Des pains suédois également appelés pains polaires pour réaliser mon sandwich cake. En effet impossible de trouver des pains suédois tout faits en GMS, et finalement je me dit que ce n’était pas plus mal j’avais juste à les faire moi-même et le fait maison c’est bien meilleur que l’industriel. Donc après moult recherches j’ai trouvé la recette qui me plaisait sur le site de Clé.
Le pain polaire (en suédois tunnbröd) a été inventé au XXe siècle, dans le nord de la Laponie suédoise, par un artisan boulanger. Composé de farines d’orge, seigle et blé, il est utilisé comme base de sandwichs, dégustés chaque jour par des milliers de Scandinaves, notamment le matin. C’est un pain plat, à pâte souple et sans croute, cuit à la poêle
J’ai utilisé ces pains suédois pour réaliser un sandwich cake dont je posterai la recette demain.
Ingrédients :
370 ml d’eau tiède
1,5 c à s de miel
15 g de levure de boulanger fraiche ou 1/2 cuillère à soupe de levure instantanée
300 gr de farine T55
200 gr de farine de blé entier T110
25 gr de beurre
1/2 cuillère à café de sel
Préparation des pains
Temps de préparations : 10 mn
Pause pour la levée : 50 mn
Façonnage : 15 mn
Cuisson : 7 mn (à vérifier selon votre four)
• Dans un récipient, mettre l’eau tiède, ajouter la levure et le miel,
• Mélangez et attendre que la levure soit dissoute.
• Dans le bol d’un robot pétrin, ajoutez les farines, le sel, mélangez rapidement.
• Ajoutez le mélange eau/levure/miel.
• Mélangez pendant 2 mn
• Terminez par le beurre froid coupé en morceaux
• Pétrissez 3mn minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle des parois.
• Façonnez une boule avec la pâte et
• Laissez pousser dans un endroit tiède couvert d’un torchon.
• Dégazez la pâte.
• Formez 10 boules de 80 gr chacune.
• Étalez les sur 15 cm de diamètre environ et 0.5 mm d’épaisseur,
• Piquez-les avec une fourchette, et laissez lever encore 20 minutes.
• Préchauffez le four 250° (chaleur tournante)
• Faites cuire vos pains 6 à 7 mn, puis retournez-les au bout de 5 mn .
• Poursuivez la cuisson 2 mn.
• Certaines recettes proposent une cuisson à la poêle mais j’ai suivi le conseil de Clé, qui a testé les deux modes de cuisson, et préfère la cuisson au four.
• Les pains sont parfaits, réguliers et moelleux.
Et voilà l’utilisation dans une recette très gourmande :
78 commentaires pour Pains Suédois ou Pains Polaires
ha oui effectivement ils sont superbes , bravoooooooooooo bizzzzzzzz
Merci et facile à faire . Bisous
génial cette recette ! bon par chez moi il y a des pains suédois mais oui je pense qu’ils sont carrés… en tout cas je note ta recette, ça doit être meilleure quand même des pains suédois sans addictifs ah ah ah
bisous
Fait maison de toute façon c’est toujours meilleur. Bisous
J’adore ce pain, bises
Simple, gourmand et facile à faire. Bises
Bonjour Jackie, merci pour cette merveilleuse recette.
Excusez moi, mais qu’est ce que c’est de la farine T 55 et T 110 ?
Quelles différences et ou peut on trouver cela facilement ?
Amitiés de Paris et très belle journée à vous.
Je suis toujours tentée par l’idée de faire les pains polaires maison mais je n’ose pas, maintenant je sais où aller trouver une recette testée! Ton cake suédois est un spectacle pour les yeux et les papilles sans doute! Gros bisous ma Jackie!
C’est simple ma Patty et la cuisson au four est parfaite plutôt qu’à la poêle. Quant au cake un jardin sur la table bien gourmand. Des bisous ma Patty
wouaaaaaaaaaaaa qu’ils sont beaux tes pains polaires
je n’en ai mangé que des industriels et j’aime beaucoup alors j’imagine aisément comme les fait maison doivent être délicieux
je vais copier la recette on ne sait jamais si j’osais me lancer…???!!!…LOL
gros bisous
patricia
Si tu suis le pas à pas c’est hyper simple et très gourmand. Gros Bisous
Bonjour Jackie de Paris.
