mousse d'avocat
Une petite mousse d’avocat, absolument délicieuse que nous avons vraiment appréciée. Gourmande et parfumée, une association parfaite avec le saumon fumé et une entrée festive.
Avec cette recette je participe sur l’invitation de mon amie Lilly, du blog  lacuisinedelilly au  thème de la nouvelle édition « régalades en cascade » créé par Olivier du blog Sharing cuisine. et son  fidèle acolyte M. Woody
Il s’agit de réaliser une recette selon deux thèmes au choix imposés par Olivier du blog « sharing cuisine » :
« appuie sur le champignon ! »… ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat ! »

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mousse d'avocat

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 avocat
2 c à s de crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumé
50 g de philadelphia au saumon
Aneth
sel et poivre

Préparation de la mousse d’avocat

Préparation : 15 mn
Pause au frais : 1h au moins
• Pelez et coupez l’avocat en morceaux et mettez les dans le mixer.
• Ajoutez la crème, le philadelphia au saumon, le citron et quelques pluches d’aneth.
• Salez et poivrez.
• Remplissez les verrines et déposez sur le dessus une tranche de saumon en forme de fleurs.
• Décorez d’une branche d’aneth et quelques oeufs de saumon.

mousse d'avocat
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La petite histoire de l’avocat

myrtillesL’avocat est originaire d’Amérique Centrale (Mexique) du Sud et du Guatemala, où on trouve encore de nombreuses espèces sauvages. Les Mayas et les Aztèques le consommaient il y a 8000 ans. Lors de fouilles des pousses d’avocatiers ont été trouvées qui confirment la consommation de ce fruit par ces peuples. Des noyaux ont également été trouvés dans des grottes de la vallée de Tehuacan (État de Puebla).

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On a pu se rendre compte de la différence de taille des noyaux laissant supposer qu’une sélection progressive vers une augmentation de la taille des fruits s’est opérée. On pense que l’avocat était très populaire chez ces peuples précolombiens car il apportait le gras qui était un manque à leur alimentation. Il était par ailleurs qualifié de « beurre du pauvre ». L’avocat était un aliment très courant et accessible à tous dans l’Amérique précolombienne.

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Lors des conquêtes et de son arrivée en Amérique latine Cortez reçu en cadeau des avocats. Une découverte d’un fruit mûr et délicat, tendre comme du beurre.

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Connaissez-vous l’encre de noyau ?
Une fois pressé, le noyau de l’avocat produit un liquide laiteux dont l’odeur et le goût font penser à l’amande. Sa forte teneur en tanin fait virer le liquide au rouge dès qu’il est exposé à l’air. Les conquistadores l’utilisèrent comme encre indélébile qui servit à rédiger de nombreux documents officiels, aujourd’hui conservés dans les archives de la ville de Popayàn, en Colombie.

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Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de décembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins, dont l’avocat.

cuisinons de saison

86 commentaires pour  Mousse d’avocat au saumon fumé

  1. manou dit :
    Posté le 17 Déc 2016 à 8 h 01 min

    Une recette que je fais souvent mais plus simplement car je ne connais pas le philadelphia au saumon qui doit se trouver en grande surface. Il faudra que je regarde le rayon frais de près pour découvrir ce que je n’achète jamais 🙂 Merci pour l’idée !

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2016 à 20 h 28 min

      J’en avais trouvé à Carrefour. Par contre au Québec on trouve toute sorte de Philadelphia. Belle soirée

  2. Val dit :
    Posté le 10 Déc 2016 à 22 h 58 min

    Je me régale de visiter ton blog au moment des fêtes surtout!! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2016 à 22 h 31 min

      Merci Val. Gros bisous et belle soirée

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 10 Déc 2016 à 15 h 52 min

    Mmmh, une superbe entrée, je n’ai jamais mangé d’avocat sous cette forme ! Avec du saumon fumé, cette recette mérite d’être à la carte pour les fêtes de fin d’année 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 19 h 47 min

      Délicieux en effet, saumon et avocat irrésistible. Belle soirée

  4. josette dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 21 h 21 min

    miam!! que sa l’air bon! magnifique verrines bien sympa!! bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 21 h 48 min

      Merci, avocat et saumon irrésistible. Bisous

  5. patricia dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 21 h 11 min

    j’adore tout, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 21 h 49 min

      J’en suis ravie. C’est vrai que c’est simple et gourmand. Bisous Pat

  6. Carmencita dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 20 h 05 min

    Une entrée très savoureuse qu’on apprécie à la maison. Une belle association de saveurs, un régal bisous

