Des palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette, de délicieuses bouchées pour débuter un apéritif gourmand. Une première pour moi que je renouvellerai avec plaisir. Simple et fait maison, que demander de mieux accompagné d’un rosé bien frais !
J’ai repéré cette recette sur le blog de Sylvie mamançadeborde, j’y ai ajouté ma touche personnelle mais je la remercie pour l’idée.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou du commerce de bonne qualité
60 g de sardinelles à la Basquaise Ederki
1 c à c de Piment d’Espelette Ederki
70 g de mascarpone
Poivre
Sel
graines de pavot bleu
Préparation des palmiers
Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 15 mn
• Égouttez soigneusement les sardinelles à la basquaise Ederki, puis
• Retirez l’arrête centrale.
• Dans un bol, écrasez à la fourchette les sardinelles puis ajoutez le mascarpone
• Mélangez bien le tout.
• Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette Ederki.
• Déroulez la pâte feuilletée.
• Étalez la préparation à base de sardinelles sur la pâte.
• Roulez ensuite pour former un boudin en commençant d’un côté jusqu’au milieu de la pâte.
• Roulez l’autre morceau pour rejoindre le premier boudin.
• Badigeonnez avec un peu d’eau chacun des boudins pour bien les coller entre eux.
• Serrez bien le tout, filmez et placez au frais au moins 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Versez des graines de pavot sur un plateau.
• Sortez le boudin du réfrigérateur, badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.
• Puis roulez le boudin dans les graines de pavot.
• Coupez le boudin en tranche d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
• Placez les palmiers sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
• Espacez-les un peu car la pâte feuilletée va gonfler.
• Enfournez pour 12 à 15 minutes environ selon votre four.
• Servez aussitôt et régalez-vous !
• Se congèlent très bien.
Il me restait un peu de crème de sardines, j’ai coupé des tranches de concombre de 3 cm d’épaisseur que j’ai légèrement creusés et j’ai farci l’intérieur avec de la crème de sardinelles.
Vous pouvez remplacer les sardinelles par des sardines à l’huile de bonne qualité.
Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07
Les sardinelles
Cette sauce se marie très bien avec les poissons comme les maquereaux et les sardinelles et c’est pourquoi ce plat s’est ancré au fil des générations dans la gastronomie basque.
58 commentaires pour Palmiers aux sardinelles à la basquaise et Piment d’Espelette
ils sont superbes et ont l’air fameux
je ne sais pas ce que c’est des sardinelles ? je n’en ai jamais vu…..
gros bisous
patricia
Ce sont de petites sardines, un produit que j’ai découvert grâce à un partenaire. Bisous
Comme d’habitude tu nous a fait une superbe recette ! Quelle bonne idée ces petits palmiers! Gros bisous ma Jackie! Hier j’ai fait un flan aux courgettes en m’inspirant du tien!
Superbes palmiers! Je note l’idée originale!
Dine avec Sandrine, bisous
mmmmh, un régal !
L’apéro est bien gourmand chez toi.
Merci. Belle journée
oh, que j’aime les petits palmiers salés ! je n’ai jamais essayé avec des sardines, mais c’ est une très bonne idée que tu nous donnes !
bises
Merci Isabelle, c’est en effet délicieux. Des bises
Ils doivent être bien bon ces palmiers pour un apéro gourmand.
Bisous, Doria
Ils furent appréciés. Bisous et belle soirée
Ils furent appréciés. Bisous et belle soirée
tu me tentes, je n’ai jamais fait de palmiers que se soit sucré ou salé alors il va falloir que je me lance;
Ton assiette en arrière plan je connais mon fils en fait souvent pour l’apéro. Bisous
C’était la première fois que j’en faisais, et vraiment c’est délicieux. Bises
Qu’ils sont beaux ces palmiers et tellement appétissant !
