Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l’Épiphanie, un moment que j’avais repéré cette galette des rois et qu’elle se trouvait dans mes archives, Cette galette revisitée est au départ une idée de Yan Couvreur cet excellent pâtissier qui s’est fait sa place parmi les grands et que l’on ne présente plus. Cette année je l’ai faite et elle a eu son petit effet.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletée ou 400g de pâte maison
Pour la crème d’amandes
50g de beurre mou
60g de sucre
80g d’amande en poudre
1 œuf
1 c à c de rhum (facultatif)
1 c à c d’extrait d’amande amère
+ 1 jaune d’œuf pour dorer
Préparation des mini-galettes des rois
Préparation : 30 mn
Pause : 2 x 10 mn
Cuisson : 30 mn
* Pour commencer il faut réaliser un patron de découpe des mini-galettes.
* J’ai à l’aide d’un emporte pièce j’ai tracé 7 ronds de 10 cm diamètre que j’ai ensuite attachés ensemble avec de l’adhésif.
• Préchauffez votre four à 180°
• Etalez la pâte feuilletée si elle ne l’est pas
• Posez le patron sur la pâte et découpez les contours avec un bon couteau.
• Faites la même chose avec l’autre pâte.
• Fouettez le beurre avec le sucre puis
• Ajoutez l’amande, l’œuf et le rhum ou l’extrait d’amande amère au choix.
• À l’aide d’une poche à douille mais vous pouvez utiliser une cuillère c’est ce que j’ai fait,
• Garnissez le centre des mini-galettes en laissant 1 cm de chaque côté.
• Avant de recouvrir avec la deuxième pâte dorez ou mouillez les bords pour coller la pâte du dessus.
• Déposez le deuxième patron de pâte découpé sur les cercles.
• Puis chiqueter la pâte : pour ce faire vous appuyez avec 1 doigt sur la bordure pour souder les disques ensuite, vous marquez avec le dos d’un couteau enfoncé perpendiculairement de l’extérieur vers l’intérieur. C’est un ami pâtissier qui m’a expliquée et c’est très simple.
• Ensuite avec la lame d’un couteau dessinez des cercle ou autres motifs.
• Dorez au jaune d’œuf mélangez à 1 c à c d’eau et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Avant de passer au four, dorer de nouveau au jaune d’œuf.
• Faites cuire environ 30 mn.
• À la fin de la cuisson de la galette, faites bouillir 60g de sucre avec 60g d’eau dans une petite casserole,
• Laissez refroidir le sirop où utilisez simplement du sirop de sucre si vous en avez.
• Badigeonnez la galette encore chaude pour lui donner un aspect brillant.
94 commentaires pour Mini-galettes des rois en couronne
Oh lala j’ai pris du retard!!! Elle est splendide, originale et certainement délicieuse!!! Vous avez dû vous régaler , bravo Jackie tu es vraiment douée, gros bisous
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
wouahhhhhhh cette présentation est tip top !!! bisous
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle soirée
pas étonnant qu’elle a fait son « petit » effet ….petit c’est toi qui le dit elle a du faire au contraire un effet énorme tellement elle est superbe
et j’imagine délicieuse, humm
gros bisous
patricia
Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle soirée Patricia
Waouh, elle est magnifique ta couronne ! Tu as du t’amuser en confectionnant ton patron 🙂 Splendide et certainement délicieuse ! Bisous Jackie.
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous
J’adore le principe ! C’est vraiment une très belle idée que tu as eu là !!! Je retiens ! Bon mercredi bises !
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Et bien un régal pour les yeux comme pour les papilles, j’adore l’idée de ce façonnage, ça change! Des bises et très belle journée.
Merci Annick. Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Magnifique cette couronne !!
Merci Elle a beaucoup plu et fait son petit effet.
Mais quelles superbes idées tu as ma Jackie! un grand BRAVO! Gros bisous!
Merci ma Patty .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle soirée
Très jolie forme!!! Quelle belle idée 😉
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle soirée
merci pour cette bonne galette bisous
Meric Huguette. Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle soirée
Très belle galette ; facile à partager et à déguster….Yann Couvreur est une valeur sûre!! 🙂
Bisous
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Très jolie galette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Très jolie galette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
J’adore la présentation !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Magnifiques tes mini galettes, juste a croquer. Bisous
Merci ma chère Assia et venant de toi je suis flattée..Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
comme elle est belle ta couronne galette des rois au moins chacun aura sa part pas de jaloux 🙂
bisous
Merci ma petite Samar .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Absolument adorable !
Merci Isabelle. Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Blle journée
ca donne une jolie présentation et bien vu cette mini crèche en fèves bisous
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
original et beau travaille bisous ma belle
Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Bisous ma Patricia
Très originale cette galette
Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Belle soirée
quelle réussite, bravo
Merci ma Catalina. Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Gros bisous
superbe galette des rois, originale et surement delicieuse. Bonne soirée Jackie, bisous
Merci Michelle. Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Bisous et bonne soirée
Elle est vraiment magnifique, effectivement elle a du faire beaucoup d’effet ! Bravo ! Bonne soirée, bisous
Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Bisous et belle soirée
Ta galette est superbe ! Quelle belle maitrise de la technique !