  7. Brigitte dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 19 h 52 min

    Ta petite recette est superbe !! Et du plus bel effet dans ces jolies coupes tout comme ta présentation ! Je retiens l’idée du philadelphia au saumon … Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 20 min

      Avocat et saumon une association gourmande . Gros bisous et bonne soirée

  8. Lou dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 19 h 23 min

    La présentation est vraiment très belle ; en plus, j’adore ce genre de verrines !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 22 h 25 min

      saumon et avocat une irrésistible gourmandise. Belle soirée

  9. chemindetables dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 15 h 26 min

    une entrée particulièrement appétissante et très jolie
    une recette facile ça c’est extra…LOL
    merci beaucoup de nous offrir toujours de si belles et bonnes recettes
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 19 min

      Merci Patricia. Bisous et belle soirée

  10. Lavande dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 14 h 45 min

    Très jolie verrine!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 19 min

      et vraiment délicieuse. Avocat et saumon irrésistible. bisous

  11. sandra dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 14 h 34 min

    très belle entrée festive à bientot

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 18 min

      Absolument délicieux. Belle soirée

  12. Isabelle dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 13 h 19 min

    Avocat et saumon fumé, c’est une association que j’aime beaucoup . Ton entrée est appétissante
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 22 h 27 min

      En effet, une association irrésistible. Belle soirée. Bisous

  13. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 12 h 23 min

    Juste parfait et tellement rapide à préparer! Merci Jackie pour cette nouvelle suggestion savoureuse!!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 18 min

      Absolument délicieux. Bisous

  14. missfujii dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 10 h 38 min

    Délicieuses ces petites coupes, j’en fais aussi parfois pour mes invités

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 21 h 32 min

      C’est en effet délicieux et saumon avocat, irrésistible. Bisous

  15. vanni dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 7 h 53 min

    Un plaisir pour les pupilles, un régal pour les papilles. j’aime bien l’association des deux.
    Agréable journée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2016 à 22 h 20 min

      Saumon et avocat irrésistible. Bises et belle soirée

  16. Michèle dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 7 h 27 min

    Un duo parfait pour un régal assuré! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 21 h 52 min

      Irrésistible saumon et avocat. Bisous Michèle

  17. kekeli dit :
    Posté le 8 Déc 2016 à 5 h 22 min

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  18. salima dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 23 h 08 min

    idéal pour un repas de fête, justement c’est bientôt les fêtes !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 1 h 00 min

      Une petite entrée simple et raffinée. Belle soirée

  19. la nonna dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 05 min

    non passsss pour moi aujourd’hui désolée…..bisous à toi

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 16 min

      Ce n’est pas grave, dis moi c’est l’avocat ou le saumon? Bisous et belle soirée

  20. michelle dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 20 h 14 min

    des jolies verrines pleines de saveurs et de couleurs. bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 19 min

      Merci , elles étaient délicieuses. Bisous

  21. fraizy dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 19 h 50 min

    hummmmmmmmmmm merci de ce délicieux partage. Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 20 min

      Merci à toi et belle soirée Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 22 min

      Délicieux en effet. Bisous

  22. Muriel dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 19 h 42 min

    Une entrée très appétissante! quand à moi… j’ai cuisiné les champignons… bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 21 min

      Oui j’ai vi et des bricks tout à fait délicieuse. Bonne soirée

  23. sicacoco dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 19 h 22 min

    Une recette facile !mais oh combien raffinée !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 24 min

      Absolument ma Sica. Bisous et belle soirée

  24. Sophie dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 18 h 45 min

    Comme c’est tentant cette belle recette, merci ma Jackie. C’est une jolie façon de préparer les fêtes que de venir sur ton blog. Sinon toujours pas de carte en vue… Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 32 min

      Saumon et avocat c’est une association gagnante ma Sophie. Bon la carte, je ne sais pas.Gros bisous et belle soirée

  25. Doria dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 16 h 33 min

    C’est une très belle entrée pour les fêtes de fin d’année avec beaucoup de raffinement et goût !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 35 min

      saumon et avocat, irrésistible. Bisous et bonne soirée

  26. melie melo en cuisin dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 13 h 55 min

    hummmm sympa , bonne journee bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 37 min

      Avocat et saumon des saveurs irrésistible. Belle soirée

  27. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 12 h 54 min

    C’est une entrée que j’aime aussi beaucoup faire. C’est frais et délicat ! Je coupe le saumon en lanières mais je trouve ta présentation du saumon en forme de fleur très jolie ! Passe une belle journée Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 41 min