Merci Sabine, en version salé c’est délicieux. Belle soirée
des jolies bouchées apéritives avec des produits de qualité, bonne journée Jackie, bisous
Merci Michelle, ils furent appréciés. Bisous
de superbes palmiers parfait pour accompagner l’apéro et un produit que je découvre
excellent après-midi bisous ensoleillés
En version salée c’est délicieux. Bisous
Une très jolie version de palmiers qui change ! bonne fin de journée, bises !
En version salée c’est délicieux. Bises et belle journée
Je note, mais je remplacerai les sardines par du maquereau ou du thon … je suis la seule à aimer les sardines à la maison 😉
Bisous de BXL
C’est une excellente idée également. Bisous
Bien tentant !!
Belle journée
Bisous
Merci. Bises
Ces petits palmiers sont super! Bravo pour cette belle recette ! Bises
Merci Mauricette. Des bises et belle soirée
Merci ma Jackie pour cette belle recette, j’adore ta façon de concevoir le palmier en version salée, c’est super gourmand et ça fait forcément un apéritif réussi ! Une bien jolie participation au Challenge de Cata et moi je suis une marraine très honorée. Gros bisous ma Jackie 😉
C’était la première fois que je me lançais dans les palmiers et vraiment j’ai trouvé que c’était simple à faire et absolument délicieux. Bisous ma Sophie
une recette à retenir,pour les apéritifs sur la terrasse
bonne semaine bizzzzzz
Absolument, c’est très apprécié. Bisous
in régal pour l’apéro , merci Jackie pour cette très jolie recette
gros bisous
Oui un régal pour l’apéro. Bisous ma Catalina
Je m’inviterais bien chez toi pour l’apéro !! Que c’est gourmand, je reprends l’idée aussi, j’ai du monde bientôt à la maison !! Gros bisous ma Jackie
Je t’accueillerais avec plaisir dans mes montagnes de Chartreuse et Vercors. Des bisous ma Brigitte et belle soirée
Merci Jackie , car cette recette semble simple à réaliser et délicieuse pour les aperos dinatoires de cette saison estivale
Belle semaine a toi et bises de Vendee
Merci chère Marie-Jeanne, Très simple à réaliser et vraiment gourmande. Bisous et belle journée
Cela donne drôlement envie, merci pour ces beaux feuilletés
Bises et bon lundi
Merci, idéal pour un apéritif enter amis. Bises et belle soirée
Ils sont vraiment beaux tes palmiers!
C’est un apéro toujours apprécié et tellement facile à préparer!
Belle semaine à toi ma Jackie!
Bizz
Oui c’est ce que j’ai découvert car je n’en avais jamais fait. Bisous et belle soirée
De quoi se régaler!!! Bisous Jackie
Absolument. Bisous
Je les adore ces sardines au piment d’espelette en ce qui me concerne et je trouve très très sympa ces petits feuilletés, d’autant plus qu’ils sont magnifiques !! oui un bel apéro en perspective ! merci ma Jackie ! gros bisous
Et bien je les ai trouvées délicieuses ces petites sardines, j’ai encore une boîte une autre idée gourmande.C’était la première fois que je faisais des palmiers et je referai c’est simple et vraiment appétissant pour l’apéritif. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée
Oh et bien tu les as bien mises en valeur. Ils sont gourmands tes palmiers
Des bisous
En version salée pour une première je suis contente. Ils étaient délicieux. Bisous
J’adore tout genre de sardine, les tiennes ont l’air savoureux, bisous…
Merci Amal, un délice. Bisous
Bravo ils sont très réussi
Bonne journée
bises
Merci et délicieux. Bisous
oh la la ça donne envie ce petit grignotage! et ces produits sont en effet de qualité!
Bien appréciés à l’Apéritif.
coucou Jackie
j’adore les sardines et quelle bonne idee de les inclure dans des palmiers un bel apero
bise
tout simplement délicieux. Bisous
Voilà deux bonnes idées de recette pour un apéritif ! J’aime autant les palmiers que les « toasts » de concombres.
Merci ma Jackie 😉
Bonne soirée, gros bisous.
Les toasts concombres un vrai délice. Gros bisous et belle soirée