Juste une question qu’ est ce que la farine
T 55 ? Est ce la farine de blé habituelle ? Même question concernant la farine T 110.
Merci de votre réponse et bravo, votre blog est génial.
Les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales (en son) exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de départ. On calcule ce qu’on nomme le T « taux de cendre ». Plus la proportion de son est importante dans la farine, plus le numéro caractéristique du type de farine est élevé, moins la farine est blanche.
Pour le blé, la classification française est la suivante : T45 (farine à pâtisserie ou fleur de farine),T55 (farine blanche la plus utilisée),T65 (farine de tradition française),T70 (farine de tradition québécoise, dite Reblochonne),T80 (farine bise ou semi-complète),T110 (farine complète),T150 (farine intégrale). Voilà j’espère avoir répondu à votre question. Belle journée
Plates excuses.
Je n’avais pas vu votre réponse.
Je vais être couverte de farine, pour la peine. Amitiés
pas de souci Françoise. Belle journée
c’est la deuxième recette de pains polaires que je lis en peu de temps, ça me donne vraiment envie d’en faire et l’utilisation que tu en as fait dans la publication suivante est vraiment top le tendu est magnifique
Merci tellement meilleur fait maison.Un jardin sur la table qui crée la surprise. Délicieux et gourmand. Bonne soirée
C’est super ça pour préparer un tas de recettes.
Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
Ces pains Suédois sont une belle découverte pour moi.
Bisous, Doria
Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
Je note et vivement que je goûte. Bises.
Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
J’aime beaucoup le pain polaire, ta recette est très sympa !
Merci, tellement meilleur fait maison.Belle journée du 1er mai
Faits maison c’est vraiment autre chose, en sandwichs un régal !!! Bisous Jackie, bon dimanche
Merci Odile, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
Merci pour cette belle découverte Jackie….Vraiment appétissant ces pains….A essayer très bientôt
BISES !!
Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
à tester au plus vite !! bisous ma belle
Merci mille fois pour cette recette que je suis pressée de faire, c’est le top pour les sandwichs!
J’ai une question vraiment bête… qui va vous faire toute rire sur le blog, les pros que vous êtes !!
Quel four faut-il privilégier pour ces pains, traditionnel ou chaleur tournante pour la température indiquée? Je me pose la même question pour les gâteaux d’ailleurs car c’est rarement indiqué sur les recettes.
D’avance, merci pour votre aide précieuse.
Et belle journée à vous!
Merci de l’intérêt que vous portez à mon blog. Pour répondre à vos questions. J’ai cuit le pains à chaleur tournante en surveillant bien la cuisson.J’ai mentionné 250° en surveillant bien la cuisson. En règle générale gâteaux se cuisent à 180° dixit Mercotte;) . En ce qui me concerne je précise toujours la température. Ensuite c’est bien évidemment en fonction de votre four.Belle journée du 1er mai
Je suis certaine qu’ils sont bien meilleurs que les industriels !! Je me note ta recette et j’attends la suite aujourd’hui …. Gros bisous ma Jackie et belle journée
Merci ma Brigitte, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
Mon premier essai de pain polaire a été un vrai fiasco …
Les tiens sont très réussis je saurais où trouver la recette pour un futur essai…
Bon week-end !
La je pense que tu devrais bien t’en sortir. C’est une super recette. Belle journée du 1er mai
J’adore ces pains suédois, c’est vrai qu’on les trouve difficilement tout faits mais comme tu dis, maison c’est bien meilleur bises!
Absolument, faits maison un délice et pas si compliqué en fait. Belle journée du 1er mai
une découverte pour moi que ces jolis petits pains
bises
Merci, tellement meilleur fait maison. Bisous et belle journée du 1er mai
Une belle découverte ces pains suédois! bon weekend
Délicieux faits maison. Belle fin de semaine du 1er mai
j’en fais souvent ,on adore ça àa la maison, bisous ma belle
Merci et profite bien de ton we. Gros bisous
C’est vrai que fait maison, ça doit être très bon ! J’ai hâte de voir ton sandwich cake… Bisous
Je trouve, bon je n’en ai jamais acheté fabriqués de façon industrielle. Bises et belle soirée.
