Une petite mousse d’avocat, absolument délicieuse que nous avons vraiment appréciée. Gourmande et parfumée, une association parfaite avec le saumon fumé et une entrée festive.
Avec cette recette je participe sur l’invitation de mon amie Lilly, du blog lacuisinedelilly au thème de la nouvelle édition « régalades en cascade » créé par Olivier du blog Sharing cuisine. et son fidèle acolyte M. Woody
Il s’agit de réaliser une recette selon deux thèmes au choix imposés par Olivier du blog « sharing cuisine » :
« appuie sur le champignon ! »… ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat ! »
Ingrédients :
1 avocat
2 c à s de crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé
50 g de philadelphia au saumon
Aneth
sel et poivre
Préparation de la mousse d’avocat
Préparation : 15 mn
Pause au frais : 1h au moins
• Pelez et coupez l’avocat en morceaux et mettez les dans le mixer.
• Ajoutez la crème, le philadelphia au saumon, le citron et quelques pluches d’aneth.
• Salez et poivrez.
• Remplissez les verrines et déposez sur le dessus une tranche de saumon en forme de fleurs.
• Décorez d’une branche d’aneth et quelques oeufs de saumon.
La petite histoire de l’avocat
L’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).
On a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.
Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.
Connaissez-vous l’encre de noyau ?
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air. Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.
Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de décembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins, dont l’avocat.
86 commentaires pour Mousse d’avocat au saumon fumé
Une recette que je fais souvent mais plus simplement car je ne connais pas le philadelphia au saumon qui doit se trouver en grande surface. Il faudra que je regarde le rayon frais de près pour découvrir ce que je n’achète jamais 🙂 Merci pour l’idée !
J’en avais trouvé à Carrefour. Par contre au Québec on trouve toute sorte de Philadelphia. Belle soirée
Je me régale de visiter ton blog au moment des fêtes surtout!! Gros bisous
Merci Val. Gros bisous et belle soirée
Mmmh, une superbe entrée, je n’ai jamais mangé d’avocat sous cette forme ! Avec du saumon fumé, cette recette mérite d’être à la carte pour les fêtes de fin d’année 🙂
Délicieux en effet, saumon et avocat irrésistible. Belle soirée
miam!! que sa l’air bon! magnifique verrines bien sympa!! bisous ma jackie!
Merci, avocat et saumon irrésistible. Bisous
j’adore tout, bisous
J’en suis ravie. C’est vrai que c’est simple et gourmand. Bisous Pat
Une entrée très savoureuse qu’on apprécie à la maison. Une belle association de saveurs, un régal bisous
Ta petite recette est superbe !! Et du plus bel effet dans ces jolies coupes tout comme ta présentation ! Je retiens l’idée du philadelphia au saumon … Gros bisous
Avocat et saumon une association gourmande . Gros bisous et bonne soirée
La présentation est vraiment très belle ; en plus, j’adore ce genre de verrines !
saumon et avocat une irrésistible gourmandise. Belle soirée
une entrée particulièrement appétissante et très jolie
une recette facile ça c’est extra…LOL
merci beaucoup de nous offrir toujours de si belles et bonnes recettes
gros bisous
patricia
Merci Patricia. Bisous et belle soirée
Très jolie verrine!
Bisous
et vraiment délicieuse. Avocat et saumon irrésistible. bisous
très belle entrée festive à bientot
Absolument délicieux. Belle soirée
Avocat et saumon fumé, c’est une association que j’aime beaucoup . Ton entrée est appétissante
Bisous
En effet, une association irrésistible. Belle soirée. Bisous
Juste parfait et tellement rapide à préparer! Merci Jackie pour cette nouvelle suggestion savoureuse!!
Dine avec Sandrine
Absolument délicieux. Bisous
Délicieuses ces petites coupes, j’en fais aussi parfois pour mes invités
C’est en effet délicieux et saumon avocat, irrésistible. Bisous
Un plaisir pour les pupilles, un régal pour les papilles. j’aime bien l’association des deux.
Agréable journée
Bises.
Saumon et avocat irrésistible. Bises et belle soirée
Un duo parfait pour un régal assuré! Bisous Jackie
Irrésistible saumon et avocat. Bisous Michèle
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
idéal pour un repas de fête, justement c’est bientôt les fêtes !
