Méli mélo de tomates, sur crémeux à la mozzarella. Une recette de A.Sophie Pic que j’ai repérée chez ma copine Claudine du blog cuisinedegut et qui vient d’une autre amie Viviane du joli blog quoiquonmange. J’ai réalisé cette recette au mois d’août avec ma petite Maeli qui a été ravie de m’aider et de composer sa propre verrine. Nous avons cueilli les tomates cerises au jardin pour pouvoir préparer ces jolies verrines. Une recette simple et rafraichissante.
Ingrédients :
8 g de gélatine
200 ml de lait
150 ml de crème liquide
170 g de mozzarella Burrata di Buffala mais vous pouvez prendre de la mozza normale
un peu d’huile d’olive
des tomates cerises de couleurs, jaunes, rouges et noires du jardin pour moi
5 feuilles de basilic
6 c à s d’huile d’olive
3 c à s de vinaigre balsamique blanc
sel et poivre du moulin.
Préparation du méli mélo de tomates, crémeux mozzarella
Préparation : 15 mn
Pause : 2h00
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide.
• Dans une casserole porter à ébullition, le lait la crème et les feuilles de basilic.
• Enlever la casserole du feu et laisser infuser à couvert pendant 10 mn
• Détaillez la mozzarella en morceaux.
• Ajoutez-les dans l’infusion encore chaude.
• Ajoutez la gélatine après l’avoir pressée et bien égouttées.
• Mixez le tout sans enlever le basilic.
• Filtrez la préparation et ajoutez une c à s d’huile d’olive.
• Répartissez la crème dans des verrines et placez les au réfrigérateur pour qu’elles prennent 2h environ
• Pendant ce temps occupez-vous des tomates.
• Après les avoir lavées et essuyées, les miennes venaient du jardin, rien de bien compliqué.
• Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les harmonieusement sur les crèmes à la mozzarella, qui sont en fait des panna cotta.
• Dans un bol réalisez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre blanc balsamique.
• Salez et poivrez.
• Versez délicatement sur les tomates et décorez de feuilles de basilic.
• Régalez-vous.
Je dois dire que ma petite-fille a adoré m’aider pour ces verrines.
Elle a d’ailleurs préparé sa propre verrine.
Ces petites entrées ont été très appréciées à la maison.
![méli mélo de tomates]("https://www.jackiecuisine.com/wp-content/uploads/2020/09/meli-melo-tomates-maeli-2w.jpg)
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Septembre cuisinedegut avec la tomate
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl : xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
54 commentaires pour Méli mélo de tomates, sur crémeux à la mozzarella
Je l’ai fait avant de partir en vacances quand ma cadette était encore parmi nous, nous nous sommes régalés !! A refaire l’an prochain … Bisous
Quand je l’avais aperçue sur le compte Instagram de AS Pic j’avais immédiatement craqué sur cette recette, d’autant qu’elle est si facile à préparer !!!
Ton association de tomates différemment colorées est fort jolie !
Comme Gut je te prends une photo pour la mettre à l’honneur sur mon article 😉
En tout cas, merciiiii pour ce clin d’oeil Jackie.
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
Merci pour ce gentil commentaire. Nous avons vraiment aimé et ma petite Maëli a été ravie de préparer sa verrine. Les tomates sont celles du jardin que nous avions ramassées pour préparer les verrines. Bisous et belle soirée
C’est zoli cette mise en bouche, mes invités auraient été heureux d’y goûter car c’est vraiment appétissant. Bisous ma chère Jackie
Une belle découverte gourmande avec les petites tomates du jardin. Bisous ma chère Mamounette et belle soirée
De bien jolies verrines bien appétissantes avec ces saveurs. Bisous
Quel délice!!!! Et quelle chance que tu as cette aide précieuse qu’est ta petite fille!!!!! Je rêve de cuisiner avec Emma et Sofia mais le Coronavirus a décidé autrement! Gros bisous ma Jackie!
Une très jolie entrée pour profiter des dernières tomates !
Bonne journée, bises.