Merci Marion. Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur
Sublime !! et surtout originale !!
Merci pour ce beau et gourmand partage, et tes photos ou tu expliques bien chaque étape.
Bonne soirée
Bisous.
Merci Vanni. Bisous et belle soirée
C’est la grande classe ! J’adore ! Belle soirée….
Meric Rita. Belle soirée et tous mes voeux 2018
très belle idée cette galette.
BRAVO
Bisous à vous
Merci, elle a fait son petit effet. Bisous à tous les deux
C’est justement la forme de galette que j’ai prévu faire cette semaine. Belle soirée. Bisous
Merci Cécile. depuis le temps que je l’avais dans mes archives;). Bisous
je suis carrément fan de ta présentation ! une super idée qui a dû remporter un grand succés.
Bisous.
Merci. Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Bisous
J’adore cette idée, c’est une magnifique présentation
Bises et belle soirée
Merci, il y a un petit moment que je voulais la faire. Bisous
superbe couronne et chacun peut prendre une part
excellent après-midi gros bisous
Coucou Guy, bisous. Une galette originale qui a beaucoup plu. Bisous et bonne soirée
Je comprends qu’elle ait fait son petit effet, elle est superbe !! Je note ! Gros bisous Jackie
Un moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. C’est fait et elle a beaucoup plus. Je la refais dimanche;) Bisous ma Brigitte
Une très belle id&e
Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet.
Comme elle est belle. Tu dois penser que je suis limitée en vocabulaire car en venant chez toi, je dis toujours la même chose …Ah ah 😛
Bisous
Merci Martine .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
c’est une super idée et c’est très joli et parfait quand on est peu nombreux
bises
Merci, la c’est pour 7 personnes quand même. Il suffit d’en faire deux:) .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Bonjour Jackie. Je suis toujours en admiration devant vos recettes et, d’une façon générale, devant toute femme qui aime cuisiner. Ce n’est pas mon cas, hélas. Mais vos recettes me font tellement envie que je me dis que je finirai bien par m’y mettre !
Oh merci Agnès, comme c’est gentil. La cuisine est mon domaine, le lieu où j’aime me retrouver, me ressourcer et réaliser des plats pour mes amis lors d’un dîner et j’y consacre beaucoup de temps »Ensuite quel plaisir pour moi de voir combien c’est apprécié. Et oui, il faut s’y mettre, c’est simple en fait quand on aime. Très belle fin de journée et tous mes voeux pour 2018
tu es tellement douée…bravoo
tu es trop gentille. Gros bisous
Elles sont magnifiques tes mini galettes et de manière individuelle, c’est vraiment sympa!
biz
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Elle est magnifique ! J’avais pensé la faire un jour, mais je n’en ai pas encore eu le temps 🙂 Bravo à toi ! Bisous
Facile à faire et elle fait son petit effet. Gros bisous ma Lilou
Voilà qui est très original
Bonne journée
bises
Merci .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Original!!
Ton poulet au citron confit et à l’origan est une merveille!
Rapide, facile et léger, tout pour plaire.
Bisous de BXL
Merci pour avoir réalisé le poulet au citron confit. C,es tune recette que j’aime beaucoup. Bisous et belle journée
c’est une superbe galette,
bonne semaine bizzzzzz
Facile à faire et elle fait son petit effet. Gros bisous
Quelle jolie forme !
J’adore l’idée ma Jackie.
Je te souhaite une belle journée, bisous.
Facile à faire et elle fait son petit effet. Gros bisous ma Carole.
Toujours de savoureuses idées!!
Et cette couronne de galettes individuelles, une idée qui va se répandre…. Je ne te dis que ça!!!!
Bisous et encore tous mes vœux, cette fois, ils seront gourmands!!!!
Dine avec Sandrine
Je la refais en fin de semaine, j’étais assez contente du résultat. Bisous et bonne journée
oh comme elle est ravissante ! on a vraiment envie de la partager.
bises
Merci Isabelle .Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette des rois revisitée par Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée
Très jolies galettes ! Bonne journée
Une originalité qui a bien plu. Merci et bonne journée
Superbe recette
Je prends note
Bonne journée
Très bonne journée Chantal
Quel talent tu as ma Jackie ! des doigts de fée ! C’est une galette pur amande magnifique ! bravo ! gros bisous
Pur amande elle reste la préférée de mes gourmands, même si j’aime tester d’autres saveurs. Il y avait un petit moment que je voulais la faire cette galette revisitée de Yan Couvreur. Elle a beaucoup plu et fait son petit effet. Bisous et belle journée ma Claudinette
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[…] à la faire. La seule que je publierai cette année mais il y en a pas mal sur mon blog, comme les mini-galettes des rois en couronne , la galette couronne des rois très appréciée par mes petites-filles, ou avec des saveurs du […]