Une petite entrée simple et raffinée. Belle soirée
non passsss pour moi aujourd’hui désolée…..bisous à toi
Ce n’est pas grave, dis moi c’est l’avocat ou le saumon? Bisous et belle soirée
des jolies verrines pleines de saveurs et de couleurs. bonne soirée Jackie, bisous
Merci , elles étaient délicieuses. Bisous
hummmmmmmmmmm merci de ce délicieux partage. Bisous et bonne soirée
Merci à toi et belle soirée Bisous
Délicieux en effet. Bisous
Une entrée très appétissante! quand à moi… j’ai cuisiné les champignons… bonne soirée
Oui j’ai vi et des bricks tout à fait délicieuse. Bonne soirée
Une recette facile !mais oh combien raffinée !
bises
sicacoco
Absolument ma Sica. Bisous et belle soirée
Comme c’est tentant cette belle recette, merci ma Jackie. C’est une jolie façon de préparer les fêtes que de venir sur ton blog. Sinon toujours pas de carte en vue… Gros bisous ma belle
Saumon et avocat c’est une association gagnante ma Sophie. Bon la carte, je ne sais pas.Gros bisous et belle soirée
C’est une très belle entrée pour les fêtes de fin d’année avec beaucoup de raffinement et goût !
Bisous, Doria
saumon et avocat, irrésistible. Bisous et bonne soirée
hummmm sympa , bonne journee bisous
Avocat et saumon des saveurs irrésistible. Belle soirée
C’est une entrée que j’aime aussi beaucoup faire. C’est frais et délicat ! Je coupe le saumon en lanières mais je trouve ta présentation du saumon en forme de fleur très jolie ! Passe une belle journée Jackie, gros bisous
C’est une idée en effet que de le mettre en lanière. J’y penserai la prochaine fois . Bisous et très belle soirée
Une belle mousse mais je passe mon tour
bonne journée
bises
Il en faut pour tous les goûts. Bises et belle soirée
En pleine saison j’en achète toutes les semaines de l’avocat tant j’aime ça ! Très souvent je le mange simplement avec une petite sauce, mais si j’ai du monde c’est un peu comme tu l’as préparé que je le fais ! c’est vrai que c’est délicieux ! Merci ma Jackie !! Je l’ajoute à cuisinons de saisn avec plaisir ! gros bisous
Moi j’adore l’avocat. Sais-tu qu’en Amérique Latine et centrale on l’appelait le beurre du pauvre car il complétait très bien une alimentation pauvre en gras. Gros bisous et belle soirée
je ne savais pas qu’il existait un philadelphia au saumon!!
bises
J’en ai trouvé à Carrefour.Belle soirée. Bisous
Joliment présenté et très très bon, je n’en ferais q’une bouchée!
Biz
Nous avons été inspirées par l’association avocat-saumon pour ces régalades 😉 Il faut dire qu’à l’approche des fêtes, c’est un duo gagnant =) Belle journée !
En effet c’est ce que j’ai vu. Mais avocat et saumon c’est un délice. Belle soirée
c’est une très belle entrée assez simple à faire,
merci jackie ,
bonne journée bizzzz
Absolument et délicieuse. Bisous
Elle est bien appétissante cette mousse !
Merci ma Jackie pour cette délicieuse recette.
Bonne journée, bisous 🙂
Avocat et saumon c’est un délice. Bisous et belle soirée
Une très jolie mousse j’adore en entrée celà apporte une touche de douceur et mariée au saumon fumé des saveurs bien agréables!! Merci Jackie, bisous bonne journée
Saumon et avocat, une association irrésistible. Bisous et belle soirée
Une très jolie verrine, et un mélange de saveurs que j’aime beaucoup ! Bisous
Avocat et saumon irrésistible. Bisous
magnifiquement présentées ces petites mousses
et même au petit dèj j’en ai l’eau à la bouche
bises
Avocat et saumon une délicieuse association. Bisous et bonne soirée
Une petite verrine que je vais faire pour Noël,j’aime ce mélange
Délicieux et vite fait. Belle soirée
Je t’ai chipé une recette et merci on s’est régalé !!
merci Virginie, c’est vrai que cette pompe de Noël était délicieuse. Bisous
Voilà une entrée superbe pour les fêtes, j’aime beaucoup!!
Vite faite et absolument délicieuse. Belle soirée
Une bien jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Simple et gourmande. Bises
Tu as sublimé l’avocat ! Bravo Jackie. Pour ma part, j’ai choisi les champignons : nous sommes complémentaires !
Disons que saumon et avocat sont des saveurs qui se marient très bien. Une entrée gourmande avec un petit côté raffiné.
Trop la classe, miam, miam.
Avocat et saumon comment résister. Belle soirée
de superbes verrines mais hélas pas fan de saumon
Excellente soirée bisous
Alors tu remplaces par de la truite, Bisous et belle soirée