Surtout du jardin… Bises
Une jolie présentation pour ces tomates mozzarella revisitées… Bisous
Merci ma chère Lilou. Bisous et belle soirée
Elles sont absolument magnifiques
et délicieuses.
ça a l’air très bon et c’est en plus très beau visuellement
C’est délicieux en effet
C’est beau, c’est bon, c’est pour moi 😉
Bisous ensoleillés de BXL
Merci, tout simplement délicieux. Bisous
Un véritable bonheur que cette recette.
De très belle verrines pleines de saveurs que tu nous présente là
Bonne journée bisous
J’avais déjà fait ce crémeux de mozzarella d’Anne Sophie Pic, ta présentation est magnifique ! Merci Jackie d’avoir pris de mes nouvelles, tu es adorable ! Un nouveau boulot dans lequel je m’investis beaucoup est à l’origine de mon absence. Je t’embrasse
Merci ma chère Laurence, je m’inquiétais un peu de ne plus voir de publication. Un nouveau travail qui te prends beaucoup de temps et bien courage. J’ai connu ça. Gros bisous
coucou,
toutes ces belles couleurs et ces jolies tomates donnent une grande envie
Un vrai délice.
elles sont superbe et bien appétissante tes verrines, elles donnent envie d’y plonger la cuillère!
bon week-end bisous ma jackie
Merci à toi ma Josette. Gros bisous
parfumée et haute en couleur j’adore
bisous ma Jackie
c’est frais,c’est beau,
bon week-end bizzz
elles me font de plus en plus envie ces verrines, un de ces quatre elles vont se retrouver chez moi!!!! bisous
Très belles verrines. Une belle mise en valeur des tomates du jardin.
Bon week-end, bisous
Merci bisous et belle fin de semaine
Que de jolies verrines bien garnies. Une recette qui en fait du chemin, c’est un peu comme le téléphone sans fil, après un certain temps, elle aura fait le tour de la planète!
Bon week-end!
Bizz
Je savais bien qu’elles seraient magnifiques chez toi bien évidemment ! C’est une entrée que j’ai refaite car elle nous avait vraiment plu. Merci ma Jackie, je te prends une photo pour la mettre en fin de mon article et qu’elle soit ainsi à l’honneur ! Gros bisous
Ah oui elle était dans mes favoris et petite Maëli a adoré. Bisous et belle fin de semaine.
J’avais également repéré cette jolie recette, je vais m’empresser de la faire ce week-end, j’ai tout ce qu’il faut sous la main ! Des bisous et un très bon week-end ma Jackie
Une chouette recette pour profiter des dernières tomates cerise…
Bon week-end
Bisous
joli et appétissant !
merci Jackie
bisous et bon week-end
Merci ma Coco Bisous
C’est superbe, comme d’habitude Jackie. Tu es vraiment douée
Gros bisous
Merci Martine mais j’ai eu de l’aide et elle a beaucoup aimé garnir sa crème de mozzarella ma petite Maëli. Bisous et belle fin de semaine
ces petites verrines me font très envie
bises
Elles étaient tout à fait délicieuses. Bises et belle fin de semaine
comme toujours un partage de bonne chose , bizouuuuuuuu , bonne nuit
Hum que cette recette est joliment présentée et colorée et je devine sa saveur et sa douceur; bravo!
Un vrai délice et surtout ce sont des tomates du jardin…. Bises et belle fin de semaine
Une verrine savoureuse et pleine de fraicheur!
Absolument. Bonne soirée
ELLES SONT SUPERBES CES VERRINES ET ELLES DONNENT ENVIES. BIZZZZZZZZZZZZZ à Vous
Meric ma Viviane. Gros bisous
Quel régal avec de bonnes tomates cerise du potager, c’est un petit délice.
Je les ai vues aussi ces verrines et elles me donnent bien envie
belle soirée
Oh c’est très joli et bien tentant bisous
de superbes verrines félicitations a ta petite fille
très bonne soirée des bisous
Elle s’est bien amusée. Bisous et belle fin de semaine mon cher Guy
Un méli-mélo qui me semble des plus délicieux.
Ca change un peu des méli-mélo aux fruits rouges.
Grosse bise Jackie.
Superbe et même festif, bisou