à 9 h 32 min

      Une recette que nosu avons vraimetn appréciée. Je testerai avec la fourme d’Ambert. Belle soirée

  5. kaderick dit :
    Posté le 23 Août 2014 à 8 h 52 min

    une belle panna cotta en version sucré-salé qui me plait beaucoup et comme c’est joliment présenté 🙂

    j’adore tout, participation validée pour Culino Versions, bisous ma Jackie :*

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2014 à 9 h 40 min

      Merci ma Cathy, j’en ai préparé une deuxième, est-ce possible de publier deux recettes. Des bisous 

  6. domi dit :
    Posté le 22 Août 2014 à 6 h 41 min

    Ça c’est pour moi, j’adore….

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 10 min

      ravie que tu apprécies des bisous

  7. Chrystel dit :
    Posté le 22 Août 2014 à 4 h 07 min

    La liste de des ingrédients me fait tout simplement saliver chère Jackie. Tes panna cotta sont originales et très sûrement savoureuses à souhait

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 14 min

      Un sucré-salé comme nous l’aimons à la maison sutout mon mari. Des bisous

  8. Annick dit :
    Posté le 22 Août 2014 à 8 h 57 min

    Bonjour Jackie. ces panna-cotta en sucrée-salée doivent être succulentes. A tester car chez moi on aime ce mélange des saveurs. Je t’embrasse.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 26 min

      Des assiociations que nous aimons beaucoup à la masion. Bises et belle soirée

  9. kekeli dit :
    Posté le 22 Août 2014 à 6 h 22 min

    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 26 min

      Merci des bises

  10. lilou25 dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 2 h 59 min

    Je n’aurais jamais pensé à une panna cotta sucrée salée… C’est vrai que le fromage doit bien se marier avec les poires : très bonne idée !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 26 min

      Disosn que chez nous naous appréciosn le sucré-salé et cette association est parfaite. Des bises et belle soirée

  11. Lucie dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 9 h 50 min

    Défi plus que relevé ! j’adore cette assicaition de saveur et en panna cotta c’est la première fois que je vois ça, j’adhère totalement ! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 27 min

      Merci belle soirée Lucie

  12. Messergaster dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 9 h 18 min

    si tu savais comme je suis fan de gorgonzola!! super cette recette!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2014 à 2 h 29 min

      C’est encore un peu l’été alors proftons en avec ce petit légume que j’ai la chance d’avoir au jardin. Belel soirée

  13. lydie dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 7 h 22 min

    Très bonne panna cotta ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 46 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

  14. samar dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 4 h 21 min

    de toutes les panna cotta je trouve que c la meilleure a mon gout ! avec du gorgonzola et des noix wouhouuu unetres belle association

    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 47 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

  15. Mathilde dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 8 h 51 min

    Voilà une recette très originale dont le goût ne peut pas laisser indifférent.

    Merci Jackie pour ce beau salé/sucré

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 47 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

  16. kekeli dit :
    Posté le 21 Août 2014 à 6 h 08 min

    Quelle jolie recette !

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 48 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

  17. sweetty dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 1 h 44 min

    Superbe recette que je vais tester ce week end.

    Ou avez vous acheté vos jolies verrines ?

    J’aimerai avoir les mêmes. Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 3 h 38 min

      Je suis canandienne d’origine française et de retour au pays. J’ai acheté ces verrines à Montréalé Peut-être en trouve t’on en France. Belle soirée.

  18. josette dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 0 h 06 min

    tes verrines sont superbe et bien appétissantes!!! bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 55 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bisous

  19. Cookies.10 dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 9 h 30 min

    Je n’ai jamais mangée de panna cotta mais les tiennes me donne envies 😉 Je ne connaissais pas le « goronzola » merci pour cette découverte 😉

    Bravo pour tes belles photos , ta belle réalisation et merci 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 56 min

      C,est un fromage qui ressemble un peu au roquefort mais en beaucoup plus doux. Des bises et bravo pour la table anniversaire de ta petite soeur. Bises

  20. corinnette dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 9 h 30 min

    moi j’adore mais pas mon mari

    et tes coupes sont très jolies

    bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 8 h 58 min

      Ah oui, c’est vrai le sucré-salé:( Bisous

  21. Pauline dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 9 h 29 min

    Huuuuummmmm, extra tes panna cotta ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 9 h 00 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

      Pas pu mettre un message sur ton commentaire, le caramel sucré-salé une tuerie j’adore tout simplement. Bises

  22. gridelle dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 8 h 07 min

    et bien! c’est une bien belle participation! j’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 9 h 02 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises ma Gridelle

  23. GUT dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 7 h 33 min

    J’ai hésité à en faire une salée aussi mais je n’ai pas trouvé les ingrédients que je voulais !! Une bien belle réalisation ma Jackie d’autant plus que j’adore le gorgonzola !! Miammm !! je sens que l’on va voir de bien belles réalisations ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 9 h 05 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage.  J’ai préparé uen autre version gourmande en sucrée que je vais poster avant le 30; Un délice au dessert à midi. Des bises ma Claudine.

  24. alaro dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 6 h 03 min

    hummm délicieux et orignal ! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Août 2014 à 9 h 06 min

      Un sucrée-salée comme nous l’aimons à la maison. En entrée, dessert ou fromage. Des bises

  25. mamimijane dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 2 h 58 min

    quelle belle assossiation,les poires et les noix !

    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 21 min

      Sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Des bises

  26. Posté le 20 Août 2014 à 2 h 21 min

    Chouette idée cette panna cotta !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 23 min

      Sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Bonne journée

  27. michelle dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 1 h 39 min

    Une tres belle panna cotta pour ce defi culinaire.bonne journée,  merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 19 min

      Sucrée-salée réunies, absolumentdélicieux.Des bises 

  28. Lavande dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 1 h 36 min

    Super!! Mon carnet virtuel de cuisine des blogscopines continue à s’agrandir 

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 24 min

      encore une, sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Des bises

  29. jacre dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 1 h 16 min

    un petit délice, ça me fait penser que je n’ai pas fait encore les miennes…bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 24 min

      Il faut t’y mettre 🙂 Sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Des bises

  30. afaurore dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 1 h 07 min

    je passe mon tour

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 25 min

      Commetn ça, tu n’aimes pas le sucré salé peut-être. Bises

  31. prici dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 0 h 24 min

    Voilà une panna cotta bien originale!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 25 min

      Sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Des bises

  32. Mely dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 0 h 09 min

    Gorgonzola, poire et noix se marient merveilleusement, alors j’imagine le délice de cette panna cotta !

    Bon mercredi, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 4 h 31 min

      Sucrée-salée les deux à la fois, un délice que nous apprécions à la maison. Des bises

  33. pôlette dit :
    Posté le 20 Août 2014 à 9 h 58 min

    si je mets de la gélatine, il en faut combien??? et tu manges ça plutôt en fromage, en dessert ou les 2????

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Août 2014 à 0 h 30 min

      Tu mets 3 feuilles de gélatine,  peut se préparer la veille. En dessert, fromage ou en entrée si tu veux. Des bisous 

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