Ils me plaisent tes pains suédois, Jackie. Je les vois bien sur ma table dès que possible. Bises
Fait maison je dois dire que pour une première nous avons apprécié. Bisous et et belle fin de semaine du 1er mai
Coucou ma Jackie ! 🙂 Tes petits pains ont l’air délicieux, j’ADORE !!! Je vais les tester de toute urgence ! 🙂 Tes photos sont toujours aussi magnifiques ! Tu sais, j’ai été élue marraine de la 52ème édition de la Battle Food et ça me ferait très plaisir que tu nous rejoignes car tu es une blogueuse hyper gentille et ultra douée !!! Le thème, les inscriptions, tout est sur mon blog !! Mais c’est vraiment si tu le souhaites ! J’espère ne pas t’avoir trop dérangée avec mes histoires ! Gros bisous ! <3
Merci Kelly pour ton invitation. Je vais voir ce que je peux faire. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai
Voilà une recette qui me plait beaucoup. J’adore ces pains ! On peut les rouler facilement ?
Bon week-end ma Jackie, gros bisous.
Ils sont plutôt faits pour être coupés pour faire des sandwich. Ils ne se roulent pas vraiment. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai
ta recette me tente bien mais il va falloir que je passe au magasin pour la farine complète t 110
Simple à faire ma chère Viviane. Semaine prochaine je t’appelle. Ma pépette repart demain soir et sa varicelle va beaucoup mieux. Bisous
Une découverte pour moi car je ne connais pas le pain suédois.
Merci pour le partage!
Bizz
Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je vous proposerai demain.
je ne connaissais pas, il me tarde de voir ta recette, bon weekend gros bisous
Merci ma Carmen, c’est bon et le résultat de la recette superbe. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai
Super ces pains polaires.
Pour moi ce serais au petit-déjeuner avec un peu de beurre…
Bonne soirée
Excellent week-end
Bisous
Pourquoi pas ma chère Vanni. À chacun ses goûts. Bises et belle fin de semaine du 1er mai
Je ne connais pas ces pains ! vaguement entendu le nom c’est tout. On dirait des petites galettes ? elles m’ont l’air parfaitement réussies Jackie !! Merci pour la découverte ! gros bisous
Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. la suite bientôt, car bien évidemment je les faits pour une recette que je posterai demain. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai ma Claudinette. Espérons que le soleil et surtout les températures vont redevenir de saison car la neige n’est pas loin
Coucou ma Jackie le rendu est exactement ce qu’on cherche avec du pain polaire, tu as trouvé la bonne recette !! Gros bisous ma star
Oui j’ai pas mal cherché sur le net avant et celle-ci me convient tout à fait. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai ma Sophie
Ils sont très réussi bravo
Bonne journée
bises
je ne connais pas ces pains,ils semblent très bons,
bonne fin de soirée bizzzz
Délicieux en sandwich. Bisous
Ils sont superbes ces pains suedois
Fait maison encore meilleur. Belle fin de semaine du 1er mai.
Faits maison ils sont tellement bons ! Je les cuits à la poêle, une bonne idée la cuisson au four, surtout si on en fait une belle quantité. Curieuse de découvrir ton sandwich cake. Bonne fin de semaine, gros bisous
J’ai suivi la recette que j’avais et c’est pas mal du tout. Bisous et belle fin de semaine du 1er mai Laurence
hum ces pains sont délicieux réalisés maison, merci Jackie pour cette recette que je testerai . Bonne journée, bisous
Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je posterai demain.Bisous Michelle et belle fin de semaine du 1er mai
J’adore ! Ces pains sont superbes tant par le goût que par leur saveur et les réaliser reste simple, je les prépare quand j’ai des rillettes de poisson, en général… excellent devant un bon film…
Une très belle fin de journée avec ta puce, profite encore et encore… bisous
Coucou ma Jacqueline, fait maison bien meilleur c’est certain.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois.Je les faits pour une recette que je posterai demain. Ma pépette part demain soir. Elle va beaucoup mieux. Gros bisous et belle fin de semaine du 1er mai
Ils sont superbes tes pains
Bravo
Bonne soirée
très jolis pains et belle découverte
très bon week-end des bisous
Fait maison bien meilleur.J’ai vraiment apprécié la saveur de mes petits pains Suédois. À bientôt pour la suite, car bien évidemment je les faits pour une recette que je proposerai demain.Bisous Guy et belle fin de semaine