Des minis cannelés bordelais une délicieuse gourmandise en petit format qui a fait l’unanimité auprès de mes amis lorsque je les ai présentés en fin de repas accompagnés d’autres mignardises.
Ingrédients :
30 cl de lait
20 g de beurre
1/2 c à c d’extrait de vanille liquide
140 g de sucre
70 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
3 cl de rhum
Préparation des minis cannelés bordelais
Préparation : 10 mn
Pause : 8h
Cuisson : 35 mn
• Faites chauffer le lait, le beurre et l’extrait de vanille à 60° puis réservez.
• Dans un cul de poule ou un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
• Mélangez en ajoutant le lait tiède petit à petit.
• Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux ajoutez le rhum.
• Laissez reposer 8 h au frais.
• Préchauffez votre four à 210°.
• Garnissez les empreintes à minis-cannelés à 5mm du bord.
• Faites cuire 35 mn.
• Laissez refroidir 3 mn avant de démouler.
Une recette Demarle
>La petite histoire du cannelé
Il y a plusieurs origines possibles, mais celle que l’on peut vérifier, est celle de l’évêché de bordeaux : les sœurs du couvent de Ste Eulalie avaient pour habitude de confectionner un gâteau à base de différents produits qu’elles pouvaient trouver sur le port de Bordeaux (XVIII°siècle). Il faut savoir qu’à l’époque le port de Bordeaux était un port très renommé, notamment pour l’importation de la vanille, du rhum et des épices venant des Iles.
Ce gâteau s’appelait le cannelât – cannelât qui veut dire bâtonnet – car le moule était en forme de bâtonnet conique.Ce gâteau était confectionné par les sœurs et distribuées aux pauvres ou bien vendues à leur profit.
La décadence de la religion pendant cette période a entraîné dans sa perte, non seulement le couvent des religieuses de Ste Eulalie, mais aussi la recette de ce petit gâteau.Quelque temps après, en hommage à la venue de Louis XVI à Bordeaux (qui n’est d’ailleurs jamais venu !), un maître boulanger se voit attribuer le dur ouvrage de réaliser une pâtisserie en l’honneur du Roi.
C’est à partir de la recette des sœurs de St Eulalie et en prenant le style mobilier le plus cher à Louis XVI (cannelures) qu’il a créé un gâteau original le « Cannelé » (reconnaissable par ses….. Cannelures). Le cannelé deviendra l’emblème de la ville de Bordeaux et en 1985 une confrérie est fondée pour préserver l’authenticité de la recette. Chaque famille de Bordeaux possède sa propre recette.
Ce n’est qu’à partir des années 1930, que la recette du cannelé telle qu’on la connait aujourd’hui avec du rhum et de la vanille, fait son apparition dans une pâtisserie bordelaise en vogue.
La petite pâtisserie passe de mode après la Seconde Guerre mondiale. La recette est toutefois conservée dans quelques familles traditionnelles bordelaises et ne refait son apparition que dans les années 1980. C’est le maire Jacques Chaban-Delmas qui va faire du canelé l’emblème de la capitale girondine en le servant à ses invités à tous les repas de l’hôtel de ville.
Source Wikipedia et Bordeaux shop
54 commentaires pour Minis cannelés bordelais
Ils sont superbes et terriblement gourmands !
Bisous, Doria
Ils sont magnifiques ! Et rien que d’y penser, ça me donne envie d’en refaire….passe un bel été. Bisous
Merci ma chère Rita. Je profite de ma petite fille. Bel été à toi. Bisous
Une superbe réalisation! Je ne sais pas si j’en serais capable. Bravo et bon dimanche.
merci très belle journée Sylvie. Bises
Une superbe réalisation! je ne s
J’adore, je viens justement de visiter Bordeaux ou je m’en suis régalée, il faut que j’essaie d’en faire maintenant ! Bisous
Très jolie la photo avec la partition en arrière-plan!
Ils sont tout simplement magnifiques tes cannelés. Bisous.
ils sont très alléchants tes cannelés, j’adore ces petites douceurs!!! bisous
et hop.. je t’en chipe un au passage..
j’adore ça !
bon dimanche
bizzzzz
De superbes cannelés !!
Bon dimanche
Bisous
c’est trop bon j’ai toujours voulu en faire je mets ta recette dans mes favoris
bisous ma Jackie
J’adore les cannelés.
Les tiens sont très réussis. Bravo.
A bientôt
Merci. bisous
de jolis cannelés biens gourmands et ça ce fait en principe dans des moules en cuivre mais le prix n’ai pas donné
une bonne soirée gros bisous
Je n’ai pas de moules en cuivre et tu vois ça le fait bien aussi. Gros bisous , pas trop présente en ce moment je profite de ma petite princesse.
coucou ils sont à tombés tes cannelés, bisous
Oh dis donc je t’en piquerai volontiers quelques uns bisous
je craque complètement devant cette belle croûte caramélisée; je m’imagine déjà croquer dans ces mignardises et fondre pour leur coeur moelleux !
Tu imagines très bien. Belle fin de journée
Oh ils sont magnifiques bravo c’est trop bon
Bonne journée bisous
Ils sont tous mignons !! Miam !!!
Merci. Belle fin de journée
Ils sont superbement gourmands, tu me fais rappeler que j’en ai au congélateur, Gros bisous ma Jackie
Merci ma Carmen. Bisous et belle fin de semaine
coucou, ils sont très appétissant tes superbe cannelés!! miam!
bon week-end
gros bisous ma jackie
Bisous ma Josette. Bon dimanche
Rhoooo j’adoooore le cannelé et j’envie tes amis hihi ! Bravo tu les as magnifiquement réussis et aucun doute qu’ils soient délicieusement croquants dehors moelleux dedans !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma chère Viviane, c’est délicieux et si simple à faire. Oui croquants et moelleux à l’intérieur. Bises et belle fin de semaine
Oh c’est tellement bon ces spécialités Bordelaise..
Je t’en pique un au passage
Bon week end
J’aime beaucoup les cannelés et ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé. Merci pour la recette !
Bisous
C’est très simple à faire. bisous
Ils sont magnifiques ! J’en goûterais bien un 🙂 Bisous
Oui ils étaient délicieux. Bisous
Ils sont superbes rzs cannelés. Je ne m’en lasse pas !
Toujours très appréciés. Belle fin de semaine
Ils font vraiment envie Jackie tes petits cannelés. Ils sont super réussis. 🙂 Gros bisous
Merci ma chère Martine, ils furent très appréciés. belle fin de semaine et gros bisous
Ils sont magnifiques tes canneles Jackie
Pas de doute sur leur effet en fin de repas
Merci merci ma chère Jackie et je te souhaite une belle journée et je t’embrasse
Ah oui ils furent très appréciés. Bisous ma chère Marie-Jeanne et belle fin de semaine
Un régal que l’on s’arrache! Bisous Jackie
Absolument. bisous
Cela fait très longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes des envies !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Merci Fabienne. Be;;e fin de semaine. Bisous
Ils sont aussi mignons qu’ils ont l’air délicieux.
Tu as absolument raison. belle fin de semaine
Depuis que je veux faire des mini cannelés, c’est peut-être l’occasion
Ya pu qu’à 😉
coucouuuuu il sont magnifique avec une grosse lichette de rhum bien sur hihihi bonne nuit , bizouuuuuuuu
Merci. Belle fin de semaine
bonsoir
combien de farine dans les cannelés?
amitiées
a.beacci
oups désolée, 70 g merci je rectifie. Belle journée
C’est tellement gourmand, merci pour ces petites douceurs.