      C’est une idée en effet que de le mettre en lanière. J’y penserai la prochaine fois . Bisous et très belle soirée

  28. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 12 h 28 min

    Une belle mousse mais je passe mon tour
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 43 min

      Il en faut pour tous les goûts. Bises et belle soirée

  29. gut dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 11 h 38 min

    En pleine saison j’en achète toutes les semaines de l’avocat tant j’aime ça ! Très souvent je le mange simplement avec une petite sauce, mais si j’ai du monde c’est un peu comme tu l’as préparé que je le fais ! c’est vrai que c’est délicieux ! Merci ma Jackie !! Je l’ajoute à cuisinons de saisn avec plaisir ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 47 min

      Moi j’adore l’avocat. Sais-tu qu’en Amérique Latine et centrale on l’appelait le beurre du pauvre car il complétait très bien une alimentation pauvre en gras. Gros bisous et belle soirée

  30. thithoad dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 10 h 53 min

    je ne savais pas qu’il existait un philadelphia au saumon!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 48 min

      J’en ai trouvé à Carrefour.Belle soirée. Bisous

  31. MC dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 10 h 48 min

    Joliment présenté et très très bon, je n’en ferais q’une bouchée!
    Biz

  32. Perrine dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 10 h 34 min

    Nous avons été inspirées par l’association avocat-saumon pour ces régalades 😉 Il faut dire qu’à l’approche des fêtes, c’est un duo gagnant =) Belle journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 52 min

      En effet c’est ce que j’ai vu. Mais avocat et saumon c’est un délice. Belle soirée

  33. mamimijane dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 10 h 09 min

    c’est une très belle entrée assez simple à faire,
    merci jackie ,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 51 min

      Absolument et délicieuse. Bisous

  34. Carole dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 9 h 07 min

    Elle est bien appétissante cette mousse !
    Merci ma Jackie pour cette délicieuse recette.
    Bonne journée, bisous 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 21 h 55 min

      Avocat et saumon c’est un délice. Bisous et belle soirée

  35. elodiesucree dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 8 h 58 min

    Une très jolie mousse j’adore en entrée celà apporte une touche de douceur et mariée au saumon fumé des saveurs bien agréables!! Merci Jackie, bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 22 h 02 min

      Saumon et avocat, une association irrésistible. Bisous et belle soirée

  36. lilou25 dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 8 h 57 min

    Une très jolie verrine, et un mélange de saveurs que j’aime beaucoup ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 0 h 43 min

      Avocat et saumon irrésistible. Bisous

  37. corinnette dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 8 h 30 min

    magnifiquement présentées ces petites mousses
    et même au petit dèj j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 22 h 03 min

      Avocat et saumon une délicieuse association. Bisous et bonne soirée

  38. Lothus dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 8 h 18 min

    Une petite verrine que je vais faire pour Noël,j’aime ce mélange

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 22 h 03 min

      Délicieux et vite fait. Belle soirée

  39. virginie moreau dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 8 h 05 min

    Je t’ai chipé une recette et merci on s’est régalé !!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 22 h 04 min

      merci Virginie, c’est vrai que cette pompe de Noël était délicieuse. Bisous

  40. Not parisienne dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 7 h 48 min

    Voilà une entrée superbe pour les fêtes, j’aime beaucoup!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 0 h 50 min

      Vite faite et absolument délicieuse. Belle soirée

  41. kekeli dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 7 h 27 min

    Une bien jolie recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 0 h 52 min

      Simple et gourmande. Bises

  42. ISCA dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 0 h 30 min

    Tu as sublimé l’avocat ! Bravo Jackie. Pour ma part, j’ai choisi les champignons : nous sommes complémentaires !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 0 h 56 min

      Disons que saumon et avocat sont des saveurs qui se marient très bien. Une entrée gourmande avec un petit côté raffiné.

  43. papillonmyosotis dit :
    Posté le 7 Déc 2016 à 0 h 03 min

    Trop la classe, miam, miam.

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2016 à 22 h 06 min

      Avocat et saumon comment résister. Belle soirée

  44. guy59600 dit :
    Posté le 6 Déc 2016 à 23 h 40 min

    de superbes verrines mais hélas pas fan de saumon
    Excellente soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2016 à 1 h 05 min

      Alors tu remplaces par de la truite, Bisous et belle soirée

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